Gruau contre polenta: tout savoir sur les similitudes et les différences entre ces deux plats savoureux à base de maïs moulu ! Dans ce guide ultime, je couvre les principales différences de texture, de saveur et celle à utiliser pour créer des recettes fantastiques que tout le monde adorera ! Continuez à lire pour découvrir mes meilleurs trucs, astuces et plus encore sur la cuisson du gruau et de la polenta !
Le gruau contre la polenta
La polenta et le gruau sont deux plats souvent comparés l'un à l'autre car ils partagent certaines similitudes dans leurs ingrédients et leur préparation ! Cependant, il existe également des différences essentielles entre les deux.
Le gruau et la polenta sont des plats à base de maïs moulu, mais ils diffèrent par leur texture, leur saveur et le type de maïs utilisé ! Apprenez à les différencier, et j'ai même ajouté quelques recettes savoureuses à essayer à la maison !
Aller à:
- Le gruau contre la polenta
- Que sont les grains
- Quel goût ont les grains
- Types de grains
- Comment faire du gruau
- Quoi servir avec du gruau
- Qu'est-ce que la polenta
- À quoi ressemble la polenta
- Comment faire de la polenta
- Que servir avec de la polenta
- Grits vs Polenta: Principales similitudes et différences
- 📖 Plus de guides alimentaires
- 📖 Fiche recette
- 💬 Avis
Que sont les grains
Les grains sont un Plat d'Amérique du Sud fabriqué à partir d'hominy moulu. Hominy est du maïs qui a été traité avec une solution alcaline pour enlever la coque et le germe. Ce processus donne une texture plus grossière et une saveur légèrement noisette.
Le gruau est traditionnellement bouilli dans de l'eau ou du lait jusqu'à ce qu'il atteigne une ressemblant à de la bouillie cohérence. Ils sont souvent servis comme céréales pour le petit-déjeuner ou comme accompagnement pour le déjeuner ou le dîner !
Quel goût ont les grains
Le goût du gruau est souvent décrit comme doux, légèrement sucré et terreux, avec une texture qui s'apparente à une purée de pommes de terre crémeuse ! La saveur des grains peut varier en fonction du type de maïs utilisé pour les fabriquer, ainsi que des assaisonnements et autres ingrédients ajoutés. Le goût doux du gruau est souvent comparé au goût du fait maison pain au maïs!
Types de grains
Il y a quatre variétés de grains que vous pouvez utiliser pour cuisiner! Bien qu'ils soient tous fabriqués à partir du même ingrédient de base, la façon dont ils sont traités est ce qui les rend différents. Voici les quatre types :
- Sol en pierre - Ces grains sont fabriqués à partir de grains de maïs entiers séchés qui ont été broyés entre deux meules. Le processus produit des grains avec une texture plus grossière et une saveur plus noisette que les autres types.
- Cuisson rapide - Les grains rapides sont finement broyés et peuvent être cuits en moins de temps. Lorsque vous utilisez des grains rapides, le temps de cuisson est d'environ 5 minutes et des grains moyens moulus (ou grains réguliers) peut être cuit en 10 minutes.
- Acces - Le gruau instantané est précuit puis déshydraté pour pouvoir être reconstitué avec de l'eau chaude ou du lait. Ils sont pratiques à préparer mais peuvent manquer de texture et de saveur par rapport aux autres.
- Hominy - Le gruau Hominy est fabriqué à partir de grains de maïs séchés qui ont été trempés dans une solution alcaline, qui élimine la coque et le germe du maïs. Les résultats sont plus doux en texture et ont une saveur de noisette plus distincte.
Comment faire du gruau
Le gruau est généralement cuit faible et lente à feu doux tout en étant constamment fouetté. Ils sont généralement cuits sur la cuisinière dans une casserole avec un rapport 4: 1 ou 5: 1 d'eau bouillie ou de lait. Vous pouvez également faire cuire du gruau !
La ingrédients communs utilisé pour faire du gruau sont de l'eau (ou du lait), sel, poivre, fromage et beurre. Des grains rapides et réguliers prennent entre 5 à 10 minutes de cuisson, tandis que le gruau moulu sur pierre peut prendre jusqu'à une heure.
Quoi servir avec du gruau
Les grains sont un polyvalente plat qui peut être servi avec une variété d'accompagnements tels que:
- œufs - Le gruau et les œufs forment une combinaison classique de petit-déjeuner du Sud. Servez votre gruau à côté brouillé, frit, cuit au four, ou des œufs pochés.
- Bacon ou Saucisse - Servez votre gruau avec un côté de bacon croustillant or saucisse salée pour un petit déjeuner copieux.
- Crevette - Des crevettes assaisonnées cajun peuvent être ajoutées à un lit de gruau au fromage et crémeux pour faire un plat classique du sud connu sous le nom de Crevettes et Grits.
- Cheese - Incorporez votre fromage préféré, comme le cheddar, le parmesan ou le gouda, pour ajouter de la richesse et de la saveur à votre gruau.
Vous pouvez également servir du gruau comme garniture avec poulet rôti, légumes grillés, des légumes verts sautés et vos plats de barbecue préférés comme porc effiloché or pointe de poitrine.
Qu'est-ce que la polenta
Polenta est un plat italien à base de semoule de maïs jaune ou blanche moulue. Il a une texture plus fine et une saveur plus douce que le gruau et est traditionnellement bouilli dans de l'eau ou du bouillon jusqu'à ce qu'il épaississe et devienne crémeux.
La polenta peut être servie en accompagnement ou utilisé comme base pour d'autres plats, comme les viandes grillées ou rôties, ragoûts, ou des sauces.
À quoi ressemble la polenta
La saveur de la polenta peut varier selon la façon dont elle est préparée et avec quoi elle est servie, mais en général, elle a un saveur douce de maïs et une texture légèrement granuleuse. En raison de sa saveur douce, il s'imprègne de la saveur des ingrédients que vous cuisinez avec.
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Comment faire de la polenta
Commencer avec semoule de maïs de bonne qualité est la clé pour faire un plat de polenta fantastique. La cuisson de la polenta est incroyablement simple et directe, tout comme le gruau.
La polenta est préparée en faisant bouillir de la semoule de maïs dans un liquide (eau ou bouillon) et fouetter jusqu'à ce qu'un consistance crémeuse est atteint. Traditionnellement, un plat de polenta est cuit avec de l'eau, du bouillon de poulet, du lait, du beurre et du sel.
Que servir avec de la polenta
La polenta peut être servie en accompagnement avec des grillades (ou torréfié) viandes et légumes ou comme plat principal accompagné d'une variété de sauces, telles que tomate, champignon, ou ragoût de viande. Voici une liste de mes recettes préférées à servir avec votre délicieuse polenta :
- Mélange à Soupe à l'Oignon Pommes de Terre Rôties
- Haricots verts sautés
- Carré De Chevreuil Rôti
- Broccolini sauté
- Dinde Spatchcock Grillée
- Champignons et oignons sautés
- Cuisses de poulet désossées grillées
Grits vs Polenta: Principales similitudes et différences
Dans l'ensemble, les principales différences entre le gruau et la polenta sont les type de maïs utilisé, la texture et la saveur. Alors que les deux plats sont préparés à partir de maïs moulu et sont souvent bouillis jusqu'à ce qu'ils atteignent une consistance crémeuse, le gruau a une texture plus grossière et une saveur plus noisette, tandis que la polenta a une texture plus fine et une saveur plus douce.
Vous connaissez maintenant les principales différences et similitudes entre le gruau et la polenta ! Les avez-vous déjà essayés, et si oui, lequel préférez-vous faire ? Laissez un commentaire ci-dessous pour me le faire savoir!
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📖 Fiche recette
Grits vs Polenta: Recette de Southern Grits (+Plus d'informations intéressantes sur ces deux ingrédients!)
Ingrédients
- 5 tasses d'eau (ou utiliser du lait ou de la crème épaisse)
- 1 tasse gruau de maïs (grains jaunes ou blancs, de préférence utiliser des grains de pierre)
- ⅛ cuillère à café chacun, sel et poivre (au goût, plus une pincée de sel pour faire bouillir l'eau ou le lait)
- 1 cuillerée à soupe Beurre (Optionnel)
Instructions
- Porter l'eau ou le lait à ébullition dans une grande casserole ou une casserole avec une pincée de sel.
- Versez lentement le gruau dans l'eau bouillante ou le lait en fouettant continuellement pour éviter les grumeaux. Réduisez le feu à doux et couvrez votre casserole avec un couvercle.
- Cuire le gruau pendant environ 20 à 35 minutes, en remuant et en raclant le fond de la casserole de temps en temps (toutes les 2 à 3 minutes), jusqu'à ce qu'ils soient épais et crémeux. Lorsque les grains atteignent l'épaisseur désirée, assaisonnez-les avec du sel et du poivre au goût.
- Incorporer la cuillère à soupe facultative ou deux de beurre (ou fromage râpé, ou autres sautés) pour plus de saveur et de richesse.
- Servez votre gruau chaud immédiatement après avoir terminé.
Notes
- Achetez les meilleurs grains de maïs pour les meilleurs résultats. Choisissez des grains de pierre moulus pour améliorer ce plat.
- Cuire le gruau dans un rapport 4:1 ou 5:1 à l'eau. Personnellement, j'aime mieux le rapport 5: 1 pour m'assurer qu'il ne reste plus de morceaux caoutchouteux dans mon gruau.
- Si vos grains sont trop épais, ajoutez une cuillère à soupe d'eau à la fois. S'ils sont trop fins, laissez-les cuire à découvert pour laisser la vapeur s'échapper et réduire l'humidité.
- Le fromage est également un ingrédient facultatif pour préparer cette recette de gruau comme plat d'accompagnement.
- Le jambon, le bacon, les crevettes, les saucisses et les légumes sont également d'excellents mélanges pour votre gruau.
Nutrition
Angela est une chef à domicile qui a développé une passion pour tout ce qui concerne la cuisine et la pâtisserie dès son plus jeune âge dans la cuisine de sa grand-mère. Après de nombreuses années dans l'industrie de la restauration, elle aime maintenant partager toutes les recettes préférées de sa famille et créer de délicieux repas et des recettes de desserts incroyables ici à Bake It With Love!
sablonneux dit
Très bien. J'ai utilisé une combinaison de polenta et de gruau - principalement de la polenta. J'ai fait 50-50 de lait et d'eau. J'ai ajouté plus de sel et j'ai fini par ajouter 4 onces de fromage cheddar fort depuis que je l'ai sous la main et environ un quart de tasse de parmesan. Cuit environ 35 min. Remuer toutes les 4-5 min à feu doux, couvert. Servi avec des légumes rôtis qui restaient de la veille - délicieux !