Ce plaisir Gâteau au rhum jamaïcain combine les saveurs les plus uniques et élève le gâteau aux fruits des Fêtes à un nouveau niveau tropical et festif ! Il y a tellement de choses à aimer dans ce délicieux gâteau composé de rhum, de zestes mélangées imbibées de vin et de fruits secs magnifiquement répartis sur tout le gâteau ! Le glaçage est facultatif, mais garnir le gâteau de noix de coco grillée est complété tout l'attrait caribéen pour moi!
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🤔 Qu'est-ce qu'un gâteau au rhum jamaïcain ?
A Gâteau au rhum jamaïcain est un gâteau de vacances c'est ce qu'on appelle un gâteau aux fruits, un gâteau noir ou gâteau de Noël en Jamaïque. Il existe bien sûr d'autres gâteaux au rhum de style caribéen ou jamaïcain. (ou inspiré) comme cette recette ici.
Une version plus foncée de ce gâteau, qui aurait une teneur en brunissement plus élevée, est appelée gâteau noir. J'ajouterais également plus de porto à la pâte à gâteau.
Ma version d'inspiration jamaïcaine utilise à la fois du rhum et du porto pour tremper les fruits, cependant, J'ai seulement ajouté du rhum coco Malibu au gâteau.
Ces gâteaux sont très similaires aux Gâteau de Noël britannique! La Jamaïque était une colonie de la couronne d'Angleterre, et ils ont adapté le traditionnel gâteau de Noël pour faire cette fabuleuse variation tropicale!
❤️ Pourquoi cette recette fonctionne !
C'est festif ! Étant donné que ce gâteau des fêtes est généralement préparé pour Noël, il est composé d'une combinaison de fruits similaire à celle du gâteau aux fruits classique des fêtes... mais c'est une version plus amusante!
Saveurs des Caraïbes en hiver ! Le rhum et mon ajout de noix de coco au glaçage apportent le maison aux saveurs tropicales au milieu de nos grands froids hivernaux !
C'est en fait très simple à faire !
Ingrédients
Ingrédients pour tremper les fruits
- Peeling Mixte - J'ai utilisé le mélange à gâteau aux fruits Old English de Paradise Candied Fruit - plus des fruits secs comme des raisins secs, des cerises, des raisins secs ou des pruneaux.
- Rhum brun - Tels que Wray and Nephew, Appleton Estate, Myer's Dark Rum, Bacardi, Plantation ou Captain Morgan. Utilisez plus au besoin pour faire tremper les fruits.
- Porto (ou un vin doux noir) - J'adore le porto et la saveur riche qu'il ajoute, ne soyez pas timide lorsque vous trempez votre mélange de fruits !
Gâteau au rhum jamaïcain
- Beurre - Beaucoup! Disposez votre beurre avec beaucoup de temps pour ramollir pour crémer facilement avec le sucre.
- Sucre - Juste la bonne quantité pour faire ça délicieux gâteau aux fruits incroyable!
- œufs - Utilisez de gros œufs qui ont été amené à température ambiante pour de meilleurs résultats et un gâteau qui cuit plus uniformément.
- Levure - Allège ça plein de saveurs Gâteau au rhum jamaïcain pour une consistance merveilleuse!
- Épices mélangées - Un incroyable mélange d'épices chaudes utilisé dans la pâtisserie britannique, c'est le complément parfait à ce gâteau.
- Cannelle et zeste d'orange - Un soupçon plus de saveur qui se marie parfaitement avec le mélange d'épices.
- Farine tout usage - Un incontournable du boulanger et le gros du gâteau.
- Mélasse et brunissement (ou sucre brun brûlé) - Riche et ajouts savoureux pour que le gâteau soit complet !
- de citron vert (zeste et jus) - Utilisez un citron vert entier, le zeste, puis le jus pour le gâteau Battre.
- Rhum (rhum noir ou rhum coco) - Plus de rhum ! Allez avec votre saveur préférée pour mélanger dans la pâte.
- Extrait de vanille et extrait d'orange - La combinaison des deux extraits ajoute juste un soupçon de plus saveur d'agrumes et met en valeur tous les merveilleux ingrédients!
🔪 Mode d'emploi
Malgré la liste des ingrédients (ne laissez pas cela vous empêcher de faire ce gâteau incroyable!) this le gâteau aux fruits fait maison est un gâteau facile à faire de zéro. Un peu de planification pour faire tremper vos fruits fait une énorme différence dans le gâteau obtenu, même s'il peut être préparé à la dernière minute à la rigueur.
Faire tremper les fruits mélangés
- Sélectionnez votre rhum et votre vin. Préparer : tremper vos fruits mélangés dans du rhum et du porto, ou un vin doux. J'aime un rhum brun pour cette étape, et meilleur est le rhum, meilleur est le gâteau!
- Sélectionnez votre mélange de fruits. En outre, le Mélange à gâteau aux fruits anglais ancien que j'utilise pour mon gâteau, j'ai aussi ajouté des raisins secs (raisins dorés), cerises séchées et raisins secs pour faire un total de deux livres de fruits.
- Couvrir et faire tremper. Placez les 2 livres de fruits dans un bol de petite à moyenne taille et couvrez avec 1 tasse de rhum brun ou de rhum overproof et de porto ou de vin doux. Utilisez plus de rhum et de vin pour couvrir complètement le fruit, si besoin.
Notes de rhum : Essayez de mettre la main sur certains rhum caribéen authentique comme Wray et Nephew. La marque propose un rhum noir exceptionnel et le rhum blanc overproof le plus vendu au monde (qui est un choix de premier ordre avec des notes de fruits, d'épices et de mélasse). Je n'ai jamais utilisé le rhum overproof pour mes gâteaux, mais c'est de loin mon rhum préféré!
Combien de temps dois-je faire tremper mon fruitiun gâteau aux fruits ?
Deux jours, deux semaines ou deux mois sont tous raisonnables. J'ai même entendu dire que des gens faisaient tremper leurs fruits jusqu'à un an pour faire des gâteaux aux fruits!
Quel que soit le temps dont vous disposez pour planifier votre gâteau à l'avance, conserver les fruits dans un endroit frais pour mieux absorber l'alcool. Au besoin, complétez le fruit trempé avec plus de rhum et de vin à mesure qu'il s'évapore avec le temps.
La veille de ma cuisson, j'ai ajouté une ½ tasse de jus d'orange et 1 tasse d'ananas écrasé à ajouter à mes saveurs de fruits tropicaux pour le gâteau au rhum jamaïcain. C'est facultatif, mais très savoureux !!
Faire la pâte à gâteau au rhum
- Préchauffez et préparez votre poêle. Réchauffez votre four à 325ºF (163 ° C) et tapisser le fond d'un moule à charnière de 10 pouces de papier parchemin. Vaporisez la poêle et le papier avec un aérosol de cuisson antiadhésif.
- Crémez le beurre et le sucre. Mélanger le beurre ramolli et le sucre cristallisé ensemble dans un grand bol à mélanger jusqu'à ce que léger et moelleux.
- Ajouter les oeufs. Mélanger 1-2 œufs (sur les 5 gros œufs au total) à la fois au beurre crémeux et au sucre. Avec le dernier œuf, ajoutez une cuillère à soupe de farine et mélanger en même temps.
- Ajouter la levure chimique et les épices. Ajouter 2 cuillères à café levure chimique, 3 cuillères à café épices mélangées, 1 cuillère à café de cannelle et 1 cuillère à café de zeste d'orange puis mélanger pour combiner.
- Ajouter la farine. Ajouter 2 ¼ tasses de farine tout usage et mélanger jusqu'à ce que toute la farine soit incorporée.
- Ajouter la mélasse et faire dorer. Ajouter 2 cuillères à soupe de mélasse et 1-3 cuillères à soupe de brunissement à la pâte puis mélanger jusqu'à ce qu'il soit complètement combiné.
- Ajouter les fruits trempés et terminer de mélanger. Ajoutez les fruits égouttés et trempés avec le jus de citron vert et le zeste de 1 citron vert, ¼ tasse de rhum brun ou de rhum à la noix de coco, 1 cuillère à café d'extrait de vanille et 1 cuillère à café d'extrait d'orange. Mélanger jusqu'à le fruit est réparti uniformément dans la pâte et la pâte est suffisamment épaisse pour tenir une cuillère debout.
Cuire le gâteau de Noël jamaïcain
- Transfert et niveau. Verser la pâte à gâteau dans votre moule à charnière préparéet lissez le dessus.
- Cuire. Placer au centre de la grille du milieu et cuire à 325 ° F (163 ° C) pendant 1 heure 45 minutes, ou jusqu'à ce qu'un couteau ou un testeur à gâteau inséré en ressorte propre.
💭 Conseils et remarques
je ferais tremper mes fruits le plus longtemps possible.
- Au minimum, essayez de faire tremper les fruits pendant 4 à 5 heures avant de cuire votre gâteau au rhum jamaïcain. J'ai trouvé que faire tremper mes fruits pendant un mois à deux est parfait pour mes gâteaux aux fruits.
Ajouter un casserole d'eau au four pendant la cuisson.
- Utiliser une casserole plus ancienne (dont vous ne vous inquiétez pas s'il se déforme) et remplissez-le d'eau bouillante. Placer le moule sur la grille sous le gâteau au rhum jamaïcain en train de cuire pour garder le gâteau humide pendant la cuisson.
Stockage
Vous pouvez conserver le gâteau au rhum jamaïcain cuit au four jusqu'à deux mois si vous « nourrissez » le gâteau avec plus de rhum comme vous le feriez avec un gâteau de Noël. Trempez le dessus du gâteau avec votre rhum puis fermez-le solidement en l'enveloppant de papier d'aluminium.
Après avoir servi votre gâteau, enveloppez-le dans un film plastique et conservez-le dans un contenant hermétique. Conserver au réfrigérateur et stocker jusqu'à une semaine.
Congélation
Enveloppez le gâteau avec deux couches de papier parchemin, puis scellez-le solidement enveloppé dans du papier d'aluminium résistant pour congeler votre gâteau au rhum jamaïcain jusqu'à 3 mois. Sortir du congélateur et laisser décongeler à température ambiante avant de servir ou d'ajouter le glaçage.
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FAQ
Oui, très certainement ! En plus du rhum dans la pâte à gâteau, le mélange de gâteau aux fruits est trempé dans une combinaison de rhum et de porto. L'alcool ne cuit pas entièrement pendant la cuisson, il y a donc un alcool dans le produit final (votre gâteau).
Wray and Nephew est mon premier choix pour une grande marque de rhum jamaïcain. Ils offrent l'un des meilleurs rhums overproof disponibles. D'autres grandes marques pour garder votre gâteau vraiment jamaïcain incluent Appleton Estate, Myer's Dark Rum, Bacardi, Plantation ou Captain Morgan.
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📖 Fiche recette
Gâteau au rhum jamaïcain (gâteau aux fruits facile d'inspiration jamaïcaine)
Ingrédients
- 2 lbs peau mixte (J'ai utilisé le Old English Fruit Cake Mix de Paradise Candied Fruit - plus des fruits secs comme les raisins secs, les cerises, les raisins secs ou les pruneaux)
- 1 tasse rhum brun (comme Wray and Nephew, Appleton Estate, Myer's Dark Rum, Bacardi, Plantation ou Captain Morgan - plus au besoin, pour faire tremper les fruits)
- 1 tasse Porto (ou un vin doux foncé - plus au besoin, pour faire tremper le fruit)
- 1 ¼ tasses Beurre (20 cuillères à soupe ou 2 ½ bâtons de beurre)
- 1 tasse sucre
- 5 gros des œufs
- 2 cuillère à café levure
- 3 cuillère à café épices mélangées (voir la recette)
- 1 cuillère à café cannelle moulue
- 1 cuillère à café épluchure d'orange
- 2 ¼ tasses farine tout usage
- 1-3 cuillerée à soupe brunissement (ou sucre brun brûlé)
- 2 cuillerée à soupe mélasse
- 1 chaux (zeste et jus)
- ¼ tasse Rhum (rhum noir ou rhum coco)
- 1 cuillère à café d'extrait de vanille
- 1 cuillère à café extrait d'orange (ou extrait d'amande, ou extrait de noix de coco)
Instructions
- Faites tremper vos fruits à l'avance. Placer le zeste mélangé, les raisins secs (raisins dorés)et cerises séchées dans un bol moyen ou un récipient de stockage et couvrir de rhum (ou une combinaison de rhum et de porto). Réserver dans un endroit frais pour permettre aux fruits de s'imprégner de l'alcool.
- Préchauffez votre four à 325 ° F (163 ° C) et préparer un moule à charnière de 10 pouces avec une couche de papier sulfurisé au fond. Vaporisez la poêle et le papier sulfurisé avec un spray antiadhésif.
- Battre en crème le beurre et le sucre jusqu'à ce qu'ils soient légers et mousseux.
- Ajouter les œufs dans le beurre crémeux et le sucre 1 à 2 à la fois. Pour l'œuf final, ajoutez une cuillère à soupe de farine avec l'œuf pour éviter que le mélange ne se brise ou ne «caille».
- Ajouter la levure chimique, le mélange d'épices, la cannelle et le zeste d'orange au mélange de beurre et mélanger.
- Ajoutez la farine. Mélanger jusqu'à ce que la farine soit incorporée aux ingrédients humides et qu'une pâte épaisse se forme.
- Ajouter la mélasse et le brunissement (ou sucre brun brûlé) à la pâte et mélanger.
- Ajouter les fruits trempés égouttés (y compris la pelure mélangée, les raisins secs, les cerises séchées), zeste et jus de citron vert, rhum, extrait de vanille et extrait d'orange. Mélanger pour combiner. Les fruits doivent être uniformément répartis dans la pâte au moment de la cuisson. *La pâte doit être suffisamment épaisse pour qu'une cuillère reste droite. Si ce n'est pas le cas, ajoutez un peu plus de farine une cuillère à soupe à la fois pour épaissir la consistance de la pâte.
- Transférer la pâte à gâteau au rhum dans votre moule à charnière préparé et lisser le dessus de la pâte.
- Cuire au centre de la grille du milieu à 325 °F (163 ° C) pendant 1 heure 45 minutes, ou jusqu'à ce qu'un couteau ou un cure-dent en ressorte propre lorsqu'il est inséré au centre du gâteau.
- Retirer le gâteau au rhum jamaïcain cuit une fois cuit et laisser refroidir dans la poêle pendant environ 10 minutes avant de retirer le rond à charnière. Si vous le souhaitez, piquez le gâteau avec un cure-dent et imbibez-le de rhum ou de porto encore chaud. Laisser le gâteau refroidir complètement avant de servir.
Glaçage facultatif et noix de coco grillée
- Dans une petite poêle à frire antiadhésive ou une poêle, chauffer environ ½ tasse de noix de coco râpée (sucrée) à feu moyen. Faites bouger la noix de coco une fois qu'elle commence à brunir. Retirez immédiatement votre poêle du feu lorsque la noix de coco est bien dorée. Transférer la noix de coco grillée dans un petit bol pour arrêter le processus de grillage.
- Dans un petit bol, mélanger 1 ½ tasse de sucre glace avec 2 cuillères à soupe de sirop de maïs léger karo, 1 cuillère à soupe de crème épaisse et une cuillère à café d'extrait de noix de coco (ou extrait de vanille). Mélanger jusqu'à ce que le glaçage soit lisse et assez épais. Ajustez l'épaisseur en ajoutant plus de sucre pour épaissir, ou plus de crème épaisse pour éclaircir.
- Appliquez le glaçage au centre du dessus du gâteau. Utilisez une spatule offset pour étendre le glaçage en une fine couche uniforme vers les bords du gâteau. Saupoudrer de noix de coco grillée.
Notes
Nutrition
Angela est une chef à domicile qui a développé une passion pour tout ce qui concerne la cuisine et la pâtisserie dès son plus jeune âge dans la cuisine de sa grand-mère. Après de nombreuses années dans l'industrie de la restauration, elle aime maintenant partager toutes les recettes préférées de sa famille et créer de délicieux repas et des recettes de desserts incroyables ici à Bake It With Love!
Témoignages dit
Peut-on faire cette recette sans oeufs ?
Angela @ BakeItWithLove.com dit
Je suis sûr que c'est possible, et je suggérerais la compote de pommes comme meilleur substitut d'oeuf. Cependant, je n'ai pas personnellement essayé de faire cette recette sans œufs. S'il vous plaît revenez et faites-nous savoir comment cela s'est passé si vous l'essayez! Merci d'avoir posé la question!