Oh mon Dieu! Si j'avais su à quel point cette recette de tortillas à la farine maison était facile et délicieuse quand j'étais plus jeune, j'aurais fait ces dernières depuis des décennies plutôt que d'utiliser des tortillas à la farine (ou au maïs) achetées en magasin.
Si facile et délicieux! Ces tortillas à la farine faites maison sont un vrai régal pour une soirée taco!
Recette de tortillas à la farine maison
Sérieusement, la différence de saveur est incroyable… à tel point qu'une fois que vous avez fait vos propres tortillas à la farine, vous ne voudrez tout simplement pas vous contenter de rien de moins que la fraîcheur absolue des tortillas faites à la main que vous avez faites à la maison!
Très probablement, vous aurez tous les ingrédients nécessaires sous la main (à l'exception possible du saindoux) car tout ce qui est nécessaire est la farine, le sel, la levure chimique, l'eau et le saindoux.
Avec seulement ces 5 ingrédients simples, vous pouvez amener vos plats mexicains à un tout autre niveau avec ces tortillas à la farine super faciles à faire!
Il y a aussi quelque chose à dire pour faire littéralement quelque chose à la main (bien que vous puissiez utiliser un robot culinaire ou un batteur sur socle pour couper le saindoux et ajouter progressivement l'eau). Toute la famille a constaté que nous aimons vraiment faire ces tortillas à la main, plutôt que toute autre méthode.
Si vous aimez autant que nous vos plats mexicains et vos soirées tacos en famille, vous adorerez ajouter cette recette de tortilla à la farine faite maison à tous les dîners à thème mexicains. (et ils seront en demande)!
5 ingrédients simples; farine, bicarbonate de soude, sel, saindoux et eau!
Ingrédients de tortillas à la farine maison
- farine tout usage
- sel
- levure
- d'eau
- saindoux
Que puis-je remplacer pour le saindoux?
Si vous n'avez pas de saindoux sous la main, vous pouvez remplacer la graisse végétale. Le ratio dans cette recette doit être le même, 1: 1 ou 1 cuillère à soupe de shortening végétal, la même quantité que le saindoux demandé dans la recette de tortilla à la farine facile ci-dessous. Dans d'autres recettes, vous devrez peut-être ajouter un peu plus de graisse végétale lors du remplacement du saindoux.
L'huile végétale est une autre alternative à l'utilisation du saindoux, et lorsque j'utilise de l'huile végétale, j'ajoute la portion de cuillère à soupe, puis ajoute lentement de l'huile végétale supplémentaire au besoin par portions de la taille d'une cuillère à café. En règle générale, la méthode à l'huile végétale nécessite 2 cuillères à soupe pour atteindre la consistance souhaitée de la pâte de tortillas à la farine faite maison.
Comment faire des tortillas à la farine maison
- Commencez avec un bol à mélanger moyen à grand et mélangez vos ingrédients secs: farine, sel, levure chimique.
- Ajoutez le saindoux et utilisez vos doigts pour mélanger avec le mélange de farine. Vous voudrez le faire jusqu'à ce que vous ayez de beaux morceaux de saindoux et une apparence de type semoule de maïs.
- Une fois que vous avez atteint cette consistance, ajoutez de l'eau et remuez pour combiner… Je continue souvent à utiliser mes mains mais c'est tellement salissant.
- Mélangez juste assez pour que tous les ingrédients soient humides, puis retournez sur votre surface de travail légèrement farinée. Pétrir la pâte pendant 2-3 minutes, puis diviser en portions égales et arrondir chaque portion en une boule pour étaler vos tortillas ou les placer dans une presse à tortilla. Appuyez sur chaque boule arrondie de pâte à tortilla à plat avec la paume de votre main, puis couvrez d'un torchon chaud et humide et laissez la pâte reposer pendant environ 10 à 15 minutes.
- J'ai divisé cette recette en 8 portions et étalée jusqu'à ce qu'elle soit assez fine. Vous pouvez toujours étirer un peu plus vos rondelles de pâte lors du transfert dans la poêle. Faites chauffer votre poêle à feu moyen-élevé (et une touche d'huile dans une poêle antiadhésive aide aussi) et faites cuire vos tortillas individuellement. Cuire jusqu'à ce que le dessous bouillonne et doré, environ une minute. Retourner et cuire le côté opposé jusqu'à ce qu'il soit également doré, environ 30 secondes à une minute.
Lors de la cuisson de vos tortillas à la farine faites maison, vous saurez que la chaleur de la poêle est correcte et que les tortillas à la farine cuisent correctement lorsque des bulles se forment dans les tortillas.
Lorsque la face inférieure présente des taches dorées, retournez et faites cuire l'autre face.
Environ 1 minute sur le premier côté et 30 secondes à une minute sur le deuxième côté. Voila! Des tortillas à la farine faites maison parfaites, suffisamment molles pour être roulées dans des burritos et des enchiladas, mais assez robustes pour être remplies de vos fixins à tacos préférés !!
Puisque nous avons utilisé toutes nos tortillas dans cette vidéo pour faire enchiladas, il n'y avait pas besoin d'un chauffe-tortilla. Si vous n'avez pas de chauffe-tortilla, vous pouvez également faire un «sachet» avec du papier d'aluminium pour garder vos tortillas maison fraîchement cuites au chaud avant de servir le dîner.
Chin!
Taco Night Essentials
- Viande de taco au bœuf haché
- Tortillas à la farine faites maison (cette page)
- Authentique Salsa Verde
- Pico de gallo
- Recette de pot de carnitas au porc à la mijoteuse (porc effiloché mexicain)
- Mélange d'assaisonnement pour tacos
- Guacamole crémeux
Recette de tortillas à la farine maison
Ingrédients
- 2 c (240 g) farine tout usage
- 1 / c 2 (2.8 g) sel
- 1 c (5 g) levure
- 1 c. À soupe (13 g) saindoux
- 3/4 tasse (177 ml) d'eau
Instructions
- Mélanger les ingrédients secs: farine, sel, levure chimique. Ajouter le saindoux et travailler du bout des doigts jusqu'à ce qu'il soit friable (ressemblant à de la semoule de maïs). Ajouter l'eau et mélanger jusqu'à ce que tous les ingrédients soient humides.
- Retourner la pâte de tortilla sur une surface légèrement farinée. Pétrir pendant 2 minutes et diviser la pâte en 8 portions. Façonnez chaque portion en boule puis pressez chaque boule arrondie de pâte à tortilla à plat avec la paume de votre main. Couvrir d'un torchon chaud et humide et laisser reposer la pâte pendant environ 10 à 15 minutes.
- Utilisez un rouleau à pâtisserie ou une presse à tortilla pour faire une tortilla ronde et fine. Mettez les tortillas roulées de côté, sans les empiler (car elles ont tendance à coller ensemble).
- Préchauffer une grande poêle ou une poêle à feu moyen-vif et utiliser une brosse à badigeonner résistante à la chaleur pour enduire la surface d'huile végétale. Placez chaque tortilla roulée dans la poêle ou dans la poêle une à la fois.
- Cuire les tortillas jusqu'à ce qu'elles soient pétillantes et dorées sur le dessous, environ une minute. Retourner et cuire le côté opposé jusqu'à ce qu'il soit également doré, environ 30 secondes à une minute. Retirer du feu et empiler dans un chauffe-tortilla, un sachet en papier d'aluminium ou empiler sur une assiette pour une utilisation immédiate.
Vidéos
Notes
Nutrition
Angela est une chef à domicile qui a développé une passion pour tout ce qui concerne la cuisine et la pâtisserie dès son plus jeune âge dans la cuisine de sa grand-mère. Après de nombreuses années dans l'industrie de la restauration, elle aime maintenant partager toutes les recettes préférées de sa famille et créer de délicieux repas et des recettes de desserts incroyables ici à Bake It With Love!
English
Arabic
Bengali
Chinese (Simplified)
Danish
Dutch
English
Filipino
French
German
Hindi
Indonesian
Italian
Japanese
Malay
Marathi
Portuguese
Punjabi
Russian
Spanish
Swahili
Swedish
Tamil
Telugu
Turkish
Urdu
Laissez un commentaire