Ces savoureux, doux et délicieuses tortillas de farine maison sont si incroyablement faciles à préparer que vous n'aurez d'autre excuse que de mélanger, rouler et faire frire les vôtres ! Faites-leur n'importe quelle taille dont vous avez besoin, de l'épais style taco de rue aux wraps burrito extra larges !
Sérieusement, la différence de saveur est incroyable... à tel point qu'une fois que vous aurez fait vos propres tortillas à la farine, vous ne voudrez tout simplement plus vous contenter de rien de moins que la fraîcheur absolue de tortillas faites à la main que vous avez fait à la maison !
Il y a aussi quelque chose à dire pour faire littéralement quelque chose à la main (bien que vous pouvez utiliser un robot culinaire ou un batteur sur socle couper dans le saindoux, et ajouter progressivement l'eau). Toute la famille a constaté que nous aimons vraiment faire ces tortillas à la main, plutôt que toute autre méthode.
Si vous aimez vos plats mexicains et votre famille soirées tacos autant que nous, vous adorerez ajouter cette recette de tortillas à la farine maison à tous les dîners à thème mexicain (et ils seront en demande)!
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Ingrédients
Très probablement, vous aurez tous les ingrédients nécessaires sous la main (à l'exception possible du saindoux) car tout ce qui est nécessaire est de la farine, du sel, de la levure chimique, de l'eau et du saindoux.
Avec juste ces 5 ingrédients simples vous pouvez porter vos plats mexicains à un tout autre niveau avec ces tortillas à la farine super faciles à préparer !
- Tasses 2 (240 g) Farine tout usage
- ½ cuillère à café (2.8 g) Sel
- 1 cuillère à café (5 g) Levure
- 1 cuillère à soupe (13 g) Saindoux
- ¾ tasse (177 ml) Eau
🧂 Substitutions et ajouts
Par quoi puis-je remplacer le saindoux dans les tortillas à la farine maison?
Si vous n'avez pas de saindoux sous la main, vous pouvez remplacer le shortening végétal. Le rapport dans cette recette doit être le même, 1:1 ou 1 cuillère à soupe de shortening végétal, la même quantité que le saindoux demandé dans la recette facile de tortillas à la farine ci-dessous. Dans d'autres recettes, vous devrez peut-être ajouter un peu plus de shortening végétal pour remplacer le saindoux.
Huile végétale est une autre alternative à l'utilisation de saindoux, et lorsque j'utilise de l'huile végétale, j'ajoute la portion d'une cuillère à soupe, puis j'ajoute lentement de l'huile végétale supplémentaire au besoin en portions de la taille d'une cuillère à café. Typiquement, la méthode à l'huile végétale nécessite Cuillères à soupe 2 pour atteindre la consistance désirée de la pâte de tortillas à la farine maison.
🔪 Instructions étape par étape
- Mélanger les ingrédients secs. Commencez avec un bol à mélanger moyen à grand et mélangez vos ingrédients secs: farine, sel, levure chimique.
- Ajouter le saindoux et mélanger. Ajoutez le saindoux et utilisez vos doigts pour mélanger avec le mélange de farine. Vous voudrez le faire jusqu'à ce que vous ayez de beaux morceaux de saindoux et une apparence de type semoule de maïs.
- Ajoutez de l'eau. Une fois que vous avez atteint cette consistance, ajoutez de l'eau et remuez pour combiner ... Je continue souvent à utiliser mes mains mais c'est tellement salissant.
- Mélangez, pétrissez et portionnez. Mélangez juste assez pour que tous les ingrédients soient humides, puis retournez sur votre surface de travail légèrement farinée. Pétrir la pâte pendant 2-3 minutes, puis diviser en portions égales et arrondir chaque portion en une boule pour étaler vos tortillas ou les placer dans une presse à tortilla. Appuyez sur chaque boule arrondie de pâte à tortilla à plat avec la paume de votre main, puis couvrez d'un torchon chaud et humide et laissez la pâte reposer pendant environ 10 à 15 minutes.
- Poêle chaude. J'ai divisé cette recette en 8 portions et roulé jusqu'à ce qu'il soit assez mince. Vous pouvez toujours étirer un peu plus vos arrondis de pâte lors du transfert dans la poêle. Faites chauffer votre poêle à feu moyen-élevé (et une touche d'huile dans une poêle antiadhésive aide aussi) et faites cuire vos tortillas individuellement.
- Frire et retourner. Cuire jusqu'à ce que le dessous bouillonne et soit doré, environ une minute. Retourner et cuire le côté opposé jusqu'à ce qu'il soit doré également, environ 30 secondes à une minute.
💭 Conseils et notes de recettes d'Angela
- Lors de la cuisson de vos tortillas à la farine maison, vous saurez que la chaleur de la poêle est bonne et que les tortillas à la farine cuisent correctement lorsque des bulles se forment dans les tortillas.
- Lorsque la face inférieure présente des taches dorées, retournez et faites cuire l'autre face.
- Environ 1 minute sur le premier côté et 30 secondes à une minute sur le deuxième côté. Voila ! Des tortillas à la farine maison parfaites qui sont assez molles pour rouler dans des burritos et des enchiladas, mais assez robustes pour remplir plein de vos fixations de tacos préférées !!
- Puisque nous avons utilisé toutes nos tortillas dans la vidéo pour faire enchiladas, il n'y avait pas besoin d'un réchauffeur de tortillas. Si vous n'avez pas de chauffe-tortillas, vous pouvez également faire une "pochette" avec du papier d'aluminium pour garder vos tortillas maison fraîchement cuites bien au chaud avant de servir le dîner.
🌮 Recettes de nuit de tacos
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- Authentique Salsa Verde
- Pico de gallo
- Recette de pot de carnitas au porc à la mijoteuse (porc effiloché mexicain)
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- Guacamole crémeux
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Recette
Recette de tortillas à la farine maison
Ingrédients
- 2 tasses farine tout usage
- ½ cuil. à thé sel
- 1 cuil. à thé levure
- 1 À soupe saindoux
- ¾ tasse d'eau
Instructions
- Mélanger les ingrédients secs: farine, sel, levure chimique. Ajouter le saindoux et travailler du bout des doigts jusqu'à ce qu'il soit friable (ressemblant à de la semoule de maïs). Ajouter l'eau et mélanger jusqu'à ce que tous les ingrédients soient humides.2 tasses de farine tout usage, ½ cuillère à café de sel, 1 cuillère à café de levure chimique, 1 cuillère à soupe de saindoux, ¾ tasse d'eau
- Retourner la pâte de tortilla sur une surface légèrement farinée. Pétrir pendant 2 minutes et diviser la pâte en 8 portions. Façonnez chaque portion en boule puis pressez chaque boule arrondie de pâte à tortilla à plat avec la paume de votre main. Couvrir d'un torchon chaud et humide et laisser reposer la pâte pendant environ 10 à 15 minutes.
- Utilisez un rouleau à pâtisserie ou une presse à tortilla pour faire une tortilla ronde et fine. Mettez les tortillas roulées de côté, sans les empiler (car elles ont tendance à coller ensemble).
- Préchauffer une grande poêle ou une poêle à feu moyen-vif et utiliser une brosse à badigeonner résistante à la chaleur pour enduire la surface d'huile végétale. Placez chaque tortilla roulée dans la poêle ou dans la poêle une à la fois.
- Cuire les tortillas jusqu'à ce qu'elles soient pétillantes et dorées sur le dessous, environ une minute. Retourner et cuire le côté opposé jusqu'à ce qu'il soit également doré, environ 30 secondes à une minute. Retirer du feu et empiler dans un chauffe-tortilla, un sachet en papier d'aluminium ou empiler sur une assiette pour une utilisation immédiate.
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Notes
Nutrition
Angela est une chef à domicile qui a développé une passion pour tout ce qui concerne la cuisine et la pâtisserie dès son plus jeune âge dans la cuisine de sa grand-mère. Après de nombreuses années dans l'industrie de la restauration, elle aime maintenant partager toutes les recettes préférées de sa famille et créer de délicieux repas et des recettes de desserts incroyables ici à Bake It With Love!
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