Ragoût de poulet à la jamaïcaine combine des cuisses de poulet marinées juteuses mélangées à des légumes tendres et une sauce pleine de saveurs jamaïcaines ! C'est un plat parfait lorsque vous avez envie d'un avant-goût des Caraïbes ou que vous avez besoin d'un changement par rapport aux dîners de poulet nature standard ! Sans oublier, il est si incroyablement simple à faire!
Recette de ragoût de poulet à la jamaïcaine
Vous cherchez à pimenter votre rotation de repas en semaine? Cette recette est parfaite. Avec un marinade faite la veille, vous aurez cet incroyable repas de semaine préparé en un éclair !
Si vous n'avez pas essayé de créer le vôtre jamaïquain or Villas Caribéenne nourriture - ne vous inquiétez pas! Ce plat est aussi simple que délicieux. Vous voudrez peut-être même en faire plus – ce repas ne s'améliore que le lendemain.
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❤️ Pourquoi cette recette fonctionne !
- C'est bourré de saveurs ! Cette recette ne manque pas d'herbes aromatiques et d'épices délicieuses. Vous pouvez même ajuster le niveau d'épice pour le rendre aussi chaud ou doux que vous le souhaitez!
- C'est facile! La marinade de poulet est faite la veille, donc lorsque vous êtes prêt à cuisiner, la plupart des le travail est déjà fait!
- C'est unique ! Cette recette combine gingembre, piment de la Jamaïque et thym pour rendre votre plat de poulet de semaine tout sauf ennuyeux !
🥘 Ingrédients du poulet jamaïcain au ragoût brun
Cette recette de ragoût de poulet brun rehausse le ragoût de poulet classique en combinant herbes et épices chaudes et parfumées avec une sauce onctueuse et riche. Ce plat peut contenir quelques ingrédients inconnus, mais vous voudrez le faire si souvent que vous ne regretterez pas de les avoir achetés !
Ingrédients de la marinade
- Poulet assaisonné style Fajitas - 2 livres de cuisses de poulet désossées et sans peau (environ 6-8 cuisses). Vous pouvez remplacer les poitrines de poulet désossées, mais les cuisses de poulet resteront moelleuses et juteuses. Les cuisses de poulet avec ou sans os sont toutes deux couramment utilisées dans cette recette, alors choisissez ce que vous préférez!
- Sucre brun foncé - 2 cuillères à soupe de cassonade foncée pour ajouter un pointe de douceur.
- Piment Scotch Bonnet - 1 piment scotch bonnet épépiné et coupé en dés. S'ils sont difficiles à trouver dans votre région comme la mienne, vous pouvez remplacer par un piment habanero ou même un piment jalapeño.
- Sel casher - 2 cuillères à soupe de sel casher. Sel casher la texture feuilletée s'étale uniformément sur les aliments. Vous pouvez remplacer le sel iodé ou de mer, mais vous voudrez réduire la quantité !
- Ail haché - 2 cuillères à soupe (4-6 gousses) d'ail haché. Hachez le vôtre ou achetez pré-haché.
- Oignons verts - 2 cuillères à soupe d'oignons verts hachés. Vous aurez envie de les hacher, donc le saveur d'oignon frais imprègne les cuisses de poulet.
- Pâte de gingembre - 1 cuillère à soupe de pâte de gingembre. Vous pouvez utiliser gingembre fraîchement râpé, de la pâte de gingembre emballée, ou même du gingembre séché à la pincée !
- Thym séché - 1 cuillère à soupe de thym séché.
- Vinaigre de cidre de pomme - 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre de pomme. Le vinaigre aide à rendre la viande super tendre.
- Sauce Brune - 2 cuillères à café de sauce à dorer. Mélange de couleur caramel et d'assaisonnements concentrés, cette sauce est un bijou caché de supermarché. Vous trouverez la sauce brune près de la fumée liquide (tu as aussi besoin de ça dans ta vie), où se trouvent les marinades et les sauces BBQ.
- Poivre noir moulu - 1 cuillère à café de poivre noir moulu. Cette épice classique aide à ajouter un note piquante au plat.
- Piment de la Jamaïque - ½ cuillère à café de piment de la Jamaïque moulu. Connu dans les Caraïbes sous le nom de piment, cette épice chaude n'est pas seulement pour la cuisson! Il ajoute un profondeur de saveur incroyable.
Ingrédients du ragoût
- d'huile d'olive - 2 cuillères à soupe d'huile d'olive. Une des meilleures huiles de cuisson. Utiliser huile d'olive extra vierge (HOVE) pour les meilleurs résultats.
- Oignon jaune - 1 oignon jaune moyen coupé en dés. Les oignons jaunes ajoutent une touche de douceur mais peut être remplacé par des oignons blancs ou rouges.
- de carottes - 3 grosses carottes, lavées et tranchées. Rend le ragoût copieux et s'imprègne de la délicieuse sauce.
- Poivrons verts et rouges - ½ d'un poivron rouge et d'un poivron vert, épépinés et tranchés. Ajoute crise et cette bonté poivrée sans l'épice.
- Tomates en dés - Une boîte de 14 onces de tomates en dés. Assurez-vous de les vidanger pour éviter de diluer le ragoût! Les tomates rôties au feu sont mes préférées pour ce savoureux ragoût!
- Feuilles de laurier- 2 feuilles de laurier. Ceux-ci ajoutent un arôme délicieux et léger au plat.
- Bouillon de poulet - 3 tasses de bouillon de poulet. Utilisez maison ou votre favorite marque de bouillon de poulet du commerce.
*Assurez-vous de consulter la carte de recette imprimable gratuite ci-dessous pour les ingrédients, les quantités exactes et les instructions avec des conseils !*
🔪 Comment faire du poulet ragoût jamaïcain
Transportez votre cuisine dans les Caraïbes avec cet époustouflant plat principal! Votre marinade fera tout le travail pour vous, et vous serez étonné de la saveur incroyable de cette délicieux ragoût de poulet brun. Tout ce dont vous avez besoin est un couteau, une planche à découper, un grand bol à mélanger, des pinces et une grande casserole.
Ce délicieux ragoût est suffisant pour environ 4 portions, mais vous pouvez le servir sur du riz pour l'étirer encore plus !
Se Préparer
- Préparation. Retirez les 2 livres (907 grammes) de poulet de l'emballage, rincer à l'eau froide et sécher en tapotant. Mettre de côté. (N'oubliez pas de désinfecter votre évier !)
- Hacher. Hachez ensuite 2 cuillères à soupe (16 grammes) d'ail, râpez 1 cuillère à soupe de gingembre si vous utilisez du frais (6 grammes), et hacher 2 cuillères à soupe (12 grammes) d'oignons verts. Avec des gants, des graines et des dés 1 piment scotch bonnet.
faire la marinade
- Faire la marinade. Dans un grand bol à mélanger, ajouter 2 cuillères à soupe (24 grammes) de cassonade, le scotch bonnet coupé en dés, 2 cuillères à soupe (36 grammes) de sel casher, 2 cuillères à soupe (16 grammes) d'ail haché, 2 cuillères à soupe (12 grammes) d'oignons verts, 1 cuillère à soupe (15 grammes) de pâte de gingembre, 1 cuillère à soupe (4 grammes) de thym séché, 1 cuillère à soupe (Millilitres 14) de vinaigre de cidre de pomme, 2 cuillères à café (Millilitres 10) de sauce brune, 1 cuillère à café (Grammes 2) de poivre noir moulu, ½ cuillère à café (1 grammes) de piment moulu. Bien mélanger.
- Ajoutez le poulet. Ajouter les cuisses de poulet, et à l'aide de pinces ou de votre main gantée, masser la marinade dans la viande. Couvrir d'un film alimentaire et réfrigérer au moins 4 heures, mais de préférence toute la nuit (12 heures est optimal).
Faire le ragoût
- Préparez le ragoût. Hacher un gros oignon jaune (environ 1 tasse), trancher 3 grosses carottes et hacher la moitié d'un poivron vert et la moitié d'un poivron rouge. Mettre de côté.
- Retirer de la marinade. Ensuite, utilisez vos pinces pour retirer le poulet de la marinade, en secouant l'excédent et en le mettant de côté (réserver la marinade).
- Moocall Heat. Ensuite, dans une grande marmite ou un faitout, ajouter 2 cuillères à soupe (29 millilitres) d'huile d'olive et chauffer à feu moyen-vif.
- Saisir le poulet. En travaillant par lots, ajouter le poulet et faire dorer des deux côtés. Il faudra à propos des minutes 2-3 par côté. Réserver sur une assiette propre une fois terminé.
- Faire sauter les légumes. Dans la même casserole, ajouter l'oignon et remuer jusqu'à ce qu'il soit brun mais pas brûlé. Ajouter les carottes et les poivrons, et remuer pour combiner. Ajoutez ensuite les 14 onces (397 grammes) de tomates en dés égouttées et cuire 2 à 3 minutes. Assurez-vous de remuer fréquemment!
- Faire le ragoût. Ajouter le bouillon de poulet et la marinade réservée dans la casserole. Grattez le fond du pot pour obtenir toute la délicieuse saveur. Ajoutez ensuite les morceaux de poulet et 2 feuilles de laurier. Porter à ébullition et réduire le feu à feu très doux.
- Mijoter. Cuire à découvert pendant Minutes 45 en heures 1 ou jusqu'à ce que le liquide ait réduit de moitié.
- Servir et apprécier. Lorsque le ragoût a réduit, servez chaud et dégustez !
Côtés
Associez-le à un autre incroyable recette jamaïcaine!
J'adore garnir le ragoût de poulet brun avec des oignons verts hachés supplémentaires et le servir pendant dîner avec riz blanc moelleux comme mon garniture! Bien sûr, vous pouvez aussi le manger tout seul ! Apprécier!
Comment faire du ragoût de poulet jamaïcain dans le pot instantané
Cette recette de ragoût de poulet brun peut être facilement préparée dans un Pot instantané!
- Utilisez le réglage Sauté pour faire dorer votre poulet et vos légumes. Lorsque vous êtes prêt à mijoter, scellez l'Instant Pot selon les instructions du fabricant.
- Réglez sur Manuel, Haute pression, pendant 20 minutes.
- Terminez par un relâchement rapide de la pression. Si tu besoin de réduire plus de liquide, vous pouvez réactiver le réglage Sauté et laisser mijoter jusqu'à ce que le liquide soit bien réduit.
💭 Conseils et remarques
- Piments Scotch Bonnet peut être difficile à trouver et peut être remplacé par des habaneros ou même des jalapeños.
- Cependant, les unités thermiques de Scoville (l'échelle de mesure du piquant des piments) sont très différents pour ces poivrons. Un jalapeño se classe entre 2,500 8,000 et 100,000 350,000 SHU, et les scotch bonnets et les habaneros se classent tous les deux entre XNUMX XNUMX et XNUMX XNUMX SHU. Le jalapeño vous donnera une chaleur plus douce, et le scotch bonnet ou habanero vous donnera une chaleur plus intense.
- Portez des gants pour hacher les piments - vous ne voulez pas mettre les huiles de poivre sur votre peau ou dans vos yeux !
- Tous les sels ne sont pas identiques! Le sel casher est plus léger que le sel de table ordinaire ou le sel de mer et nécessite généralement plus pour obtenir la même saveur.
- If vous devez remplacer le sel de table pour le sel casher, ajouter la moitié de la quantité (une cuillère à soupe). Vous pouvez toujours ajouter plus de sel plus tard si vous le souhaitez !
- Les temps de cuisson peuvent varier lors de la préparation du ragoût de poulet brun. Votre objectif est de réduire de moitié le liquide du ragoût.
- Gardez un œil sur votre ragoût pour s'assurer qu'il réduit correctement. Si votre poêle prend un peu plus de temps, vous pouvez retirer le poulet une fois qu'il est complètement cuit et le remettre à la fin pendant quelques minutes pour éviter une surcuisson.
🥡 Conservation et réchauffage
Les ragoûts ne s'améliorent que le lendemain! Conservé dans un récipient hermétique au réfrigérateur, cela durera 3 à 4 jours pour la meilleure saveur.
Congeler du poulet à ragoût brun jamaïcain
Ce repas se congèle parfaitement ! Conserver dans un contenant hermétique, de préférence enveloppé d'un film alimentaire ou d'un papier d'aluminium pour éviter toute brûlure de congélation. Il peut traîner dans votre congélateur pendant jusqu'à 3 mois pour la meilleure qualité.
Réchauffer le ragoût de poulet brun
Pour garder la meilleure saveur, réchauffer ce poulet mijoté sur le poêle à feu doux est la meilleure option. Vous voudrez le faire mijoter jusqu'à ce qu'il soit aussi chaud et délicieux que le jour où vous l'avez préparé.
Si vous êtes pressé, le micro onde marche aussi! Assurez-vous de couvrir votre plat avec une serviette en papier pour éviter les éclaboussures et faites chauffer pendant 60 secondes jusqu'à ce qu'il soit chaud, en remuant entre les deux.
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FAQ
C'est possible, mais ce n'est pas obligatoire ! Si vous n'êtes pas un grand amateur de chaleur, utilisez du jalapeño ou omettre complètement les piments forts. Si vous aimez la chaleur, mais que vous ne trouvez pas de scotch bonnets ou d'habaneros, envisagez d'utiliser quelques jalapeños et de laisser les graines!
Le ragoût de poulet brun serait parfait avec du chou ragoût des Caraïbes, votre plat de pommes de terre préféré ou un délicieux croustillant, pain de campagne!
Vous devriez pouvoir trouver de la sauce brune dans la plupart des épiceries, généralement dans l'allée avec des marinades et des sauces barbecue. Demandez de l'aide à un commis d'épicerie si vous ne le trouvez pas!
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📖 Fiche recette
Ragoût de poulet à la jamaïcaine
Ingrédients
Pour la marinade
- 2 lbs cuisses de poulet désossées (6-8 cuisses)
- 2 cuillerée à soupe sucre brun foncé
- 1 poivre Scotch Bonnet (coupé en dés et épépiné ou 1 piment Habanero épépiné en dés)
- 2 cuillerée à soupe Sel kasher
- 2 cuillerée à soupe ail haché (4-6 gousses d'ail hachées)
- 2 cuillerée à soupe oignons verts (haché, 1-2 oignons verts)
- 1 cuillerée à soupe pâte de gingembre (frais, emballé ou sec)
- 1 cuillerée à soupe de thym séché
- 1 cuillerée à soupe vinaigre de cidre de pomme
- 2 cuillère à café sauce brune
- 1 cuillère à café poivre noir moulu
- ½ cuillère à café piment de la Jamaïque moulu
Pour le ragoût
- 2 cuillerée à soupe huile d'olive
- 1 moyenne oignon jaune (environ 1 ½-2 tasses en dés)
- 3 gros de carottes (lavé et tranché)
- ½ poivron vert (haché ou tranché)
- ½ poivron rouge (haché ou tranché)
- 14 oz tomates en dés (en conserve, égoutté)
- 2 feuilles de laurier
- 3 tasses bouillon de poulet
Instructions
Prep
- Retirez le poulet de l'emballage, rincez à l'eau froide et séchez complètement le poulet avec du papier absorbant. Mettre de côté.
- Émincer l'ail, émincer les oignons verts, épépiner et émincer le piment scotch bonnet (assurez-vous de porter des gants, les bonnets écossais sont très chauds, vous ne voulez pas que les huiles de poivre sur vos mains).
La marinade
- Dans un grand bol à mélanger, ajouter la cassonade, le scotch bonnet, le sel, l'oignon vert, le gingembre, le thym, le vinaigre de cidre de pomme, la sauce brune, le poivre et le piment de la Jamaïque.
- Mélanger tous les ingrédients, ajouter les cuisses de poulet, à l'aide de pinces ou d'une main gantée, frotter la marinade dans la viande de poulet.
- Couvrir d'un film alimentaire et réfrigérer au moins 4 heures (une nuit de 12 à 24 heures est optimale pour la meilleure saveur).
Faire le ragoût
- Avec des pinces, retirez le poulet de la marinade, secouez ou grattez tout excès de marinade des morceaux de poulet et mettez-les de côté pour plus tard (réservez la marinade car vous ajouterez le tout au ragoût).
- Dans une grande marmite ou un faitout, ajouter l'huile d'olive, puis porter à feu moyen-élevé.
- En travaillant par lots, ajoutez les morceaux de poulet et faites dorer de tous les côtés, soit environ 2-3 minutes par côté. Retirer le poulet et le mettre de côté sur une assiette propre.
- Dans la même casserole à feu moyen-élevé, ajoutez l'oignon, remuez pendant quelques minutes jusqu'à ce que l'oignon brunisse (pas brûlé). Ajoutez les carottes et les poivrons, mélangez. Ajoutez ensuite les tomates, remuez pendant 2-3 minutes.
- Ajouter le bouillon de poulet à la casserole, les morceaux de poulet, les feuilles de laurier et la marinade réservée (raclez le fond de votre pot pour faire remonter tous les morceaux).
- Porter à ébullition rapide, puis réduire le feu pour obtenir une ébullition/mijoter très faible.
- Cuire à découvert pendant environ 45 minutes à 1 heure, ou jusqu'à ce que le liquide ait réduit de moitié.
- Lorsque le ragoût est réduit à votre satisfaction, servez sur du riz et dégustez !
Notes
- Piments Scotch Bonnet peut être difficile à trouver et peut être remplacé par des habaneros ou même des jalapeños.
- Cependant, les unités thermiques de Scoville (l'échelle de mesure du piquant des piments) sont très différents pour ces poivrons. Un jalapeño se classe entre 2,500 8,000 et 100,000 350,000 SHU, et les scotch bonnets et les habaneros se classent tous les deux entre XNUMX XNUMX et XNUMX XNUMX SHU. Le jalapeño vous donnera une chaleur plus douce, et le scotch bonnet ou habanero vous donnera une chaleur plus intense.
- Portez des gants pour hacher les piments - vous ne voulez pas mettre les huiles de poivre sur votre peau ou dans vos yeux !
- Tous les sels ne sont pas identiques! Le sel casher est plus léger que le sel de table ordinaire ou le sel de mer et nécessite généralement plus pour obtenir la même saveur.
- If vous devez remplacer le sel de table pour le sel casher, ajouter la moitié de la quantité (une cuillère à soupe). Vous pouvez toujours ajouter plus de sel plus tard si vous le souhaitez !
- Les temps de cuisson peuvent varier lors de la préparation du ragoût de poulet brun. Votre objectif est de réduire de moitié le liquide du ragoût.
- Gardez un œil sur votre ragoût pour s'assurer qu'il réduit correctement. Si votre poêle prend un peu plus de temps, vous pouvez retirer le poulet une fois qu'il est complètement cuit et le remettre à la fin pendant quelques minutes pour éviter une surcuisson.
Nutrition
Angela est une chef à domicile qui a développé une passion pour tout ce qui concerne la cuisine et la pâtisserie dès son plus jeune âge dans la cuisine de sa grand-mère. Après de nombreuses années dans l'industrie de la restauration, elle aime maintenant partager toutes les recettes préférées de sa famille et créer de délicieux repas et des recettes de desserts incroyables ici à Bake It With Love!
José Daniel Meriño Rodríguez dit
Je suis fasciné par la cuisine caribeña. En famille, nous sélectionnons les fines semaines pour préparer des plats typiques des Caraïbes. Dans ma municipalité de Manatí, Las Tunas, Cuba, nous organisons un événement socioculturel représentant les îles des Caraïbes, leurs costumes, traditions, religions, vêtements et plats typiques traditionnels. Le trimestre passé représentait la République Dominicaine. Dans cette opportunité, ce 26/08/2023, représente la Barbade.
Este sitio me ha servido de mucha utilidad. Tengo más de veintes platos típicos de Barbados que defenderé con el mismo sabor y frescura que sus preparaciones. Espero en verdad sorprender al público presente. Todo, gracias a ustedes. (J'adore la cuisine des Caraïbes. En famille, nous sélectionnons les week-ends pour préparer des plats typiques des Caraïbes. Dans ma municipalité Manatí, Las Tunas, Cuba, nous avons développé un événement socioculturel où nous avons représenté les îles des Caraïbes, leurs coutumes, traditions, religions, costumes et plats traditionnels typiques. Au dernier trimestre j'ai représenté la République Dominicaine. A cette occasion, ce 08/26/2023, je représente la Barbade.
Ce site m'a été très utile. J'ai plus d'une vingtaine de plats typiques de la Barbade que je défendrai avec la même saveur et fraîcheur que vos préparations. J'espère vraiment surprendre le public présent. Tout, grâce à vous.)
Valerie dit
Ce repas est délicieux et nous nous sommes régalés. J'ai utilisé l'Instant Pot et cuit sous pression pendant 20 minutes avec une libération naturelle. Je l'ai ajouté à notre liste de création.
Florence dit
Délicieux. Merci pour le partage.