Croquettes au fromage sont faciles à préparer et toujours satisfaisants avec leur extérieur croustillant et frit et leur fontina fondue au centre ! Ils constituent un excellent apéritif ou plat d’accompagnement et sont parfaits pour tremper dans la marinara ! C'est aussi une excellente façon d'utiliser les restes de purée de pommes de terre après les fêtes !
Meilleure recette de croquettes au fromage
Quand j'ai reste de purée de pommes de terre au réfrigérateur, ces croquettes croustillantes et dorées farcies au fromage sont la première recette qui me vient à l'esprit ! Ce sont de merveilleux amuse-gueules qui peuvent être servis comme apéritif ou comme plat d'accompagnement, et ils sont parfaits pour tremper dans vos sauces préférées !
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🥘 Ingrédients, notes et substituts des croquettes au fromage
Si vous préférez riz vos pommes de terre au lieu de les écraser, cela fonctionne aussi. Suivez mes instructions pour comment faire bouillir des pommes de terre avant de les écraser ou de les réduire en riz (si vous n’avez pas déjà des restes de purée sous la main).
Garniture De Croquettes Au Fromage
- Fromage Fontina - Un bloc de 8 à 8 onces de fromage Fontina.
- Purée de pomme de terre - 2 ½ tasses de purée de pomme de terre (environ 1 ¼ lb de purée de pommes de terre Russet). Vous pouvez en savoir plus sur le meilleures pommes de terre pour la purée de pommes de terre ici!
- Œuf - 1 gros œuf ou un œuf adapté substitut d'oeuf.
- Parmesan - 1 tasse de parmesan fraîchement râpé.
- Persil - 1 cuillère à soupe de persil frais haché ou un succédané de persil
- Sel poivre - ¼ cuillère à café chacun de sel et de poivre (goûter).
- Noix de muscade - ⅛ cuillère à café de muscade (goûter). La muscade met magnifiquement en valeur la saveur douce et crémeuse du fromage Fontina.
Panure de croquettes au fromage
- Farine tout usage - ½ tasse de farine tout usage ou un substitut de farine tout usage.
- Des œufs - 5 gros œufs battus ou un substitut d'œuf.
- Chapelure - 2 tasses de chapelure nature ou assaisonnée ou un substitut de chapelure.
- Huile de friture - Votre huile de friture à saveur neutre préférée, comme l'huile de canola ou l'huile végétale. Assez pour remplir une poêle à frire d’environ 3 pouces de profondeur.
*Assurez-vous de consulter la carte de recette imprimable gratuite ci-dessous pour les ingrédients, les quantités exactes et les instructions avec des conseils !*
🔪 Comment faire des croquettes au fromage
Ne vous laissez pas tromper par la liste apparemment longue d'instructions ; ces croquettes sont super simples ! Vous aurez besoin d'un couteau bien aiguisé, d'un bol à mélanger, de vos ustensiles de mesure, d'une poêle à frire et d'une grille de refroidissement.
Cette recette donne 6 portions de croquettes avec quelques croquettes par personne.
Mélanger, façonner et refroidir les croquettes
Étape 1 : Tranchez le fromage. Retirez la croûte de 8 onces (Grammes 198.45) de fromage Fontina et coupez-le en fines lanières d'environ 1 pouces de long. Mettre de côté.
Étape 2 : Préparez la garniture. Ajouter 2 ½ tasses (Grammes 525) of purée de pomme de terre, 1 œuf large (Grammes 50), 1 tasse (Grammes 100) de parmesan râpé, 1 cuillère à soupe (Grammes 4) de persil frais, ¼ cuillère à café (Grammes 1.5) chacun de sel et poivre, et ⅛ cuillère à café (Grammes 0.25) de muscade (goûter) dans un grand bol et mélanger jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé.
Étape 3 : Farcir de fromage. Prenez un petite poignée du mélange de pommes de terre et aplatissez-le en une crêpe. Déposez une fine tranche de fontina au centre, puis façonnez la galette de pommes de terre en forme ovale autour du fromage. Mettez-le de côté et répétez avec tout le mélange de pommes de terre restant.
Étape 4 : Réaliser une station de dragage. Aménagez une station de dragage en plaçant 3 assiettes peu profondes côte à côte. Ajouter ½ tasse (Grammes 62.5) de farine tout usage pour le premier plat, 5 gros œufs (Grammes 250) battu dans le deuxième plat, et 2 tasses (Grammes 208) de chapelure dans le troisième plat.
Étape 5: draguer. Enrobez une à une les boules de pommes de terre de farine, puis les œufs. (laisser s'égoutter l'excédent), puis le fil d'Ariane. Répétez ce processus une deuxième fois avec chaque croquette pour obtenir une couche épaisse.
Étape 6 : Refroidissez. Mettez vos croquettes préparées sur une plaque à pâtisserie et mettez-les au réfrigérateur pour laisser refroidir 1 heure avant de faire frire.
Frire et servir les croquettes de pommes de terre
Étape 7 : Faites chauffer l’huile. Faites chauffer une grande poêle remplie d'une bonne quantité de huile de friture à feu moyen-vif.
Étape 8: Faites frire. Une fois l'huile chaude, ajoutez 2-3 croquettes au fromage (ou plus, à condition de ne pas surcharger la poêle). Utilisez des pinces pour retourner chaque croquette jusqu'à ce qu'elle soit dorée de tous les côtés, puis transférez-les sur une grille de refroidissement avec une serviette en papier en dessous. Répétez avec les croquettes restantes.
Étape 9: Servez. Une fois que vous avez frit toutes les croquettes, ils peuvent être servis immédiatement.
🥗 Que servir avec des croquettes au fromage
J'adore accompagner mes croquettes au fromage avec une trempette comme vie de marin ou mon ail pizza aïoli! Ils constituent également une merveilleuse entrée pour tout repas d'inspiration française comme celui-ci, élégant et délicieux. Steak au Poivre ou un copieux bol de boeuf bourguignon.
Bien que vous puissiez généralement opter pour le service Frites lors de la préparation hamburgers ou en sandwich, les croquettes sont également un choix parfaitement adapté. Après tout, ils sont aussi croustillants et faits avec des pommes de terre ! Apprécier!
💭 Conseils et remarques
- La ciboulette ferait un excellent ajout à ces croquettes au fromage ! Je n'en avais pas sous la main cette fois-ci, mais je compte les ajouter la prochaine fois.
- Même si vous pourriez être tenté de rouler les croquettes en boule, de forme cylindrique ou ovale, parfois en forme de disque, est plus traditionnelle.
- Utilisez une huile au goût neutre avec un point de fumée élevé pour la friture. L'huile d'arachide, l'huile végétale, l'huile de canola ou l'huile de carthame sont toutes d'excellents choix. Personnellement, j’aime utiliser du suif de bœuf pour frire les aliments, ce qui est également une excellente option !
- Préchauffez votre four à 250°F (121 °C/Marque gaz ½) pour garder au chaud le premier lot de croquettes pendant que vous faites frire le reste. Placez une plaque à pâtisserie sur la grille du milieu et transférez-y vos croquettes frites pendant que vous travaillez par lots.
- Si vous ne voulez pas faire frire vos croquettes au fromage, vous pouvez les cuire à 400°F (205°C/Marque Gaz 6) pendant 20 minutes. Ils ne seront pas aussi croustillants, mais ils sont toujours parfaitement délicieux !
🥄 Options d'anticipation
Si vous souhaitez gagner du temps plus tard, vous pouvez préparer vos croquettes au fromage à l'avance ! Le croquettes au fromage cru peut être assemblé et pané, puis placé sur une plaque à pâtisserie et surgelé pendant 1 heure.
Après cela, vous pouvez les transférer dans un sac de congélation robuste et les congeler jusqu'à 3 mois. Il n'est pas nécessaire de les décongeler avant de les faire frire. Notez qu’ils mettront quelques minutes de plus à cuire.
🥡 Conservation et réchauffage
Laissez les croquettes au fromage refroidir complètement, puis mettez-les dans un sac Ziploc ou un contenant hermétique. Dégustez-les dans les 3-4 jours pour une saveur et une texture optimales.
Congeler des croquettes au fromage
Mettez les croquettes refroidies dans un sac de congélation Ziploc robuste et essorez tout excès d'air avant de le sceller complètement. Ils peuvent être congelés jusqu'à 3 mois,
Réchauffer des croquettes au fromage
Préchauffez votre four à 350 ° F (175°C/Marque Gaz 4) et déposez vos croquettes sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier sulfurisé. Cuire au four pendant 10 à 15 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit bien chaud.
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FAQ
Oui, les croquettes au fromage peuvent être végétariennes. Cependant, il est important de s'assurer que votre fromage ne contient pas de présure d'origine animale. De nombreux végétariens mangent des œufs, mais certains ne le font pas, alors renseignez-vous toujours avant de servir ces croquettes à toute personne végétarienne.
J'aime la texture riche et crémeuse ainsi que la saveur subtilement sucrée du fromage fontina. Cependant, à condition qu'il fonde bien, vous pouvez tout aussi bien échangez-le contre votre fromage préféré! Le cheddar, la mozzarella, le Gouda ou le suisse seraient également d'excellents choix.
Pour des croquettes les plus croustillantes, assurez-vous que l'huile est à la bonne température (environ 350°F ou 175°C) avant d'ajouter les croquettes. Vous souhaitez les faire frire en petites quantités afin qu'ils aient suffisamment d'espace pour cuire uniformément sans surcharger l'huile. *Laissez l'huile revenir à la bonne température avant de commencer votre prochain lot.
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📖 Fiche recette
Croquettes au Fromage
Ingrédients
Garniture De Croquettes Au Fromage
- 8 oz fromage Fontina
- 2 ½ tasses purée de pomme de terre (environ 1 ¼ lb de purée de pommes de terre Russet)
- 1 gros Oeuf
- 1 tasse Fromage parmesan (râpé)
- 1 cuillerée à soupe persil (frais, haché)
- ¼ cuillère à café chacun, sel et poivre (goûter)
- ⅛ cuillère à café noix de muscade (goûter)
Enrobage de croquettes au fromage
- ½ tasse farine tout usage
- 5 gros des œufs (battu)
- 2 tasse chapelure (chapelure nature ou assaisonnée)
- huile de friture (huile de friture à saveur neutre préférée comme l'huile de canola ou l'huile végétale)
Instructions
Combiner et façonner les croquettes
- Retirez la croûte de 8 onces de fromage fontina et coupez-le en fines lanières d'environ 1 pouce de long. Mettre de côté.
- Ajouter 2 ½ tasse de purée de pommes de terre, 1 gros oeuf, 1 tasse de parmesan, 1 cuillère à soupe de persil, ¼ cuillère à café chacun, sel et poivreainsi que ⅛ cuillère à café de muscade dans un grand bol et mélanger jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé.
- Prenez une petite poignée du mélange de pommes de terre et aplatissez-la en crêpe. Déposez une fine tranche de fontina au centre, puis façonnez la galette de pommes de terre en forme ovale autour du fromage. Mettez-le de côté et répétez avec tout le mélange de pommes de terre restant.
- Aménagez une station de dragage en plaçant 3 assiettes peu profondes côte à côte. Ajouter ½ tasse de farine tout usage au premier plat, 5 gros oeufs battu dans le deuxième plat, et 2 tasse de chapelure dans le troisième plat.
- Enrobez une à une les boules de pommes de terre de farine, puis les œufs. (laisser s'égoutter l'excédent), puis le fil d'Ariane. Répétez ce processus une seconde fois avec chaque croquette pour obtenir une couche épaisse.
- Mettez vos croquettes préparées sur une plaque à pâtisserie et placez-les au réfrigérateur pendant 1 heure avant de les faire frire.
Faire frire ou cuire les croquettes de pommes de terre
- Faites chauffer une grande poêle remplie d'une bonne quantité de huile de friture à feu moyen-vif.
- Une fois l'huile chaude, ajoutez 2-3 croquettes au fromage (ou plus, à condition de ne pas surcharger la poêle). Utilisez des pinces pour retourner chaque croquette jusqu'à ce qu'elle soit dorée de tous les côtés, puis transférez-les sur une grille de refroidissement avec une serviette en papier en dessous. Répétez avec les croquettes restantes.
- Une fois que vous avez frit toutes les croquettes, elles peuvent être servies immédiatement.
Notes
- La ciboulette ferait un excellent ajout à ces croquettes au fromage !
- Traditionnellement, les croquettes sont de forme ovale, cylindrique ou en forme de disque plutôt que rondes.
- Utilisez de l'huile au goût neutre avec un point de fumée élevé pour la friture, comme l'huile d'arachide, de légumes, de canola, de carthame ou de suif de bœuf.
- Préchauffez votre four à 250°F (121 °C/Marque gaz ½) pour garder au chaud le premier lot de croquettes pendant que vous faites frire les lots restants.
- Pour cuire vos croquettes au fromage, cuisez à 400°F (205°C/Marque Gaz 6) pour 20 minutes.
- Pour conserver : Placez les croquettes refroidies dans un sac Ziploc ou un contenant hermétique. Réfrigérer jusqu'à 3-4 jours.
- Pour congeler : Conserver dans un sac de congélation Ziploc robuste pour congeler jusqu'à 3 mois,
- Pour réchauffer : Préchauffez votre four à 350°F (175°C/Marque Gaz 4) et déposez vos croquettes sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier sulfurisé. Cuire au four pendant 10 à 15 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit bien chaud.
Nutrition
Angela est une chef à domicile qui a développé une passion pour tout ce qui concerne la cuisine et la pâtisserie dès son plus jeune âge dans la cuisine de sa grand-mère. Après de nombreuses années dans l'industrie de la restauration, elle aime maintenant partager toutes les recettes préférées de sa famille et créer de délicieux repas et des recettes de desserts incroyables ici à Bake It With Love!
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