Tacos Albondigas sont les tacos de rue mexicains aux boulettes de viande les plus délicieux qui changeront à jamais vos soirées tacos en famille ! Après avoir mijoté dans un piquant boeuf et sauce tomate, les boulettes de viande sont servies sur des tortillas de maïs chaudes pour un dîner familial plein de saveurs ! Vous pouvez ajouter toutes les garnitures que vous aimez, même si ces tacos n'en ont pas besoin !
Vous aurez un dîner complet de tacos avec riz mexicain style restaurant, tortillas, et fait maison salsa!
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Si tu en as marre de la même chose recettes de tacos, je ne saurais trop recommander ces tacos mexicains aux boulettes de viande ! Les Albondigas sont des boulettes de viande tendres chargées d'assaisonnements savoureux et de riz cuit.
Ils sont mijotés dans une sauce épicée au bœuf et aux tomates pour en faire le taco de rue ultime!
Habituellement, je suis un ardent défenseur de tout faire avec une variété de garnitures à tacos, mais ces tacos n'ont pas besoin de grand chose ! Ils sont savoureux, délicieux et satisfaisants, tout comme eux !
Ingrédients
Boulettes de viande
- Riz blanc - Les restes de riz d'un jour sont idéaux pour les albondigas, mais vous pouvez en cuire une petite quantité et la laisser refroidir si nécessaire.
- Le Bœuf Haché - J'utilise généralement du paleron haché 80/20 ou un mélange 50/50 de porc haché et de bœuf haché. (*voir la note).
- Œuf - Un gros œuf ou équivalent substitut d'oeuf pour lier vos boulettes de viande ensemble.
- Ail - Hachez finement l'ail pour qu'il se mélange parfaitement aux boulettes de viande.
- Coriandre - La coriandre fraîche hachée est la meilleure, et vous pouvez ensuite en utiliser un peu plus pour garnir vos tacos pour une touche de couleur !
- Assaisonnement - Un mélange de cumin, d'origan, de sel, de poivre et de paprika donne à ces boulettes de viande une saveur savoureuse ! Essayez le paprika fumé pour ajouter un peu de fumée.
Sauce aux boulettes de viande
- Huile d'olive - De l'huile d'olive extra vierge ou votre huile de cuisson préférée pour faire revenir l'ail.
- Gousses d'ail - Hachez grossièrement les gousses d'ail pour qu'elles ne soient pas trop petites pour éviter qu'elles ne brûlent.
- Tomates écrasées - Une grosse boîte de tomates concassées constitue la base de la sauce.
- De bouillon de bœuf - Bouillon de bœuf, bouillon ou quantité équivalente d'eau combinée à la base de lingots de bœuf.
Tacos
- Tortillas - Choisissez des tortillas de maïs pour les tacos de rue. Vous pouvez utiliser tortillas de blé, aussi, si c'est ce que votre famille préfère !
- Fromage Cotija - Une pincée de cotija émietté ou de fromage queso fresco est toute la garniture dont vous avez besoin !
*Assurez-vous de consulter la carte de recette imprimable gratuite ci-dessous pour les ingrédients, les quantités exactes et les instructions avec des conseils !*
🔪 Comment préparer des tacos Albondigas
La sauce peut prendre un peu de temps, mais chaque seconde vaut la peine d'attendre, et le albondigas maison sont étonnamment simples ! Prenez vos ustensiles de mesure, un bol à mélanger, une grande poêle, une cuillère en bois et des pinces pour commencer.
Cela rend 6 à 8 portions, selon la taille de vos tortillas ! J'ai utilisé ici des tortillas de maïs blanc de 4 pouces.
Préparez le riz
Étape 1 : Faites cuire le riz si vous n’utilisez pas les restes. Commencez par les restes de riz qui ont été réfrigérés toute la nuit, de préférence.
Si vous n'en avez pas sous la main, préparez une petite quantité en ajoutant ½ tasse de riz blanc à ½ tasse d'eau bouillante, puis réduisez la température au minimum et laissez mijoter pendant 10 minutes (vous le voulez légèrement insuffisamment cuit).
Étaler sur une plaque à pâtisserie pour refroidir et sécher légèrement avant de l'ajouter au mélange de boulettes de viande.
Former les boulettes de viande
Étape 2 : Préparez le mélange de boulettes de viande. Mélanger 1 livre (Grammes 453.59) de bœuf haché, ½ tasse (Grammes 92.5) de riz blanc, 1 gros œuf, ¼ tasse (Grammes 4) of coriandre fraîche hachée, ½ cuillère à soupe d'ail émincé, 1 cuillère à café de cumin moulu, 1 cuillère à café d'origan séché, ½ cuillère à café de sel, ¼ cuillère à café de poivre noir moulu et ¼ cuillère à café de paprika.
Étape 3 : Roulez en boules. Rouler grossièrement des portions du mélange de bœuf en boulettes de viande. ¾ de pouce de taille et mettez-les de côté.
Étape 4 : Faites dorer les boulettes de viande. Faites saisir vos boulettes de viande dans une poêle température de cuisson moyenne. Utilisez des pinces pour faire tourner les boulettes de viande jusqu'à ce qu'elles soient dorées de tous les côtés. Travaillez par lots si nécessaire.
Étape 5 : Couvrir et réserver. Retirer du four et réserver. Couvrir de papier d'aluminium pendant la préparation de la sauce.
faire la sauce
Étape 6 : Faire revenir l'ail. Ajoutez 1 cuillère à soupe d'huile d'olive dans la même poêle que celle que vous avez utilisée pour les boulettes de viande à feu moyen. Ajouter 6 gousses d'ail hachées dans la poêle et faire revenir pendant 1 minute ou jusqu'à ce qu'il soit parfumé.
Étape 7 : Ajoutez du liquide. Ajouter 28 onces (Grammes 793.79) de tomates concassées, 2 tasses (473.18 millilitres) de bouillon de bœuf et 1 piment chipotle dans une sauce adobo dans la poêle et remuer pour combiner.
Étape 8 : Laisser mijoter. Laissez mijoter pendant 20 minutes ou jusqu'à ce que la sauce ait réduit de moitié son volume initial.
Étape 9 : Faites cuire les boulettes de viande. Ajouter les boulettes de viande dorées à la sauce et continuer à laisser mijoter encore 10 minutes ou jusqu'à ce que les boulettes de viande aient une température interne de 160°F. (70 ° C). Retirer du feu.
Assemblez et servez vos tacos
Étape 10 : Préparez vos tacos. Réchauffer dans une assiette 6 à 8 tortillas de maïs et garnir de boulettes de viande en sauce. Saupoudrer de ⅓ tasse (Grammes 50) de fromage cotija et davantage de coriandre fraîche si vous le souhaitez, et servir.
💭 Conseils et remarques
- Essayez un combo de viande hachée ! Bien qu'ils soient parfaitement délicieux lorsqu'ils sont préparés avec du bœuf haché, j'aime souvent préparer des albondigas avec une répartition 50/50 de bœuf haché et de porc haché pour un goût et une texture optimaux. Le veau haché et l'agneau sont également savoureux dans un mélange de viandes !
- Les garnitures sont facultatives. Essayez ces tacos aux boulettes de viande avec tous vos plats préférés garnitures à tacos. Une bruine de aïoli chipotle, certains Pico de gallo, ou une boule de guacamole serait délicieux !
- Essayez de faire cuire les boulettes de viande ! Alternativement, vous pouvez cuire les boulettes de viande à 400 °F (205°C/ Gaz Mark 6) pendant 15 minutes et mélangez-les avec la sauce. Elles ne sont pas aussi tendres de cette façon, mais si vous ne voulez pas de sauce sur toutes les boulettes de viande pour les enfants ou pour d'autres raisons, c'est la meilleure façon de vous assurer qu'elles sont bien cuites.
- Réchauffez les tortillas pour servir. Placez toutes les tortillas sur une assiette entre du papier absorbant humide et faites chauffer pendant 30 secondes à puissance élevée. Vous pouvez également chauffer les tortillas par lots dans une poêle sèche à feu moyen-vif.
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🥡 Conservation et réchauffage
Les restes d'albondigas et de sauce peuvent être placés dans un récipient hermétique et réfrigérés jusqu'à 4 jours.
Congélation
Placez les boulettes de viande refroidies et la sauce dans un récipient hermétique ou un sac robuste à fermeture éclair et fermez hermétiquement. Conserver au congélateur jusqu'à 3 mois.
Le réchauffement
Réchauffez-les sur la cuisinière à feu moyen en remuant de temps en temps ou mettez-les dans un plat allant au four à 350 ºF. ( 175ºC/Marque Gaz 4 ) en 10 à 15 minutes.
Idées restantes
Ces délicieuses boulettes de viande constituent une fantastique salade ou un bol de burrito ! Ou prends mon recette de pâte à pizza pour faire une pizza mexicaine aux boulettes de viande, miam ! J'utilise ces boulettes de viande dans mon incroyable soupe albondigas tout le temps.
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📖 Fiche recette
Tacos Albondigas
Ingrédients
Boulettes de viande
- ½ tasse riz blanc (restes de riz ou cuit et refroidi)
- 1 lb Le bœuf haché (le bœuf haché maigre est recommandé)
- 1 gros Oeuf
- ½ cuillerée à soupe ail (haché)
- ¼ tasse coriandre fraîche (haché, et plus pour la garniture si désiré)
- 1 cuillère à café cumin en poudre
- 1 cuillère à café origan séché
- ½ cuillère à café sel
- ¼ cuillère à café poivre noir moulu
- ¼ cuillère à café paprika
Sauce Albondigas
- 1 cuillerée à soupe huile d'olive (extra vierge)
- 6 gousses ail (haché)
- 28 oz Tomates écrasées
- 2 tasses de bouillon de bœuf
- 1 piment (s) chipotle en sauce adobo
Tacos
- 6-8 tortillas de mais
- ⅓ tasse cotija (en miettes)
Instructions
Préparez le riz
- Commencez par les restes de riz qui ont été réfrigérés toute la nuit de préférence. Si vous n'en avez pas sous la main, préparez-en une petite quantité en ajoutant ½ tasse de riz blanc à ½ tasse d'eau bouillante, puis réduire la température au minimum et laisser mijoter pendant 10 minutes (vous le voulez légèrement insuffisamment cuit). Laissez-le refroidir avant de l'utiliser pour former les boulettes de viande.
Former les boulettes de viande
- Combiner 1 lb de bœuf haché, ½ tasse de riz blanc, 1 gros oeuf, ¼ tasse de coriandre fraîche, ½ cuillère à soupe d'ail, 1 cuillère à café de cumin moulu, 1 cuillère à café d'origan séché, ½ cuillère à thé de sel, ¼ cuillère à café de poivre noir mouluet ¼ de cuillère à café de paprika.
- Rouler des portions du mélange de bœuf en boulettes de viande d'environ ¾ de pouce et les réserver.
- Faites revenir vos boulettes de viande dans une poêle à feu moyen. Utilisez des pinces pour faire tourner les boulettes de viande jusqu'à ce que tous les côtés soient dorés. Travaillez par lots si nécessaire.
- Retirer du four et réserver. Couvrir de papier d'aluminium pendant la préparation de la sauce.
faire la sauce
- Ajouter L'huile d'olive 1 cuillère à soupe dans la même poêle que celle que vous avez utilisée pour les boulettes de viande à feu moyen. Ajouter le haché 6 gousses d'ail dans la poêle et faire sauter pendant 1 minute ou jusqu'à ce qu'il soit parfumé.
- Ajouter 28 onces de tomates concassées, 2 tasses de bouillon de bœufet 1 piment chipotle à la sauce adobo dans la poêle et remuer pour combiner.
- Laisser mijoter 20 minutes ou jusqu'à ce que la sauce ait réduit de moitié son volume initial.
- Ajouter les boulettes de viande dorées à la sauce et continuer à laisser mijoter encore 10 minutes ou jusqu'à ce que les boulettes de viande soient bien cuites avec une température interne de 160°F. (70 ° C). Retirer du feu.
Assemblez et servez vos tacos
- Réchauffé par une plaque 6-8 tortillas de maïs et garnir de boulettes de viande en sauce. Saupoudrer de ⅓ tasse de cotija fromage et plus de coriandre fraîche si désiré, et servir.
Notes
- Bien qu'ils soient parfaitement délicieux lorsqu'ils sont préparés avec du bœuf haché, j'aime souvent préparer des albondigas avec une répartition 50/50 de bœuf haché et de porc haché pour un goût et une texture optimaux. Le veau haché et l’agneau sont également de savoureux choix de viande !
- Essayez ces tacos aux boulettes de viande avec tous vos plats préférés garnitures à tacos. Une bruine de aïoli chipotle, certains Pico de gallo, ou une boule de guacamole serait délicieux !
- Alternativement, vous pouvez cuire les boulettes de viande à 400°F (205°C/ Marque de gaz 6) pendant 15 minutes et mélangez-les avec la sauce. Elles ne sont pas aussi tendres de cette façon, mais si vous ne voulez pas de sauce sur toutes les boulettes de viande pour les enfants ou pour d'autres raisons, c'est la meilleure façon de vous assurer qu'elles sont bien cuites.
- Réchauffez les tortillas pour servir. Placez toutes les tortillas sur une assiette entre du papier absorbant humide et faites chauffer pendant 30 secondes à puissance élevée. Vous pouvez également chauffer les tortillas par lots dans une poêle sèche à feu moyen-vif.
- Les restes d'albondigas et de sauce peuvent être placés dans un contenant hermétique et réfrigérés jusqu'à 4 jours.
- Placez les boulettes de viande refroidies et la sauce dans un récipient hermétique ou un sac robuste à fermeture éclair et fermez hermétiquement. Conserver au congélateur jusqu'à 3 mois.
- Réchauffez-les sur la cuisinière à feu moyen en remuant de temps en temps ou mettez-les dans un plat allant au four à 350 ºF. ( 175ºC/Marque Gaz 4 ) pendant 10 à 15 minutes.
Nutrition
Angela est une chef à domicile qui a développé une passion pour tout ce qui concerne la cuisine et la pâtisserie dès son plus jeune âge dans la cuisine de sa grand-mère. Après de nombreuses années dans l'industrie de la restauration, elle aime maintenant partager toutes les recettes préférées de sa famille et créer de délicieux repas et des recettes de desserts incroyables ici à Bake It With Love!
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