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Aebleskiver (crêpes farcies danoises)
Aebleskivers (ou ebelskivers) sont une boule de crêpe farcie traditionnelle danoise qui est frite jusqu'à ce qu'elle soit dorée à l'extérieur et tendre à l'intérieur ! Ils nécessitent une casserole spéciale à faire mais sont incroyablement faciles à préparer une fois que vous en avez un (et en valent vraiment la peine !) Remplissez-les de confiture, de fruits, de beurre de cacahuète ou de tout ce que vous pourriez aimer pour un petit-déjeuner amusant et gourmand !
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Instructions
À l'aide d'un batteur sur socle ou d'un batteur à main, battre les blancs d'œufs à grande vitesse jusqu'à la formation de pics fermes. Mettre de côté.
Dans un grand bol à mélanger séparé, mélanger la farine, le sucre, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude et le sel jusqu'à ce qu'ils soient bien mélangés. Ajouter le babeurre, les jaunes d'œufs et le beurre fondu, et remuer seulement jusqu'à ce que tout soit incorporé.
Incorporer délicatement les blancs d'œufs battus dans la pâte à aebleskiver à l'aide d'une spatule en silicone. *La pâte sera épaisse.
Placez votre poêle aebleskiver sur feu moyen. Une fois chaud, badigeonnez chaque tasse avec un peu de beurre fondu puis versez environ 2 cuillères à soupe de pâte dans chaque tasse. * Si vous souhaitez garnir vos pancakes, ajoutez 1 cuillère à soupe de pâte dans la poêle, suivie d'une petite cuillère de confiture ou de garniture, puis de la deuxième cuillère à soupe de pâte.
Lorsque les aebleskivers commencent à bouillonner sur les bords, vous voudrez les retourner à mi-chemin, permettant à la pâte de se verser au fond de la tasse. Ensuite, retournez-les jusqu'au bout pour finir la sphère et laissez-les cuire jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés. *Les cuisiniers danois traditionnels utilisent une aiguille à tricoter pour retourner les crêpes, mais vous pouvez utiliser une fourchette, des baguettes ou une brochette en bois.
Transférer les aebleskivers cuits dans un plat de service et saupoudrer de sucre en poudre. Servir immédiatement avec de la confiture, du miel ou du sirop.
Notes
Ces ebelskivers sont savoureux tels quels, ou vous pouvez les farcir de délicieuses garnitures ! Essayez de la confiture, du Nutella, des baies, du beurre de biscuit, du caillé de citron ou de la compote de myrtilles !
De plus, vous pouvez garnir vos ebelskivers après cuisson à l'aide d'une poche à douille (semblable à remplir un beignet).
Remplissez votre casserole d'aebleskiver dans le sens des aiguilles d'une montre. Une fois que toutes les tasses sont remplies, continuez à suivre le mouvement dans le sens des aiguilles d'une montre pour les retourner. Cela aidera à s'assurer qu'ils sont tous cuits uniformément et qu'aucun d'entre eux ne brûlera.
Pour conserver : Les Aebleskivers sont meilleurs lorsqu'ils sont consommés frais, je ne recommande donc pas de les réfrigérer. Cependant, ils peuvent être congelés pour plus tard.
Pour congeler : Laissez vos pancakes refroidir complètement et placez-les dans un sac de congélation pour les conserver au congélateur.
Pour réchauffer : placez les ebelskivers encore congelés sur une plaque à pâtisserie et réchauffez-les au four à 325 °F (160 ° C).