Ce frottement sec de porc mélange une touche de sucre brun sucré avec des épices savoureuses pour des résultats incroyablement savoureux ! C'est parfait que vous soyez rôtir, griller, saisir ou fumer du porc! Vous allez adorer la façon dont ce frottement sec combine des ingrédients communs pour une touche spéciale supplémentaire !
Meilleure recette de frottement sec de porc
Mon délicieux frottement sec est excellent sur toutes les coupes de porc, y compris les côtelettes de porc, les côtes levées, le filet de porc et plus encore ! Vous pouvez également utiliser l'assaisonnement pour toutes sortes de méthodes de cuisson !
C'est un mélange parfait pour pimenter votre côtelettes de porc en fonte, fais-en côtes de porc St. Louis fumé, ou assaisonnez votre côtes levées de dos! Vous pouvez faire cuire le porc lentement ou le saisir à la perfection sur des flammes nues chaudes sur le gril !
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🥘 Ingrédients de la marinade sèche au porc
Rien d'extraordinaire ici ! Juste un peu très bonnes herbes et épices pour faire briller la saveur de votre porc ! Il est pratiquement gratuit de fabriquer et utilise des ingrédients que vous avez probablement déjà sous la main !
- Cassonade - Commencez avec ¼ de tasse de cassonade claire. Le sucre brun foncé, le sucre de canne ou le turbinado peuvent également être utilisés pour une saveur plus riche. * Soyez prudent, car la teneur plus élevée en mélasse de la cassonade foncée pourrait dominer les autres assaisonnements dans le mélange.
- Paprika - Utilisez environ 1 cuillère à soupe de paprika ordinaire ou fumé qui fonctionne très bien ici.
- Sage - Une ½ cuillère à café de sauge moulue ou de sauge frottée.
- Poudre d'ail - Une cuillère à café ajoute juste la bonne quantité de saveur d'ail.
- Poudre d'oignon - Vous voudrez ajuster cela à votre goût. Personnellement, j'utilise une cuillère à café.
- Moutarde sèche - Juste 1 cuillère à café fait une énorme différence pour ce frottement.
- Sel, poivre - Pour le sel, j'utilise du sel rose de l'Himalaya. Le sel de mer ou casher sont également d'excellents choix. Pour le poivre noir, du poivre fraichement moulu ou du poivre noir moulu peut être utilisé.
*Assurez-vous de consulter la carte de recette imprimable gratuite ci-dessous pour les ingrédients, les quantités exactes et les instructions avec des conseils !*
🔪 Comment faire du porc sec
Ce mélange d'épices maison prend juste quelques minutes de temps, et vous êtes sur la bonne voie pour préparer un dîner fabuleux ! Vous aurez besoin de vos ustensiles de mesure, d'un petit bol à mélanger et d'une cuillère pour remuer.
J'utilise généralement 1 à 2 cuillères à soupe d'assaisonnement par livre de porc. Vous pouvez toujours en rajouter selon votre goût !
- Rassemblez tous les ingrédients. Mesurer ¼ de tasse (Grammes 55) de cassonade, 1 cuillère à soupe (Grammes 18) chacune de sel et de poivre, 1 cuillère à soupe (Grammes 3.5) de paprika, 1 cuillère à café (Grammes 3) de poudre d'ail, 1 cuillère à café (Grammes 2) de poudre d'oignon, 1 cuillère à café (Grammes 2) de poudre de moutarde sèche et ½ cuillère à café (Grammes 0.05) de sauge moulue.
- Mélanger les ingrédients du frottement. Dans un petit bol à mélanger, mélanger complètement les ingrédients (assurez-vous qu'il n'y a pas de grumeaux) jusqu'à ce que les épices soient distribué équitablement tout au long de la cassonade.
- Assaisonnez ou réservez. Appliquez généreusement le frottement sur votre porc. Si vous n'utilisez pas toute la portion de marinade sèche pour le moment, transférez la marinade de porc restante dans un récipient hermétique pour la conserver.
🥩 Façons d'utiliser le frottement sec du porc
Ce mélange de friction à sec de porc facile est prêt à fonctionner tel quel, ou utilisez-le comme base et personnalisez-le selon vos goûts ! Essayez-le sur certains pointes de côtes de porc grilléesun longe de porc à la mijoteuse, ou ce juteux rôti de pique-nique de porc! Prendre plaisir!
💭 Conseils et remarques
- Adapter pour vos papilles ! Si vous aimez les saveurs salées, ajoutez-en plus au mélange ou omettez-le et salez une fois la viande cuite. Vous ne pouvez pas enlever le sel une fois qu'il est ajouté, alors commencez toujours avec moins et ajoutez-en plus au goût !
- Après avoir appliqué le frottement sur votre porc, laissez suffisamment de temps pour que le frottement infuse la peau de la viande et aide à créer une écorce savoureuse. Au moins 1 heure, mais plus c'est mieux.
- Si vous stockez ce frottement, secouer ou remuer avant utilisation, car il se déposera et durcira légèrement.
Stockage
Ce frottement peut être conservé dans un récipient hermétique antirouille ou un pot à épices en verre jusqu'à 6 mois dans un environnement frais et sec. Vous voudrez garder l'humidité à l'extérieur de cette marinade sèche car elle contient de la cassonade, qui a tendance à s'agglutiner.
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FAQ
Pour de meilleurs résultats, appliquez le frottement sec sur le porc au moins 1 à 24 heures avant la cuisson. Si vous attendez plus de 2 heures, vous devez le réfrigérer à découvert. Laisser le frottement reposer sur la viande aide les saveurs à pénétrer et à infuser le porc.
Ajoutez un peu de piquant à votre mélange en y incorporant du poivre de Cayenne, du chipotle séché, de la poudre de chili ou des flocons de piment rouge broyés ! Commencez avec une petite quantité et ajustez au goût pour personnaliser ce frottement sec. Miam!
Les frottements secs forment une croûte savoureuse à la surface de la viande, ce qui aide à sceller l'humidité et à créer une délicieuse écorce pendant la cuisson ! Ils nécessitent également moins de temps de préparation par rapport aux marinades.
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📖 Fiche recette
Porc Frottez à sec
Ingrédients
- ¼ tasse de sucre brun
- 1 cuillerée à soupe chacun, sel et poivre
- 1 cuillerée à soupe paprika
- 1 cuillère à café poudre d'ail
- 1 cuillère à café poudre d'oignon
- 1 cuillère à café moutarde sèche
- ½ cuillère à café sauge moulue
Instructions
- Rassemblez votre assaisonnement et mesurez-les dans un petit bol.
- Mélanger toutes les épices jusqu'à ce qu'elles soient complètement incorporées dans la cassonade et uniformément réparties.
- Appliquez le frottement sur votre porc, si vous ne l'utilisez pas tout de suite, conservez-le dans un récipient hermétique.
Notes
- Adapter pour vos papilles ! Si vous aimez les saveurs salées, ajoutez-en plus au mélange ou omettez-le et salez une fois la viande cuite. Vous ne pouvez pas enlever le sel une fois qu'il est ajouté, alors commencez toujours avec moins et ajoutez-en plus au goût !
- Après avoir appliqué le frottement sur votre porc, laissez suffisamment de temps pour que le frottement infuse la peau de la viande et aide à créer une écorce savoureuse. Au moins 1 heure, mais plus c'est mieux.
- Si vous stockez ce frottement, secouez-le ou remuez-le avant utilisation, car il se déposera et durcira légèrement.
Nutrition
Angela est une chef à domicile qui a développé une passion pour tout ce qui concerne la cuisine et la pâtisserie dès son plus jeune âge dans la cuisine de sa grand-mère. Après de nombreuses années dans l'industrie de la restauration, elle aime maintenant partager toutes les recettes préférées de sa famille et créer de délicieux repas et des recettes de desserts incroyables ici à Bake It With Love!
Vanessa dit
Délicieuse recette, simple mais goûteuse. Je l'ai essayée sur des côtelettes de porc sur le BBQ.
À refaire!! Merci
"Délicieuse recette, simple mais savoureuse. Je l'ai essayée sur des côtelettes de porc au BBQ.
A refaire !! MERCI"
Sarah dit
Je n'aurais jamais pensé à ajouter de la sauge, mais cela a fait un délicieux frottement de porc. Je suis content d'avoir cette recette.
Lien Rosette dit
frotter la recette bonne pour ______lbs de viande cuire @Temp __________ pendant _________Hrs ???????
Angela @ BakeItWithLove.com dit
J'utilise 2 cuillères à soupe pour un rôti de porc de 3 à 5 livres. Suivez votre instructions de rôti de porc pour la température et le temps de cuisson comme cette recette.
Tim Desmond dit
Merci, d'avoir publié cette recette. Je le prépare maintenant.
Angela @ BakeItWithLove.com dit
Génial Tim ! Nous espérons que vous l'apprécierez !