Ce sablé aux fraises le dessert classique est une gâterie lumineuse et rafraîchissante qui rappelle l'été ! Quand je peux enfin le faire avec des fraises fraîches cueillies sur le terrain, je sais que l'été est vraiment arrivé ! Des couches de sablés aromatisés aux agrumes, de la crème fouettée maison moelleuse et des fraises sucrées font de ce dessert facile un incontournable des recettes estivales!
Meilleure recette de shortcake aux fraises
Ces super facile à faire les desserts sont l'un de mes favoris de l'été! Je ne me souviens pas de ne pas avoir de fraises fraîches à empiler sur ces sablés merveilleusement savoureux pour une gâterie estivale parfaite !
Je vais révéler mon âge quand je dis que j'étais en fait l'un de ces enfants qui fraises cueillies en été pour de l'argent. Puisqu'il y avait toujours une certaine quantité de pâturage qui se produisait, on pourrait penser que j'en aurais eu assez de ces baies succulentes... mais non, jamais !
Aller à:
Si vous aimez les shortcakes aux fraises, essayez ma version bouchée de Biscuits sablés aux fraises!
🥘 Ingrédients du shortcake aux fraises
Les baies fraîches sont les meilleures, mais je me débrouillerai avec fraises surgelées et lyophilisées au cours des mois d'hiver. Même les fraises hors saison sont bonnes.
Fraises macérées
- Des fraises - 3 tasses de fraises (frais, tranché).
- Sucre - 1 cuillère à soupe de sucre cristallisé.
- Citron - 1 gros citron (jus et zeste, réserver le zeste pour le shortcake).
Sablés
- Farine tout usage - 1 ½ tasse de farine tout usage.
- Levure chimique - 2 ½ cuillères à café de levure chimique (ou un substitut de levure chimique).
- Bicarbonate de soude - ½ cuillère à café de bicarbonate de soude (ou un substitut de bicarbonate de soude).
- Sucre - 2 cuillères à soupe de sucre cristallisé.
- Sel - cuillère à café de sel.
- Beurre - ½ tasse de beurre non salé, froid et coupé en cubes.
- Babeurre - ½ tasse de babeurre (utilisez du babeurre supplémentaire pour obtenir une consistance de pâte à biscuit collante, jusqu'à ¾ tasse de babeurre ou un substitut de babeurre).
- Sucre grossier (optionnel) - 2 cuillères à café de sucre grossier pour napper les shortcakes.
Crème fouettée
- Crème fouettée épaisse - 1 tasse de crème fouettée épaisse.
- Sucre de Confiserie - ½ tasse de sucre glace (alias sucre en poudre, ou un succédané de sucre en poudre).
- Extrait de vanille - 1 cuillère à café d'extrait de vanille (ou un d'extrait de vanille remplacer).
*Assurez-vous de consulter la carte de recette imprimable gratuite ci-dessous pour les ingrédients, les quantités exactes et les instructions avec des conseils !*
🍽️ Matériel nécessaire pour faire un shortcake aux fraises
Avant de passer à la cuisson, vous devrez rassembler quelques outils. En plus de tous les ustensiles de mesure, vous aurez besoin d'une plaque à pâtisserie, de papier sulfurisé, d'un couteau bien aiguisé et d'une planche à découper.
Vous aurez également besoin de quelques bols à mélanger, d'un emporte-pièce (ou robot culinaire), et un batteur sur socle ou mélangeur à main pour faire la chantilly.
🔪 Comment faire un shortcake aux fraises
Ceci est une autre des recettes de ma grand-mère Janny que je chérirai pour toujours. Non seulement comme un bon souvenir d'enfance, mais aussi, tout simplement, le meilleur shortcake aux fraises vous pourriez jamais faire!
Cette recette donne 6 sablés aux fraises maison à partager !
- Préparation. Préchauffez votre four à 425 ° F (218 ° C) et tapisser une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé pour commencer.
- Faire des fraises macérées. Tranchez 3 tasses de fraises rincées et placez-les dans un petit bol, puis ajoutez 1 cuillère à soupe de sucre et 2 cuillères à soupe de réservé le jus de citron du citron zesté.
- Asseyons nous. Mettez le bol de côté et laissez les fraises tranchées s'asseoir à température ambiante pendant que vous faites et faites cuire les shortcakes.
- Mélanger les ingrédients secs. Dans un bol petit à moyen ou le bol de votre robot culinaire, mélanger les ingrédients secs. Ajouter 1 ½ tasse de farine, 2 cuillères à soupe de sucre, 2 ½ cuillères à café de levure chimique, ½ cuillère à café de bicarbonate de soude, ¼ cuillère à café de sel et le zeste de citron réservé. Remuer pour combiner.
- Couper dans le beurre. Ajoutez ensuite ½ tasse de beurre froid en cubes et coupez-le à l'aide d'un coupe-pâte ou de votre robot culinaire jusqu'à ce que vous ayez des miettes grossièrement de la taille d'un pois.
- Ajouter le babeurre. Incorporer ½ tasse de babeurre (ou substitut de babeurre), jusqu'à ce que vous ayez une pâte épaisse, mais que toute la farine ait été incorporée. La pâte sera grumeleuse.
- Portionner la pâte. Déposez ensuite la pâte sablée sur la plaque chemisée de papier sulfurisé. Laisser environ 2 pouces d'espacement entre les shortcakes et diviser la pâte pour faire 6-8 sablés.
- Garnir de sucre (Facultatif). Si désiré, garnir la pâte de 2 cuillères à café de sucre grossier saupoudré. Si vous n'avez pas de sucre grossier type boulangerie, sucre brut biologique et sucre de canne fonctionnera aussi.
Cuire, assembler et servir
- Cuire au four jusqu'à ce qu'il soit doré. Cuire les sablés à 425 ° F (218 ° C) pendant 15-18 minutes ou jusqu'à ce qu'ils tournent une belle couleur brun doré clair.
- Bien. Retirer du four et laisser refroidir les sablés à température ambiante, pour ne pas se retrouver avec de la chantilly qui coule.
- Faire de la chantilly. Battre 1 tasse de crème épaisse à feu doux jusqu'à ce que des bulles se forment. Augmentez la vitesse à moyenne jusqu'à ce que des pics mous se forment. Ajouter 1 cuillère à café d'extrait de vanille et ajouter progressivement ½ tasse de sucre glace jusqu'à ce que tout soit incorporé à la crème. Continuez à vitesse moyenne jusqu'à ce que des pics fermes se forment et que votre crème fouettée conserve sa forme.
- Trancher et superposer. Une fois refroidi, trancher les sablés en deux et superposer la crème fouettée et les fraises tranchées sur la moitié inférieure.
- Assembler et servir. Placer la moitié supérieure du shortcake dessus, puis ajouter plus de crème fouettée et un filet de jus de fraise (Facultatif). Ou placez une tranche de fraise fraîche sur le gâteau en couches.
J'aime les servir sablés aux fraises maison aux rassemblements d'été avec un pichet de limonade fraise ananas. Vous pouvez également les garnir d'une feuille de menthe fraîche si vous le souhaitez. Apprécier!
💭 Conseils et remarques
- Si vous cherchez un substitut de farine tout usage pour faire des sablés sans gluten, je vous suggère de rechercher une recette qui utilise votre type de farine préféré pour obtenir les meilleurs résultats de texture.
- Dans un pincement, vous pouvez utiliser des fraises surgelées et décongelées ou lyophilisées. Rien ne se compare aux baies fraîches, cependant!
- Sur cette même note, vous pouvez certainement utiliser de la crème fouettée du commerce. La crème fouettée maison est beaucoup plus riche et décadente, mais cela ne veut pas dire qu'il y a quelque chose de mal à utiliser une boîte ou un pot de garniture fouettée.
Stockage
Pour éviter que le shortcake devienne détrempé et que les fraises soient fraîches, il est préférable d'assembler les shortcakes juste avant de manger. Je recommande de stocker les composants séparément.
Les fraises dureront 3 jours ou alors au frigo dans un contenant hermétique. La crème fouettée maison doit également être conservée dans un récipient hermétique au réfrigérateur, mais elle durera 5 à 7 jours.
Les biscuits sablés peuvent être placés dans un sac Ziploc et conservés à à température ambiante pendant 1-2 jours. Vous pouvez également les envelopper dans une pellicule plastique, les placer dans un sac de congélation résistant et les congeler jusqu'à 2 mois.
>>>>Voir toutes mes recettes ici<<<<
FAQ
Je maintiens le fait que les fraises fraîches font les gâteaux sablés aux fraises les plus savoureux, mais les fraises congelées sont la meilleure chose à faire. Laissez les fraises décongeler et égouttez tout excès de liquide du sac avant de les utiliser comme vous le feriez avec des fraises fraîches.
Vous pouvez préparer les biscuits sablés 1 jour à l'avance, mais je ne recommande pas de les préparer plus longtemps, sinon ils peuvent devenir durs. Les fraises et la crème fouettée peuvent être préparées puis réfrigérées jusqu'à ce que vous soyez prêt à assembler vos sablés aux fraises!
Traditionnel les sablés sont faits presque exactement comme des biscuits ; il y a juste un peu plus de sucre. Je suis sûr que vous les avez vus faits avec du gâteau des anges d'épicerie et d'autres gâteaux moelleux à la base, mais si vous les voulez comme grand-mère le faisait, le shortcake (biscuit sucré) la version est la voie à suivre !
🍓 Plus de friandises à la fraise
- Fraises enrobées de bonbons Tanghulu - Il est difficile de résister à ces bonbons à la fraise sucrés et croquants !
- Fraise Lush - Des couches de gâteau des anges avec une garniture au fromage à la crème sucrée, une garniture fouettée crémeuse et des fraises fraîches !
- Brownies tourbillon de fraises - Brownies super fondants avec des tourbillons de confiture de fraises tout au long.
- Scones à la fraise et à la crème - Ces délicieux scones à la fraise et à la crème avec glaçage à la vanille sont parfaits pour le petit-déjeuner, le brunch ou une collation sucrée !
- Croustade aux pommes et aux fraises - Garnissez votre croustillant pomme-fraise d'une boule de glace, et vous serez aux anges !
- Tarte aux fraises (Tarte Aux Fraises Française) - Une tendre pâte brisée garnie de fraises fraîches et d'une riche crème pâtissière.
Vous aimez une recette que vous avez essayée ? S'il vous plaît laissez une note de 5 étoiles dans la fiche de recette ci-dessous et/ou une critique dans la section commentaires plus bas sur la page.
Restez en contact avec moi via les réseaux sociaux @ Pinterest, Facebook, Instagramou Twitter! S'abonner à la newsletter aujourd'hui (pas de spam, promis)! N'oubliez pas de me taguer lorsque vous essayez une de mes recettes !
📖 Fiche recette
Strawberry Shortcake
Ingrédients
Fraises macérées
- 3 tasses fraises (frais, tranché)
- 1 cuillerée à soupe sucre
- 1 gros citron (jus et zeste, réserver le zeste pour le shortcake)
Sablés
- 1 ½ tasses farine tout usage
- 2 ½ cuillère à café levure
- ½ cuillère à café bicarbonate de soude
- 2 cuillerée à soupe sucre
- ¼ cuillère à café sel
- ½ tasse Beurre sans sel (froid, en cubes)
- ½ tasse babeurre (utilisez du babeurre supplémentaire pour obtenir la consistance de la pâte à biscuits collante, jusqu'à ¾ tasse de babeurre ou substitut de babeurre)
- 2 cuillère à café sucre grossier (garniture, facultatif)
Crème fouettée
- 1 tasse crème fouettée épaisse
- ½ tasse confiseurs sucre
- 1 cuillère à café d'extrait de vanille
Instructions
Fraises macérées
- Trancher les fraises et les placer dans un petit bol à mélanger. Mélanger avec le sucre et 2 cuillères à soupe de jus de citron du zeste de citron. Laissez les baies reposer à température ambiante pendant que vous préparez et faites cuire les shortcakes.
sablés aux fraises
- Préchauffez votre four à 425 ° F (220 ° C) et tapisser une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé.
- Dans un bol de taille petite à moyenne, mélanger les ingrédients secs, y compris la farine, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude, le sucre, le sel et le zeste de citron. Ajouter le beurre non salé froid coupé en cubes et couper dans les ingrédients secs à l'aide d'un emporte-pièce (ou au robot culinaire) jusqu'à ce que vous ayez des miettes grossièrement de la taille d'un pois.
- Incorporer le babeurre. Votre pâte doit être comme une pâte à biscuit, très épaisse et collante.
- Déposez la pâte sablée sur votre plaque chemisée de papier sulfurisé. Saupoudrer les shortcakes de sucre grossier, si désiré (si vous n'avez pas de sucre grossier type boulanger, utilisez des granulés de sucre brut ou du sucre de canne).
- Faites cuire les sablés pendant 15 à 18 minutes ou jusqu'à ce qu'ils commencent à prendre une couleur légèrement dorée.
- Laisser les sablés refroidir à température ambiante.
Crème fouettée
- Battez la crème épaisse à basse vitesse jusqu'à ce que des bulles se forment, puis augmentez à vitesse moyenne jusqu'à ce que des pics mous se forment.
- Ajouter l'extrait de vanille et commencer lentement à ajouter le sucre de confiserie, en battant à vitesse moyenne jusqu'à ce que tout le sucre de confiseur soit incorporé et que des pics rigides se forment.
Assemblez les sablés aux fraises
- Trancher chaque sablé en deux et étendre la crème fouettée sur le fond, surmontée des fraises tranchées. Superposez la moitié supérieure du shortcake sur les baies et ajoutez un peu de crème fouettée sur le dessus.
- Arroser le jus de fraise sur tout le gâteau sablé aux fraises, si désiré, ou garnir d'une tranche de fraise fraîche.
Notes
- Si vous cherchez un substitut de farine tout usage pour faire des sablés sans gluten, je vous suggère de rechercher une recette qui utilise votre type de farine préféré pour obtenir les meilleurs résultats de texture.
- Dans un pincement, vous pouvez utiliser des fraises surgelées et décongelées ou lyophilisées. Rien ne se compare aux baies fraîches, cependant!
- Sur cette même note, vous pouvez certainement utiliser de la crème fouettée du commerce. La crème fouettée maison est beaucoup plus riche et décadente, mais cela ne veut pas dire qu'il y a quelque chose de mal à utiliser une boîte ou un pot de garniture fouettée.
Nutrition
Angela est une chef à domicile qui a développé une passion pour tout ce qui concerne la cuisine et la pâtisserie dès son plus jeune âge dans la cuisine de sa grand-mère. Après de nombreuses années dans l'industrie de la restauration, elle aime maintenant partager toutes les recettes préférées de sa famille et créer de délicieux repas et des recettes de desserts incroyables ici à Bake It With Love!
Tennessee dit
Ce dessert est si facile et décadent.
Carin dit
J'ai d'abord fait le shortcake et je n'avais pas réalisé que vous ajoutiez du zeste de citron car il ne faisait pas partie des ingrédients du shortcake.
Angela @ BakeItWithLove.com dit
C'est inclus dans le morceau de "citron" des fraises macérées, mais je ferai une note pour clarification! Merci de me le faire savoir!
Carrie dit
Pouvez-vous faire un supplément et congeler ces biscuits pour les avoir sous la main ou est-ce que cela les ruinera? Merci!
Angela @ BakeItWithLove.com dit
Je n'ai jamais congelé mes sablés aux fraises, mais je n'aurais pas peur de le faire. Suivez le style de congélation des pains rapides en utilisant du papier d'aluminium épais pour envelopper les biscuits avant de les congeler pour de meilleurs résultats. Faites-nous savoir si vous essayez, et je promets d'en geler certains de mon prochain lot pour mettre à jour mes résultats aussi! Merci d'avoir posé la question, j'espère que cela vous aidera!
J dit
Substitution de babeurre?
Angela @ BakeItWithLove.com dit
J'ai mis à jour la page avec un lien vers mon substituts de babeurre ici. Merci d'avoir attrapé ça !!