Soupe à l'ail espagnole, ou sopa de ajo, est une soupe riche en saveurs qui peut être préparée en seulement 30 minutes avec quelques ingrédients simples ! Ce plat réconfortant espagnol classique est préparé en combinant du pain, des œufs et de l'ail dans un bouillon parfaitement assaisonné. C'est l'une de ces soupes qui ont un goût délicieux à tout moment de l'année !
Recette de Sopa de Ajo
La soupe à l'ail est une recette classique qui est un aliment de base bien-aimé dans les ménages espagnols depuis des générations. Chaque cuillerée offre une délicieuse combinaison de bouillon riche infusé à l'ail et pain copieux.
Le meilleur de tous, c'est fait avec juste un quelques ingrédients simples qui sont faciles à garder sous la main. Une soupe riche et savoureuse que vous pouvez préparer en 30 minutes ? Enregistre-moi!
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Origine
La sopa de ajo, ou «soupe à l'ail», est un plat traditionnel espagnol qui serait originaire de la région de Castilla y León. C'était un humble plat paysan fait avec ingrédients simples facilement accessibles à l'époque.
La sopa de ajo utilisait du pain rassis et de l'ail, qui étaient facilement disponibles. La soupe offerte nourriture et chaleur, surtout pendant les mois les plus froids.
Les variations de sopa de ajo peuvent différer d'une région à l'autre en Espagne. Certaines versions incluent l'ajout d'autres ingrédients comme le chorizo, les haricots ou les légumes. Chaque région a sa propre touche sur la recette, mais l'essence de la soupe reste la même - une délicieuse et satisfaisante bouillon à l'ail!
🥘 Ingrédients de la soupe espagnole à l'ail
Pour une soupe aussi délicieuse, il y a étonnamment courte liste d'ingrédients. Le sherry peut être omis, mais il ajoute une belle profondeur de saveur.
- Pain français - 5 tasses de pain français (Voici mon recette pain français si vous voulez faire le vôtre). Le pain d'un jour fonctionne mieux et doit être coupé en cubes comme des croûtons.
- Huile d'olive - ¼ tasse d'huile d'olive extra vierge (plus 1 cuillère à soupe pour les croûtons).
- Gousses d'ail - 6 gousses d'ail (en tranches, mais pas trop fines).
- Cerise sechée - 2 cuillères à soupe de xérès sec. Vous pouvez laisser cela de côté si vous préférez.
- Paprika fumé - 1 ½ cuillères à café de paprika fumé ou de paprika ordinaire.
- Bouillon de poulet - 6 tasses de bouillon ou bouillon de poulet ou un substitut de bouillon de poulet (et plus si nécessaire).
- Sel poivre - ¼ cuillère à café de sel et de poivre (goûter).
- Des œufs - 4 gros œufs (battu).
*Assurez-vous de consulter la carte de recette imprimable gratuite ci-dessous pour les ingrédients, les quantités exactes et les instructions avec des conseils !*
🔪 Comment faire une soupe espagnole à l'ail
La simplicité de cette soupe est l'une des meilleures choses à ce sujet! Pour commencer, vous aurez besoin de vos ustensiles de mesure, d'une plaque à pâtisserie, d'une grande marmite et d'une cuillère ou d'une spatule en bois.
Un lot de cette soupe fait 4 portions copieuses. Vous pouvez augmenter la recette au besoin tant que vous avez un pot extra large !
Faire les croûtons
- Préchauffer. Préchauffez votre four à 350 ° F (175 ° C) et tapisser une plaque à pâtisserie de papier d'aluminium.
- Mélanger le pain avec de l'huile. Verser 5 tasses de pain français coupé en cubes sur la plaque à pâtisserie préparée et arroser de 1 cuillère à soupe d'huile d'olive. Mélanger pour enrober et étaler les cubes de pain en une seule couche.
- Cuire. Cuire le pain en cubes jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré et croustillant, environ 15 minutes.
Soupe d'Ajo
- Cuire l'ail. Pendant ce temps, chauffer ¼ de tasse d'huile d'olive dans une grande marmite à feu moyen. Ajouter les 6 gousses d'ail finement tranchées et 2 cuillères à soupe de sherry sec. Cuire et remuer jusqu'à ce que l'ail soit légèrement doré et parfumé mais pas marron et l'alcool a cuit (1 à 2 minutes).
- Mijoter. Incorporer 1 ½ cuillères à café de paprika fumé et cuire encore une minute. Ensuite, versez 6 tasses de bouillon de poulet et portez à ébullition avant de réduire le feu à moyen. Laisser mijoter 10 minutes.
- Ajouter le pain grillé. Assaisonner avec ¼ de cuillère à café de sel et de poivre au goût, puis incorporer les ¾ du pain grillé (réserver le reste pour servir).
- Ajouter les rubans d'œufs. Arrosez les 4 gros œufs battus dans la casserole pendant que vous remuez lentement pour créer des rubans d'œufs dans la soupe. Goût et ajuster l'assaisonnement au besoin, puis garnir avec les croûtons restants et servir.
La sopa de ajo peut être servie comme plat principal ou comme entrée pour plus de recettes espagnoles. Ce serait incroyable à côté d'un bol fumant de moules espagnoles! Prendre plaisir!
💭 Conseils et remarques
- Ne coupez pas l'ail trop fin, ou il peut brûler !
- Vous pouvez omettre complètement le sherry si vous n'en avez pas ou préférez ne pas cuisiner avec de l'alcool.
- Si vous préférez les œufs pochés dans votre soupe plutôt que des rubans, vous pouvez utiliser le dos d'une louche pour faire des divots dans le pain qui a flotté jusqu'au dessus de la soupe. Cassez les œufs directement dans chaque motte et mettez un couvercle sur la marmite. Laisser cuire 2 à 3 minutes ou jusqu'à ce que les blancs d'œufs soient cuits et que les jaunes soient plus fermes mais pas durs.
🥡 Conservation et réchauffage
La sopa de ajo est mieux servie fraîche, mais vous pouvez conserver les restes dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours.
Réchauffer la soupe espagnole à l'ail
Réchauffez votre soupe à l'ail dans une casserole sur la cuisinière à feu moyen, en remuant de temps en temps.
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FAQ
Oui! La quantité d'ail utilisée peut être ajustée en fonction de vos goûts personnels. Si vous préférez une saveur plus douce, vous pouvez réduire la quantité d'ail, tandis que les amateurs d'ail peuvent en ajouter plus pour un goût plus audacieux.
La soupe à l'ail espagnole n'est généralement pas épicée. Cependant, certaines recettes peuvent inclure une pincée de paprika ou de poivre de Cayenne pour ajouter un coup de pied subtil. Le niveau de piquant peut être ajusté en fonction de vos préférences personnelles.
La soupe à l'ail traditionnelle espagnole est préparée avec du pain de la veille, généralement rassis et/ou grillé. Le pain ajoute de l'épaisseur et de la texture à la soupe en s'imprégnant du bouillon savoureux.
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📖 Fiche recette
Soupe espagnole à l'ail
Ingrédients
- 5 tasses pain français (en cubes)
- ¼ tasse huile d'olive (extra vierge, plus 1 cuillère à soupe pour les croûtons)
- 6 gousses ail (en tranches, pas trop fines)
- 2 cuillerée à soupe Cerise sechée
- 1 ½ cuillère à café paprika fumé (ou paprika ordinaire)
- 6 tasses bouillon de poulet (ou stock, plus au besoin)
- ¼ cuillère à café chacun, sel et poivre (goûter)
- 4 gros des œufs (battu)
Instructions
- Préchauffez votre four à 350 ° F (175 ° C) et tapisser une plaque à pâtisserie de papier d'aluminium.
- Cuire le pain en cubes jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré et croustillant, environ 15 minutes.
- Pendant ce temps, chauffer ¼ tasse d'huile d'olive dans une grande marmite à feu moyen. Ajouter les fines tranches 6 gousses d'ail et 2 cuillère à soupe de xérès sec. Cuire et remuer jusqu'à ce que l'ail soit légèrement doré et parfumé mais pas brun et que l'alcool soit cuit (1 à 2 minutes).
- Incorporer le 1 ½ cuillère à café de paprika fumé et cuire encore une minute. Ensuite, versez 6 cups bouillon de poulet et porter à ébullition avant de réduire le feu à moyen. Laisser mijoter 10 minutes.
- Assaisonner avec ¼ cuillère à café chacun, sel et poivre au goût, puis incorporer les ¾ du pain grillé (réserver le reste pour servir).
- Arroser les battus 4 gros oeufs dans la casserole pendant que vous remuez lentement pour créer des rubans d'œufs dans la soupe. Goûter et rectifier l'assaisonnement au besoin, puis garnir avec les croûtons restants et servir.
Notes
- Ne coupez pas l'ail trop fin, sinon il peut brûler !
- Vous pouvez omettre complètement le sherry si vous n'en avez pas ou si vous préférez ne pas cuisiner avec de l'alcool.
- Si vous préférez les œufs pochés dans votre soupe plutôt que les rubans, vous pouvez utiliser le dos d'une louche pour faire des divots dans le pain qui a flotté jusqu'au dessus de la soupe. Cassez les œufs directement dans chaque motte et mettez un couvercle sur la marmite. Laisser cuire 2 à 3 minutes ou jusqu'à ce que les blancs d'œufs soient cuits et que les jaunes soient plus fermes mais pas durs.
- Pour conserver : La Sopa de ajo est mieux servie fraîche, mais vous pouvez conserver les restes dans un contenant hermétique au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours.
- Pour réchauffer : Réchauffez votre soupe à l'ail dans une casserole sur la cuisinière à feu moyen, en remuant de temps en temps.
Nutrition
Angela est une chef à domicile qui a développé une passion pour tout ce qui concerne la cuisine et la pâtisserie dès son plus jeune âge dans la cuisine de sa grand-mère. Après de nombreuses années dans l'industrie de la restauration, elle aime maintenant partager toutes les recettes préférées de sa famille et créer de délicieux repas et des recettes de desserts incroyables ici à Bake It With Love!
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