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Queues de bœuf jamaïcaines
Ce Queues de bœuf jamaïcaines la recette comprend de la tendre queue de bœuf braisée, des légumes sautés et des haricots beurre lentement mijotés avec de délicieuses herbes! C'est une recette riche en saveurs qui a le goût d'un vrai plat réconfortant. Dégustez votre queue de bœuf jamaïcaine seule en ragoût ou servie sur un lit de riz blanc cuit à la vapeur !
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Instructions
Préparez votre queue de bœuf en la rinçant et en la tapotant avec du papier absorbant. Placez-les dans un bol à mélanger de taille moyenne, puis saupoudrez de sauce Worcestershire, de sauce soja, de cassonade, de sel, d'ail en poudre, de poivre, de paprika, de sauce brune et de poivre de Cayenne. Remuer pour bien enrober.
Chauffer une grande poêle ou un faitout à feu vif avec l'huile végétale. L'huile doit scintiller et être juste au point de fumée. Saisir la queue de bœuf assaisonnée dans l'huile chauffée pendant environ 3 minutes ou jusqu'à ce que la viande prenne une coloration brun doré. Transférer la queue de bœuf dorée dans une assiette et réserver.
Réduire le feu à moyen-vif et faire revenir les carottes, le céleri, l'oignon, le poivron et l'ail jusqu'à ce qu'ils soient ramollis et parfumés, environ 3-4 minutes. Une fois ramolli, ajoutez le bouillon, le thym et le laurier. Porter lentement le bouillon et les légumes à ébullition et remettre la queue de bœuf.
Couvrir la casserole, réduire le feu à doux et laisser mijoter environ 3 heures. La queue de bœuf doit être tendre une fois cuite et retirée de l'os avec une fourchette.
Lorsque la queue de bœuf est cuite, retirez le couvercle de votre poêle et augmentez à nouveau le feu à moyen-vif. Ajouter les haricots beurre rincés et laisser mijoter le bouillon et épaissir votre sauce de queue de bœuf pendant environ 5 à 10 minutes. Remuez fréquemment tout en réduisant et ajustez votre chaleur au besoin pour éviter de brûler.
Une fois légèrement épaissie, retirez la queue de bœuf du feu et servez immédiatement votre queue de bœuf jamaïcaine sur du riz.
Notes
Je commence généralement paraller à l'encontre de toutes les recommandations et rincer les queues de bœuf après les avoir retirées de leur emballage. Je ne rince généralement pas les viandes, car j'essaie d'éviter de contaminer les zones de cuisine, mais ce sont une exception en raison des éclats d'os parfois trouvés sur la viande !
Les queues de bœuf peuvent être recouvertes d'un film alimentaire en plastique et laisser mariner entre 4 heures et toute la nuit si vous souhaitez une queue de bœuf jamaïcaine plus savoureuse !
N'oubliez pas d'autoriser la queue de bœuf réfrigérée à température ambiante pendant au moins 30 minutes avant de passer à la cuisson lorsqu'elle est prête.