Ces scones au jalapeno et au cheddar sont peut-être plus petits que mon scone sucré habituel, mais ils ont un goût puissant et sont chargés de saveur de cheddar et de jalapeno ! Ils se trouvent également être un favori de la famille très populaire que j'aime servir avec les dîners !
Délicieux fromage fondu et piquant jalapeño dans chaque bouchée de ces scones !
Cette recette de jalapeno et cheddar vous donnera des scones à l'extérieur croustillant mais délicat et tendre, intérieur humide. Avec seulement cinq ingrédients principaux (plus vos compléments de choix), ceux-ci sont assez simples à faire souvent et quand vous avez besoin de quelque chose de sain et copieux à la rigueur!
Ils sont parfaits pour accompagner des plats réconfortants ou seuls comme repas rapide ou collation. Des scones aussi se congèle exceptionnellement bien pour plus tard aussi, alors faites un gros lot !
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Avec l'explosion de café gourmand et expresso au cours des dernières années, les friandises sucrées comme les muffins et les scones ont également gagné en popularité. Chaque café et boulangerie propose plusieurs versions qui sont le complément parfait au petit-déjeuner et à une boisson contenant de la caféine.
Mais j'ai tendance à graviter vers une collation plus savoureuse, c'est pourquoi J'aime cette recette facile de scone aux jalapenos et au cheddar! J'ai été surpris de constater que ma fille a également opté pour cette version salée plutôt que mon scones au fromage à la crème aux bleuets aussi!
Les scones sont originaires du Royaume-Uni dans les années 1500 et étaient principalement consommés à 4 heures. l'heure du thé A cette époque-là. Dans les temps modernes, les scones salés sont apparus pour accompagner les soupes, les ragoûts, le chili, les rôtis et les casseroles - tout repas qui demande à être trempé dans du pain !
Ingrédients
Prenez les agrafes de votre garde-manger, les jalapenos marinés et râpez quelques-uns des votre cheddar préféré pour concocter ces tendres scones en un rien de temps !
- Farine tout usage – L'essentiel de la plupart des pâtisseries, et une partie de ce qui rend les scones si tendres et feuilletés lorsqu'ils sont recouverts de graisse !
- Levure – Pour faire lever les scones ce qui donne aux scones leur aspect habituel intérieur tendre et moelleux.
- Sel - Juste un peu de sel pour de renforcer les saveurs de scone !
- Beurre – 6 cuillères à soupe de beurre froid en cubes sont nécessaires pour ajouter la matière grasse - qui aide à faire le scone parfait !
- Cheddar – N'importe quel fromage fonctionnerait, mais le cheddar est le combo parfait avec les jalapenos ! Utilisez du fromage fraîchement râpé plutôt que du fromage pré-râpé emballé - qui ne fond pas aussi bien et rend vos scones gras.
- Tranches de Jalapeno marinées – Créez les vôtres ou trouvez-les dans le allée des olives et des cornichons à votre épicerie locale.
- de lait entier - Vous pouvez aussi utiliser crème épaisse pour un goût plus riche mais évitez d'utiliser quelque chose de plus fin que le lait entier (lait écrémé, 1 % ou 2 %) car les scones seront plats et secs.
Plus de cheddar râpé et de jalapenos peuvent être ajoutés jusqu'au sommet des scones avant la cuisson si désiré. Cela fait un très joli scone !
Variantes
Un autre scone salé plus étonnant ingrédients à échanger pour un changement savoureux :
- Scones au bacon et au cheddar - qui font un petit déjeuner très délicieux ! J'utilise cette combinaison dans de nombreuses recettes, y compris ma savoureuse chaussons au fromage et bacon.
- Fromage de chèvre et ciboulette - des saveurs délicates qui ressortent bien dans les tendres scones !
- Épinards et feta - une merveilleuse combinaison (pour lequel je préfère les pousses d'épinards)!
- Parmesan et fenouil - La riche saveur de parmesan est étonnamment savoureuse en combinaison avec du fenouil moulu !
💭 Conseils et remarques
- Pour les meilleurs résultats lors de la cuisson des scones, refroidissez la pâte préparée avant la cuisson. Placez-les directement sur la plaque de cuisson et placez-les au réfrigérateur pendant 30 minutes ou au congélateur pendant 15 minutes.
- La farine à pâtisserie donnera le les scones les plus légers de tous les temps. Cette farine a une teneur en protéines inférieure à celle de la farine tout usage et c'est une farine que je dois commander en ligne - je ne l'ai pas encore trouvée dans une épicerie locale.
- Avant de commencer, coupez les 6 cuillères à soupe de beurre en cubes et placez-les dans un récipient en plastique allant au congélateur. Laisser le beurre coupé en cubes au congélateur pendant quelques minutes jusqu'à ce qu'il soit prêt à incorporer aux ingrédients secs.
- Fromage fraîchement râpé fond tellement mieux que le fromage pré-râpé emballé. La variété emballée est enrobée pour éviter la formation de grumeaux et donne un scone plus gras.
🔪 Mode d'emploi
Pas besoin de préchauffer votre four pour le moment ! Voir mes conseils ci-dessus pour préparer les MEILLEURS scones de tous les temps !
- Préchauffez votre four pour 375 degrés F (190 degrés C). Préparez ensuite une plaque à pâtisserie avec du papier sulfurisé ou utilisez un tapis de cuisson en silicone. *Voir les notes ci-dessus et dans la fiche de recette pour des conseils sur la cuisson des meilleurs scones. Si vous suivez le temps de refroidissement recommandé, préchauffez votre four après avoir refroidi les scones.
- Fouet ensemble la farine tout usage, le sel et la levure chimique. Remuer juste pour combiner.
- Ajouter le beurre froid en cubes et le couper dans le mélange de farine. Un mélangeur à pâtisserie fonctionne très bien, mais deux couteaux à beurre (utilisé dans un mouvement croisé), une fourchette ou même vos doigts feront le travail. Couper jusqu'à ce que le mélange ait une texture fine et friable.
- Suivant ajouter le cheddar râpé (le cheddar fort, moyen ou doux sont tous délicieux !) et jalapenos marinés en dés. Incorporer les deux dans le mélange de farine.
- Verser le lait entier et mélanger légèrement avec les ingrédients secs. Attention à ne pas trop mélanger la pâte, juste assez pour que la farine soit complètement humidifiée.
- Placer la pâte sur un plan de travail ou une planche à découper légèrement fariné et délicatement pétrir en une forme rectangulaire ou ronde. ** J'ai utilisé une forme rectangulaire et j'ai coupé mes scones en 12 portions plus petites. Un tour donnera 8 scones de taille normale.
- Couper le rectangle en deux dans le sens de la longueur, puis diviser chaque moitié en 3 portions carrées. Coupez ensuite les carrés en diagonale en deux pour obtenir des formes triangulaires. Si vous utilisez un rond, coupez-le en 8 morceaux, façon pizza. Transférez la pâte coupée sur votre plaque à pâtisserie.
- Cuire les scones à 375 degrés F (190 degrés C) pendant 16-18 minutes. Vérifiez le fond et retirez les scones lorsqu'ils commencent tout juste à brunir, mais que le dessus est toujours d'une couleur pâle et claire.
- Sortir du four et laisser les scones reste sur la plaque à pâtisserie pendant 5 minutes. Transférer ensuite sur une grille de refroidissement ou servir chaud.
Ces scones aux jalapenos et au cheddar sont un petit déjeuner copieux aux œufs ou à mon omelette californienne et délicieux servi chaud, nappé de beurre. Le fromage fondu et la légère chaleur du jalapeño sont le combo parfait !
🥡 Conservation et réchauffage
Laissez vos scones refroidir complètement avant de ranger les scones restants. Avec l'ajout de fromage dans les scones, ils doivent être conservés au réfrigérateur ou au congélateur.
Réfrigérer
Pour conserver vos scones au réfrigérateur, placez-les dans un contenant hermétique ou enveloppez-les individuellement dans du film plastique. Les scones réfrigérés sont mieux apprécié dans les 1-2 jours après la cuisson.
Geler
Il existe deux options pour congeler vos scones, soit congeler la pâte avant la cuisson, soit conserver vos scones cuits au four. Personnellement, je pense que la meilleure façon de congeler des scones est de congelez-les non cuits.
Pour congeler la pâte à scone non cuite, placez les scones façonnés et coupés sur une plaque à pâtisserie. Transférez-les au congélateur et congelez-les complètement. Placez les scones congelés dans un contenant hermétique ou un sac de congélation.
Placez les scones congelés sur le comptoir pour les réchauffer pendant que votre four préchauffe. Cuire comme indiqué ci-dessus, sauf que vous devrez ajouter environ 2 minutes au temps de cuisson lors de la cuisson surgelé.
Pour congeler des scones cuits au four, placez simplement les scones dans un contenant hermétique pour congélateur ou un sac de congélation. Dans un contenant, j'aime utiliser une feuille de papier sulfurisé entre les couches de scones. Dans un sac, je préfère que les scones soient emballés individuellement.
Pour décongeler, il suffit de mettre les scones à température ambiante. Réchauffer au micro-ondes à mi-puissance par incréments de 15 secondes avant de servir, si désiré.
FAQ
Oui! Très certainement! Vos scones cuisent toujours mieux avec un peu de temps au frais, et la nuit fonctionne aussi. C'est une excellente façon de préparer vos scones à l'avance et de les déguster tout chauds à la sortie du four !
Vous pouvez faire votre propre farine à pâtisserie en combinant de la farine tout usage et de la farine à gâteau. Utilisez ½ tasse de farine AP + ½ tasse de farine à gâteau pour chaque 1 tasse de farine à pâtisserie nécessaire pour une recette.
Oui! Utilisez simplement un emporte-pièce rond ou festonné pour découper vos biscuits. Cuire au four comme indiqué dans la fiche de recette ci-dessous, en portant une attention particulière aux dernières minutes du temps de cuisson.
📖 Fiche recette
Scones Jalapeno Cheddar
Ingrédients
- 2 ¼ tasses farine tout usage
- 3 cuillère à café levure
- ½ cuillère à café sel
- 6 cuillerée à soupe Beurre (froid, en cubes)
- 1 tasse Cheddar (râpé)
- ½ tasse tranches de jalapeño marinées (en dés ou émincé)
- ¾ tasse lait entier (ou moitié-moitié, ou crème épaisse)
Instructions
- Préchauffez votre four à 375 degrés F (190 degrés C) et tapisser une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé ou d'un tapis de cuisson en silicone. *Voir les notes pour les meilleurs scones cuits au four.
- Dans un grand bol, ajouter 2 ¼ tasses de farine tout usage, 3 cuillères à café de levure chimique et ½ cuillère à café de sel, puis fouetter pour combiner.
- Couper les 6 cuillères à soupe de beurre froid en cubes dans le mélange de farine à l'aide d'un mélangeur à pâtisserie, un ensemble de couteaux à beurre (coupé dans un mouvement croisé), une fourchette ou le bout de vos doigts. Continuez jusqu'à obtenir un crumble fin de la taille d'un petit pois.
- Ajouter 1 tasse de cheddar râpé (le cheddar doux ou fort sont tous les deux excellents!) et ½ tasse de tranches de jalapeño marinées en dés et les incorporer au mélange de farine.
- Verser ¾ tasse de lait entier (ou lait 2%) et mélanger délicatement avec les ingrédients secs. Travaillez jusqu'à ce que la farine soit juste incorporée, en faisant attention à ne pas trop mélanger la pâte.
- Transférez la pâte à scones sur un plan de travail légèrement fariné et tirez la pâte ensemble. Formez un rectangle ou un rond standard. * J'utilise le rectangle pour façonner mes scones en 12 portions plus petites, un rond donnera 8 scones de taille normale.
- Coupez le rectangle en deux dans le sens de la longueur, puis chaque moitié en 3 portions carrées et chacun de ces carrés en moitiés en forme de triangle. Ou coupez un rond en 8 portions, façon pizza. Transférez les scones coupés sur votre plaque à pâtisserie préparée.
- Cuire au four à 375 degrés F (190 degrés C) pendant 16 à 18 minutes, ou jusqu'à ce que le dessous commence tout juste à dorer et que le dessus soit encore pâle.
- Lorsque vous avez terminé, retirez du four et laissez les scones reposer sur la plaque à pâtisserie pendant 5 minutes. Transférer sur une grille de refroidissement pour refroidir complètement ou servir chaud.
Notes
Nutrition
Angela est une chef à domicile qui a développé une passion pour tout ce qui concerne la cuisine et la pâtisserie dès son plus jeune âge dans la cuisine de sa grand-mère. Après de nombreuses années dans l'industrie de la restauration, elle aime maintenant partager toutes les recettes préférées de sa famille et créer de délicieux repas et des recettes de desserts incroyables ici à Bake It With Love!
Témoignages dit
Excellente recette, des scones très légers et moelleux, enregistrés dans le dossier de mes favoris
Fi dit
Je viens d'essayer cette recette et elle est parfaite. Je les ai fait cuire 18 minutes. Ma fiancée les adorait. Je les ai servis avec une soupe aux pois verts, courgettes et épinards. Merci beaucoup!