Ce Queues de bœuf jamaïcaines la recette comprend de la tendre queue de bœuf braisée, des légumes sautés et des haricots beurre lentement mijotés avec de délicieuses herbes! C'est une recette riche en saveurs qui a le goût d'un vrai plat réconfortant. Dégustez votre queue de bœuf jamaïcaine seule en ragoût ou servie sur un lit de riz blanc cuit à la vapeur !
Recette de queues de bœuf jamaïcaines
Cette étonnamment riche et savoureuse recette de queue de boeuf est ma meilleure récréation après avoir visité un complexe Sandals en Jamaïque en vacances! J'ai absolument adoré les saveurs et je n'ai pas pu obtenir tous les détails du chef, mais j'ai réussi à remplir les détails assez délicieusement!
Depuis, ma famille savoure ce plat très parfumé à chaque fois qu'il est préparé ! Je dois dire que l'anticipation, pendant qu'elle mijote, est, selon toute apparence (à en juger par ma fille), pratiquement irrésistible!
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Ma fille Lauren les adore incroyablement facile à faire Des queues de bœuf jamaïcaines à tel point que mon mari et moi choisirons de la laisser profiter de la part du lion du dîner!
Si vous aimez la cuisine jamaïcaine, vous serez un grand fan de tous mes autres Recettes jamaïcaines!
🥘 Ingrédients des queues de bœuf jamaïcaines
- 2 ½ livres Queues de boeuf (rincé, séché et débarrassé de l'excès de graisse)
- 2 cuillère à soupe Huile végétale
- Tasses 3 Bouillon de boeuf
- 2 moyen de carottes (découpé en tranches)
- 2 côtes Céleri (découpé en tranches)
- 1 moyen Oignon jaune (haché)
- Piment jalapeno (bonnet haché ou scotch)
- 1 cuillère à soupe L'ail (haché)
- 1 bouquet Thym
- Feuille de laurier
- 1 boîte de 16 oz Haricots beurre (égoutté et rincé)
- Assaisonnement/Marinade 1 c. À soupe La sauce Worcestershire, 1 cuillère à soupe sauce de soja, 1 cuillère à soupe de sucre brun, 1 cuillère à soupe de sel, 2 cuillères à café d'ail en poudre, 1 cuillère à café de poivre, 1 cuillère à café paprika, 1 cuillère à café de sauce à brunir, ½ cuillère à café de poivre de Cayenne moulu
*Assurez-vous de consulter la carte de recette imprimable gratuite ci-dessous pour les ingrédients, les quantités exactes et les instructions avec des conseils !*
🔪 Comment faire des queues de bœuf jamaïcaines
Assaisonner et préparer les queues de bœuf
- Rincez et séchez. Rincez 2 ½ livres de queue de bœuf et tapotez-les pour les sécher avec une serviette en papier, puis placez-les dans un bol à mélanger de taille moyenne.
- Saison. Ajouter tous les ingrédients de l'assaisonnement jamaïcain pour la queue de bœuf dans le bol (1 cuillère à soupe de sauce Worcestershire, 1 cuillère à soupe de sauce soja, 1 cuillère à soupe de cassonade, 1 cuillère à soupe de sel, 2 cuillères à café de poudre d'ail, 1 cuillère à café de poivre, 1 cuillère à café de paprika, 1 cuillère à café de sauce brune et ½ cuillère à café de poivre de cayenne moulu). Saupoudrer l'assaisonnement sur les queues de bœuf, puis mélanger avec les mains ou une cuillère en bois pour bien les enrober. (*Voir les conseils ci-dessous pour savoir combien de temps mariner.)
Brown Les queues de boeuf
- Saisir. Pour cuire votre queue de bœuf, faites chauffer une grande poêle ou un faitout à feu vif avec 2 cuillères à soupe d'huile végétale. Une fois que l'huile scintille et est sur le point de fumer, ajouter les morceaux de queue de bœuf et saisir tous les côtés jusqu'à ce que dorée en couleur. Cela prendra environ 3 minutes.
Combiner et mijoter
- Faire revenir les légumes. Transférer la queue de bœuf dorée dans une assiette et la mettre de côté. Réduire le feu à moyen-élevé et ajouter les légumes : 2 carottes tranchées, 2 branches de céleri tranchées, 1 oignon haché et 1 cuillère à soupe d'ail haché. Faire revenir jusqu'à tendre et parfumé, environ 3 à 4 minutes. Une fois les légumes légèrement ramollis, ajouter les 3 tasses de bouillon de bœuf, 1 bouquet de thym et 1 feuille de laurier.
- Mijoter. Apportez les ingrédients dans un ébullition lente, couvrez et réduisez le feu à doux. Cuire à feu doux pendant environ 3 heures ou jusqu'à ce que la viande soit tendre et puisse être retirée de l'os avec une fourchette.
- Ajouter les haricots. Une fois que la queue de bœuf est tendre, retirez le couvercle et remettez le feu à moyen-vif. Ajouter la boîte de 16 onces de haricots beurre rincés et laisser mijoter le ragoût de queue de bœuf pendant 5 à 10 minutes supplémentaires pour réduire le liquide et l'épaissir légèrement. * Ajustez la chaleur au besoin pour éviter de brûler.
- Sert. Remuez fréquemment pendant ce dernier mijotage et retirez du feu lorsque vous avez terminé. Servir immédiatement, garni d'herbes fraîches si désiré.
Ce délicieux plat de queues de bœuf jamaïcain peut être servi en ragoût ou avec les côtés typiques comme riz blanc à grains longs et pois. Vous pouvez également devenir complètement tropical et le servir avec des plantains cuits au four ! Apprécier!
💭 Conseils et remarques
- Je commence généralement par aller à l'encontre de toutes les recommandations et rincer les queues de bœuf après les avoir retirées de leur emballage. Je ne rince généralement pas les viandes, car j'essaie d'éviter de contaminer les zones de cuisine, mais ce sont une exception en raison des éclats d'os parfois trouvés sur la viande !
- Les queues de bœuf peuvent être recouvertes d'un film alimentaire en plastique et laisser mariner entre 4 heures et toute la nuit si vous souhaitez une queue de bœuf jamaïcaine plus savoureuse !
- N'oubliez pas d'autoriser la queue de bœuf réfrigérée à température ambiante pendant au moins 30 minutes avant de passer à la cuisson lorsqu'elle est prête.
🥡 Conservation et réchauffage
Les queues de bœuf jamaïcaines se conservent au réfrigérateur dans un récipient hermétique pendant 3-4 jours. Laissez-le refroidir à température ambiante avant de le ranger.
Congeler des queues de bœuf jamaïcaines
Les restes refroidis peuvent être placés dans un sac de congélation Ziploc ou un contenant allant au congélateur et congelés jusqu'à 3 mois. Placez vos queues de bœuf congelées au réfrigérateur pour les décongeler pendant la nuit avant de les réchauffer.
Réchauffer les queues de bœuf jamaïcaines
Réchauffez les restes de queues de bœuf jamaïcaines dans une poêle sur la cuisinière température de cuisson moyenne. Couvrir avec un couvercle et remuer de temps en temps, en ajoutant de l'eau au besoin pour diluer la sauce.
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FAQ
Oui, vous pouvez faire des queues de bœuf jamaïcaines dans une mijoteuse. Il suffit de saisir d'abord les queues de bœuf pour développer la saveur. Ensuite, transférez-les avec le reste des ingrédients dans la mijoteuse et faites cuire à feu doux pendant 6 à 8 heures ou à feu élevé pendant 4 à 5 heures.
Oui, les queues de bœuf jamaïcaines se congèlent bien. Après la cuisson, laissez-les refroidir complètement, puis transférez-les dans des contenants hermétiques ou des sacs de congélation. Ils peuvent être conservés au congélateur jusqu'à 3 mois. Décongeler une nuit au réfrigérateur avant de réchauffer.
Les queues de bœuf sont populaires dans la cuisine jamaïcaine car elles sont incroyablement savoureuses et tendres lorsqu'elles sont cuites lentement. Ils sont souvent utilisés dans les ragoûts et les plats braisés, qui sont des incontournables de la cuisine jamaïcaine.
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📖 Fiche recette
Queues de bœuf jamaïcaines
Ingrédients
- 2 ½ lb queues de boeuf (rincé, séché et débarrassé de l'excès de graisse)
- 1 cuillerée à soupe La sauce Worcestershire
- 1 cuillerée à soupe sauce de soja
- 1 cuillerée à soupe de sucre brun
- 1 cuillerée à soupe sel
- 2 cuillère à café poudre d'ail
- 1 cuillère à café poivre
- 1 cuillère à café paprika
- 1 cuillère à café sauce brune
- ½ cuillère à café poivre de Cayenne moulu
- 2 cuillerée à soupe l'huile végétale
- 2 moyenne de carottes (découpé en tranches)
- 2 travers de porc céleri (découpé en tranches)
- 1 moyenne oignon jaune (haché)
- 1 piment jalapeno (haché)
- 1 cuillerée à soupe ail (haché)
- 3 tasses bouillon de boeuf
- 1 bouquet thym
- 1 de feuille de laurier
- 1 Boîte de 16 oz haricots beurre (égoutté et rincé)
Instructions
- Préparez votre queue de bœuf en la rinçant et en la tapotant avec du papier absorbant. Placez-les dans un bol à mélanger de taille moyenne, puis saupoudrez de sauce Worcestershire, de sauce soja, de cassonade, de sel, d'ail en poudre, de poivre, de paprika, de sauce brune et de poivre de Cayenne. Remuer pour bien enrober.
- Chauffer une grande poêle ou un faitout à feu vif avec l'huile végétale. L'huile doit scintiller et être juste au point de fumée. Saisir la queue de bœuf assaisonnée dans l'huile chauffée pendant environ 3 minutes ou jusqu'à ce que la viande prenne une coloration brun doré. Transférer la queue de bœuf dorée dans une assiette et réserver.
- Réduire le feu à moyen-vif et faire revenir les carottes, le céleri, l'oignon, le poivron et l'ail jusqu'à ce qu'ils soient ramollis et parfumés, environ 3-4 minutes. Une fois ramolli, ajoutez le bouillon, le thym et le laurier. Porter lentement le bouillon et les légumes à ébullition et remettre la queue de bœuf.
- Couvrir la casserole, réduire le feu à doux et laisser mijoter environ 3 heures. La queue de bœuf doit être tendre une fois cuite et retirée de l'os avec une fourchette.
- Lorsque la queue de bœuf est cuite, retirez le couvercle de votre poêle et augmentez à nouveau le feu à moyen-vif. Ajouter les haricots beurre rincés et laisser mijoter le bouillon et épaissir votre sauce de queue de bœuf pendant environ 5 à 10 minutes. Remuez fréquemment tout en réduisant et ajustez votre chaleur au besoin pour éviter de brûler.
- Une fois légèrement épaissie, retirez la queue de bœuf du feu et servez immédiatement votre queue de bœuf jamaïcaine sur du riz.
Notes
- Je commence généralement par aller à l'encontre de toutes les recommandations et rincer les queues de bœuf après les avoir retirées de leur emballage. Je ne rince généralement pas les viandes, car j'essaie d'éviter de contaminer les zones de cuisine, mais ce sont une exception en raison des éclats d'os parfois trouvés sur la viande !
- Les queues de bœuf peuvent être recouvertes d'un film alimentaire en plastique et laisser mariner entre 4 heures et toute la nuit si vous souhaitez une queue de bœuf jamaïcaine plus savoureuse !
- N'oubliez pas d'autoriser la queue de bœuf réfrigérée à température ambiante pendant au moins 30 minutes avant de passer à la cuisson lorsqu'elle est prête.
Nutrition
Angela est une chef à domicile qui a développé une passion pour tout ce qui concerne la cuisine et la pâtisserie dès son plus jeune âge dans la cuisine de sa grand-mère. Après de nombreuses années dans l'industrie de la restauration, elle aime maintenant partager toutes les recettes préférées de sa famille et créer de délicieux repas et des recettes de desserts incroyables ici à Bake It With Love!
Knut Elfgen dit
Salut, Velde Bra Gryte. Jeg ersstattet 1 kop kjøttkraft avec 1 kopeck de vin. Le jalapeno est utilisé avec un os de scotsk. Brukte den hel under kokingen og tatt den ut når jeg tilsatt bønnene. Je suis un serveur gryta avec la langue du pays, je suis un kokte et un fadeur de vann et de kokosmelk. Coriandre et citron vert comme garniture. Gjestene ble veldig fornøyd. Kommer å koker flere av dine oppskrifter.
"Hé, très bon ragoût. J'ai remplacé 1 tasse de bouillon par 1 tasse de vin rouge. J'ai remplacé le jalapeno par un scotch bonnet rouge. Je l'ai utilisé entier pendant la cuisson et je l'ai retiré lorsque j'ai ajouté les haricots. J'ai servi le ragoût avec du riz à grains longs que j'ai cuisiné dans un mélange d'eau et de lait de coco. Coriandre et citron vert en guise de garniture. Les invités ont été très satisfaits. Je cuisinerai d'autres de vos recettes."
Angela @ BakeItWithLove.com dit
Vous êtes prêt à le faire. Prenez le temps de dîner avec les résultats et les endringènes.
"Ça a l'air délicieux. Merci d'avoir partagé vos résultats et vos modifications."
Témoignages dit
Superbe gryta ! J'ai mina rotter från öarna,och har denna rätt på bjudningar. (Superbe ragoût ! J'ai mes racines insulaires, et vous avez bien raison)
Lannice dit
À quel point cette recette avec le piment jalapeno est-elle épicée ?
Angela @ BakeItWithLove.com dit
Pour quelqu'un qui a l'habitude d'assaisonner ici aux États-Unis, ce n'est qu'un cheveu au-dessus de la douceur. C'est beaucoup plus doux que le Scotch Bonnet. Est ce que ça aide?
Jasmine dit
Cette recette se mariera-t-elle bien avec du macaroni au fromage fait maison, des légumes verts, du pain de maïs et une tarte aux patates douces ?
Angela @ BakeItWithLove.com dit
C'est une sorte de repas à lui seul (comme un ragoût), mais tous ces éléments feraient un repas incroyable. Apprécier!
Cajun à Houston dit
J'adore les queues de bœuf jamaïcaines et il n'y a qu'un seul restaurant à Houston où je me rendrai pour les acheter. C'est jusqu'à ce que j'essaye cette recette. OMG ... cette recette est la perfection absolue. La saveur est incroyable et les queues de bœuf sont tendres. C'est la seule recette que j'utiliserai.
Angela @ BakeItWithLove.com dit
Oh merci! Ça me fait toujours tellement plaisir quand une recette est appréciée ! 🙂
La joie dit
Bonjour, je n'ai pas trouvé de queues de bœuf dans ma région, puis-je également utiliser cette même recette avec des pointes de bœuf ou des morceaux de bœuf mijoté.?
Angela @ BakeItWithLove.com dit
Oui, je pense que ça ira. Évidemment différent mais devrait quand même avoir bon goût ! Faites-nous savoir comment cela se passe 🙂
Eric dit
essayez la recette j'adore
Iazia Bates dit
Est-ce que les queues de bœuf se dessèchent si vous les laissez dans du jus
Angela @ BakeItWithLove.com dit
Non, absolument pas. C'est la meilleure façon de les conserver pour les garder humides et tendres.
Ariel Frederick dit
Super plat
Angela @ BakeItWithLove.com dit
Merci beaucoup! 🙂
Témoignages dit
Nous le faisons différemment de vous. Nous trempons les queues de bœuf dans du vinaigre et du jus de citron avant de les assaisonner pour commencer à les cuire.
Diane Byrne dit
retirez-vous la viande des os quand c'est fait ou laissez-vous tel quel ?
Angela @ BakeItWithLove.com dit
Merci d'avoir posé la question! Je le sers tel quel, mais il tombe de l'os tendre, donc dans les deux cas, cela fonctionnerait à merveille!
Claudia dit
J'ai hâte d'essayer celui-ci. Je suis super excité.
Angela @ BakeItWithLove.com dit
Impressionnant! Ma famille adore ça pour le dîner!
Belinda C. dit
Cela s'est avéré très bien, je voulais m'arrêter et merci. PS Ma famille a adoré les saveurs!