Ce copieux Sopa de Chicharos La recette est la version cubaine de la soupe classique aux pois cassés avec le merveilleux ajout de saveurs de pommes de terre, de courge, de cumin et de chipotle. Toute la famille adore cette soupe réconfortante facile à préparer. Je donne également des instructions sur la façon de le préparer sur le cuisinière, Pot instantanéou Crockpot.
Servir avec un et une transition qui soit juste. or salade César. Français ou simple petits pains à l'oignon sont excellents avec la soupe. N'oubliez pas les desserts comme Pâtes Frola (ou tarte aux coings), Pralines mexicainesou barres de gâteau au fromage sopapilla.
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C'est officiellement saison des soupes d'automne ici alors que ma famille et moi attendons la prochaine vague de froid et les premières neiges ici au Minnesota. Quel est le meilleure chose à faire quand vous n'êtes pas prêt pour la saison froide imminente ? Faire de la soupe!
N’importe quelle soupe ne fera pas l’affaire cette année. Il y a déjà de la neige déversée et la température est tombée sous le point de congélation en octobre ; il est définitivement temps de se réchauffer avec de bons Recettes cubaines!
Cette savoureuse Sopa de Chicharos est tel que soupe traditionnelle et classique à Cuba car notre soupe aux pois cassés est ici aux États-Unis. Les saveurs chaudes du cumin et de la poudre de piment chipotle sont un ajout bienvenu à ce bol de délicieuses saveurs!
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Que sont les Chicharos
Chícharos cubains, également appelés sope de chícharos ou potaje de chícharos, est un ragoût de pois cassés verts. Les chicharos en eux-mêmes sont les pois cassés qui font partie de la soupe ou du ragoût. Sopa signifie « soupe » et potaje signifiant « potage » du vieux terme français « potage » qui comprend de nombreuses soupes, ragoûts ou bouillies préparés dans une casserole avec divers ingrédients bouillis dans du bouillon, de l'eau ou d'autres liquides.
Ingrédients
Ceci est extrêmement soupe facile à faire, alors ne vous laissez pas tromper par la liste des ingrédients. Cela ne prend que quelques minutes pour faire sauter vos légumes, puis ajoutez le reste des ingrédients de la soupe et laissez mijoter à la perfection.
- d'huile d'olive -est l'huile parfaite pour commencer votre soupe. L'huile d'olive fonctionnera mieux à une chaleur plus élevée que le beurre, donc si vous souhaitez échanger et utiliser du beurre, réduisez le feu et faites cuire la base de légumes quelques minutes de plus.
- Base végétale - une combinaison d'oignon jaune doux, de carottes, de céleri et d'ail qui seront sautés dans l'huile d'olive pour libérer les saveurs de base de cette soupe fantastique!
- Courge Calabaza - une merveilleuse courge d'hiver également connue sous les noms d'Abóbora, Auyama, Calabasas, Calebasse, courge cubaine, citrouille verte, citrouille antillaise et Zapollo. La courge peut être omise ou une autre variété de courge d’hiver peut être remplacée.
- Pommes de terre rouges - plusieurs pommes de terre rouges de taille moyenne nettoyées et coupées en dés. Il y a pas besoin d'éplucher les pommes de terre à moins que vous ne les préfériez sans peau!
- Jambon - les tendres morceaux de jambon sont un ingrédient de base de cette soupe copieuse ! Poitrine de porc, bacon et chorizo peuvent également être ajoutés comme protéines aux pois cassés.
- Pois cassés - un sac d'une livre de pois cassés est utilisé, alors suivez les instructions de rinçage et de trempage sur l'emballage. Mes pois cassés ont été trempés toute la nuit, mais un minimum de 4 heures est généralement recommandé.
- Assaisonnement - cette savoureuse combinaison d'herbes et d'épices est l'une des Éléments cubains qui rendent cette soupe si incroyable! Cumin, origan, paprika fumé, piment chipotle moulu, poudre d'ail, feuilles de laurier, sel et poivre. Je suis sévère sur mon assaisonnement au cumin et j'en ajoute plus que ce qui est indiqué dans la fiche de recette. Si vous aimez aussi la saveur du cumin, essayez plutôt une cuillère à soupe pleine.
- Liquides - Le bouillon de poulet, le bouillon d'os ou le bouillon de poulet peuvent être utilisés à parts égales avec de l'eau. Utilisez du bouillon de poulet à faible teneur en sodium pour réduire le sel dans la soupe afin de mieux contrôler la teneur en sodium si vous le souhaitez. Attendre pour assaisonner avec du sel jusqu'à la fin du temps de cuisson. De cette façon, vos saveurs se sont réunies et vous pouvez mieux juger de la quantité de sel à ajouter à ce stade avant de servir.
*Assurez-vous de consulter la carte de recette imprimable gratuite ci-dessous pour les ingrédients, les quantités exactes et les instructions avec des conseils !*
🔪 Comment faire de la Sopa de Chicharos
- Préparez vos pois cassés secs emballés en rinçant et en faisant tremper les petits pois pendant au moins 4 heures, mais de préférence toute la nuit. (Or suivez les instructions du paquet) Rincez à nouveau les petits pois trempés avant de les ajouter à votre soupe.
- Apportez une grande marmite ou un four hollandais avec une cuillère à soupe de huile d'olive extra vierge à feu moyen-vif. Ajouter les oignons, le céleri, les carottes et l'ail et faire sauter en remuant fréquemment pendant 3 à 4 minutes ou jusqu'à ce que ce soit parfumé.
- Ensuite, ajoutez le courge calabaza hachée (ou courge musquée) et pommes de terre rouges hachées.
- Ajouter la fumée liquide et les feuilles de laurier, plus tout l'assaisonnement, y compris l'origan séché, le cumin, le paprika fumé, la poudre d'ail, le piment chipotle moulu, le sel et le poivre.
- Coupez votre viande de jambon en dés ou utilisez un os de jambon charnu et ajoutez-le à la marmite. Du bacon, de la poitrine de porc ou du chorizo peuvent également être ajoutés.
- Placez le pois cassés trempés et rincés dans la marmite.
- Enfin, versez les liquides, y compris à parts égales de bouillon de poulet, de bouillon d'os ou de bouillon de poulet. Utilisez 4 tasses de chacun, à la fois du bouillon de poulet et de l'eau. Si vous aimez une soupe plus bouillonnante, vous pouvez ajouter plus d'eau ou de bouillon vers la fin de la cuisson. Mélangez les ingrédients, couvrez et porter la soupe à ébullition.
- Remuez à nouveau la soupe et diminuer chauffer pour laisser mijoter la soupe pendant 1 heure et 30 minutes. Assurez-vous de remuer de temps en temps pendant le temps de cuisson.
- Au bout d'une heure de mijotage, retirer le jarret de porc (si vous utilisez), laisser refroidir légèrement l'os, puis retirez la viande et remettez-la dans votre soupe.
Instructions pour la mijoteuse
- Ajouter tous les ingrédients à votre mijoteuse (d'une taille d'au moins 4 pintes). Modifiez la quantité de liquides à 2 tasses de moins que la version pour cuisinière. (So 3 tasses de bouillon de poulet et d'eau, ou 4 tasses de bouillon ou de bouillon de poulet plus 2 tasses d'eau.)
- Cuire à feu doux pendant 7-8 heures, puis retirez l'os du jambon et retirez toute viande restante de l'os. Déchiqueter ou couper la viande en dés et remettre dans la soupe.
Instructions pour le pot instantané
- Réglez votre Instant Pot sur « saute » et faites chauffer l'huile. Ajoutez les oignons coupés en dés, le céleri, les carottes et l'ail et faites revenir en remuant fréquemment pendant 3 minutes. Appuyez sur « Annuler » sur l'Instant Pot.
- Modifier la quantité de liquides à 2 tasses de moins que la version sur la cuisinière. (Donc 3 tasses de bouillon de poulet et d'eau, ou 4 tasses de bouillon de poulet ou de bouillon plus 2 tasses d'eau.)
- Ajouter le bouillon et eau, calabaza (ou butternut) courge, pommes de terre rouges coupées en dés, viande de jambon ou os de jambon, assaisonnement (origan séché, cumin, paprika fumé, ail en poudre, piment chipotle moulu, sel et poivre). Remuer pour combiner.
- Placez le couvercle solidement sur l'Instant Pot et réglez-le sur 'Mode manuel pendant 15 minutes.
- Une fois les 15 minutes de cuisson écoulées, laissez votre Instant Pot libération naturelle la pression. Relâchez rapidement toute pression restante après 15 minutes et retirez l'os du jambon. Retirez toute viande de l'os et remettez-la dans votre soupe. Remuer et rectifier l'assaisonnement selon votre goût.
💭 Conseils et remarques
- La le jambon et les pois doivent être tendres quand la soupe est prête. Vous pouvez utiliser un mélangeur à immersion à main, si vous le souhaitez, pour préparer une soupe crémeuse. Vous pouvez également utiliser un presse-purée pour casser un peu les choses.
- Servir avec gros morceaux de casserole cubano déchirée à la main (ou pain français or pain de campagne) pour savourer chaque morceau de cette soupe aux pois cassés copieuse et savoureuse!
🥡 Conservation et réchauffage
Transférez les restes dans un contenant de stockage hermétique. Laisser la soupe refroidir complètement avant de le conserver dans votre réfrigérateur. La soupe sera meilleure le deuxième jour! Il durera jusqu'à 3 à 4 jours s'il est correctement stocké.
Une fois réfrigérée, la soupe aura tendance à épaissir, mais s'amincira un peu une fois réchauffé. Si nécessaire, un peu d'eau ou de bouillon de poulet pour le diluer est ajouté jusqu'à ce que la consistance souhaitée soit atteinte.
❓ Meilleure substitution pour la courge calabaza ou la citrouille
Puisque la courge calabaza et la citrouille sont à la fois sucrées et de la même famille des cucurbitacées (avec des gourdes), la meilleure substitution pour l'un fonctionne aussi bien pour l'autre. J'ai découvert que lorsque j'utilisais de la calabaza ou de la citrouille pour la cuisson, je pouvais remplacer soit de la courge musquée ou de la courge poivrée avec de superbes résultats.
Ces quatre variétés de courges d'hiver ont une texture fine et onctueuse qui convient à la pâtisserie ou à la cuisson. Ils présentent également tous une saveur similaire, légèrement sucrée, légèrement noisetée, qui ne domine pas les autres ingrédients avec lesquels ils sont associés.
FAQ
Oui! Cette soupe se congèle très bien. Assurez-vous que le potaje de chicharos est complètement refroidi avant de le conserver dans un récipient hermétique au congélateur. Laissez environ ¾ de pouce d'espace aérien pour permettre l'expansion une fois gelé.
Faites décongeler votre soupe congelée au réfrigérateur pendant la nuit avant de la réchauffer. Utilisez une serviette en papier sur votre bol si vous le réchauffez au micro-ondes, ou réchauffer à feu doux dans une casserole.
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📖 Fiche recette
Sopa de Chícharos (soupe cubaine aux pois cassés)
Ingrédients
- 1 lb pois cassés séchés (Paquet de 16 oz - suivez les instructions pour faire tremper toute la nuit si nécessaire)
- 1 cuillerée à soupe huile d'olive (extra vierge)
- 1 gros oignon doux jaune (en dés)
- 1 cuillerée à soupe ail (haché)
- 6-8 travers de porc céleri (haché)
- 3-4 gros de carottes (haché)
- 4-5 moyenne pommes de terre rouges (haché)
- 10-12 oz courge calabaza (ou courge musquée)
- 1 cuillère à café fumée liquide
- ½ cuillerée à soupe origan séché
- ½ cuillerée à soupe cumin en poudre
- 1 cuillère à café paprika fumé
- ½ cuillère à café piment chipotle moulu
- ½ cuillère à café poudre d'ail
- 2 feuilles de laurier
- ½ cuillère à café chacun, sel et poivre (ou plus au goût)
- 10 oz jambon (1 - 1 ½ lb de jarret de jambon avec de la viande est idéal)
- 4 tasses bouillon de poulet (bouillon d'os ou bouillon)
- 4 tasses d'eau
Instructions
Instructions pour la cuisinière
- Tremper le 1 lb de pois cassés séchés au besoin, suivez les instructions sur l'emballage pour déterminer la quantité d'eau et le temps nécessaire pour préparer vos pois cassés. Rincez soigneusement les pois avant et après le trempage.
- Dans une grande marmite, faites chauffer le L'huile d'olive 1 cuillère à soupe à feu moyen-vif. Ajouter le haché 1 gros oignon doux jaune, 1 cuillère à soupe d'ail, 6-8 côtes de céleriet 3-4 grosses carottes et faire sauter pendant 3-4 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit parfumé.
- Ajouter le haché 10 à 12 onces de courge calabaza (ou butternut) courge et haché 4-5 pommes de terre rouges moyennes.
- Ajoutez le 1 cuillère à café de fumée liquide, 2 feuilles de laurier, et assaisonnement (½ cuillère à soupe d'origan séché, ½ cuillère à soupe de cumin moulu, 1 cuillère à café de paprika fumé, ½ cuillère à café de poudre d'ail, ½ cuillère à café de piment chipotle moulu, ½ cuillère à café chacun, sel et poivre).
- Ajouter les dés 10 onces de jambon ou un jarret de jambon entier avec beaucoup de viande encore sur l'os.
- Égouttez et rincez les pois cassés trempés et ajoutez-les à la marmite.
- Ajoutez le 4 cups bouillon de poulet avec 4 tasses d'eau et remuez les ingrédients.
- Couvrez et portez votre soupe à ébullition, remuez puis réduisez le feu.
- Laisser mijoter environ 1 heure 30 minutes en remuant la soupe de temps en temps. Après 1 heure de mijotage, vous devrez retirer votre os de jambon. Laissez refroidir l'os pendant quelques minutes, puis retirez la viande de l'os, déchiquetez-la et remettez la viande dans votre soupe.
- Goûtez et ajustez l'assaisonnement à votre goût avant de servir. De plus, si la consistance de la soupe ne semble pas assez épaisse, vous pouvez retirer le couvercle pendant les 20 à 30 dernières minutes du temps de cuisson frémissante pour aider à épaissir votre sopa de chicharos.
Instructions pour la mijoteuse
- Ajoutez tous les ingrédients dans votre mijoteuse (d'une taille d'au moins 4 pintes). Modifiez la quantité de liquides à 2 tasses de moins que la version cuisinière (donc 3 tasses de bouillon de poulet et d'eau, ou 4 tasses de bouillon ou de bouillon de poulet plus 2 tasses d'eau).
- Cuire à feu doux pendant 7 à 8 heures, puis retirer l'os de jambon et retirer la viande restante de l'os. Râpez ou coupez la viande en dés et remettez-la dans la soupe.
Instructions pour le pot instantané
- Réglez votre Instant Pot pour «faire sauter» et chauffer l'huile. Ajouter les oignons en dés, le céleri, les carottes et l'ail et faire sauter en remuant fréquemment pendant 3 minutes. Appuyez sur «annuler» sur l'Instant Pot.
- Modifiez la quantité de liquides à 2 tasses de moins que la version cuisinière (donc 3 tasses de bouillon de poulet et d'eau, ou 4 tasses de bouillon ou de bouillon de poulet plus 2 tasses d'eau).
- Ajouter le bouillon et l'eau, calabaza (ou butternut) courge, pommes de terre rouges coupées en dés, viande de jambon ou os de jambon, assaisonnement (origan séché, cumin, paprika fumé, ail en poudre, piment chipotle moulu, sel et poivre). Remuer pour combiner.
- Placez le couvercle fermement sur l'Instant Pot et réglez-le en mode «Manuel» pendant 15 minutes.
- Une fois les 15 minutes de cuisson écoulées, laissez votre Instant Pot relâcher naturellement la pression. Relâchez rapidement toute pression restante au bout de 15 minutes et retirez l'os de jambon. Retirez toute viande de l'os et remettez-la dans votre soupe. Remuer et ajuster l'assaisonnement au goût.
Nutrition
Angela est une chef à domicile qui a développé une passion pour tout ce qui concerne la cuisine et la pâtisserie dès son plus jeune âge dans la cuisine de sa grand-mère. Après de nombreuses années dans l'industrie de la restauration, elle aime maintenant partager toutes les recettes préférées de sa famille et créer de délicieux repas et des recettes de desserts incroyables ici à Bake It With Love!
Amleto Massimini dit
Ayer me dispuse a cocinar arvejas, como le decimos en Venezuela, no quise repetir como la hacemos aquí, busque varias recetas por internet y la suya me llamo la atención, la prepare como n algunas variantes, pues de eso disponía, en vez de jamón , utiliser du chorizo ahumado, ne pas utiliser d'humo líquido, pues carecía de el, en vez de chipotle seco, utiliser en conserva, y le aseguro que quedó extraordinaria, ya la guarde, porque pienso repetirla, muchísimas gracias por compartir sus conocimientos y su gentileza, que Papá Dios los cuide.
(Hier je me suis préparé à cuisiner des petits pois, comme on dit au Venezuela, je n'ai pas voulu répéter comment on fait ici, j'ai cherché plusieurs recettes sur internet et la tienne a retenu mon attention, je l'ai préparée comme dans certaines variantes, car ça était ce que j'avais, au lieu de jambon, utilisez du chorizo fumé, n'utilisez pas de fumée liquide, car il en manquait, au lieu de chipotle sec, utilisez des conserves, et je vous assure que c'était extraordinaire, je vais le garder, car j'ai l'intention de répétez-le, merci beaucoup de partager vos connaissances et votre gentillesse, que Dieu prenne soin de vous.)
Angela @ BakeItWithLove.com dit
Gracias por las amables palabras, me alegro de que lo hayas disfrutado.