Aebleskivers (ou ebelskivers) sont une boule de crêpe farcie traditionnelle danoise qui est frite jusqu'à ce qu'elle soit dorée à l'extérieur et tendre à l'intérieur ! Ils nécessitent une casserole spéciale à faire mais sont incroyablement faciles à préparer une fois que vous en avez un (et en valent vraiment la peine !) Remplissez-les de confiture, de fruits, de beurre de cacahuète ou de tout ce que vous pourriez aimer pour un petit-déjeuner amusant et gourmand !
Meilleure recette de crêpes Ebelskiver
Ces aebleskivers sont une option de petit-déjeuner merveilleusement savoureuse que vous devez essayer ! Ils sont comme un entre léger et moelleux crêpes et beignets fourrés à la gelée (incroyable, non?)!
Ces crêpes sphériques peut être farci de tant de choses, du beurre de cacahuète ou du Nutella aux tranches de fruits ou à la gelée ! Bien sûr, ils sont aussi super savoureux sans aucune garniture !
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🥘 Ingrédients Aebleskiver
Les Ebelskivers utilisent des ingrédients de base pour la cuisson, ainsi qu'un peu de babeurre. Vous n'aurez besoin que de 2 œufs pour cette recette, mais les blancs et les jaunes d'œufs doivent d'abord être séparés.
- Blancs d'oeufs - 2 gros blancs d'œufs. *Les jaunes seront également utilisés séparément.
- de farine - 2 tasses de farine tout usage, à la cuillère et nivelée.
- Sucre - 1 cuillère à soupe de sucre semoule.
- Levure - 2 cuillères à café de levure chimique.
- de bicarbonate alimentaire - ½ cuillère à café de bicarbonate de soude.
- Sel - ½ cuillère à café de sel.
- Babeurre - 2 tasses de babeurre (voir tous mes façons de faire du babeurre ici).
- Jaunes d'œuf - 2 gros jaunes d'œufs.
- Beurre - 4 cuillères à soupe de beurre fondu, plus plus pour votre poêle.
- Confiture (optionnel) - ½ tasse de confiture ou votre garniture préférée, si désiré. Vous pouvez également omettre complètement le remplissage!
*Assurez-vous de consulter la carte de recette imprimable gratuite ci-dessous pour les ingrédients, les quantités exactes et les instructions avec des conseils !*
🍴 Équipement nécessaire pour fabriquer Aebleskiver
Aebleskiver est un type spécial de crêpe qui utilise une poêle spéciale (similaire à la façon dont les gaufres doivent être faites dans un gaufrier). Un poêle aebleskiver est une poêle antiadhésive (généralement en fonte) qui a 7 cavités arrondies. La pâte est versée dans ces cavités puis mise en rotation pendant la cuisson afin de former une boule.
En plus de cette casserole, vous aurez besoin d'un batteur électrique, d'un bol à mélanger, d'un fouet, d'une spatule en silicone et de quelque chose pour faire tourner l'ebelskiver avec (comme une aiguille à tricoter, une fourchette ou une baguette).
🔪 Comment faire de l'Aebleskiver
Ces crêpes danoises sont super simple et rapide à faire! Vous pouvez les laisser nature ou ajouter une garniture savoureuse ; ils sont délicieux et simples à préparer!
Cette recette est pour 8 portions d'aebelskivers. Vos poêles à crêpes vous remercieront d'avoir doublé la recette. 🙂
Préparer la pâte
- Battre les blancs d'œufs. À l'aide d'un batteur sur socle ou d'un batteur à main, battre 2 gros blancs d'œufs à vitesse élevée jusqu'à ce pics fermes former. Mettre de côté.
- Mélanger la pâte. Dans un grand bol à mélanger séparé, mélanger 2 tasses de farine, 1 cuillère à soupe de sucre, 2 cuillères à café de levure chimique, ½ cuillère à café de bicarbonate de soude et ½ cuillère à café de sel jusqu'à ce qu'ils soient bien mélangés. Ajouter 2 tasses de babeurre, 2 gros jaunes d'œufs et 4 cuillères à soupe de beurre fondu, et remuer jusqu'à ce que tout est intégré.
- Plier. Pliez délicatement le blancs d'oeufs battus dans la pâte à aebleskiver à l'aide d'une spatule en silicone. *La pâte sera épaisse.
Cuisiner les crêpes d'Aebleskiver
- Préchauffez la poêle. Placez votre poêle aebleskiver sur feu moyen. Une fois chaud, badigeonnez chaque tasse avec un peu beurre fondu puis versez environ 2 cuillères à soupe de pâte dans chaque tasse. * Si vous souhaitez garnir vos pancakes, ajoutez 1 cuillère à soupe de pâte dans la poêle, suivie d'une petite cuillère de confiture ou de garniture, puis de la deuxième cuillère à soupe de pâte.
- Cuisiner. Lorsque les aebleskivers commencent à bouillonner sur les bords, vous voudrez les retourner à mi-chemin, permettant à la pâte de verser au fond de la tasse. Ensuite, retournez-les jusqu'au bout pour finir la sphère et laissez-les cuire jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés. *Les cuisiniers danois traditionnels utilisent une aiguille à tricoter pour retourner les crêpes, mais vous pouvez utiliser une fourchette, des baguettes ou une brochette en bois.
- Servir. Transférer les aebleskivers cuits dans un plat de service et saupoudrer de sucre en poudre. Servir immédiatement avec de la confiture, du miel ou du sirop.
Servez vos ebelskivers avec de la confiture supplémentaire, du sucre en poudre, du sirop, des baies rôties, de la sauce au caramel ou crème fouettée! Ils ont bon goût avec tout ce que vous pourriez avoir sous la main! Apprécier!
💭 Conseils et remarques
- Ces ebelskivers sont savoureux tels quels, ou vous pouvez les farcir de délicieuses garnitures ! Essayez de la confiture, du Nutella, des baies, du beurre de biscuit, du caillé de citron ou de la compote de myrtilles !
- De plus, vous pouvez remplir vos ebelskivers après cuisson à la poche à douille (semblable à remplir un beignet).
- Remplissez votre casserole d'aebleskiver dans le sens des aiguilles d'une montre. Une fois que toutes les tasses sont remplies, continuez à suivre le mouvement dans le sens des aiguilles d'une montre pour les retourner. Cela aidera à s'assurer qu'ils sont tous cuits uniformément et qu'aucun ne brûlera.
🥡 Conservation et réchauffage
Les Aebleskivers sont meilleur lorsqu'il est dégusté frais, donc je ne recommande pas de les réfrigérer. Cependant, ils peuvent être congelés pour plus tard (et sont super compatibles avec le congélateur !)
Aebleskiver glacial
Laissez vos pancakes refroidir complètement et placez-les dans un sac de congélation pour les conserver au congélateur.
Réchauffer l'Aebleskiver
Réchauffer les ebelskivers encore congelés sur une plaque à pâtisserie au four à 325ºF (160 ° C) jusqu'à ce qu'il soit chauffé à votre goût.
>>>>Voir toutes mes recettes ici<<<<
FAQ
Aebleskiver ou ebelskiver (appelé Æbleskiver en danois) Se traduit par "tranches de pommes." À l'origine, la recette consistait à placer des tranches de pomme dans les crêpes comme garniture, bien que ce ne soit pas une pratique courante aujourd'hui.
En un coup d'œil, ces deux plats peuvent sembler assez similaires. Cependant, ils présentent des différences notables. Les poffertjes sont des crêpes hollandaises qui utilisent de la levure comme agent levant tandis que les ebelskivers utilisent du babeurre et de la levure chimique.
Croyez-le ou non, il existe un mélange de crêpes ebelskiver préfabriqué que vous pouvez utiliser si vous ne voulez pas faire votre pâte à partir de rien. Cependant, je ne recommande pas d'utiliser un mélange à crêpes standard, car il ne sera pas assez moelleux pour remplir les sphères.
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📖 Fiche recette
Aebleskiver (crêpes farcies danoises)
Ingrédients
- 2 gros Blancs d'oeufs
- 2 tasses farine tout usage (cuillère et nivelé)
- 1 cuillerée à soupe sucre
- 2 cuillère à café levure
- ½ cuillère à café bicarbonate de soude
- ½ cuillère à café sel
- 2 tasses babeurre
- 2 gros jaunes d'œuf
- 4 cuillerée à soupe Beurre (fondu et refroidi légèrement, plus plus pour la poêle)
- ½ tasse confitures (ou votre remplissage préféré, facultatif)
Instructions
- À l'aide d'un batteur sur socle ou d'un batteur à main, battre les blancs d'œufs à grande vitesse jusqu'à la formation de pics fermes. Mettre de côté.
- Dans un grand bol à mélanger séparé, mélanger la farine, le sucre, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude et le sel jusqu'à ce qu'ils soient bien mélangés. Ajouter le babeurre, les jaunes d'œufs et le beurre fondu, et remuer seulement jusqu'à ce que tout soit incorporé.
- Incorporer délicatement les blancs d'œufs battus dans la pâte à aebleskiver à l'aide d'une spatule en silicone. *La pâte sera épaisse.
- Placez votre poêle aebleskiver sur feu moyen. Une fois chaud, badigeonnez chaque tasse avec un peu de beurre fondu puis versez environ 2 cuillères à soupe de pâte dans chaque tasse. * Si vous souhaitez garnir vos pancakes, ajoutez 1 cuillère à soupe de pâte dans la poêle, suivie d'une petite cuillère de confiture ou de garniture, puis de la deuxième cuillère à soupe de pâte.
- Lorsque les aebleskivers commencent à bouillonner sur les bords, vous voudrez les retourner à mi-chemin, permettant à la pâte de se verser au fond de la tasse. Ensuite, retournez-les jusqu'au bout pour finir la sphère et laissez-les cuire jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés. *Les cuisiniers danois traditionnels utilisent une aiguille à tricoter pour retourner les crêpes, mais vous pouvez utiliser une fourchette, des baguettes ou une brochette en bois.
- Transférer les aebleskivers cuits dans un plat de service et saupoudrer de sucre en poudre. Servir immédiatement avec de la confiture, du miel ou du sirop.
Notes
- Ces ebelskivers sont savoureux tels quels, ou vous pouvez les farcir de délicieuses garnitures ! Essayez de la confiture, du Nutella, des baies, du beurre de biscuit, du caillé de citron ou de la compote de myrtilles !
- De plus, vous pouvez garnir vos ebelskivers après cuisson à l'aide d'une poche à douille (semblable à remplir un beignet).
- Remplissez votre casserole d'aebleskiver dans le sens des aiguilles d'une montre. Une fois que toutes les tasses sont remplies, continuez à suivre le mouvement dans le sens des aiguilles d'une montre pour les retourner. Cela aidera à s'assurer qu'ils sont tous cuits uniformément et qu'aucun d'entre eux ne brûlera.
- Pour conserver : Les Aebleskivers sont meilleurs lorsqu'ils sont consommés frais, je ne recommande donc pas de les réfrigérer. Cependant, ils peuvent être congelés pour plus tard.
- Pour congeler : Laissez vos pancakes refroidir complètement et placez-les dans un sac de congélation pour les conserver au congélateur.
- Pour réchauffer : placez les ebelskivers encore congelés sur une plaque à pâtisserie et réchauffez-les au four à 325 °F (160 ° C).
Nutrition
Angela est une chef à domicile qui a développé une passion pour tout ce qui concerne la cuisine et la pâtisserie dès son plus jeune âge dans la cuisine de sa grand-mère. Après de nombreuses années dans l'industrie de la restauration, elle aime maintenant partager toutes les recettes préférées de sa famille et créer de délicieux repas et des recettes de desserts incroyables ici à Bake It With Love!
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