Ce bœuf Stroganoff est un plat classique et réconfortant, parfait pour un dîner en famille rapide et facile. Il combine du bœuf tendre et des champignons dans une sauce crémeuse à la crème sure, servie sur des nouilles aux œufs. Cette recette est délicieuse, polyvalente, et rapide à préparer, ce qui le rend idéal pour les soirées chargées.
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Un dîner classique préféré en famille
Vous pouvez utiliser Le bœuf haché pour un dîner économique ou surlonge de boeuf pour un goût traditionnel. La méthode dans une seule casserole simplifie la cuisson et le nettoyage, et la recette peut être adaptée pour l'Instant Pot ou la mijoteuse. C'est un repas copieux et satisfaisant apprécié de tous les âges.
Ingrédients
- Bifteck de flanc - 1 livre; utilisez n'importe quelle coupe de bœuf, n'oubliez pas de trancher plus finement pour les viandes plus dures. Les rôtis de paleron sont une coupe de bœuf préférée et facile à obtenir également.
- Mushrooms - 1 tasse de champignons portobello (cremini) tranchés, blancs ou miniatures.
- Farine tout usage - 1 tasse pour enrober le bœuf et épaissir la sauce.
- Huile - 2 cuillères à soupe pour saisir la viande.
- Eau - 1 tasse de lingot de bœuf.
- Lingots de boeuf - 2 cubes pour la sauce.
- Sauce Worcestershire - 1 cuillère à soupe, ajustez à votre goût ; J’en ajoute généralement plus pour une saveur piquante.
- Crème sure - 1 livre (16 onces) de graisse entière recommandée.
- Sel, poivre - ½ cuillère à café chacun, à ajuster selon vos goûts personnels.
- Poudre d'oignon - ½ cuillère à café.
- Paprika - ½ cuillère à café.
- Pâtes - 3 tasses de nouilles sèches aux œufs à cuire, égoutter et rincer.
Remplacez la crème sure par du yaourt grec si vous souhaitez une version plus saine. Cette substitution offre une option faible en calories et riche en protéines sans compromettre la texture crémeuse et le goût riche.
🔪 Mode d'emploi
Vous aurez besoin d'une grande poêle, d'un bol à mélanger pour enrober la farine, d'un micro-ondes pour chauffer les lingots et d'une marmite pour cuire les nouilles.
Cette recette donne environ 8 portions avec un ou deux accompagnements. Ou six portions copieuses si vous voulez savourer le plat principal charnu !
Préparer et saisir le bœuf
Étape 1 : Préparation du bœuf. Enrober les tranches de bœuf de farine, puis les ajouter dans une poêle préchauffée avec de l'huile de cuisson. Assaisonnez ensuite avec du sel, du poivre, du paprika et de la poudre d'oignon. Cuire 1 à 2 minutes.
Étape 2 : Cuisson de la viande. Continuez la cuisson jusqu'à ce que les tranches de bœuf soient moyennement saignantes et bien saisies. La farine doit être grumeleuse et coller dans la poêle pour faire le fondant. (et votre base de sauce).
Ajouter le bouillon et laisser mijoter pour épaissir
Étape 3 : Préparez la sauce. Faites chauffer l'eau avec les cubes de lingots au micro-ondes, puis ajoutez-les dans la poêle. Incorporer la sauce Worcestershire, porter à ébullition, puis réduire le feu et laisser mijoter avec les tranches de champignons.
Étape 4 : Laisser mijoter. Cuire pendant 8 à 10 minutes jusqu'à épaississement.
Assembler et servir
Étape 5 : Finir le stroganoff. Retirer du feu, ajouter la crème sure et remuer jusqu'à ce qu'elle soit uniformément répartie. Servir immédiatement sur des nouilles cuites, garnies de persil si désiré.
Une fois terminé, servez avec un peu asperges poêlées, salade verte, ou un de mes autres favoris pour servir avec stroganoff! Prendre plaisir!
💭 Conseils et remarques
- Sauce Worcestershire: Ajustez le montant en fonction de vos préférences. Différentes marques donnent des saveurs différentes.
- Épaisseur de la sauce: Si la sauce est trop fine après avoir ajouté la crème sure, laissez-la reposer hors du feu pendant 5 à 10 minutes pour épaissir.
- Mushrooms: N'hésitez pas à les omettre si vous n'êtes pas fan.
- Conseils pour les sauces : Pour créer une sauce riche et complexe, mélangez le bouillon de poulet et de bœuf. Ajoutez de la crème sure et un peu de jus de citron hors du feu pour éviter le caillage, enrichissant ainsi la saveur et la texture de la sauce.
- Améliorations de saveur : Pour une saveur plus profonde, vous pouvez inclure un peu d'alcool, comme du vin blanc ou du cognac, dans la sauce. Cette étape facultative peut ajouter de la profondeur de saveur à votre bœuf stroganoff.
🥡 Conservation et réchauffage
Conservez le bœuf stroganoff dans un récipient hermétique au réfrigérateur.
- Le réchauffement: Réchauffer doucement sur la cuisinière ou au micro-ondes.
- Congélation: Si vous envisagez de congeler le stroganoff, faites-le avant d'ajouter les nouilles. Cette approche vous garantit un goût fraîchement cuit après congélation et réchauffage.
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📖 Fiche recette
Bœuf Stroganoff facile
Ingrédients
- 1 lb bifteck de flanc (n'importe quelle coupe de bœuf fonctionnera ; tranchez plus finement si vous utilisez des viandes plus dures)
- 1 tasse farine tout usage
- 2 cuillerée à soupe l'huile végétale
- ½ cuillère à café chacune, sel et poivre (goûter)
- ½ cuillère à café paprika
- ½ cuillère à café poudre d'oignon
- 1 tasse d'eau (pour ajouter les cubes de lingots de boeuf à)
- 2 cubes lingots de boeuf
- 1 cuillerée à soupe La sauce Worcestershire
- 1 tasse champignons (en tranches, utilisez vos champignons préférés)
- 16 oz crème sure
- 3 tasses pâtes (3 tasses de nouilles aux œufs sèches - cuites, égouttées et rincées)
Instructions
- Tranche 1 lb de bifteck de flanc. Préchauffer une grande poêle avec de l'huile végétale à feu moyen-vif.
- Placer les tranches de bœuf dans un bol, les enrober de 1 tasse de farine tout usage, puis ajoutez-le au chaud 2 cuillère à soupe d'huile végétale dans votre poêle. Ajouter l'assaisonnement : ½ cuillère à café chacun, sel et poivre, ½ cuillère à café de paprikaet ½ cuillère à café de poudre d'oignon. Cuire jusqu'à ce que les tranches de viande soient dorées sur les bords.
- Pendant que la viande cuit, faites chauffer tasse d'eau 1 comprenant 2 cubes de lingots de bœuf au micro-ondes pendant 2 minutes, remuez, puis chauffez encore 1 minute. Remuez à nouveau, puis ajoutez dans la poêle une fois les tranches de viande prêtes. Ajouter 1 sauce à soupe Worcestershire et remuer pour combiner.
- Portez la sauce à ébullition, puis réduisez le feu à doux et laissez mijoter.
- Ajouter 1 tasse de champignons et laissez cuire 8 à 10 minutes.
- Retirer du feu lorsque la sauce est légèrement épaissie et ajouter 16 oz de crème sure. Incorporer la crème sure jusqu'à ce qu'elle soit uniformément répartie dans la sauce à la crème.
- Servir le bœuf stroganoff immédiatement combiné avec 3 tasses de pâtes ou sur votre plat cuisiné (et beurré, facultatif) nouilles. Garnir de persil haché, si désiré.
Notes
- Si votre sauce est trop fine après avoir ajouté la crème sure, retirez-la complètement du feu et laissez-la reposer pendant 5 à 10 minutes pour épaissir.
- Ma famille et moi aimons le stroganoff avec une forte saveur de sauce Worcestershire, cependant, lorsque vous préparez cette recette pour la première fois, vous pouvez commencer avec moins et en ajouter plus après avoir combiné la crème sure si nécessaire.
- Différentes marques de sauce Worcestershire donneront des résultats de saveur différents (c'est-à-dire que Heinz est plus doux que Léa et Perrins). Lea & Perrins a également un goût plus fort, alors assurez-vous de commencer avec encore moins.
Nutrition
Angela est une chef à domicile qui a développé une passion pour tout ce qui concerne la cuisine et la pâtisserie dès son plus jeune âge dans la cuisine de sa grand-mère. Après de nombreuses années dans l'industrie de la restauration, elle aime maintenant partager toutes les recettes préférées de sa famille et créer de délicieux repas et des recettes de desserts incroyables ici à Bake It With Love!
Sarah dit
C'était tellement aqueux. Suivez la recette exactement, laissez-la reposer pour épaissir ce qu'elle n'a pas fait! Je pense que cela demandait trop de liquide.
Angela @ Cuisine et pâtisserie délicieuses dit
Bonjour Sarah, désolé d'apprendre que cela ne s'est pas avéré pour vous (cette fois). En tant que recette de secours pour moi que j'utilise comme repas rapide à tout moment, c'est une recette que je connais par cœur, donc la quantité de liquide est correcte. Il peut y avoir eu un problème pour savoir s'il a atteint ou non un ébullition et / ou combien de temps il a mijoté ... s'il vous plaît, si vous avez des questions, n'hésitez pas à me contacter Merci!
Témoignages dit
Pour le goût de ma famille, je couperais la sauce Worcestershire il y a longtemps. Je pourrais ajouter 1/4 au lieu de 1 tasse pleine. La sauce avait trop le goût du Worcestershire :)
Angela @ Cuisine et pâtisserie délicieuses dit
Merci pour le commentaire, oui s'il vous plaît ajustez à votre goût 🙂 Mon mari adore la forte saveur de sauce Worcestershire!
Ange O. dit
Merci beaucoup! Faire ce soir pour le dîner pour la première fois et votre vidéo aide vraiment 🙂
Angela @ Cuisine et pâtisserie délicieuses dit
Heureux d'entendre! C'est vraiment un favori de la famille (bien que j'utilise également d'autres méthodes) et c'est certainement rapide, facile et très savoureux !!
Patty Goethals dit
Combien de personnes votre recette de bœuf stroganoff sert-elle? J'en ai 20 pour Noël. Merci
Angela @ Cuisine et pâtisserie délicieuses dit
Bonjour Patty, ce boeuf stroganoff servira facilement 6 à 8 personnes. Notre famille de quatre personnes (maintenant trois) en a généralement une nuit avec beaucoup de restes pour en servir 4 à nouveau. Il peut nourrir plus selon la taille des portions et les côtés. Prendre plaisir!