Rôti de bœuf est un dîner familial classique qui permet de préparer des restes faciles et délicieux que vous pourrez déguster toute la semaine ! C’est ma recette préférée pour un rôti de bœuf tendre et fondant dans la bouche, et elle ne déçoit jamais ! Vous n’avez besoin que d’une poignée d’ingrédients, et cela s’avère juteux et savoureux à chaque fois !
Recette classique de rosbif pour les dîners
Voici ma recette facile et délicieuse de rosbif classique avec ail et romarin, ce qui lui donne la plus merveilleuse des saveurs ! J'ai toujours hâte d'utiliser les restes (s'il y en a) pour faire des sandwichs, des soupes et bien plus encore !
Aller à:
Choisir la meilleure coupe pour le rôti de bœuf
Le rosbif n’est pas une coupe de viande spécifique ; c'est une méthode de cuisson du bœuf. Le meilleurs rôtis pour le rosbif variera en fonction de votre budget, de vos préférences personnelles et de ce qui s'offre à vous !
J'ai utilisé un rôti de haut de surlonge cette fois-ci, et ça s’est avéré fabuleux ! D'autres « coupes de premier ordre » populaires incluent :
Voici quelques-unes des coupes budgétaires cela peut aussi donner un rosbif délicieux et savoureux :
- Rôti de mandrin
- Oeil de rond
- Bas rond Rôti
- Rôti de croupion
🥘 Ingrédients, notes et substitutions de rôti de bœuf
Quand j’ai dit que cette recette était simple, je le pensais ! Vous avez seulement besoin d'un une poignée d'ingrédients, et votre rôti s'avérera succulent et savoureux à chaque fois.
- Rôti de haut de surlonge - Rôti de haut de surlonge de 4 livres (ou votre coupe préférée, désossée).
- Ail - 3-4 gousses d'ail (coupé en moitiés ou en tiers).
- Romarin frais - 3 brins de romarin frais ou un substitut de romarin.
- Huile d'olive - 1 cuillère à soupe d'huile d'olive extra vierge.
- Sel poivre - 1 cuillère à soupe chacun de sel et de poivre (goûter).
*Assurez-vous de consulter la carte de recette imprimable gratuite ci-dessous pour les ingrédients, les quantités exactes et les instructions avec des conseils !*
🔪 Comment faire du rôti de bœuf
À part trancher le rôti et le farcir de ail et herbes, le four fait tout le travail ! Vous aurez besoin de vos cuillères à mesurer, d'un couteau bien aiguisé, d'une planche à découper et d'une rôtissoire.
Un rôti de 4 livres fait environ 8 portions, donc c'est génial quand vous avez de la compagnie !
Étape 1 : Amener à température ambiante. Avant la cuisson, déposez le rôti sur le comptoir pour qu'il vienne à à température ambiante (pendant au moins 1 heure, mais de préférence 2).
Étape 2 : Préchauffer. Préchauffez votre four à 375 ° F (190°C/Marque Gaz 5).
Étape 3 : Tranchez et farcissez. Utilisez un couteau bien aiguisé pour trancher 8 à 10 petites fentes d'environ ½ pouce de profondeur sur tout votre corps. 4 livres (1.82 kilogrammes) rôti. Farcir chacun avec un morceau de 3-4 clous de girofle tranchés (Grammes 9) d'ail et un petit morceau de 3 brins (Grammes 0.3) de romarin frais.
Étape 4: Assaisonner. Frottez votre rôti avec 1 cuillère à soupe (14.79 millilitres) d'huile d'olive, puis assaisonner de tous les côtés avec 1 cuillère à soupe chacun (Grammes 18) de sel et poivre (goûter).
Étape 5 : Marron. Mettez votre rôti préparé côté gras vers le haut dans une rôtissoire et faites-le cuire à 375°F (190°C/Marque Gaz 5) pendant 30 minutes ou jusqu'à ce que l'extérieur soit bien doré. Ensuite, réduisez le feu à 225°F (105°C/Marque Gaz ¼).
Étape 6 : Rôti. Cuisiner pour un autre 1 ½ à 2 heures ou jusqu'à ce que votre rôti atteigne une température interne de 125°F (52°C) tel que lu par un thermomètre à viande.
Étape 7 : Reposez-vous et servez. Retirez votre rosbif du four et transférez-le sur une planche à découper avec un morceau de papier d'aluminium tendu sans serrer sur le dessus. Laisse-le reposer ainsi pendant 20-30 minutes avant de trancher et de servir avec de la sauce si désiré.
(facultatif) Pour faire une sauce au rosbif
Prénom, mélangez le jus de votre rôti de bœuf avec du bouillon ou du bouillon de bœuf pour obtenir 2½ tasses de liquide et versez-le dans une casserole.
Ensuite, ajoutez ½ tasse de vin rouge (ou omettre et remplacer par du bouillon de bœuf supplémentaire) et ¼ tasse de farine tout usage et fouetter pour combiner, puis assaisonner avec du sel et du poivre au goût.
finalement, portez-le à ébullition en remuant fréquemment jusqu'à ce qu'il atteigne la consistance désirée. Verser sur les tranches de rôti de bœuf au moment de servir.
🍽️ Que servir avec du rôti de bœuf
Il y a des tonnes de savoureux plats d'accompagnement que vous pouvez servir avec du rosbif! Purée de pommes de terre au fromage à la crème, maïs cuit à la vapeuret haricots verts sautés sont quelques-unes de mes options préférées.
Les restes sont absolument parfaits pour réaliser le MEILLEUR sandwichs au rosbif. Vous pouvez le hacher et l'utiliser dans bœuf Stroganoff or ragoût de bœuf, aussi! Apprécier!
💭 Conseils et remarques
- Si vous cuisinez un rôti avec os, cela va prendre plus de temps. Utilisez un thermomètre à viande pour déterminer quand votre rôti est cuit en vérifiant sa température interne.
- Je pense que le rosbif parfait est mi-saignant (130 °C/54 °F), même si vous pouvez certainement viser le rare si vous préférez.
- Le rôti continuera à cuire pendant qu'il repose (appelée cuisson de report), donc je le sors toujours du four à 5 degrés de moins que l'endroit où je veux qu'il soit.
- See degrés de cuisson du boeuf et températures internes du bœuf pour plus d'informations.
- Vous pouvez également utiliser mon assaisonnement pour braisé or frotter la côte de bœuf pour ce rosbif !
🥄 Options d'anticipation
Vous pouvez rôtir votre bœuf jusqu'à 3 jours à l'avance et enveloppez-le hermétiquement dans une pellicule plastique ou du papier d'aluminium, ou coupez-le en tranches et placez-le dans un récipient hermétique au réfrigérateur. Réchauffez-le au four et personne ne s'en rendra compte !
Congeler du rôti de bœuf
Je recommande trancher votre rosbif cuit et placez-le dans un sac de congélation ou un contenant hermétique pour un stockage plus facile. Il se conservera bien congelé jusqu'à 3 mois et doit être transféré au réfrigérateur pour décongeler la nuit avant de le réchauffer.
Stockage
Laissez votre rôti refroidir complètement, puis enveloppez-le bien dans une pellicule plastique ou du papier d'aluminium. Conservez-le au réfrigérateur jusqu’à 3 à 5 jours.
Réchauffer un rôti de bœuf
Réchauffez votre rôti au four à 350°F (175°C/Marque Gaz 4) pendant 15 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit réchauffé à la température interne souhaitée. Vous n’avez pas besoin de laisser reposer votre rôti une seconde fois lors du réchauffage.
>>>>Voir toutes mes recettes ICI<<<
FAQ
Comme je fais d'abord dorer le rôti à haute température au four avant de réduire la température pour le rôtir, vous n'avez pas besoin de le saisir sur la cuisinière. Si vous préférez, vous pouvez sauter le premier passage de 30 minutes à 375°F. (190°C/Marque Gaz 5). Surveillez votre viande avec un thermomètre à viande pour vérifier la cuisson car le temps de cuisson peut être plus long.
Absolument! Vous pouvez congeler le rôti entier en l'enveloppant hermétiquement dans une pellicule plastique et du papier d'aluminium, ou (Ma préférence) tranchez-le et congelez les tranches dans un sac de congélation. Il se conservera au congélateur environ 3 mois.
J'aime la simplicité du sel et du poivre avec des herbes fraîches et de l'ail, mais vous pouvez certainement l'échanger contre votre assaisonnement pour bœuf préféré ! L’assaisonnement pour rôti ou pour côtes de bœuf fonctionne à merveille.
Vous aimez une recette que vous avez essayée ? S'il vous plaît laissez une note de 5 étoiles dans la fiche de recette ci-dessous et/ou une critique dans la section commentaires plus bas sur la page.
Restez en contact avec moi via les réseaux sociaux @ Pinterest, Facebook, Instagramou Twitter! S'abonner à la newsletter aujourd'hui (pas de spam, promis)! N'oubliez pas de me taguer lorsque vous essayez une de mes recettes !
📖 Fiche recette
Rôti de boeuf
Ingrédients
- 4 lbs rôti de haut de surlonge (ou votre coupe préférée, désossée)
- 3-4 gousses ail (coupé en moitiés ou en tiers)
- 3 brins romarin frais
- 1 cuillerée à soupe huile d'olive (extra vierge)
- 1 cuillerée à soupe chacun, sel et poivre (goûter)
Instructions
- Avant la cuisson, déposez le rôti sur le comptoir pour qu'il revienne à température ambiante. (pendant au moins 1 heure, mais de préférence 2).
- Préchauffez votre four à 375 ° F (190°C/Marque Gaz 5).
- Utilisez un couteau bien aiguisé pour trancher 8 à 10 petites fentes d'environ ½ pouce de profondeur sur toute la surface. 4 lb de rôti de haut de surlonge. Farcir chacun avec un morceau de tranches 3-4 gousses d'ail et un petit morceau de 3 brins de romarin frais.4 lb de rôti de haut de surlonge, 3-4 gousses d'ail, 3 brins de romarin frais
- Frottez votre rôti avec L'huile d'olive 1 cuillère à soupe, puis assaisonner de tous les côtés avec 1 cuillère à soupe chacun, sel et poivre (goûter).1 cuillère à soupe d'huile d'olive, 1 cuillère à soupe chacun, sel et poivre
- Mettez votre rôti préparé côté gras vers le haut dans une rôtissoire et faites-le cuire à 375°F (190°C/Marque Gaz 5) pendant 30 minutes ou jusqu'à ce que l'extérieur soit bien doré. Ensuite, réduisez le feu à 225°F (105°C/Marque Gaz ¼).
- Cuire encore 1 ½ à 2 heures ou jusqu'à ce que votre rôti atteigne une température interne de 125°F (52°C) tel que lu par un thermomètre à viande.
- Retirez votre rosbif du four et transférez-le sur une planche à découper avec un morceau de papier d'aluminium tendu sans serrer sur le dessus. Laissez-le reposer ainsi pendant 20 à 30 minutes avant de le trancher et de le servir avec de la sauce si vous le souhaitez.
Équipement dont vous pourriez avoir besoin
Notes
- Si vous faites cuire un rôti avec os, cela prendra plus de temps. Utilisez un thermomètre à viande pour déterminer quand votre rôti est cuit en vérifiant sa température interne.
- Je pense que le rosbif parfait est mi-saignant (130 °F/54 °C), même si vous pouvez certainement viser le rare si vous préférez.
- Le rôti continuera à cuire pendant qu'il repose (appelée cuisson de report), donc je le sors toujours du four à 5 degrés de moins que l'endroit où je veux qu'il soit.
- See degrés de cuisson du boeuf et températures internes du bœuf pour plus d'informations.
- Vous pouvez également utiliser mon assaisonnement pour braisé or frotter la côte de bœuf pour ce rosbif !
- Pour faire la sauce au rosbif :
- Mélangez le jus de votre rôti de bœuf avec du bouillon de bœuf ou du bouillon pour obtenir 2 ½ tasse de liquide et versez-le dans une casserole.
- Ajouter ½ tasse de vin rouge (ou omettre et remplacer par du bouillon de bœuf supplémentaire) et ¼ tasse de farine tout usage et fouetter pour combiner, puis assaisonner avec du sel et du poivre au goût.
- Porter à ébullition en remuant fréquemment jusqu'à obtenir la consistance désirée.
- Laissez votre rôti refroidir complètement, puis enveloppez-le bien dans une pellicule plastique ou du papier d'aluminium. Conservez-le au réfrigérateur jusqu’à 3 à 5 jours.
- Je recommande de trancher votre rosbif et de le placer dans un sac de congélation ou un contenant hermétique pour une conservation plus facile. Il se conservera bien congelé jusqu'à 3 mois et doit être transféré au réfrigérateur pour décongeler toute la nuit avant de le réchauffer.
- Réchauffez votre rôti au four à 350°F (175°C/Marque Gaz 4) pendant 15 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit réchauffé à la température interne souhaitée.
Nutrition
Angela est une chef à domicile qui a développé une passion pour tout ce qui concerne la cuisine et la pâtisserie dès son plus jeune âge dans la cuisine de sa grand-mère. Après de nombreuses années dans l'industrie de la restauration, elle aime maintenant partager toutes les recettes préférées de sa famille et créer de délicieux repas et des recettes de desserts incroyables ici à Bake It With Love!
Commentaires
Sans commentaires