Paprika vs paprika fumé: Apprenez toutes les similitudes et les différences entre ces deux types de paprika ! En plus de savoir comment utiliser ces épices, je vais même vous donner quelques délicieuses recettes ! Assurez-vous de toujours garder les deux à portée de main !
Paprika vs assaisonnement au paprika fumé
Si vous avez déjà repéré du paprika fumé à l'épicerie ou vu qu'il était demandé dans une recette, vous vous demandez peut-être s'il est différent du paprika typique. En fait, c'est vraiment différent ! Et je vous recommande fortement de les conserver tous les deux dans votre armoire à épices.
Aller à:
- Paprika vs assaisonnement au paprika fumé
- Variétés de paprika
- Qu'est-ce que le paprika
- Recettes utilisant du paprika
- Qu'est-ce que le paprika fumé
- Recettes utilisant du paprika fumé
- Paprika vs paprika fumé
- Quelle est la différence
- Meilleur substitut de paprika fumé
- Puis-je remplacer le paprika par du paprika fumé
- Tableau 1. Paprika vs paprika fumé
- 📖 Fiche recette
- 💬 Avis
Variétés de paprika
Il y a en fait BEAUCOUP de variétés de paprika ! Le paprika espagnol a trois types, le paprika hongrois a huit types, puis il y a le sucré, le piquant, et paprika fumé variétés que l'on trouve dans la plupart des épiceries au détail.
Aujourd'hui, on décompose le paprika (doux ou chaud) et le paprika fumé qui sont les plus couramment utilisés.
Qu'est-ce que le paprika
Le paprika standard est composé de piments de la famille des poivrons, généralement des piments tomates, qui sont une variété de poivron ou de piment doux. Le paprika fort est fait avec les mêmes variétés de piments, mais avec une variété de piments forts comme les piments ou les piments de Cayenne mélangés.
Ces piments séchés sont broyés pour en faire du paprika. La saveur peut varier en fonction de la type exact de poivre utilisé.
Recettes utilisant du paprika
Qu'est-ce que le paprika fumé
Le paprika fumé est fabriqué à partir de piments forts fumé au chêne (séché à la fumée) première. Les piments fumés sont ensuite broyés pour faire du paprika fumé.
Le profil de saveur qu'apporte le paprika fumé, c'est presque comme pouvoir ajouter fumée liquide à votre mélange d'assaisonnements. Le paprika fumé est un merveilleux ajout à presque tous les plats copieux et savoureux!
La saveur est distinctement différent que le paprika ordinaire.
Recettes utilisant du paprika fumé
Paprika vs paprika fumé
Si vous n'avez jamais expérimenté le paprika auparavant, vous ne réalisez peut-être pas la complexité du paprika fumé. Ils sont très similaires, mais ont aussi quelques différences !
- Saveur: Le paprika a généralement une saveur douce et douce, certaines variétés penchant un peu plus vers le côté épicé. Le paprika fumé a une saveur plus profonde et plus complexe en raison du processus de fumage. Il porte une saveur fumée, parfois avec une touche de douceur.
- Couleur: Le paprika est un rouge vif, tandis que le paprika fumé peut être légèrement plus foncé.
- Odeur: Le paprika a une odeur terreuse et sucrée, tandis que le paprika fumé est sensiblement fumé.
- Les usages: Le paprika ordinaire peut être utilisé pour ajouter de la couleur et de la saveur à une grande variété de plats. Le paprika fumé, cependant, est idéal lorsqu'il est utilisé dans des recettes où vous voulez une touche fumée supplémentaire, comme le barbecue, le chili et les frottements.
Quelle est la différence
La vraie différence entre ces types de paprika est que le paprika fumé est fait avec des piments qui ont été fumés avant d'être broyés, tandis que le paprika standard est juste fait de piments broyés.
Cependant, cette étape supplémentaire de fumage des piments ajoute vraiment un autre niveau de saveur complexe et fumée !
Meilleur substitut de paprika fumé
Si vous souhaitez ajouter ce ton fumé à votre paprika (sans acheter de paprika fumé), utilisez 2 parts de paprika pour 1 part de cumin. C'est les meilleurs substitut au paprika fumé que j'ai trouvé lors de la préparation d'un mélange d'épices sèches.
Puis-je remplacer le paprika par du paprika fumé
Bien que vous puissiez techniquement utiliser indifféremment le paprika et le paprika fumé, je vous recommande d'essayer d'utiliser celui indiqué dans votre recette. Le paprika fumé a une saveur très distincte et votre plat peut perdre un élément savoureux si vous utilisez du paprika ordinaire.
En revanche, je n'utiliserais que du paprika fumé au lieu du paprika ordinaire si le plat était censé avoir une saveur fumée. Assurez-vous donc d'y réfléchir avant d'échanger l'un contre l'autre.
Tableau 1. Paprika vs paprika fumé
Paprika | Paprika fumé | |
---|---|---|
Saveur | Doux, légèrement sucré, terreux | Fumé, parfois épicé |
Couleur | Rouge | Rouge foncé |
Les usages | Garniture, marinades, assaisonnements, casseroles, vinaigrettes | BBQ, ragoûts, viandes grillées ou fumées, assaisonnements secs |
Odeur | Terreux et doux | Smokey |
Moocall Heat | Varie de léger à modéré | Doux mais fumé |
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Vous connaissez maintenant les différences et les similitudes entre le paprika et le paprika fumé ! Lequel préféres-tu? Laissez un commentaire ci-dessous et faites le moi savoir!
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📖 Fiche recette
Paprika vs paprika fumé : substitut au paprika (+ d'autres bonnes recettes)
Ingrédients
- 10 plantes piments alma paprika (ou piments paprika boldog)
- ficelle de boucher (pour enfiler les poivrons si vous n'utilisez pas de déshydrateur)
Instructions
- Lavez et tranchez les piments paprika puis placez-les dans vos plateaux de déshydrateur. Réglez le déshydrateur à 130°F (54 ° C) et laissez les poivrons sécher pendant plus de 4 heures, jusqu'à ce qu'ils soient complètement secs.
- Alternativement, attachez des plantes entières à l'aide de ficelle de boucher et faites-les sécher à la main dans un endroit chaud, ombragé et aride pendant au moins 2 semaines ou jusqu'à ce qu'elles soient complètement sèches.
- Déchirez les poivrons séchés à la main si nécessaire, puis passez-les dans un moulin à épices en utilisant le réglage "fin". Tamisez les poivrons moulus et remettez les morceaux dans votre moulin à épices jusqu'à ce qu'une consistance toujours fine soit atteinte.
- Conserver dans un récipient de stockage stérile et hermétique jusqu'à un an.
Notes
- Votre rendement dépendra de la taille et de la quantité de vos poivrons avec lesquels vous commencerez.
- Le temps de déshydratation correspond à l'utilisation d'un déshydrateur, mais suspendez vos poivrons pour qu'ils sèchent dans un endroit chaud et ombragé. (sans humidité) est préférable si vous avez le temps et un emplacement faisable.
- Les piments Alma paprika et boldog paprika sont incroyablement faciles à cultiver dans la plupart des jardins et sont un poivre commun pour la fabrication de paprika séché.
- Vous avez besoin de toute la plante pour enfiler les poivrons locaux. Laissez les poivrons sécher pendant quelques semaines. *Jusqu'à ce qu'ils soient COMPLÈTEMENT SÉCHÉS !
- Vous aimez le paprika ? Planifiez-le! Plantez au moins 10 plantes à sécher et à broyer dans votre paprika maison.
- S'ils sont tout ce que vous avez sous la main, vous pouvez utiliser des poivrons rouges TANT QUE VOUS UTILISEZ UN DÉSHYDRATEUR. Les poivrons à paroi épaisse moisiront s'ils sont suspendus pour sécher.
Nutrition
Angela est une chef à domicile qui a développé une passion pour tout ce qui concerne la cuisine et la pâtisserie dès son plus jeune âge dans la cuisine de sa grand-mère. Après de nombreuses années dans l'industrie de la restauration, elle aime maintenant partager toutes les recettes préférées de sa famille et créer de délicieux repas et des recettes de desserts incroyables ici à Bake It With Love!
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