Ce restes de soupe de côtes de bœuf à l'orge aux champignons vous laissera l'intention de faire beaucoup plus de rôti de côtes de bœuf dans un avenir très proche ! Conservez tous les os de côtes pour le meilleur bouillon d'os de soupe de côtes de bœuf qui rendra cette soupe encore plus incroyable! C'est copieux, délicieux et incroyablement satisfaisant!
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Améliorez votre soupe au bœuf et à l'orge
Ma soupe à la côte de bœuf et à l'orge est chargé de saveurs fantastiques et un merveilleux assortiment de légumes gratuits ; le tout encore meilleur avec de tendres restes de votre rôti de côtes de bœuf dîner de vacances!
Au fil des ans, j'ai toujours préparé beaucoup de côtes de bœuf pendant les vacances et j'aime préparer les restes de repas habituels par la suite.
Cependant, je savais qu'avec un rôti si incroyable (même si vous utilisez la portion de coupe transversale la moins coûteuse ou si vous préparez un rôti de bœuf standard ou un baron de bœuf) Je devrais vraiment m'efforcer d'avoir de jolies repas et recettes phénoménaux pour créer à partir de ces principales parties de côte de bœuf parfaitement rôtie.
Ingrédients
Ne laissez pas les ingrédients vous faire réfléchir à deux fois avant de préparer cette soupe ! C'est une soupe incroyable qui mérite vraiment quelques ingrédients supplémentaires!
- d'huile d'olive - 1 cuillère à soupe d'huile d'olive extra vierge.
- d'oignon - 1 petit oignon jaune ou blanc coupé en dés. Celles-ci sont riches, savoureuses et aromatiques, ce qui en fait une si bonne base pour tant de soupes, de sauces et plus encore !
- L'ail - 1 cuillère à soupe d'ail haché.
- Romarin - 1 brin de romarin. Une autre herbe qui fait d'excellentes soupes et se marie bien avec du bœuf et des protéines copieuses (ou utilisez un substitut de romarin).
- Feuilles de laurier - Utilisez au moins 3 feuilles, jusqu'à 4, selon leur taille (ou utiliser un remplacer les feuilles de laurier).
- Basilic - ½ cuillère à soupe de basilic frais haché.
- Beurre - 2 cuillères à soupe de beurre. Utilisez du beurre européen pour plus de richesse.
- de carottes - 4 carottes petites à moyennes, hachées.
- Panais - 2 panais petits à moyens, hachés.
- Poireau - 1 poireau nettoyé et haché.
- Céleri - Trois côtes de céleri font partie de la mirepoix ou 'Sainte Trinité' de légumes utilisés comme bases de soupe et de cuisson - ainsi que les carottes et l'oignon.
- Tomates - Deux petites tomates hachées.
- Mushrooms - 8 onces de champignons, rincés et coupés en quartiers. Vous pouvez utiliser des boutons, des bellas, des crimini ou une combinaison de ceux-ci.
- Pâte de tomate - ⅓ tasse de pâte de tomate. Développe cette incroyable saveur de tomate dans la base de la soupe.
- Raifort - ½ cuillère à soupe de raifort râpé est ajoutée à cette soupe; j'espère que vous en avez dans le réfrigérateur après avoir servi mon sauce crémeuse au raifort avec votre côte de bœuf !
- Sel, poivre - Ajuster au goût.
- Vin rouge - 1 verre de vin rouge. J'ai utilisé du Malbec, mais vous pouvez utiliser n'importe quel vin rouge corsé.
- Bouillon de boeuf - 9 tasses de bouillon de bœuf. Deux portions, 6 tasses et 3 tasses.
- Orge rapide - 1 tasse d'orge rapide ou perlé.
- Prime Rib - 1 livre de reste rôti de côtes de bœuf, coupés en cubes ou en lanières de 1" de la taille d'une bouchée.
- Vinaigre de vin rouge - ½ cuillère à soupe de vinaigre de vin rouge.
*Assurez-vous de consulter la carte de recette imprimable gratuite ci-dessous pour les ingrédients, les quantités exactes et les instructions avec des conseils !*
🔪 Comment faire des restes de soupe de boeuf à l'orge
Il peut y avoir quelques étapes, mais cette soupe de côtes de bœuf est facilement la meilleure soupe vous pourriez utiliser vos restes de rôti. Tout ce dont vous avez besoin est une grande marmite, une planche à découper, un couteau, une casserole, une cuillère en bois et vos ustensiles de mesure.
Cette recette fera un copieux 8 portions de soupe.
Faire la base de soupe
- Chauffer et faire sauter. Apportez une grande marmite avec 1 cuillère à soupe (Millilitres 15) d'huile d'olive à feu moyen-vif. L'huile doit être chatoyante lorsque vous êtes prêt à faire sauter l'oignon et l'ail. Ajouter 1 oignon, 1 cuillère à soupe (15 grammes) d'ail, 1 branche(s) de romarin, 3 feuilles de laurier et ½ cuillère à soupe (7 grammes) de basilic puis faire sauter pendant 2-4 minutes jusqu'à ce que l'oignon et l'ail soient tendres, non plus translucides et parfumés.
- Ajouter des légumes. Faire fondre 2 cuillères à soupe (30 grammes) de beurre avec l'oignon et l'ail sautés, puis ajouter le reste des légumes, dont 4 carottes, 3 côtes de céleri, 2 panais, 1 poireau, 2 tomates et 8 onces (227 grammes) de champignons. Faites cuire 8 à 10.en remuant de temps en temps.
- Incorporer la pâte de tomate et le raifort. Après la cuisson, et les légumes ramollis, incorporer ⅓ tasse (87 grammes) de pâte de tomate et ½ cuillère à soupe (7 grammes) de raifort râpé, puis assaisonnez de sel et de poivre. Continuez à remuer les légumes, la pâte de tomate et le raifort jusqu'à ce que la pâte soit uniformément répartie. La couleur de la pâte de tomate commencera également s'assombrissant jusqu'à une couleur rouge foncé après environ 3 minutes.
- Déglacer la poêle. Incorporer 1 tasse (Millilitres 240) de vin rouge, en raclant le fond de la marmite pour enlever les morceaux collés. Continuer cuisson environ 3 minutes tandis que le vin mijote, réduisant le vin de moitié environ. *Vous pouvez utiliser plus de bouillon pour cette étape pour une alternative sans alcool.
Ajouter des restes de côte de bœuf
- Côte de bœuf et bouillon. Ajouter les portions coupées de 1 livre (454 grammes) de reste de côte de bœuf (ou rosbif, braisé ou reste de steak) avec le premier 6 tasses (Millilitres 1440) portion de bouillon de boeuf. Remuer, couvrir, réduire le feu à doux et laisser mijoter pendant environ 70-75 minutes.
- Attendez de démarrer l'orge. Accueil cuisiner votre orge (Ci-dessous) après environ 45 minutes de mijotage de la soupe.
Comment faire cuire de l'orge pour la soupe
- Porter l'orge à faible ébullition. Dans une casserole, porter la deuxième portion de bouillon de boeuf (3 tasses / 720 millilitres) à ébullition. Ajouter 1 tasse (184 grammes) d'orge et cuire à feu doux à feu moyen jusqu'à al dente, soit environ 20 minutes.
- Transférer l'orge. Le liquide ne sera pas complètement absorbé ; ne pas égoutter l'excès de bouillon. Ajoutez le bouillon et l'orge cuit à votre soupe.
Mijoter et servir
- Laisser mijoter et assaisonner. Terminer la cuisson à feu doux une fois que l'orge et le bouillon ont été combinés avec les ingrédients de la soupe. Le l'orge sera tendre lorsqu'il est complètement cuit, environ 10-12 minutes. *C'est le moment idéal pour goûter et rectifier l'assaisonnement.
- Ajoutez un filet de vinaigre de vin rouge et servez. Retirer la soupe du feu lorsqu'elle est cuite, ajouter ½ cuillère à soupe (Millilitres 7) de Vinaigre de vin rouge, puis servir immédiatement.
Côtés
Garnir avec plus de basilic ou de persil frais haché si désiré. Servez votre soupe seule ou accompagnez-la d'un léger salade du jardin et un certain rouleaux de Rhodes au beurre et aux herbes. Vous pouvez même le servir dans un bol de pain maison! Prendre plaisir!
💭 Conseils et remarques
- Si vous n'avez pas de reste de côte de bœuf, vous pouvez en cuisiner (essayez mon côte de bœuf grillée, côte de boeuf rôtie au four, ou côte de bœuf fumée). D'autre part, vous pouvez également faire cette soupe incroyable en utilisant du boeuf haché, des restes steak, laissé pour compte Rôti braisé, ou même des restes pointe de poitrine!
- Si vous évitez l'alcool, vous pouvez remplacer le vin rouge par une tasse supplémentaire de bouillon de bœuf.
- Je recommande fortement d'utiliser les os de votre côte de bœuf pour en faire un plat incroyablement délicieux bouillon d'os pour cette soupe ! Sinon, vous pouvez toujours utiliser le type acheté en magasin!
🥡 Conservation et réchauffage
Les restes de soupe à l'orge et à la côte de bœuf se conservent et se congèlent exceptionnellement bien! En fait, la saveur s'est combinée pour une soupe encore plus satisfaisante au bout d'un jour ou deux !
Réfrigérez les restes de soupe de côtes de bœuf dans un contenant hermétique. Votre soupe d'orge durera jusqu'à 3-4 jours lorsqu'il est stocké correctement.
Congélation
Congelez votre soupe en la stockant dans un contenant hermétique au congélateur. La soupe d'orge au bœuf surgelée est bonne pour jusqu'à 3 mois.
Décongelez toute soupe congelée au réfrigérateur pendant la nuit avant de la réchauffer. *I n' suggérez de recongeler la soupe une fois qu'elle est décongelée ou réchauffée.
Le réchauffement
La meilleure façon de réchauffer la soupe d'orge au bœuf est sur la cuisinière. Placez votre portion désirée dans une casserole et faites chauffer faible à moyen jusqu'à ce qu'il soit réchauffé.
Bien sûr, le moyen le plus rapide de réchauffer votre soupe est au micro-ondes. Portionnez votre soupe verser dans un bol allant au micro-ondes et chauffer pendant 1 à 2 minutes; remuez et continuez à chauffer par incréments de 30 secondes jusqu'à ce qu'il soit complètement chaud.
🥩 Que faire avec les restes de côte de boeuf
Profitez de certains de mes autres fantastiques restes de recettes de côtes de bœuf, y compris les recettes très populaires de Restes de côtes de bœuf Stroganoff ou le plat du petit-déjeuner d'après Noël, Hash de côtes levées, et mon facile à faire Pâtes de côtes de bœuf or Tostadas de côtes levées. j'en rajoute toujours, alors assurez-vous de vous enregistrer!
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FAQ
Je trouve que l'utilisation de restes de côtes de bœuf rend vraiment cette soupe très spéciale ! Cependant, vous n'avez peut-être pas de côte de bœuf déjà prête à partir. Au lieu de cela, vous pouvez utiliser du bœuf à ragoût, des restes de steak, du mandrin ou des côtes courtes.
Si vous n'avez jamais utilisé d'orge auparavant, c'est un grain qui ressemble au riz brun à la fois en texture et en taille. Il existe différentes variétés d'orge, vous pouvez donc expérimenter et décider laquelle vous convient le mieux !
Absolument! C'est un fantastique repas préparé à l'avance! Allez-y et préparez-le complètement, laissez-le refroidir et conservez-le au réfrigérateur jusqu'à ce qu'il soit prêt à manger. Réchauffez-le sur la cuisinière à feu moyen-doux.
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📖 Fiche recette
Restes de soupe de bœuf à l'orge et aux champignons
Ingrédients
- 1 cuillerée à soupe huile d'olive (extra vierge)
- 1 oignon jaune (petit oignon jaune ou blanc, coupé en dés)
- 1 cuillerée à soupe ail (haché)
- 1 brin romarin
- 3 feuilles de laurier
- ½ cuillerée à soupe basilic (frais, haché - plus pour la garniture, si désiré)
- 2 cuillerée à soupe Beurre
- 4 de carottes (petit à moyen, haché)
- 2 panais (petit à moyen, haché)
- 1 poireaux (nettoyé et haché)
- 3 travers de porc céleri (haché)
- 2 tomates (petit, haché)
- 8 oz champignons (rincé et coupé en quatre - boutons, bellas, crimini ou un mélange fonctionnent tous)
- ⅓ tasse pâte de tomate
- ½ cuillerée à soupe raifort râpé
- chacun, sel et poivre (au goût - nous avons utilisé environ 1 ½ cuillère à café de sel et ½ cuillère à café de poivre)
- 1 tasse vin rouge (nous avons utilisé du malbec mais aussi de la syrah ou du cabernet sauvignon (tout vin rouge corsé))
- 9 tasses bouillon de boeuf (2 portions - 6 tasses / 3 tasses)
- 1 tasse orge rapide (rapide ou perlé)
- 1 lb rôti de côtes de bœuf (restes, coupés en bouchées de 1 pouce)
- ½ cuillerée à soupe Vinaigre de vin rouge
Instructions
- Dans une grande marmite, ajoutez l'huile d'olive dans la casserole et portez le feu à moyen-vif. Ajouter l'oignon et l'ail et faire sauter avec le brin de romarin, les feuilles de laurier et le basilic pendant 2 à 4 minutes. Ajouter le beurre, puis le reste des légumes (carottes, panais, poireaux, céleri, tomates et champignons). Cuire 8 à 10 minutes en remuant de temps en temps.
- Une fois vos légumes ramollis, ajoutez la pâte de tomate avec le raifort râpé puis assaisonnez de sel et de poivre. Remuer jusqu'à ce que la pâte soit uniformément répartie dans la soupe, en remuant jusqu'à ce qu'elle prenne une couleur rouge foncé (environ 3 minutes).
- Ajouter le vin rouge et incorporer à la base de légumes, en enlevant les légumes collants du fond de la marmite. Cuire environ 3 minutes en réduisant le vin d'au moins la moitié.
- Ajouter les restes de côtes de bœuf coupées et les 6 premières tasses de bouillon de bœuf. Remuer pour combiner, couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant environ 70 à 75 minutes.
- Pendant que la soupe mijote (environ 40 à 45 minutes de cuisson), porter à ébullition une deuxième casserole avec 3 tasses de bouillon. Ajouter l'orge et cuire à ébullition à feu moyen jusqu'à ce qu'elle soit al dente, environ 20 minutes. Le liquide ne sera pas complètement absorbé, ne pas égoutter l'excès de bouillon.
- Lorsque la soupe a mijoté pendant environ 70 à 75 minutes et que l'orge a cuit, mélanger l'orge et le bouillon avec la soupe. Remuer, couvrir et laisser mijoter pendant 10 à 12 minutes supplémentaires ou jusqu'à ce que l'orge soit tendre.
- Retirez la soupe du feu. Incorporer le vinaigre de vin rouge et servir immédiatement. Garnir de basilic (ou de persil) haché supplémentaire, si désiré.
Vidéo
Notes
- Si vous n'avez pas de reste de côte de bœuf, vous pouvez en cuisiner (essayez mon côte de bœuf grillée, côte de boeuf rôtie au four, ou côte de bœuf fumée). D'autre part, vous pouvez également faire cette soupe incroyable en utilisant du boeuf haché, des restes steak, laissé pour compte Rôti braisé, ou même des restes pointe de poitrine!
- Si vous évitez l'alcool, vous pouvez remplacer le vin rouge par une tasse supplémentaire de bouillon de bœuf.
- Je recommande fortement d'utiliser les os de votre côte de bœuf pour en faire un plat incroyablement délicieux bouillon d'os pour cette soupe ! Sinon, vous pouvez toujours utiliser le type acheté en magasin!
Nutrition
Angela est une chef à domicile qui a développé une passion pour tout ce qui concerne la cuisine et la pâtisserie dès son plus jeune âge dans la cuisine de sa grand-mère. Après de nombreuses années dans l'industrie de la restauration, elle aime maintenant partager toutes les recettes préférées de sa famille et créer de délicieux repas et des recettes de desserts incroyables ici à Bake It With Love!
Maria dit
Je suis sur le point de manger ce plat incroyable. J'ai fait mon bouillon avant de voir le vôtre, mais ce n'était pas vraiment différent. Je dois aller creuser maintenant. Incroyable et merci.
Shane Stutzman dit
J'utilise cette recette depuis quelques années maintenant. Faites mijoter une double fournée sur la cuisinière dès maintenant. Tous ceux avec qui je le partage disent que c’est la meilleure orge de bœuf qu’ils aient jamais mangée.
Tara dit
Cette soupe est si riche et délicieuse. Notre épicerie locale met chaque année en vente des côtes de bœuf juste avant Noël. Alors maintenant, j'attends avec impatience la côte de bœuf et les restes de soupe aussi. On suit les instructions exactement comme écrit et la soupe est parfaite. Merci Angela d'avoir créé cette recette et de l'avoir partagée.
Une grand-mère dit
Soupe fantastique. Je n'avais pas de panais, alors j'ai ajouté du céleri, des champignons et des carottes supplémentaires. J'ai fait du bouillon d'os la veille et c'était incroyable. Une chose que j'ai trouvée un peu étrange, ce sont les mesures de 1/2 cuillère à soupe ? Personnellement, je n'ai pas de cuillère à mesurer 1/2 T dans aucun de mes nombreux ensembles de cuillères à mesurer. 1 cuillère à café et demie est équivalente et peut-être un peu plus facile à suivre pour le chef débutant. Excellente recette de soupe néanmoins. Je vais congeler des portions individuelles pour les déjeuners de travail à emporter. Merci Angèle. J'ai hâte d'essayer certaines de vos autres recettes.
Christina B dit
C'est la deuxième année que je fais cette recette tellement elle est bonne. J'ai utilisé 4 restes d'os de côtes de bœuf remplis de viande délicieuse pour préparer votre bouillon d'os de bœuf à utiliser comme bouillon. La seule chose que j’ai essayée différemment cette année, c’est d’ajouter quelques pommes de terre du Yukon, toutes coupées en dés. La richesse de cette soupe est tellement parfaite ! Bon travail!
Katie Katie dit
Délicieuse! Temps de préparation nettement supérieur à 15 minutes.
Témoignages dit
C'était délicieux ! J'ai fait mon bouillon de bœuf avec les 7 côtes restantes du rôti de Noël. À l'aide de mon cuiseur à vapeur, réglez-le sur élevé pendant 25 minutes et relâchez la pression naturellement. Cela a aidé à faire mûrir le bouillon et a permis à la viande de fondre de l'os. J'ai jeté l'os, le cartilage et l'articulation, puis j'ai séparé le bouillon de la graisse avec une passoire OXO après refroidissement.
J'ai ajouté quelques pommes de terre du Yukon parce que j'adore les ragoûts avec cette pomme de terre crémeuse.
Colleen Pérez dit
J'ai fait cette soupe aujourd'hui en utilisant nos restes de côtes de bœuf du dîner de Noël. Je n'avais pas de panais, de poireaux ou d'orge, alors j'ai ajouté des pommes de terre hachées aux légumes et une fois la soupe terminée, j'ai mélangé les restes de purée de pommes de terre que j'avais pour épaissir la soupe. J'aimerais faire cela avec tous les ingrédients énumérés la prochaine fois, mais même avec les substitutions, la soupe était riche et délicieuse. Mon mari a adoré !
kim dit
C'était délicieux et une excellente utilisation des restes! Le congélateur à soupe est-il adapté aux déjeuners à portion individuelle ?
Angela @ BakeItWithLove.com dit
Merci Kim! Oui, vous pouvez congeler la soupe en portions individuelles. Laissez la soupe décongeler au réfrigérateur pendant la nuit, puis faites-la chauffer au micro-ondes ou dans une casserole sur la cuisinière jusqu'à ce qu'elle soit chaude.
Karen dit
Je meurs d'envie d'essayer ta recette. J'ai deux questions, je n'ai pas accès au raifort frais, puis-je utiliser préparé à la place et si oui, combien dois-je utiliser ? Deuxièmement, pourquoi préparez-vous l'orge (al dente) puis l'ajoutez-vous à la soupe au lieu de la cuire complètement dans la soupe ? Merci pour votre réponse 🙂
Angela @ BakeItWithLove.com dit
Bonjour Karen, oui, vous pouvez certainement utiliser d'autres formes de raifort. J'ai un guide pour aider avec ça ici sur mon substitut de raifort page. Je fais d'abord cuire l'orge pour obtenir la bonne consistance à la fois dans l'orge et dans la soupe. La cuisson de l'orge dans votre soupe épaissira la soupe, il est donc préférable de la faire cuire al dente seule. Merci d'avoir posé la question!
Karen dit
Merci pour votre réponse rapide, Angéla. J'apprécie vraiment 😊
Nick P. dit
Maintenant à la retraite, je m'attarde aux fourneaux pour rester à l'écart des cheveux de ma femme et nourrir mon plaisir de cuisiner. J'ai fait cette soupe et je pense que seule une déesse ou un diable peut trouver ce niveau de plaisir. Un des rares produits de ma cuisine que j'étais à l'aise de partager. Vraiment une concoction digne du meilleur restaurant que j'ai jamais visité. Bien fait! Je rassemble les ingrédients pour un autre lot la semaine prochaine. Merci !
Angela @ BakeItWithLove.com dit
J'ai bricolé avec cette soupe, et après 15 modifications lourdes et quelques petits ajustements, nous sommes vraiment satisfaits des résultats. 🙂 Et cela me rend incroyablement heureux de savoir que quelqu'un d'autre l'a trouvé aussi délicieux que moi ! Merci d'être revenu et de partager vos résultats !
Témoignages dit
Mon père a dit que c'était la meilleure soupe qu'il ait jamais eue ! Merci pour la recette.
Thérèse Middlebrooks dit
J'adore cette recette. Une telle profondeur de saveur. Je le referai même si je n'ai pas de restes de boeuf.
Steph Wassmuth dit
Question - d'où viennent les os ? J'ai deux restes avec beaucoup de viande dessus mais je ne sais pas à quelle étape ils appartiennent.
Angela @ BakeItWithLove.com dit
J'ai besoin d'ajouter plus d'informations à ce sujet, désolé! Ok, donc la MEILLEURE façon d'utiliser les os pour les deux est de décoller toute la viande et d'enrober les os d'un bon mélange de pâte de tomate et d'herbes, puis de les rôtir à 450F pendant 20 minutes. Retirer du four et utiliser pour faire votre bouillon en commençant par suffisamment d'eau pour les couvrir et porter la casserole à ébullition lente. Cuire 15-20 minutes puis filtrer et jeter les os. Utilisez le bouillon comme base de soupe.
*Vous pouvez aussi simplement porter les os (avec de la viande) et de l'eau à ébullition et cuire pendant environ 30 minutes pour faire votre bouillon, mais la torréfaction des os donne plus de profondeur de saveur et une meilleure couleur à votre soupe.
Faites-moi savoir si vous avez d'autres questions, merci!
Témoignages dit
Cette soupe est délicieuse !! Je le referai très certainement!!
Kris dit
Que me proposeriez-vous d'utiliser comme substitut à l'orge que je n'ai pas sous la main ? Utiliseriez-vous du riz ou des pâtes, comme des penna ou des rigatoni ?
Angela @ BakeItWithLove.com dit
J'utiliserais le plus petit grain de pâtes que vous pourriez trouver ou avoir sous la main. Orzo serait un excellent choix comme n'importe quel autre pastina, stelline ou même petit ditalini. Si vous n'avez pas l'un des types de petites pâtes sous la main, vous pouvez utiliser des macaronis, des petites coquilles ou même des rotinis. Profitez!
Témoignages dit
Soupe incroyable!
Krista dit
Incroyable! Délicieux❤️❤️ J'ai envie de soupe à l'orge de bœuf depuis un certain temps !!! Si délicieux.
Juste une question la soupe était plutôt sucrée. J'ai du laisser de côté le raifort (le mari n'aime pas ça) est-ce qu'il y a quand même pour couper la douceur ? J'ai essayé le sel mais je ne voulais pas trop saler....
Angela @ BakeItWithLove.com dit
Salut Krista! Si heureux que vous ayez apprécié la soupe, pour modifier et réduire le goût sucré, je remplacerais la pâte de tomates (la soupe serait légèrement plus fine) par de la sauce tomate ou des tomates en dés. L'oignon jaune est sucré aussi, vous pouvez utiliser l'oignon blanc à la place. Vous pouvez également lui faire savoir que je ne suis pas non plus un grand fan de raifort en soi, mais que ce n'est pas une saveur en vedette dans la soupe au bœuf à l'orge. Le raifort rassemble vraiment les saveurs de la soupe 🙂
Landon LaPalm dit
Cela peut-il être fait dans une mijoteuse et avez-vous des recommandations sur la façon de le faire?
Angela @ BakeItWithLove.com dit
Vous pouvez, mais cette recette est vraiment meilleure si les saveurs sont superposées pour créer la meilleure soupe possible.
Pour faire dans une mijoteuse, combinez les ingrédients de départ (avant l'orge, il doit encore être cuit comme indiqué avant de l'ajouter à votre soupe à la mijoteuse). Cuire à basse température pendant 6 heures ou à haute température pendant 4 heures. Ajouter l'orge cuit et les restes de côtes de bœuf et cuire à puissance élevée pendant 15 à 30 minutes supplémentaires. Incorporer le vin rouge avant de servir.
Caitlin dit
Cette soupe est fantastique! Il frappe chaque note !!! J'ai ajouté quelques os et c'était incroyable! Je vais certainement refaire ça!
Samantha dit
Cela peut-il être préparé dans une mijoteuse?
Angela @ BakeItWithLove.com dit
Bonjour Samantha, oui, cela peut facilement être fait dans une mijoteuse. Assemblez les ingrédients (moins les restes de côtes de bœuf) et faites cuire à intensité élevée pendant 2 à 3 heures, ou à faible intensité pendant 6 heures, jusqu'à ce que tous les légumes soient tendres. Ajouter la côte de bœuf et cuire de 15 à 20 minutes ou jusqu'à ce qu'elle soit complètement chaude. Ça devrait le faire! Merci d'avoir demandé 🙂
* PS, j'utiliserais tout au jus que vous avez laissé pour enrichir la saveur de boeuf.
Madison Bruce dit
C'est probablement la meilleure soupe que j'ai jamais faite et je fais des soupes maison depuis 40 ans maintenant. J'étais sceptique avec les poireaux et les panais, mais putain, cette soupe était hors de propos !! Je partage cette recette au loin!
Ann dit
Faites-le avec les restes d'un rôti de côtes décevant (qualité de choix, pas de premier choix, une erreur que je ne répéterai pas) et croisé les doigts. Ouf! La soupe a reçu des critiques élogieuses tout autour. Le boeuf était tendre. J'ai coupé les champignons en morceaux, pas en tranches, ce qui a ajouté de la texture et de la profondeur de saveur. J'ai utilisé de l'orge perlé biologique de haute qualité. Mon bouillon fait maison du rôti décevant était aigre, alors j'ai opté pour le bouillon de boeuf en boîte, un faible en sodium, l'autre sans sodium. Accompagné de la soupe avec un mélange de légumes verts tendres, salade de poires, grenade et noix de cajou salées, pain d'olive au romarin et un beau vin rouge Syrah. Ne changez rien.
Angela @ BakeItWithLove.com dit
Ann, c'est une excellente nouvelle que la soupe a aidé à transformer un rôti décevant en quelque chose que vous avez tous apprécié!! Merci beaucoup de vous être arrêté pour nous dire comment tout cela s'est passé!
Casey Perna dit
Super soupe! Ajout d'os de côtes de bœuf à la soupe pendant la cuisson pendant 75 minutes. Cela a ajouté beaucoup de saveur. J'ai également ajouté plus de raifort et d'ail frais car nous aimons les choses un peu plus stimulantes. Je vais faire ça chaque fois que j'ai des restes de côtes de bœuf!
Angela @ BakeItWithLove.com dit
Casey, ajouter les os est la seule chose qui rendrait la soupe meilleure !! Je sais que mon mari adorerait aussi le raifort et l'ail supplémentaires! Tellement heureux que vous ayez apprécié la soupe?
Ashley C dit
Je l'ai fait avec notre côte de bœuf ratée (pouah, c'était un délice mais nos invités sont arrivés avec deux heures de retard, par choix ! RRrrrrr). Mon mari, qui est chef cuisinier, se blottit généralement le nez à la simple juste, comme la soupe, mais il était amoureux de ça. Je pense qu'il est revenu pour les tiers. Woohoo, une victoire! J'ai laissé de côté le raifort et le panais, simplement parce que je n'en avais pas. Et j'ai pris le temps de faire dorer une partie de ma viande dans une poêle. J'espérais que cela ajouterait une saveur de bœuf supplémentaire, mais pour être honnête, j'aimais la tendreté des morceaux que je n'ai pas mieux brunis. Je vais passer sur cette étape supplémentaire et nettoyer la prochaine fois. Enfin, comme je manquais de temps, je l'ai fait avec mon autocuiseur. Après avoir fait sauter les légumes (et le brunissement de la viande), j'ai tout jeté et je l'ai laissé se déchirer à haute pression pendant 25 minutes. Voila, dîner terminé. Merci pour la bonne recette !!
Marquez dit
Vraiment délicieux!
Angela @ BakeItWithLove.com dit
Super!! Tellement heureux d'entendre que vous l'avez aimé!
Debra C ROllins dit
Cette soupe sera parfaite pour utiliser mes morceaux de vacances. Ayez du crudite, du vin rouge ouvert et juste assez de côtes de bœuf. OUAIS!!!
Angela @ BakeItWithLove.com dit
Yay! Vous êtes prêt à partir ... et c'est une soupe fantastique et copieuse! J'espère que vous l'aimez autant que notre famille 🙂
Debra C ROllins dit
Angela,
Je dois dire que c'était l'une des meilleures soupes que j'ai jamais faites et en tant que chef, j'ai fait beaucoup de soupe. Je n'avais pas d'orge mais peu importe, c'était juste incroyable. J'ai gelé un peu et je ne voulais pas partager avec mon frère comme je le fais habituellement, en mangeant tout moi-même.
Angela @ BakeItWithLove.com dit
Merci Debra pour le merveilleux compliment! Nous avons toujours ressenti la même chose à propos de cette soupe, elle est vraiment tellement agréable qu'elle a été bien accueillie et appréciée!