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Prime Rib Hash (à partir des restes)
Qui aurait cru que ce simple Leftover Prime Rib Hash serait si incroyable avec ses pommes de terre sautées à la poêle et ses morceaux de boeuf?! Je ne plaisante pas! La première fois que j'ai utilisé les restes d'un rôti de côtes de bœuf pour un petit-déjeuner haché le matin de Noël, toute la famille était stupéfaite de voir à quel point c'était génial!
4grosdes œufs(4 œufs = 1 par personne et par portion, utilisez-en plus si vous préférez)
2cuillerée à soupePersil frais(haché, facultatif pour la garniture)
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Instructions
Utilisez soit la graisse fondue de votre rôti de côte de bœuf, soit de l'huile d'olive extra vierge, et chauffez votre grande poêle ou poêle à frire à feu moyen. Cuire les pommes de terre en cubes, l'oignon émincé et l'ail à feu moyen pendant environ 3 minutes jusqu'à ce que les pommes de terre commencent à devenir tendres et que l'oignon ne soit plus translucide.
Ajouter l'assaisonnement: curcuma, muscade, paprika, sauge moulue, estragon et sel et poivre (au goût). Cuire 8 à 10 minutes en faisant dorer les pommes de terre. Ajouter les côtes de bœuf coupées en cubes et cuire 4 à 5 minutes.
Mélanger le lait (ou votre mélange lait et jus) avec la farine et l'incorporer au mélange de hachis. Utilisez votre spatule pour répartir le hachis uniformément dans la poêle et aplatir le hachis.
Cuire à feu moyen-vif pendant 5 minutes supplémentaires, en retournant le hachis au besoin pour faire dorer votre hachis et obtenir le niveau de croustillant souhaité. *Laissez le hachage en moitiés ou en quarts du hachis aplati, en faisant dorer les morceaux entiers. Cassez le hachis une fois que les deux côtés sont dorés et continuez à dorer à votre consistance préférée.
Dans une autre poêle ou poêle, faites cuire vos œufs côté ensoleillé pour les servir sur votre hachis. Faites chauffer la poêle avec 1 cuillère à café d'huile de cuisson à feu doux jusqu'à ce que l'huile commence à scintiller, puis ajoutez les œufs. Couvrir avec un couvercle hermétique et cuire jusqu'à ce que le blanc soit complètement pris, environ 2 à 2 ½ minutes.
Servir les restes de hachis de côte de bœuf avec le ou les œufs servis dessus, ajouter du persil frais haché pour la garniture (Optionnel).