Qui aurait cru que ce simple hachis de côte de bœuf serait si incroyable avec ses pommes de terre poêlées et ses tendres morceaux de côtes de bœuf restantes ?! Je ne plaisante pas! La première fois que j'ai utilisé les restes d'un rôti de côtes de bœuf pour un petit-déjeuner hachuré le matin de Noël, toute la famille a été stupéfaite de voir à quel point c'était génial!
Le hachis de côte de bœuf incroyablement savoureux est l'utilisation parfaite des restes de rôti des Fêtes !
Certaines choses sont incroyablement délicieuses et il est vraiment difficile de partager une expérience gustative ici avec vous via des mots et des photos. Alors sachez que ce petit-déjeuner est celui qui J'aimerais pouvoir vous mettre tous ici dans ma cuisine île et servez-le frais de la poêle! Ce serait tellement gratifiant de vous voir savourer ce reste de hasch de côtes de bœuf!
Lorsque vous faites cela à la maison pour vous-même, ne sautez pas l'œuf. Même si tu n'aimes pas Oeufs au plat, assurez-vous de laisser votre jaune d'œuf assez coulant car le jaune qui coule sur votre hachis et qui se combine avec la côte de bœuf et les pommes de terre frites est tout simplement fabuleux !
Ingrédients
Juste quelques vraiment composants incroyablement savoureux garni d'herbes et d'épices tout aussi étonnantes. Ajoutez le lait, les œufs et la farine pour compléter les ingrédients de base de votre hasch.
- Prime Rib - La star de votre hachis petit-déjeuner ! Coupez vos restes de côte de bœuf en morceaux ou en cubes d'environ ¼-1/2 pouce.
- de pommes de terre - Une bonne pomme de terre féculente est la meilleure pour faire du haschich. Vos meilleurs bords croustillants proviennent des pommes de terre rousses, les pommes de terre Yukon Gold étant un bon deuxième choix.
- d'oignon - Environ ½ tasse d'oignon jaune en dés. Environ 1 petit oignon, ou ½ d'un gros oignon. L'oignon blanc peut aussi fonctionner, mais j'aime vraiment l'oignon jaune ou doux dans cette recette.
- L'ail - L'ail fraîchement émincé, écrasé ou finement tranché est préférable, cependant, la commodité de l'ail déjà émincé est difficile à battre.
- Safran des Indes - Ma famille ADORE associer le curcuma à des plats de pommes de terre. Ils y arrivent toujours ! Si vous n'avez pas de curcuma sous la main, essayez l'un de mes substituts de curcuma ici.
- Noix de muscade - L'un de mes favoris personnels, je ne peux tout simplement pas avoir assez de noix de muscade fraîchement râpée. C'est incroyable dans les recettes salées aussi !!
- Paprika - Un autre favori de la famille, j'utilise BEAUCOUP de paprika. Le paprika fumé est tout aussi incroyable !
- Sauge moulue - Cette herbe savoureuse ajoute de la profondeur de saveur et fonctionne vraiment bien avec le bœuf et le porc !
- Estragon - Juste un peu de cette herbe qui a un soupçon de réglisse dans sa saveur, ou utilisez un substitut d'estragon ici.
- Sel, poivre - Utilisez-en un peu pour rehausser vos délicieuses saveurs de hasch pendant la cuisson, puis assaisonnez au goût avant de servir.
- Lait - Utilisez du lait ou un combo de lait et tout reste côte de boeuf au jus vous pouvez avoir de votre dîner de vacances.
- Farine tout usage - Juste quelques cuillères à soupe pour épaissir et finir le hasch.
- œufs - Autant que vous en avez besoin pour servir votre famille !
- Persil (Optionnel) - Ce n'est pas seulement excellent comme garniture, mais aussi lorsqu'il est mélangé au hasch. Ajoutez-le avec les autres épices après la cuisson des pommes de terre.
Que faire des restes de rôtis de côtes de bœuf ou de rosbif?
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💭 Conseils et remarques
- Pour le meilleur hasch du petit-déjeuner, prenez une minute pour précuire vos pommes de terre en dés. Mieux encore, utilisez une cuillère à soupe de vinaigre blanc par litre d'eau lorsque vous faites bouillir les pommes de terre pendant 5 minutes. Cela aidera les pommes de terre en cubes à conserver leur forme au mieux pour une utilisation dans votre hachage.
Alternativement, vous pouvez même micro-ondes les pommes de terre pour les précuire. Micro-ondes les morceaux de cubes pendant 1 minute, remuer et chauffer pendant 30 secondes supplémentaires, puis jetez-les dans la casserole! - vous utiliserez plus de graisse que vous pensez avoir besoin lorsque vous faites frire ce hasch à la perfection. Ajouter de l'huile au besoin pour des pommes de terre délicieusement croustillantes.
- Rendre autant de gras à partir des restes de côte de bœuf que vous le pouvez, en obtenant les morceaux tendres et croustillants à l'extérieur.
🔪 Mode d'emploi
Maintenant typiquement je faire conserver la graisse fondue d'un rôti de vacances ou oie de Noël épicée (qui, soit dit en passant, fait les meilleures pommes de terre poêlées épicées pour le petit-déjeuner). Donc, pour faire cette recette, j'utilise la graisse fondue conservée du rôti de côtes de bœuf.
- Chauffer la poêle et l'huile. Si vous n'avez pas ce pot d'or de délices fondus, allez-y et démarrer votre grande poêle ou poêle antiadhésive avec de l'huile d'olive. Porter la poêle avec l'huile à feu moyen.
- Sauté. Cuire l'oignon et l'ail avec vos pommes de terre pendant environ 3 minutes, ou jusqu'à ce que les pommes de terre commencent à devenir tendres et que l'oignon soit devenir opaque. *Voir les notes ci-dessus pour savoir comment faire bouillir les pommes de terre pour qu'elles cuisent rapidement.
- Assaisonner et cuire. Ajouter l'assaisonnement, y compris le curcuma, la muscade, le paprika (ou paprika fumé), estragon, sauge moulue, sel et poivre. Remuer, puis poursuivre la cuisson des pommes de terre pendant 8 à 10 minutes jusqu'à ce qu'elles soient dorées et commencent à devenir croustillantes. Ajouter les restes de côte de bœuf en morceaux ou en tranches, remuer et cuire 4-5 minutes.
- Ajouter du liquide. Mélanger le lait (ou combo lait et jus) dans votre tasse à mesurer avec 2 cuillères à soupe de farine tout usage. Versez le lait et la farine combinés sur le hachis de cuisson. Remuer jusqu'à ce que bien réparti, puis aplatir le hachage en une couche uniforme dans votre poêle ou poêle à frire.
- Augmenter le feu et cuire. Montez le feu à moyen-élevé et cuire le hachis pendant 5 minutes de plus. Retournez le hasch au besoin pour qu'il soit bien croustillant des deux côtés. Coupez le hachis en moitiés ou en quartiers pour le rendre plus facile à retourner dans la poêle. Une fois doré, briser le hachis et cuire jusqu'à ce qu'il atteigne une belle texture croustillante.
- Poêler les œufs. Faites chauffer une deuxième poêle ou poêle antiadhésive à feu doux avec une cuillère à café d'huile d'olive. Une fois que l'huile commence à briller, ajoutez les œufs et couvrez. Cuire 2 à 2 ½ minutes ou jusqu'à ce que les blancs d'œufs soient pris.
- Servir et garnir. Répartissez votre hachis et servez avec un œuf au plat sur chaque portion. Garnir de persil frais haché si désiré.
C'est un repas assez complet tel quel ! Si vous souhaitez servir quelque chose avec, je préparerais une partie de ma fabuleuse sarriette scones aux jalapenos et au cheddar pour nettoyer la plaque.
🥡 Conservation et réchauffage
Réfrigération
Conservez les restes de hasch dans un récipient hermétique et conservez-le au réfrigérateur pendant 1 à 2 jours, jusqu'à 3 jours au maximum. Cette le temps variera en fonction de la durée pendant laquelle vos restes de côte de bœuf ont été conservés avant de les utiliser dans le hachage. Par exemple, les restes frais d'un jour peuvent être conservés 3 jours maximum.
Le réchauffement
La meilleure façon de réchauffer votre hachage consiste simplement à le remettre dans une poêle ou une poêle et à le chauffer à feu moyen. Cuire jusqu'à ce qu'il soit bien chaud. Vous devrez peut-être ajouter un filet d'eau ou de bouillon pour garder le hasch agréable et humide (plutôt que desséché).
Vous pouvez également réchauffer rapidement et facilement votre hachis de côte de bœuf au micro-ondes. Placer une portion dans un bol allant au micro-ondes, couvrir d'un film plastique et chauffer à puissance élevée pendant 1 minute et demie. Remuer, puis continuer à chauffer par incréments de 30 secondes jusqu'à ce qu'il soit réchauffé à votre satisfaction.
📖 Fiche recette
Prime Rib Hash (à partir des restes)
Ingrédients
- 2 tasses rôti de côtes de bœuf (¼ "cubes)
- 2 tasses pommes de terre (¼ "en cubes, j'utilise des pommes de terre rousses ou des yukon golds)
- ½ tasse oignon jaune (haché)
- ½ cuillerée à soupe ail (haché)
- ¼ cuillère à café Safran des Indes
- ⅛ cuillère à café noix de muscade
- ⅛ cuillère à café paprika
- ⅛ cuillère à café sauge moulue
- ⅛ cuillère à café estragon
- ½ cuillère à café chacun, sel et poivre (goûter)
- ¼ tasse lait (J'ai utilisé ⅛ tasse de lait et le reste ⅛ tasse au jus)
- 2 cuillerée à soupe farine tout usage
- 4 gros des œufs (4 œufs = 1 par personne et par portion, utilisez-en plus si vous préférez)
- 2 cuillerée à soupe Persil frais (haché, facultatif pour la garniture)
Instructions
- Utilisez soit la graisse fondue de votre rôti de côte de bœuf, soit de l'huile d'olive extra vierge, et chauffez votre grande poêle ou poêle à frire à feu moyen. Cuire les pommes de terre en cubes, l'oignon émincé et l'ail à feu moyen pendant environ 3 minutes jusqu'à ce que les pommes de terre commencent à devenir tendres et que l'oignon ne soit plus translucide.
- Ajouter l'assaisonnement: curcuma, muscade, paprika, sauge moulue, estragon et sel et poivre (au goût). Cuire 8 à 10 minutes en faisant dorer les pommes de terre. Ajouter les côtes de bœuf coupées en cubes et cuire 4 à 5 minutes.
- Mélanger le lait (ou votre mélange lait et jus) avec la farine et l'incorporer au mélange de hachis. Utilisez votre spatule pour répartir le hachis uniformément dans la poêle et aplatir le hachis.
- Cuire à feu moyen-vif pendant 5 minutes supplémentaires, en retournant le hachis au besoin pour faire dorer votre hachis et obtenir le niveau de croustillant souhaité. *Laissez le hachage en moitiés ou en quarts du hachis aplati, en faisant dorer les morceaux entiers. Cassez le hachis une fois que les deux côtés sont dorés et continuez à dorer à votre consistance préférée.
- Dans une autre poêle ou poêle, faites cuire vos œufs côté ensoleillé pour les servir sur votre hachis. Faites chauffer la poêle avec 1 cuillère à café d'huile de cuisson à feu doux jusqu'à ce que l'huile commence à scintiller, puis ajoutez les œufs. Couvrir avec un couvercle hermétique et cuire jusqu'à ce que le blanc soit complètement pris, environ 2 à 2 ½ minutes.
- Servir les restes de hachis de côte de bœuf avec le ou les œufs servis dessus, ajouter du persil frais haché pour la garniture (Optionnel).
Nutrition
Angela est une chef à domicile qui a développé une passion pour tout ce qui concerne la cuisine et la pâtisserie dès son plus jeune âge dans la cuisine de sa grand-mère. Après de nombreuses années dans l'industrie de la restauration, elle aime maintenant partager toutes les recettes préférées de sa famille et créer de délicieux repas et des recettes de desserts incroyables ici à Bake It With Love!
Carl G. dit
J'ai hâte d'essayer ça !!!
Michel Lechnar dit
Je l'ai fait pour la première fois ce soir. J'ai ajouté 1/2 poivron orange coupé en dés aux oignons et 8 oz de champignons sautés tranchés au mélange de hachis. C'était génial. Votre mélange d'épices était parfait. Mon tatillon de 13 ans est revenu quelques secondes. Cela va dans mon dossier de recettes.
Témoignages dit
C'est assez savoureux. Je voulais vous remercier d'avoir mis les ingrédients sous chaque étape. Je pense que personne n'a jamais fait ça et cela a rendu cela encore plus savoureux.
Barron McKillip dit
Faire ce soir.
J'utilise également de la graisse de bacon.
Angela @ BakeItWithLove.com dit
Magnifique! La graisse de bacon sera une excellente base, profitez-en!
David Langley dit
Je garde la graisse de bacon filtrée dans un bocal en verre au congélateur que je peux chauffer au micro-ondes jusqu'à ce qu'elle soit un peu molle avant de l'utiliser. J'adore la combinaison de saveur de porc fumé avec du bœuf (je mets également de la saucisse de porc dans mon chili). Je l'ai essayé dans cette recette et c'était fantastique. Merci pour l'idée!
Angela @ BakeItWithLove.com dit
David, je sais ce que vous voulez dire à propos de la réserve de graisse sous la main ... nous aimons garder la graisse d'oie après l'avoir utilisée pour une oie rôtie épicée, c'est un incroyable regain de saveur pour les pommes de terre poêlées! Je suis toujours ravi d'entendre parler des résultats de nos lecteurs, alors merci de partager votre expérience avec le hasch!
Darrin Jones dit
Salut! Faire cela dimanche à venir pour brekkie! Nous avons des restes de côtes de bœuf d'un rôti, mais nous ne faisons cuire notre rôti qu'à mi-saignant. Dois-je d'abord faire cuire les restes de viande, puis les retirer et les cuire selon le reste de votre recette? Je crains que la viande ne soit pas suffisamment cuite dans son état actuel après l'avoir ajoutée selon les étapes que vous avez décrites. Je pensais que la graisse fondue qui se détachait de la viande serait bonne pour cuire les pommes de terre et autres avant de les remettre.
Angela @ BakeItWithLove.com dit
Salut, oui nous adorons nos rôtis très rares aussi! Pour ce que nous avons fait (et comme vous le voyez sur la photo), nous avons utilisé nos restes moyennement rares sans les précuire. Cela fonctionnera à merveille tel quel! Et oui, utiliser n'importe quelle graisse fondue dans le processus de cuisson est un excellent moyen d'ajouter de la saveur 🙂 Si vous avez d'autres questions, faites-le nous savoir!
Darrin Jones dit
Merci beaucoup pour les commentaires ... très appréciés! Je vous tiendrai au courant de la façon dont il sort... Je pense également ajouter des poivrons verts et du maïs en grains au mélange!
Angela @ BakeItWithLove.com dit
Ouais, ça sonne vraiment bien aussi (je dois aller faire un petit-déjeuner)! Merci beaucoup pour le partage, et nous sommes impatients de connaître vos résultats!
Debby dit
J'ai fait ça ce soir. C'est très très bien. Je vais certainement refaire ça pour le dîner.
Angela @ BakeItWithLove.com dit
Fantastique à entendre! Je suis ravi que vous ayez apprécié cela (nous le faisons certainement!)? Probablement notre choix numéro un pour un petit-déjeuner le matin de Noël!