Nouilles ivres (Crapaud Kee Mao) sont incroyablement faciles à préparer, regorgent de saveurs fantastiques et ont le goût de celui d'un restaurant thaïlandais. Le poulet haché est sauté avec divers légumes et de larges nouilles de riz, puis le tout est mélangé dans une délicieuse sauce. Si tu aimes nourriture thaï, cette recette de nouilles ivres est un incontournable.
Servez-les avec une lumière salade asiatique de concombre et un certain potstickers congelés pour friteuse à air. Amusez-vous!
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Ces nouilles ivres (ou nouilles ivrogne) sont un merveilleux Plat de nouilles d'inspiration thaïlandaise plein de saveurs épicées et salées.
De plus, ils sont prêt à servir en seulement 30 minutes, ce qui les rend parfaits pour un dîner en famille tous les jours de la semaine !
De larges nouilles de riz séchées et une sauce savoureuse à base de sauce aux huîtres, de sauces soja claires et foncées, de sauce de poisson, de cassonade et de pâte de piment rouge sont combinées avec Légumes sautés.
Même si ces nouilles sont connues pour être un collation de fin de soirée à déguster après une soirée entre amis, ils sont également délicieux à tout moment de la journée !
Ingrédients
La liste d’ingrédients peut sembler longue, mais je vous promets que cela en vaudra la peine. Vous aurez envie de gardez ces ingrédients à portée de mainy parce que ces nouilles ivres sont tout simplement délicieuses.
Nouilles
- Nouilles de riz larges séchées - 8 onces de nouilles de riz larges séchées. Vous pouvez aussi utiliser des nouilles de riz fraîches !
La Sauce
- Sauce aux huîtres - 3 cuillères à soupe de sauce aux huîtres.
- Cassonade - 2 cuillères à café de sucre roux.
- Sauce poisson - 2 cuillères à café de sauce de poisson.
- Sauce soja légère - 1 ½ cuillère à soupe de sauce soja légère.
- Sauce soja - 1 ½ cuillère à soupe de sauce soja noire.
- Eau - 1 cuillère à soupe d'eau.
- Pâte de piment rouge thaï - 1 cuillère à café de pâte de piment rouge thaï (ou sauce sriracha ou flocons de piment rouge).
Sauté
- Huile de cuisson - 2 cuillères à soupe d'huile de cuisson (une huile de cuisson neutre comme le canola).
- L'ail - 1 cuillère à soupe d'ail (haché).
- Ginger - ½ cuillère à café de gingembre (frais, haché).
- Piments rouges thaïlandais - 2 piments rouges thaïlandais (épépiné et haché finement).
- Échalotes- ⅓ tasse d'échalotes (ou oignons blancs ou oignons jaunes).
- de carottes- 2 carottes moyennes (émincé).
- Blanc de poulet- 6 onces de poitrine de poulet (hachées).
- PEPPER - ¼ cuillère à café de poivre.
- Oignons verts - 2 oignons verts (hachées).
- Du vin Shaoxing - 2 cuillères à café de vin de Shaoxing.
- Feuilles de basilic sacré thaï - 1 tasse de feuilles de basilic sacré thaïlandais (alias basilic sacré, ou utilisez du basilic ordinaire *voir notes).
*Assurez-vous de consulter la carte de recette imprimable gratuite ci-dessous pour les ingrédients, les quantités exactes et les instructions avec des conseils !*
🔪 Comment faire des nouilles ivres
Les nouilles ivres sont incroyablement facile à faire. Tout ce que vous avez à faire est de préparer les nouilles selon les instructions sur l'emballage, de mélanger les ingrédients de la sauce et de faire sauter le poulet et les légumes.
Pour commencer, vous aurez besoin d'un wok (ou autre poêle ou poêle à fond épais), tasses à mesurerEt un bol à mélanger.
Cette recette donnera environ Servir 4! Il y en a pour tous les goûts pour un repas en semaine.
Préparer les nouilles et la sauce
- Préparez les nouilles. Préparez vos 8 onces de nouilles en suivant les instructions sur la nouille de riz l'emballage.
- Faire de la sauce. Dans un petit bol, mélanger les 3 cuillères à soupe de sauce aux huîtres, 2 cuillères à café de cassonade, 2 cuillères à café de sauce de poisson, 1 ½ cuillère à soupe de sauce soja claire, 1 ½ cuillère à soupe de sauce soja foncée, 1 cuillère à soupe d'eau et 1 cuillère à café de pâte de piment rouge thaï. Mettre de côté pour plus tard.
Sauté
- Sauté. Faites chauffer 2 cuillères à soupe d'huile de cuisson dans votre wok (ou autre poêle ou poêle à fond épais) plus de Élevée Chauffer. Ajouter 1 cuillère à soupe d'ail, ½ cuillère à café de gingembre et 2 piments thaïlandais et cuire pendant 10 secondes (*Attention à ne pas inhaler les piments).
- Ajoutez des ingrédients. Ajouter ⅓ tasse d'échalotes et 2 carottes moyennes et cuire 2 minutes. Ajoutez 6 onces de poulet haché, ¼ de cuillère à café de poivre noir, 2 oignons verts hachés et 2 cuillères à café de vin de Shaoxing. Faire sauter jusqu'à ce qu'il soit cuit, environ 2 minutes.
- Ajouter les nouilles et la sauce. Ajouter les nouilles de riz et la sauce, puis mélanger et cuire pendant 1 minute ou jusqu'à ce que les nouilles soient cuites. uniforme en couleur.
- Sert. Retirer la casserole du feu et remuer dans 1 tasse de feuilles de basilic sacré thaïlandais. Sers immédiatement.
💭 Conseils et remarques
- Choix de nouilles: Alors que les nouilles de riz fraîches sont traditionnelles pour les nouilles ivres, les nouilles de riz sèches et larges, qui sont plus couramment disponibles dans les épiceries, fonctionnent également bien.
- Mesures des échalotes: Deux échalotes équivalent à peu près à un tiers de tasse. Si nécessaire, des oignons jaunes ou blancs peuvent être utilisés à la place.
- Variétés de basilic: Si le basilic sacré thaïlandais n'est pas disponible, le basilic ordinaire peut être utilisé comme alternative. Vérifiez les marchés asiatiques locaux pour le basilic sacré.
- Attention à la sauce soja: Soyez prudent lorsque vous utilisez exclusivement de la sauce soja noire, car sa saveur forte peut dominer le plat.
🥡 Conservation et réchauffage
Réfrigérez les restes de sautés dans un récipient hermétique jusqu'à 4 jours. Vous pouvez également congeler vos restes dans un récipient allant au congélateur jusqu'à 3 mois.
Le réchauffement
Réchauffez doucement vos nouilles dans une poêle à feu moyen jusqu'à ce qu'il soit réchauffé à votre goût.
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FAQ
Les nouilles ivres ont un profil de saveur qui se compose de salé et épicé et ont une saveur d'anis du basilic sacré thaïlandais.
Les nouilles ivres tirent leur nom des histoires qui sont racontées à leur sujet. Certains pensent qu'après une nuit de beuverie, les saveurs épicées de ces nouilles les ferait se sentir mieux.
Cependant, malgré son nom, il n'y a en fait pas d'alcool dans ce plat, et vous n'avez pas besoin d'avoir une boisson alcoolisée pour en profiter !
La principale différence entre le pad thaï et les nouilles ivres réside dans les ingrédients de la sauce. Le pad thaï est fabriqué à partir d'un sauce tamarin qui a un goût sucré de sucre de palme. Les nouilles ivres ont une sauce beaucoup plus épicée et savoureuse.
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📖 Fiche recette
Nouilles ivres
Ingrédients
Nouilles
- 8 oz nouilles de riz larges séchées
La Sauce
- 3 cuillerée à soupe sauce aux huîtres
- 2 cuillère à café de sucre brun
- 2 cuillère à café sauce poisson
- 1 ½ cuillerée à soupe Sauce soja légère
- 1 ½ cuillerée à soupe sauce soja
- 1 cuillerée à soupe d'eau
- 1 cuillère à café Pâte de piment rouge thaï (ou sauce sriracha, ou flocons de piment rouge)
Sauté
- 2 cuillerée à soupe huile de cuisson (une huile de cuisson neutre comme le canola)
- 1 cuillerée à soupe ail (haché)
- ½ cuillère à café gingembre (frais, émincé)
- 2 Piments rouges thaïlandais (épépiné et haché finement)
- ⅓ tasse échalotes (ou oignons blancs, ou oignons jaunes)
- 2 moyenne de carottes (émincé)
- 6 oz poitrine de poulet (haché)
- ¼ cuillère à café poivre
- 2 oignons verts (haché)
- 2 cuillère à café du vin Shaoxing
- 1 tasse Feuilles de basilic sacré thaï (alias basilic sacré, ou utilisez du basilic ordinaire *voir notes)
Instructions
- Préparez vos nouilles en suivant les instructions sur l'emballage des nouilles de riz.
- Dans un petit bol, mélanger la sauce aux huîtres, la cassonade, la sauce de poisson, la sauce soja légère, la sauce soja foncée, l'eau et la pâte de piment rouge thaï. Mettez de côté pour plus tard.
- Faites chauffer l'huile de cuisson dans votre wok (ou autre poêle ou poêle à fond épais) à feu vif. Ajouter l'ail, le gingembre et les piments thaïlandais et cuire pendant 10 secondes (*Attention à ne pas inhaler les piments).
- Ajouter les échalotes et les carottes et cuire 2 minutes. Ajouter le poulet haché, le poivre noir, les oignons verts hachés et le vin de Shaoxing. Faire sauter jusqu'à ce qu'il soit cuit, environ 2 minutes.
- Ajouter les nouilles de riz et la sauce, puis mélanger et cuire pendant 1 minute ou jusqu'à ce que les nouilles soient de couleur uniforme.
- Retirer la casserole du feu et incorporer le basilic sacré thaï. Sers immédiatement.
Notes
- Les nouilles de riz fraîches sont traditionnellement utilisées dans les nouilles ivres, mais les nouilles de riz larges sèches sont généralement plus faciles à trouver dans les épiceries.
- 2 échalotes valent environ un ⅓ de tasse. Vous pouvez remplacer l'oignon jaune ou blanc si vous le souhaitez.
- Vous pouvez remplacer le basilic sacré thaï par du basilic ordinaire si vous n'en trouvez pas. Si vous avez un marché asiatique local, vous pourrez y trouver du basilic sacré.
- Évitez d'utiliser uniquement de la sauce soja foncée ou elle aura une saveur trop forte dans votre plat.
- Pour conserver : Réfrigérer les restes de sautés dans un récipient hermétique jusqu'à 4 jours. Vous pouvez également congeler vos restes dans un récipient allant au congélateur jusqu'à 3 mois.
- Pour réchauffer : Réchauffez doucement vos nouilles ivres dans une poêle à feu moyen jusqu'à ce qu'elles soient chauffées à votre goût.
Nutrition
Angela est une chef à domicile qui a développé une passion pour tout ce qui concerne la cuisine et la pâtisserie dès son plus jeune âge dans la cuisine de sa grand-mère. Après de nombreuses années dans l'industrie de la restauration, elle aime maintenant partager toutes les recettes préférées de sa famille et créer de délicieux repas et des recettes de desserts incroyables ici à Bake It With Love!
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