Gruau sont un aliment de base de la cuisine du Sud facile à préparer et parfait pour servir de petit-déjeuner copieux ou de plat d'accompagnement savoureux à n'importe quel repas ! Ils sont merveilleusement crémeux et ont une saveur légèrement sucrée qui se marie parfaitement avec des garnitures sucrées et salées. Que vous soyez un amateur chevronné de gruau ou un nouveau venu dans ce plat classique du Sud, il n'y a jamais eu de meilleur moment pour savourer un grand bol en famille !
Recette facile de gruau du sud
L'une des choses qui rendent les grains si excitants est leur la versatilité! Vous pouvez simplement ajouter du sel, du poivre et du beurre pour un petit-déjeuner classique du Sud, ou vous pouvez les charger avec bacon, saucisse, crevette, jambon, ou du fromage pour un dîner copieux !
Il ne manque pas de façons créatives d'en profiter plat humble mais délicieux! De plus, il vous suffit de faire quelques minutes de travail de préparation léger et d'avoir une poignée d'ingrédients de base à portée de main pour commencer !
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Découvrez ma délicieuse collection de Accompagnements du sud pour compléter n'importe quel repas ! J'ai même une collection de Idées de menus pour le dîner de Thanksgiving du Sud aussi!
🌎 Origine des Grits
Le gruau est un plat d'Amérique du Sud à base de semoule de maïs moulue qui est bouillie dans de l'eau ou du lait jusqu'à ce qu'elle atteigne une ressemblant à de la bouillie cohérence. C'est un plat originaire du sud des États-Unis, en particulier des régions côtières de la Caroline du Sud, de la Géorgie et de l'Alabama.
On pense que le plat a origine de la tribu amérindienne Muskogee, qui a fait un plat similaire appelé sofkee, qui était fabriqué à partir de maïs moulu bouilli dans de l'eau.
Traditionnellement, les grains étaient fabriqués à partir de hominy, c'est-à-dire du maïs qui a été traité avec un solution alcaline pour enlever la coque et le germe, ce qui donne une texture plus douce et une saveur légèrement noisette. Aujourd'hui, la plupart des grains commerciaux sont fabriqués à partir de semoule de maïs, et peut ou non être enrichi de vitamines et de minéraux supplémentaires.
Voir cet article, gruau vs polenta.
🥘 Ingrédients du gruau
Cette recette ne nécessite qu'un quelques ingrédients de base pour préparer un délicieux repas qui fera revenir votre famille et vos amis ! Assurez-vous d'acheter une marque de gruau de maïs de bonne qualité pour obtenir les meilleurs résultats de saveur.
- Gruau - 1 tasse de gruau de maïs. Utilisez du gruau de maïs jaune ou blanc et optez pour du gruau de pierre dans la mesure du possible.
- Eau - 5 tasses d'eau (ou lait, ou crème épaisse).
- Sel, poivre - au goût, plus une pincée pour faire bouillir l'eau ou le lait.
- Beurre (Optionnel) - ce beurre peut être facultatif mais il est vraiment fortement recommandé car une partie essentielle de faire de gros grains.
*Assurez-vous de consulter la carte de recette imprimable gratuite ci-dessous pour les ingrédients, les quantités exactes et les instructions avec des conseils !*
🔪 Comment faire cuire du gruau
Si vous n'avez jamais fait ce plat incroyable auparavant, ne soyez pas intimidé! Le gruau de cuisine est un processus simple cela implique de faire bouillir de l'eau ou du lait, puis d'incorporer lentement les grains jusqu'à ce qu'ils atteignent une consistance épaisse et crémeuse. Sortez quelques
Cette recette fera environ Servir 3! N'hésitez pas à doubler ou tripler les ingrédients si besoin.
- Ébullition. Porter à ébullition 5 tasses d'eau ou de lait dans une grande casserole ou une casserole avec une pincée de sel.
- Fouet. Versez lentement 1 tasse de gruau de maïs jaune ou blanc dans l'eau bouillante ou le lait, en fouettant continuellement pour éviter les grumeaux. Réduisez le feu à doux et couvrez votre casserole avec un couvercle.
- Épaissir. Cuire le gruau pendant environ 20 à 35 minutes, en remuant et en raclant le fond de la casserole de temps en temps (toutes les 2 à 3 minutes), jusqu'à ce qu'ils soient épais et crémeux. Lorsque les grains atteignent l'épaisseur désirée, assaisonnez-les avec ⅛ cuillère à café de sel et de poivre, au goût.
- Faire fondre. Incorporer la cuillère à soupe facultative ou deux de beurre (ou fromage râpé, ou autres sautés) pour plus de saveur et de richesse.
- Sert. Retirez du feu et servez votre gruau chaud immédiatement après avoir terminé.
Le gruau peut être servi nature ou mixte avec une variété de garnitures et de saveurs, comme du jambon, du fromage, du bacon, des crevettes, des saucisses et/ou des légumes ! Ils peuvent être servis comme Accompagnement du sud, comme un déjeuner, ou même en tant que plat principal! Prendre plaisir!
💭 Conseils et remarques
- Achetez les meilleurs grains de maïs pour les meilleurs résultats. Choisissez des grains de pierre moulus pour améliorer ce plat.
- Cuire le gruau dans un rapport 4:1 ou 5:1 à l'eau. Personnellement, j'aime mieux le rapport 5: 1 pour m'assurer qu'il ne reste pas de morceaux à mâcher.
- Si vos résultats s'avèrent trop épais, fouettez une cuillère à soupe d'eau à la fois. S'ils sont trop fins, laissez-les cuire à découvert pour laisser la vapeur s'échapper et réduire l'humidité.
- Le fromage est également un ingrédient facultatif pour faire cette recette de gruau comme plat d'accompagnement.
- Jambon, bacon, crevettes, saucisses et légumes sont également d'excellents mélanges pour ce plat, voir mon recette Crevettes du Sud & gruau!
🥡 Conservation et réchauffage
Placez vos restes de gruau dans un récipient hermétique et conservez-les au réfrigérateur jusqu'à 5 jours. Pour congeler, transférez vos grains dans un récipient de stockage allant au congélateur, puis enveloppez le récipient avec une pellicule plastique et placez-le dans le congélateur. A déguster dans le mois suivant la congélation. Décongeler au réfrigérateur avant de réchauffer.
Réchauffer les grains
Placez votre gruau dans un bol allant au micro-ondes et réchauffez à feu moyen par tranches de 30 secondes. remuer entre les incréments et continuer jusqu'à ce qu'ils soient chauffés à votre goût.
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FAQ
Les grains sont fabuleux pour prendre les saveurs de tout ce avec quoi ils sont cuisinés. Alors, évidemment, vous aurez gruau au meilleur goût si vous utilisez autre chose que de l'eau sans saveur. Le lait est merveilleusement savoureux en gruau, mais la crème épaisse les rend incroyablement lisses, riches et savoureux.
Pour obtenir les meilleurs grains, faites-les mijoter à feu doux et lent avec le couvercle. Remuez et grattez le fond de votre casserole toutes les quelques minutes mais soyez patient ! Les amidons se libéreront pendant la cuisson, ce qui rendra votre gruau merveilleusement riche et crémeux si vous avez un peu de patience.
Vous pouvez si vous le souhaitez, comme il le fera enlever toute poussière ou débris supplémentaire de l'emballage. Cependant, cette étape n'est pas obligatoire.
Le gruau est fabriqué à partir de maïs moulu, qui est naturellement sans gluten. Cependant, si les grains sont traités dans une installation qui traite également du blé, du seigle ou de l'orge, ils peuvent être contaminés par du gluten. Par conséquent, si vous souffrez de la maladie coeliaque ou d'une sensibilité au gluten, il est important de choisir des grains certifiés sans gluten ou transformés dans une installation sans gluten pour éviter tout risque de contamination croisée.
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📖 Fiche recette
Gruau
Ingrédients
- 5 tasses d'eau (ou utiliser du lait ou de la crème épaisse)
- 1 tasse gruau de maïs (grains jaunes ou blancs, de préférence utiliser des grains de pierre)
- ⅛ cuillère à café chacun, sel et poivre (au goût, plus une pincée de sel pour faire bouillir l'eau ou le lait)
- 1 cuillerée à soupe Beurre (Optionnel)
Instructions
- Porter l'eau ou le lait à ébullition dans une grande casserole ou une casserole avec une pincée de sel.
- Versez lentement le gruau dans l'eau bouillante ou le lait en fouettant continuellement pour éviter les grumeaux. Réduisez le feu à doux et couvrez votre casserole avec un couvercle.
- Cuire le gruau pendant environ 20 à 35 minutes, en remuant et en raclant le fond de la casserole de temps en temps (toutes les 2 à 3 minutes), jusqu'à ce qu'ils soient épais et crémeux. Lorsque les grains atteignent l'épaisseur désirée, assaisonnez-les avec du sel et du poivre au goût.
- Incorporer la cuillère à soupe facultative ou deux de beurre (ou fromage râpé, ou autres sautés) pour plus de saveur et de richesse.
- Servez votre gruau chaud immédiatement après avoir terminé.
Notes
- Achetez les meilleurs grains de maïs pour les meilleurs résultats. Choisissez des grains de pierre moulus pour améliorer ce plat.
- Cuire le gruau dans un rapport 4:1 ou 5:1 à l'eau. Personnellement, j'aime mieux le rapport 5: 1 pour m'assurer qu'il ne reste plus de morceaux caoutchouteux dans mon gruau.
- Si vos grains sont trop épais, ajoutez une cuillère à soupe d'eau à la fois. S'ils sont trop fins, laissez-les cuire à découvert pour laisser la vapeur s'échapper et réduire l'humidité.
- Le fromage est également un ingrédient facultatif pour préparer cette recette de gruau comme plat d'accompagnement.
- Le jambon, le bacon, les crevettes, les saucisses et les légumes sont également d'excellents mélanges pour votre gruau.
- Pour conserver : Placez vos restes de gruau dans un récipient hermétique et conservez-les au réfrigérateur jusqu'à 5 jours.
- Pour congeler : Pour congeler, transférez vos grains dans un récipient de stockage allant au congélateur, puis enveloppez le récipient avec une pellicule plastique et placez-le dans le congélateur. A déguster dans le mois suivant la congélation. Décongeler au réfrigérateur avant de réchauffer.
- Pour réchauffer : placez votre gruau dans un bol allant au micro-ondes et réchauffez à feu moyen par tranches de 30 secondes. Remuez entre les incréments et continuez jusqu'à ce qu'ils soient chauffés à votre goût.
Nutrition
Angela est une chef à domicile qui a développé une passion pour tout ce qui concerne la cuisine et la pâtisserie dès son plus jeune âge dans la cuisine de sa grand-mère. Après de nombreuses années dans l'industrie de la restauration, elle aime maintenant partager toutes les recettes préférées de sa famille et créer de délicieux repas et des recettes de desserts incroyables ici à Bake It With Love!
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