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Rôti de boeuf
Rôti de bœuf est un dîner familial classique qui permet de préparer des restes faciles et délicieux que vous pourrez déguster toute la semaine ! C’est ma recette préférée pour un rôti de bœuf tendre et fondant dans la bouche, et elle ne déçoit jamais ! Vous n’avez besoin que d’une poignée d’ingrédients, et cela s’avère juteux et savoureux à chaque fois !
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Instructions
Avant la cuisson, déposez le rôti sur le comptoir pour qu'il revienne à température ambiante. (pendant au moins 1 heure, mais de préférence 2).
Préchauffez votre four à 375 ° F (190°C/Marque Gaz 5).
Utilisez un couteau bien aiguisé pour trancher 8 à 10 petites fentes d'environ ½ pouce de profondeur sur toute la surface. 4 lb de rôti de haut de surlonge. Farcir chacun avec un morceau de tranches 3-4 gousses d'ail et un petit morceau de 3 brins de romarin frais.
Frottez votre rôti avec L'huile d'olive 1 cuillère à soupe, puis assaisonner de tous les côtés avec 1 cuillère à soupe chacun, sel et poivre(goûter).
Mettez votre rôti préparé côté gras vers le haut dans une rôtissoire et faites-le cuire à 375°F (190°C/Marque Gaz 5) pendant 30 minutes ou jusqu'à ce que l'extérieur soit bien doré. Ensuite, réduisez le feu à 225°F (105°C/Marque Gaz ¼).
Cuire encore 1 ½ à 2 heures ou jusqu'à ce que votre rôti atteigne une température interne de 125°F (52°C) tel que lu par un thermomètre à viande.
Retirez votre rosbif du four et transférez-le sur une planche à découper avec un morceau de papier d'aluminium tendu sans serrer sur le dessus. Laissez-le reposer ainsi pendant 20 à 30 minutes avant de le trancher et de le servir avec de la sauce si vous le souhaitez.
Notes
Conseils:
Si vous faites cuire un rôti avec os, cela prendra plus de temps. Utilisez un thermomètre à viande pour déterminer quand votre rôti est cuit en vérifiant sa température interne.
Je pense que le rosbif parfait est mi-saignant (130 °F/54 °C), même si vous pouvez certainement viser le rare si vous préférez.
Le rôti continuera à cuire pendant qu'il repose (appelée cuisson de report), donc je le sors toujours du four à 5 degrés de moins que l'endroit où je veux qu'il soit.
Mélangez le jus de votre rôti de bœuf avec du bouillon de bœuf ou du bouillon pour obtenir 2 ½ tasse de liquide et versez-le dans une casserole.
Ajouter ½ tasse de vin rouge (ou omettre et remplacer par du bouillon de bœuf supplémentaire) et ¼ tasse de farine tout usage et fouetter pour combiner, puis assaisonner avec du sel et du poivre au goût.
Porter à ébullition en remuant fréquemment jusqu'à obtenir la consistance désirée.
Stockage:
Laissez votre rôti refroidir complètement, puis enveloppez-le bien dans une pellicule plastique ou du papier d'aluminium. Conservez-le au réfrigérateur jusqu’à 3 à 5 jours.
Je recommande de trancher votre rosbif et de le placer dans un sac de congélation ou un contenant hermétique pour une conservation plus facile. Il se conservera bien congelé jusqu'à 3 mois et doit être transféré au réfrigérateur pour décongeler toute la nuit avant de le réchauffer.
Réchauffez votre rôti au four à 350°F (175°C/Marque Gaz 4) pendant 15 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit réchauffé à la température interne souhaitée.