Ce rôti de mandrin de boeuf est un repas tout-en-un facile à préparer, parfait pour toute occasion spéciale ou simple dîner de famille ! La viande est saisie jusqu'à ce qu'elle soit dorée puis rôtie au four jusqu'à ce qu'elle soit tendre et fondante ! Complet avec des carottes et des pommes de terre, c'est un dîner tout-en-un!
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Recette de rôti de bœuf tendre braisé
J'aime un bien recette de rôti car il est simple à préparer, a un goût fantastique et peut constituer un dîner copieux tout-en-un ! De plus, toute ma famille les adore !
Cette recette comprend un délicieux rôti de paleron de bœuf, des carottes, du céleri et des pommes de terre. Aucun côté n'est nécessaire ; tout est préparé dans une seule marmite !
Ingrédients
Procurez-vous votre rôti de paleron et une poignée de légumes frais, et vous êtes prêt ! Le vin ajoute un grand profondeur de saveur, mais vous pouvez le laisser de côté si vous le souhaitez.
- Rôti de mandrin de boeuf - Rôti de mandrin de boeuf de 3 livres.
- Assaisonnement pour braisé - 2 cuillères à soupe d'assaisonnement pour braisé. Découvrez mon mélange facile à réaliser !
- d'huile d'olive - 1 cuillère à soupe d'huile d'olive extra vierge.
- d'oignon - 1 tasse d'oignon jaune ou blanc haché.
- L'ail - 1 cuillère à soupe d'ail haché.
- de carottes - 4 carottes de taille moyenne lavées puis tranchées.
- Céleri - 4 côtes de céleri, lavées et tranchées.
- de pommes de terre - 1 livre de pommes de terre. Vous pouvez utiliser des pommes de terre grelots entières ou des pommes de terre rousses, rouges ou jaunes hachées.
- Bouillon - 2 tasses de bouillon de boeuf.
- Vin rouge - 1 verre de vin rouge. Si vous voulez omettre le vin rouge, ajoutez simplement une tasse supplémentaire de bouillon de bœuf pour le remplacer.
- Feuilles de laurier - 2 feuilles de laurier entières.
- Beurre - 2 cuillères à soupe de beurre.
*Assurez-vous de consulter la carte de recette imprimable gratuite ci-dessous pour les ingrédients, les quantités exactes et les instructions avec des conseils !*
🔪 Comment faire un rôti de mandrin de boeuf
Après avoir saisi votre rôti et l'avoir placé dans le four, ce plat est complètement mains libres! Vous aurez besoin d'un faitout ou d'une rôtissoire, de pinces, d'une planche à découper et d'un couteau !
Un rôti de 3 livres est bon pour environ Portions de 6. De plus, vous pouvez utiliser les légumes comme plat d’accompagnement, donc il n’y a pas de travail supplémentaire !
- Préchauffer. Préchauffez votre four à 300 °F (150 ° C). Pendant ce temps, ajoutez 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge dans votre rôtissoire ou votre four hollandais et faites-la chauffer à feu moyen-vif.
- Rincer, sécher et assaisonner. Rincez votre rôti de mandrin de 3 livres et séchez-le avec du papier absorbant. Assaisonner généreusement votre rôti de tous les côtés avec 2 cuillères à soupe d'assaisonnement pour rôti braisé.
- Saisir la viande. Une fois l'huile chaude, saisir votre braisé 2-3 minutes de chaque côté. Une fois qu'une croûte dorée s'est formée, ajoutez 1 cuillère à soupe d'ail haché, 4 carottes tranchées, 4 côtes de céleri et 1 livre de pommes de terre.
- Cook. Versez 2 tasses de bouillon de bœuf et 1 tasse de vin rouge, puis ajoutez 2 feuilles de laurier et 2 cuillères à soupe de beurre sur le rôti de paleron. Couvrir avec un couvercle ou du papier d'aluminium et rôtir pendant 3 heures et demie ou jusqu'à ce que votre boeuf se déchire facilement à l'aide de fourchettes.
- Servir. Retirer du four et jeter les feuilles de laurier. Servir le rôti de paleron de bœuf effiloché sur les légumes, puis arroser du jus de cuisson.
Aucun côté n'est nécessaire avec cela repas copieux! Cependant, vous pouvez toujours le servir avec un salade de quartier ou certains petits pains à l'oignon! Prendre plaisir!
💭 Conseils et remarques
- Options d'ustensiles de cuisine: Pour cuire votre rôti, utilisez une rôtissoire sans danger pour une utilisation sur la cuisinière ou un four hollandais. Si vous préférez saisir le rôti séparément, utilisez une grande poêle à fond épais, puis transférez-le dans un plat allant au four pouvant accueillir le rôti, les légumes et les liquides.
- Saisir le rôti: Lorsque vous saisissez le rôti, résistez à l'envie de trop le déplacer. Laissez-le développer une croûte dorée avant de le retourner. Cette étape ajoute de la saveur et de la texture au rôti.
- Sélection de vins: Choisissez un vin rouge sec que vous aimez boire. Le vin ajoute de la profondeur à la saveur du plat, alors choisissez-en un qui complète votre goût. Le Cabernet Sauvignon, le Merlot, le Pinot Noir, le Zinfandel, la Syrah/Shiraz ou le Chianti sont tous excellents avec le bœuf.
- Substitut de vin: Si vous devez omettre le vin rouge, augmentez simplement la quantité de bouillon de bœuf pour le remplacer. Cela maintient le rapport liquide équilibré dans la recette.
- Niveau de liquide: Assurez-vous que le rôti est au moins à moitié immergé dans le liquide pour une cuisson uniforme. Vous pouvez utiliser jusqu'à 4 tasses de liquide au total.
- Faire de la sauce: Le jus de cuisson du rôti est parfait pour réaliser un délicieuse sauce pour rôti.
🥡 Conservation et réchauffage
Les restes de braisé peuvent être réfrigérés dans un contenant hermétique jusqu'à 3 jours.
Alternativement, vous pouvez envelopper le reste du rôti dans du papier d'aluminium résistant, le placer dans un sac de rangement pour congélateur et congelez-le pendant 2-3 mois.
Je recommande de retirer les légumes, qui deviendront pâteux une fois congelés, décongelés et réchauffés.
Le réchauffement
Placez vos restes de bœuf dans un plat allant au four avec un peu de bouillon de bœuf. Couvrir le plat de papier d'aluminium et chauffer au four à 300°F (150 ° C) jusqu'à ce qu'il soit chauffé à votre goût.
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FAQ
Au four, un rôti de 3 livres prendra 3-3½ heures, un rôti de 4 livres prendra 3½ à 4 heures et un rôti de 5 livres prendra environ 4 à 4½ heures. Vous voudrez le faire cuire jusqu'à ce que la viande soit tendre et se déchiquette facilement à la fourchette.
Oui! Placer le couvercle sur votre cocotte avant de le transférer dans le four est idéal pour vous assurer que votre viande reste agréable et humide.
Techniquement, non. Cependant, faire dorer votre viande au préalable donnera les résultats les plus délicieux et les plus savoureux, donc je le recommande vivement !
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📖 Fiche recette
Rôti de mandrin de boeuf
Ingrédients
- 3 lbs rôti de mandrin de boeuf
- 2 cuillerée à soupe assaisonnement pour braisé
- 1 cuillerée à soupe huile d'olive
- 1 tasse oignon jaune (haché, ou utiliser de l'oignon blanc)
- 1 cuillerée à soupe ail (haché)
- 4 moyenne de carottes (lavé et tranché)
- 4 travers de porc céleri (lavé et tranché)
- 1 lb pommes de terre (utilisez des pommes de terre grelots entières ou des pommes de terre rousses, rouges ou jaunes hachées)
- 2 tasses bouillon de boeuf
- 1 tasse vin rouge
- 2 la totalité feuilles de laurier
- 2 cuillerée à soupe Beurre
Instructions
- Préchauffez votre four à 300 ° F (150 ° C). Pendant ce temps, ajoutez l'huile d'olive dans votre rôtissoire ou votre four hollandais et faites-la chauffer à feu moyen-vif.
- Rincez le rôti de paleron et essuyez-le avec du papier absorbant. Assaisonnez généreusement votre rôti sur toutes ses faces avec l'assaisonnement pour braisé.
- Une fois l'huile chaude, saisir votre braisé 2-3 minutes de chaque côté. Une fois qu'une croûte dorée s'est formée, ajouter l'ail, les carottes, le céleri et les pommes de terre
- Versez le bouillon de bœuf et le vin rouge, puis ajoutez les feuilles de laurier et les noisettes de beurre sur le rôti de paleron. Couvrez avec un couvercle ou du papier d'aluminium et faites rôtir pendant 3 heures et demie ou jusqu'à ce que votre bœuf se déchiquette facilement à la fourchette.
- Retirer du four et jeter les feuilles de laurier. Servir le rôti de mandrin de bœuf effiloché sur les légumes, puis arroser du jus de cuisson.
Notes
- Utilisez soit une rôtissoire pouvant être utilisée en toute sécurité sur la cuisinière, soit un faitout. Alternativement, vous pouvez saisir le rôti dans une grande poêle à fond épais et le transférer dans un grand plat allant au four qui conviendra au rôti, aux légumes et aux liquides.
- Lorsque vous saisissez votre rôti, essayez de ne pas le déplacer jusqu'à ce qu'il ait développé une croûte dorée et qu'il soit prêt à être retourné.
- Utilisez un vin rouge sec que vous aimeriez boire avec votre dîner. Voir tous mes meilleurs choix pour un grande variété de vin rouge sec à utiliser en cuisine ici.
- Si vous devez omettre le vin rouge, augmentez simplement la quantité de bouillon de boeuf (pour remplacer le vin rouge demandé dans la recette).
- Votre rôti doit être au moins à moitié immergé dans le bouillon, vous pouvez utiliser jusqu'à 4 tasses de liquide au total pour cuire le rôti.
- Vous pouvez utiliser le jus de cuisson pour faire une délicieuse sauce au rôti braisé ! Jetez un œil à ma recette, ou vous pouvez faire une simple sauce au boeuf en faisant une bouillie de fécule de maïs avec 1 cuillère à soupe de fécule de maïs et 1 cuillère à soupe d'eau froide. Mélanger puis ajouter le mélange à 1 tasse de jus de cuisson (et bouillon si besoin). Assaisonner avec du sel et du poivre au besoin. Si vous avez besoin de plus de sauce, ajoutez simplement plus de bouillon!
- Pour conserver : Les restes de braisé peuvent être réfrigérés dans un contenant hermétique jusqu'à 3 jours.
- Pour congeler : Alternativement, vous pouvez envelopper hermétiquement le rôti restant dans du papier d'aluminium résistant, le placer dans un sac de rangement pour congélateur et le congeler jusqu'à 2-3 mois. Je recommande de retirer les légumes, car ils deviendront pâteux lorsqu'ils seront congelés, décongelés et réchauffés.
- Pour réchauffer : placez vos restes de bœuf dans un plat allant au four avec un peu de bouillon de bœuf. Couvrir le plat de papier d'aluminium et chauffer au four à 300°F (150 ° C) jusqu'à ce qu'il soit chauffé à votre goût.
Nutrition
Angela est une chef à domicile qui a développé une passion pour tout ce qui concerne la cuisine et la pâtisserie dès son plus jeune âge dans la cuisine de sa grand-mère. Après de nombreuses années dans l'industrie de la restauration, elle aime maintenant partager toutes les recettes préférées de sa famille et créer de délicieux repas et des recettes de desserts incroyables ici à Bake It With Love!
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