Ces côtelettes de porc en fonte sont un incontournable chez moi pour livrer des côtelettes de porc parfaitement caramélisées, intensément savoureuses et juteuses ! Peu importe que vous utilisiez des côtelettes de porc avec os ou des côtelettes de porc désossées, la méthode simple sur la cuisinière est une méthode éprouvée qui ne déçoit pas ! Préparez-vous pour des côtelettes de porc super moelleuses et savoureuses qui sont prêtes à être dégustées en quelques minutes seulement !
Meilleure recette de côtelettes de porc en fonte
Les côtelettes de porc en fonte sur la cuisinière sont toujours gagnantes. Le suprême jutosité et croûte caramélisée rendre chaque bouchée encore meilleure que la précédente. Lorsque vous n'êtes pas d'humeur pour le steak ou le poulet, les côtelettes de porc sont toujours alléchantes.
Tendres et pleines de saveurs, ces côtelettes de porc en fonte sont faciles à préparer et sont toujours un favori de la famille. Vous avez probablement déjà l'eau à la bouche! Et une fois que vous commencez à cuisiner, l'arôme sera enivrant!
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La simplicité est ce qui fait de cette recette un choix si accueillant, surtout lorsque vous n'avez pas trop de temps à consacrer à la cuisine les nuits chargées. Du début à la fin, attendez-vous à ce repas pour te prendre 20 minutes dessus à préparer.
Sans oublier, quand vous laissez le les côtelettes de porc brillent comme l'étoile du spectacle, les bases sont tout ce dont vous avez besoin pour faire monter le goût d'un niveau!
🥘 Ingrédients des côtelettes de porc en fonte
Au fur et à mesure que vous rassemblerez vos ingrédients énumérés ci-dessous, vous verrez qu'il n'y en a pas trop pour faire de ce plat de côtelettes de porc une vedette. Procurez-vous des côtelettes de porc de bonne qualité dans votre épicerie ou chez votre boucher, prenez votre poêle et vous êtes prêt à partir !
- Côtes de porc - 2 côtelettes de porc (coupes désossées ou avec os, d'environ 1 pouce d'épaisseur). Allez pour une belle coupe épaisse ou demandez à votre boucher de vous en recommander une. Ce n'est pas le moment de lésiner, alors offrez-vous de la succulence !
- Sel, poivre – 1 cuillère à café de sel et de poivre. Assaisonnez modérément et ajoutez-en si nécessaire. Vous ne voulez pas dominer le goût naturel des côtelettes de porc. Améliorer est où il est à!
- Paprika – 2 cuillères à café de paprika. Une pincée d'épices ajoute un coup de pied subtil. De plus, le paprika aide vos côtelettes de porc à caraméliser parfaitement !
- huile d'olive – 1 cuillère à soupe d’huile d’olive extra vierge (EVOO). N'utilisez pas un autre type d'huile si possible. EVOO est lisse et riche - parfait pour le porc.
- L'ail – 2 cuillères à café d'ail haché (ou 2-3 clous de girofle). "Date night" peut être sans baiser, mais votre ventre sera apprivoisé ! Utilisez des gousses d'ail fraîches pour infuser l'huile de cuisson avec une meilleure saveur. Cependant, l'ail haché en pot fonctionne à la rigueur.
- Persil – 1 cuillère à soupe de garniture de persil fraîchement haché ajoute une touche gourmande ainsi qu'une saveur fraîche. Vous pouvez remplacer le persil par du thym haché.
- Beurre – 1 cuillère à soupe de beurre. Utilisez du beurre européen riche pour de meilleurs résultats. Les gouttes sont à tomber!
*Assurez-vous de consulter la carte de recette imprimable gratuite ci-dessous pour les ingrédients, les quantités exactes et les instructions avec des conseils !*
🔪 Comment faire cuire des côtelettes de porc dans une poêle en fonte
C'est la méthode la plus simple pour obtenir des côtelettes de porc poêlées correctement! Le même chauffage de poêles en fonte signifie une caramélisation, une couleur et une cuisson superbes pour tout ce que vous cuisinez de cette façon!
Ne vous inquiétez pas si vous n'avez pas de poêle en fonte! Choisissez une poêle ou une poêle antiadhésive avec un bon fond lourd pour transférer au mieux la chaleur.
Cette recette prépare 2 côtelettes de porc, mais il est si facile d'en faire plus si vous en avez besoin!
Préparer les côtelettes de porc
- Prep. Préparez 2 côtelettes de porc pour la cuisson en en tapotant doucement tout excès d'humidité sur les côtelettes avec une serviette en papier. Faites chauffer votre poêle en fonte à température moyenne-élevée avec 1 cuillère à soupe d'huile d'olive extra vierge.
- Saison. Assaisonnez le côté orienté vers le haut de vos côtelettes de porc avec 1 cuillère à café de sel, 1 cuillère à café de poivre et 2 cuillères à café de paprika. Assurez-vous de atteindre les bords pour chaque bouchée est bien assaisonné.
Cuisiner
- Sear. Une fois que l'huile d'olive scintille ou commence à légèrement fumer, placez les côtelettes de porc dans la poêle en fonte avec le côté assaisonné vers le bas. Assaisonner le côté tourné vers le haut dans la poêle. Faites cuire pendant 4 minutes. * Ne déplacez pas les côtelettes de porc avant cette heure. Pas de vérification! Cela interrompra la saisie essentielle et vous n'obtiendrez pas ce croustillant caramélisé qui tient dans ces jus succulents.
- Retournement. Utilisez des pinces pour retourner vos côtelettes de porc après 4 minutes complètes, brûler les bords dans la poêle au fur et à mesure que vous les tournez. Ajouter 2-3 gousses d'ail (et 1 cuillère à soupe de persil ou de thym si vous le souhaitez – sinon vous pouvez en garnir avant de servir) dans la poêle pendant la cuisson du deuxième côté. Faites cuire pendant 4 minutes supplémentaires - en vous rappelant de ne pas vous soucier des côtelettes de porc pendant ce temps de cuisson.
- Arroser. Ajouter 1 cuillère à soupe de beurre au bout de 4 minutes et éteindre le feu. Déposer généreusement le beurre fondu sur les côtelettes de porc, puis laissez-les reposer dans la poêle pendant 5 minutes avant de servir.
- Servir. Dressez vos côtelettes de porc en fonte avec le jus de cuisson arrosé sur le dessus, puis légèrement garni de persil ou de thym frais haché.
Vous pouvez servir ces fonte côtelettes de porc avec un assortiment de légumes mélangés cuits à la vapeur, épinards à la crème, maïs en épiun pomme de terre or plat d'accompagnement de riz, ou un frais, croustillant Salade De Chou. Tellement délicieux - creusez et profitez-en!
💭 Conseils et remarques
- Vous pouvez utiliser des côtelettes de porc désossées ou avec os avec cette recette en fonte, et les deux versions sont tout aussi excellentes. Avec des résultats de qualité restaurant sans le prix exorbitant, vous les préparerez au moins une fois par semaine !
- Vous pouvez couper les côtelettes de porc en cubes et mélangez-les sur une salade d'épinards, ajoutez-les à des pâtes ou servez-les sur un petit pain comme un sandwich rapide. Si vous ne pouvez pas attendre jusqu'à midi, servez les restes avec des œufs le matin au lieu de bacon ou de saucisses.
- Éviter de déplacer les côtelettes de porc pendant la saisie initiale car cela peut perturber la formation de la croûte parfaitement caramélisée !
🥡 Conservation et réchauffage
Dans les rares occasions où vous avez des restes de ce plat, le stockage est un jeu d'enfant. Vous pouvez les envelopper dans du papier d'aluminium ou placer les côtelettes de porc dans un récipient hermétique. Les restes devraient être bons à manger pendant environ 2-3 jours lorsqu'il est stocké correctement dans le réfrigérateur.
Réchauffer des côtelettes de porc
Je recommande de réchauffer au four plutôt qu'au micro-ondes pour une meilleure texture.
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FAQ
Un thermomètre à viande est le meilleur moyen de vérifier si votre porc est cuit ! Si vous n'en avez pas, ils coûtent généralement moins de 10 $ et valent vraiment l'investissement ! Vos côtelettes sont prêt à manger à 145°F (62 ° C), cependant, vous pouvez les retirer du feu à 140°F (60 ° C) puisqu'ils continueront à cuire 5°F supplémentaires pendant le repos (appelée "cuisson de report).
Cela dépend en grande partie de l'épaisseur de vos côtelettes! Pour cette recette, je recommande d'utiliser des côtelettes de porc environ 1 pouce d'épaisseur, qui doivent cuire 4 minutes de chaque côté. Si vous avez des côtelettes de seulement ½ pouce d'épaisseur, elles cuiront plus rapidement et ne prendront que 2 à 3 minutes de chaque côté. Si vous utilisez des côtelettes de porc avec os, vous devrez peut-être ajouter environ une minute à votre temps de cuisson.
Les côtelettes de porc, ainsi que toute viande, doivent être sorties du réfrigérateur et placées sur le comptoir environ 20-30 minutes avant la cuisson. Cela enlève le froid et aide à amener la viande à température ambiante pour une cuisson rapide et uniforme.
🐖 Autres excellentes recettes de côtelettes de porc
- Côtelettes de porc à la mijoteuse - Faire des côtelettes de porc dans la mijoteuse donne une viande tendre et juteuse presque entièrement sans intervention !
- Côtelettes de porc à secouer et cuire au four - Croustillants à l'extérieur et tendres à l'intérieur, ces côtelettes sont forcément un succès !
- Côtelettes de porc farcies - Des côtelettes de porc épaisses sont remplies de farce pour un repas digne des fêtes !
- Côtelettes de porc à secouer et à cuire - Les côtelettes de porc panées croustillantes sont prêtes en moins de 30 minutes !
- Côtelettes de porc grillées marinées - Cette marinade maison fonctionne parfaitement pour les côtelettes de porc, peu importe comment vous voulez les cuisiner !
- Côtelettes de porc au miel et à l'ail - Les côtelettes de porc à double enrobage sont recouvertes d'une sauce sucrée au miel et à l'ail !
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📖 Fiche recette
Côtelettes de porc en fonte
Ingrédients
- 2 côtes de porc (côtelettes de porc avec ou sans os, d'environ 1 pouce d'épaisseur)
- 1 cuillère à café chacun, sel et poivre (goûter)
- 2 cuillère à café paprika
- 1 cuillerée à soupe huile d'olive (extra vierge)
- 2-3 gousses ail (ou 2 cuillères à café d'ail émincé)
- 1 cuillerée à soupe persil (haché - ou thym)
- 1 cuillerée à soupe Beurre
Instructions
- Préparez vos côtelettes de porc pour la cuisson en tapotant l'humidité sur les côtelettes avec une serviette en papier. Faites chauffer votre poêle en fonte et votre huile d'olive à température moyenne-élevée.
- Assaisonnez le côté tourné vers le haut de vos côtelettes de porc avec du sel, du poivre et du paprika.
- Une fois que l'huile scintille ou commence à fumer, placez les côtelettes de porc dans la poêle en fonte avec le côté assaisonné vers le bas. Assaisonnez le côté tourné vers le haut. Faites cuire pendant 4 minutes. * Ne bougez pas les côtelettes avant cette heure! Cela interrompra la saisie. Ajouter les gousses d'ail (et les herbes si désiré) dans la poêle pendant la cuisson du premier côté, retirer si elle commence à brûler.
- Utilisez des pinces pour retourner vos côtelettes de porc, en saisissant les bords lorsque vous les retournez. Cuire encore 4 minutes - toujours sans bouger les côtelettes.
- Ajouter le beurre après les 4 minutes de cuisson et éteindre le feu. Versez généreusement le beurre fondu sur les côtelettes de porc, puis laissez-les reposer dans la poêle pendant 5 minutes avant de servir.
- Servez vos côtelettes de porc avec le jus de cuisson arrosé sur les côtelettes, puis garnies de persil ou de thym frais haché.
Notes
- Vous pouvez utiliser des côtelettes de porc désossées ou avec os avec cette recette en fonte, et les deux versions sont tout aussi excellentes. Avec des résultats de qualité restaurant sans le prix exorbitant, vous les préparerez au moins une fois par semaine !
- Vous pouvez couper les côtelettes de porc en cubes et mélangez-les sur une salade d'épinards, ajoutez-les à des pâtes ou servez-les sur un petit pain comme un sandwich rapide. Si vous ne pouvez pas attendre jusqu'à midi, servez les restes avec des œufs le matin au lieu de bacon ou de saucisses.
- Éviter de déplacer les côtelettes de porc pendant la saisie initiale car cela peut perturber la formation de la croûte parfaitement caramélisée !
Nutrition
Angela est une chef à domicile qui a développé une passion pour tout ce qui concerne la cuisine et la pâtisserie dès son plus jeune âge dans la cuisine de sa grand-mère. Après de nombreuses années dans l'industrie de la restauration, elle aime maintenant partager toutes les recettes préférées de sa famille et créer de délicieux repas et des recettes de desserts incroyables ici à Bake It With Love!
Beth Taylor dit
Quelle recette magnifiquement simple ! Délicieux! Merci!
Iris dit
délicieux et tendre..peut-être un peu moins de sel..sinon incroyable
Mariya dit
J'ai fait 4 côtelettes de porc, et elles se sont avérées si juteuses et délicieuses - la meilleure recette de tous les temps - c'est très simple, les instructions sont claires et donnent l'heure exacte. Je n'ai jamais fait de meilleures côtelettes de porc!
Mes côtelettes avaient 1/2 pouce d'épaisseur et j'ai réduit le temps après le retournement à 3 minutes au lieu de 4. Je me demande si 3 minutes avant le retournement (donc 3 et 3) auraient suffi pour des côtelettes de 1/2 pouce d'épaisseur .
Témoignages dit
Absolument délicieux! Les instructions étaient simples et les côtelettes de porc se sont avérées incroyables. Tellement tendre, juteux et plein de saveurs !
Barbe G dit
Excellente recette ..... tellement de saveurs. Les côtelettes de porc étaient si tendres et pas exagérées (comme j'ai tendance à le faire). Il a été ajouté à nos favoris
Susan Jones dit
Je n'ai découvert votre site que cette semaine et c'est la 2ème recette que je cuisine cette semaine. Un autre 5 étoiles. Mon mari a dit les côtelettes de porc les plus savoureuses qu'il ait jamais mangées.
Angela @ BakeItWithLove.com dit
C'est génial! Merci beaucoup d'être revenu partager vos commentaires et vos résultats !
Barbara dit
Ce plat était incroyable !!
Je l'ai fait dans ma fonte sur le gril.
Mon mari et moi lui donnons 10 étoiles.
10 étoiles de plus pour une cuisinière propre.
Christine dit
Ceux-ci étaient fantastiques ! Je n'ai rien modifié. Je les ai fait en fonte sur le gril et j'ai jeté des asperges fraîches dans les jus et les assaisonnements à la fin. Je vais le refaire ! Je posterais la photo si je pouvais !! Merci!
Témoignages dit
J'ai eu quelques côtelettes de porc Duroc épaisses. Bien que ce ne soit pas un plat hypocalorique, les côtelettes étaient fabuleuses! Super recette, facile et délicieuse.
JPD dit
Ces côtelettes de porc étaient si délicieuses et la recette a sauvé la journée. J'avais prévu de les griller et un orage arrivait. C'était tellement mieux que sur le gril. J'avais déjà mélangé de l'ail frais écrasé, du poivre noir et du romarin écrasé, alors j'ai ajouté du sel et je l'ai utilisé. Le beurre à la fin a ajouté tellement de saveur. Merci d'avoir partagé.
Angela @ BakeItWithLove.com dit
Aw, merci d'avoir partagé à quel point les côtelettes de porc se sont avérées bonnes pour vous ! Tellement agréable à entendre !
Kathy CP dit
Oh mon dieu cette recette était géniale! J'aurais juste aimé avoir deux longes de porc au lieu d'une grosse car l'os était vraiment gros et j'ai l'impression que j'aurais pu en manger beaucoup plus! J'ai réchauffé du pain français pour tremper dans les jus de beurre et c'était très bon aussi. Nous avons eu avec des épis de maïs. J'ai hâte de refaire ça. Super recette!!!!!!!! Oh et super astuce pour saisir les bords. Conseil parfait.
Projet de loi dit
Exceptionnel & très tendre. Tout simplement délicieux et très facile à préparer et à cuisiner ! J'ai ajouté l'assaisonnement McCormick "Brown Sugar Bourbon" au lieu du poivre.
Florent dit
Je déteste faire des côtelettes de porc parce qu'elles sortent toujours sèches ou dures, peu importe si je les fais griller, les cuire au four ou les faire frire à la poêle. Cette fois, ils sont sortis si juteux! Encore mieux que mon pot instantané ! Super recette, merci !
Hilary MacDonald dit
Ces côtelettes de porc étaient délicieuses! Ma famille les a adorés ! Merci pour le partage!
Laney dit
facilement la meilleure côtelette de porc que j'aie jamais eue
Marian dit
J'ai adoré la saveur et c'était si rapide et facile. Merci
Angela @ BakeItWithLove.com dit
Merci! C'est toujours merveilleux d'entendre qu'une recette a été bien reçue!