Patates douces confites du sud sont un plat d'accompagnement traditionnel des fêtes que les enfants et les adultes adorent car ils ont presque le goût d'un dessert ! Les patates douces sont cuites jusqu'à ce qu'elles soient délicieusement tendres dans un sirop sucré de cannelle et de muscade il est difficile de résister. Cette recette classique figurera sûrement sur votre liste de traditions des fêtes.
Servir avec Dinde de Thanksgiving, courge mirlitonou courge poivrée et tarte aux noix de pécan.
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Cette recette de patates douces à l'ancienne est une Classique du sud, en particulier pendant les vacances. Il s'agit de cuire lentement des patates douces sur la cuisinière avec un mélange de sucre à la cannelle jusqu'à ce qu'un sirop sucré et collant se forme.
Si vous n'avez jamais essayé les patates douces confites du sud, vous êtes prêt pour un vrai régal. Si c'est le cas, cette recette infaillible a le même goût que grand-mère avait l'habitude de faire !
Si vous préférez vos patates douces salées, j'ai une page entière consacrée à recettes salées de patates douces! Vous devriez également consulter tous mes favoris Accompagnements de patates douces de Thanksgiving pendant que vous y êtes !
Ingrédients
C'est une recette très simple avec ingrédients communs vous avez peut-être déjà sous la main. Vous pouvez même remplacer la cannelle et la muscade par 2 cuillères à café de épices tarte aux pommes si c'est ce que vous avez de disponible !
- Patates douces - 4 livres, soit environ 5-6 patates douces moyennes.
- Beurre - ½ tasse, ou 1 bâton, de beurre salé.
- Sucre - 2 tasses de sucre granulé.
- Cannelle - 1 cuillère à café de cannelle moulue.
- Noix de muscade - 1 cuillère à café de muscade moulue ou ½ noix de muscade entière fraîchement râpée.
- Sel - ¼ cuillère à café de sel.
- Extrait de vanille - 1 ½ cuillère à soupe d'extrait de vanille. Utilisez de l'extrait de vanille pur pour la meilleure saveur car il est ajouté juste avant de servir.
*Assurez-vous de consulter la carte de recette imprimable gratuite ci-dessous pour les ingrédients, les quantités exactes et les instructions avec des conseils !*
🔪 Comment faire des patates douces confites du sud
Il n’y a pas de limite de temps pour le tournoi. Cependant, si vous restez inactif pendant une longue période, vous serez déconnecté de BBO et la partie sera perdue. très peu de préparation à cette recette autre que de trancher les patates douces. Vous aurez besoin d'un couteau bien aiguisé, d'une poêle et d'ustensiles de mesure pour commencer.
Un lot de ces patates douces confites du sud fait environ Servir 12. Ils sont parfaits pour nourrir une foule!
- Préparation. Épluchez 4 livres de patates douces, puis coupez-les en deux. Couper chaque moitié de patate douce en ¼ de pouce d'épaisseur demi-lunes.
- Faire fondre le beurre. Dans une poêle à feu moyen, faire fondre ½ tasse de beurre. Une fois fondu, ajouter les pommes de terre dans la poêle et remuer pour les enrober de beurre fondu.
- Ajouter le mélange de sucre. Dans un bol à mélanger de taille petite à moyenne, mélanger 2 tasses de sucre cristallisé, 1 cuillère à café de cannelle moulue, 1 cuillère à café de muscade moulue et ¼ de cuillère à café de sel jusqu'à ce qu'ils soient uniformément répartis. Verser le mélange sur les pommes de terre et Réduire le feu au minimum. *Assurez-vous de verser le mélange de sucre sur toutes les pommes de terre afin que certaines ne deviennent pas sucrées et d'autres moins.
- Cook. Couvrir et cuire à feu doux, en remuant toutes les 5-10 minutes, pendant environ 1 heure ou jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres ou "confites" et que la sauce ait noirci.
- Ajouter la vanille et servir. Retirer du feu et incorporer 1 ½ cuillère à soupe d'extrait de vanille pure juste avant de servir.
Les patates douces confites du sud sont un ajout fabuleux à tout propagation de vacances. Pour plus d'idées de menus, consultez mon article sur quoi servir avec des patates douces. Amusez-vous!
💭 Conseils et remarques
- Mesurer les patates douces: Pour cette recette, 4 livres de patates douces équivaut généralement à environ 5 à 6 grosses patates douces. Cela devrait vous donner la bonne quantité pour le plat.
- Mesure du beurre: Lorsque la recette demande ½ tasse de beurre, cela équivaut à 1 bâtonnet ou 8 cuillères à soupe. Cette mesure est utile pour une préparation précise.
- Utiliser l'extrait de vanille: L'extrait de vanille étant ajouté vers la fin de la cuisson, optez pour l'extrait de vanille pur plutôt que l'imitation pour une saveur plus riche et plus authentique.
- Mélange final: Avant de servir, remuez délicatement les patates douces pour qu'elles soient bien enrobées de sauce. Cette étape permet de répartir uniformément les saveurs et les textures.
- Prévenir les brûlures: Bien que 2 cuillères à soupe d'eau soient ajoutées pour empêcher les patates douces de brûler, la plupart des patates douces libèrent naturellement suffisamment d'humidité. Ajustez l'ajout d'eau en fonction de la teneur en humidité de vos patates douces.
🥡 Conservation et réchauffage
Placez les restes dans un récipient hermétique une fois refroidis. Mettez-les au réfrigérateur et dégustez-les dans les 5 jours !
Vous aimerez aussi les congeler jusqu'à 3 mois dans un récipient hermétique allant au congélateur ou un sac de congélation résistant.
Le réchauffement
Décongeler les patates douces surgelées au réfrigérateur pendant la nuit. Pour réchauffer une grande quantité, mettez-les dans un plat allant au four et couvrez-les de papier d'aluminium. Cuire au four à 350°F (175 ° C) jusqu'à chauffé à travers (15-25 minutes selon combien vous réchauffez). Les portions individuelles peuvent être passées au micro-ondes.
FAQ
Bien sûr! Si vous manquez les guimauves dans cette recette, saupoudrez-les sur les pommes de terre pendant les 10 dernières minutes de cuisson. Si vous les préférez grillés, passez la poêle sous le gril (tant qu'il va au four) pendant quelques minutes. Surveillez-les de très près pour qu'ils ne brûlent pas !
Techniquement, non. Ce sont deux légumes-racines totalement différents. Cependant, il n'est pas rare de voir le terme utilisé de manière interchangeable et ils se substituent parfaitement l'un à l'autre. Consultez ma page sur ignames vs patates douces pour plus d'informations!
Oui, ils peuvent (tant qu'ils n'ont pas de guimauves). Placez les patates douces confites refroidies dans un récipient hermétique ou un sac de congélation avec tout l'air expulsé. Ils sont bons pour au moins 6 mois ! Assurez-vous simplement de les décongeler au réfrigérateur avant de les réchauffer.
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📖 Fiche recette
Patates douces confites du Sud
Ingrédients
- 4 lbs patates douces
- ½ tasse Beurre
- 2 tasses sucre
- 1 cuillère à café cannelle moulue
- 1 cuillère à café muscade moulue
- ¼ cuillère à café sel (goûter)
- 1 ½ cuillerée à soupe d'extrait de vanille
Instructions
- Pelez votre 4 lb de patates douces, puis coupez-les en deux. Coupez chaque moitié de patate douce en demi-lunes de ¼ de pouce d'épaisseur.
- Dans une poêle à feu moyen, faire fondre le ½ tasse de beurre. Une fois fondues, ajoutez les pommes de terre dans la poêle et remuez pour les enrober de beurre fondu.
- Dans un bol à mélanger de taille petite à moyenne, mélanger le 2 tasses de sucre, 1 teaspoon ground cinnamon, 1 cuillère à café de muscade moulueet ¼ de cuillère à café de sel jusqu'à ce qu'il soit uniformément réparti. Versez le mélange sur les pommes de terre et réduisez le feu à doux.
- Couvrir et cuire à feu doux, en remuant toutes les 5 à 10 minutes, pendant environ 1 heure ou jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres ou "confites" et que la sauce ait noirci.
- Retirer du feu et incorporer le 1 ½ cuillère à soupe d'extrait de vanille juste avant de servir.
Notes
- 4 livres de patates douces devraient être 5-6 grosses patates douces, et ½ tasse de beurre correspond à 1 bâton ou 8 cuillères à soupe.
- Étant donné que l'extrait de vanille est ajouté à la fin, vous voudrez utiliser de l'extrait de vanille pur plutôt qu'une imitation pour la meilleure saveur.
- Remuez doucement juste avant de servir pour vous assurer que toutes vos patates douces sont uniformément en sauce.
- J'ai ajouté 2 cuillères à soupe d'eau pour empêcher le mélange de patates douces de caraméliser (et brûlant) mais la plupart des patates douces libèrent suffisamment d'humidité pour que ce ne soit pas un problème.
- Pour conserver : Placez les restes de patates douces confites du sud dans un récipient hermétique une fois qu'ils ont refroidi. Mettez-les au réfrigérateur et dégustez-les dans les 5 jours ! Vous pouvez également les congeler jusqu'à 3 mois dans un récipient hermétique allant au congélateur ou dans un sac de congélation résistant.
- Pour réchauffer : décongeler les patates douces confites surgelées au réfrigérateur pendant la nuit. Pour réchauffer une grande quantité, mettez-les dans un plat allant au four et couvrez-les de papier d'aluminium. Cuire à 350°F (175 ° C) jusqu'à ce qu'il soit bien chaud (15-25 minutes selon combien vous réchauffez). Les portions individuelles peuvent être passées au micro-ondes.
Nutrition
Angela est une chef à domicile qui a développé une passion pour tout ce qui concerne la cuisine et la pâtisserie dès son plus jeune âge dans la cuisine de sa grand-mère. Après de nombreuses années dans l'industrie de la restauration, elle aime maintenant partager toutes les recettes préférées de sa famille et créer de délicieux repas et des recettes de desserts incroyables ici à Bake It With Love!
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