Rouleaux à l'oignon sont quelques-uns de mes préférés petits pains à la levure sans pétrissage. Ils sont toujours légèrement sucrés et s’avèrent toujours moelleux. Non seulement cela, mais ils peuvent être réalisés rapidement (en moins de 2 heures) afin que vous puissiez préparer des petits pains pour le dîner. Essayez par vous-même ces rouleaux d’oignons détachables et voyez à quel point ils sont simples.
Ces rouleaux iront avec n'importe quel repas vous le dégustez généralement avec du pain. Soupes, salade, Rôti braisé, steaks hachés, ou tout ce qui est sur votre menu. Apprécier!
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Si vous êtes à la recherche d' petits pains faciles pour le dîner, ces petits pains à la levure parsemés d'oignons sautés légèrement sucrés sont délicieux et accompagnent presque tout.
Du début à la fin, ils sont prêts moins de 2 heures, ce qui vous laisse amplement le temps de travailler sur le plat principal.
Si vous n'avez jamais fait de pain, c'est un excellent point de départ car aucun pétrissage n'est nécessaire. Il vous suffit de faire revenir quelques oignons, de préparer la pâte, de la laisser lever et de la mettre au four.
Ingrédients
Si vous n'avez jamais travaillé avec de la levure auparavant, ne vous inquiétez pas. Cette recette est débutant, et je l'expliquerai à chaque étape du processus.
Oignons sautés
- Huile d'olive - ½ cuillère à soupe d'huile d'olive (extra vierge est préférable).
- Oignon jaune - 1 gros oignon jaune, tranché.
- Sel poivre - ¼ cuillère à café chacun.
Pâte roulée à l'oignon
- Eau -1 ½ tasse d'eau tiède entre 105-115°F/40-46°C (*voir la note).
- Sucre - ¼ tasse.
- Levure sèche active - 1 paquet.
- Farine tout usage - 3 ½ tasses, plus plus pour votre surface de travail.
- Sel - 1 cuillère à café
Lavage aux œufs
- Jaune d'œuf - 1 gros jaune à température ambiante.
- Crème épaisse - 1 cuillère à soupe, ou utilisez du lait moitié-moitié ou entier.
*Assurez-vous de consulter la fiche de recette ci-dessous pour les ingrédients, les quantités et les instructions !*
🔪 Comment faire des rouleaux d'oignons sans pétrissage
Parce que la levure peut être un peu capricieux, faute d'un meilleur terme, assurez-vous de lire les conseils et notes avant de commencer.
Vous aurez besoin d'un grand et d'un petit bol à mélanger, d'une spatule en silicone, d'une poêle, d'un plat allant au four 9x13 et d'un film alimentaire. (un thermomètre numérique est également utile).
Cette recette donne 12 rouleaux.
- Faire revenir les oignons. Faites chauffer ½ cuillère à soupe d'huile d'olive dans une poêle à feu moyen, puis ajoutez 1 gros oignon jaune tranché et ¼ de cuillère à café de sel et de poivre. Faire sauter jusqu'à caramélisation, environ 20 minutes. Laissez les oignons refroidir suffisamment pour être manipulés, et hachez-les finement.
- Faites fleurir la levure. Pendant ce temps, dans un grand bol à mélanger, mélangez 1 ½ tasse d'eau tiède (*voir note) avec ¼ tasse de sucre et 1 sachet entier de levure sèche active. Mélanger jusqu'à consistance lisse et laisser reposer environ 5 minutes ou jusqu'à ce que le mélange devienne mousseux.
- Mélanger la pâte. Une fois que le mélange de levure tourne mousseux, cela signifie que la levure est prête à l'emploi. Ajouter 3 ½ tasses de farine tout usage, 1 cuillère à café de sel et les oignons caramélisés hachés (réservez-en pour garnir les rouleaux si vous le souhaitez), puis mélangez jusqu'à ce que la pâte soit lisse. Une fois lisse, transférez la pâte dans un bol à mélanger légèrement enduit d'huile. Laissez-le reposer dans un endroit chaud et lever pendant 30 à 45 minutes ou jusqu'à ce qu'il ait doublé sa taille.
Portionner et laisser lever la pâte
- Façonner la pâte. Transférer la pâte collante sur une surface farinée et napper la pâte avec un peu farine supplémentaire afin que vous puissiez le manipuler sans qu'il vous colle aux mains. Rouler la pâte en forme de bûche, puis diviser la bûche de pâte en 12 portions égales. Façonner la pâte portionnée en boules en arrondissant la pâte et en pinçant les bords du côté inférieur ensemble.
- Laisser lever la pâte. Enduire un plat de cuisson 9x13 de beurre ramolli, d'huile ou d'un aérosol de cuisson antiadhésif. Placer les boules de pâte dans le moule graissé, sans se toucher, et recouvrir d'un torchon chaud et humide ou d'un film alimentaire en plastique (pulvérisez également le film alimentaire avec un spray antiadhésif). Laisser lever la pâte jusqu'à ce que les boules de pâte se touchent, généralement environ 10-15 minutes.
Cuire les rouleaux moelleux à l'oignon
- Appliquer la dorure à l'œuf. Préchauffez votre four à 400 °F (205 ° C) et mélanger 1 gros jaune d'oeuf (à température ambiante) et 1 cuillère à soupe de crème épaisse dans un petit bol. Mélangez le jaune et la crème jusqu'à ce que le mélange soit lisse et bien mélangé. Badigeonnez chaque rouleau de dorure aux œufs et garnir d'oignon supplémentaire, si désiré.
- Cuire. Placer la pâte au centre de la grille du milieu et cuire au four pendant 12 à 15 minutes ou jusqu'à ce qu'elle soit dorée. Retirez-les ensuite du four et laissez les rouleaux refroidir légèrement avant de servir.
💭 Conseils et remarques
- Il y a 2 ¼ cuillères à café de levure sèche active par sachet.
- Si votre levure ne rend jamais l'eau mousseuse, jetez-le et recommencez avec de la levure fraîche. Assurez-vous que l'eau est pas trop chaud ou il peut tuer votre levure, je trouve 108°F (42 ° C) être la meilleure température pour la floraison de la levure sèche active.
- Pour un espace chaleureux de fortune pour placer la pâte au fur et à mesure qu'elle lève, vous pouvez mettre un bol d'eau au micro-ondes, puis ajouter la pâte couverte au micro-ondes et la laisser reposer jusqu'à ce qu'elle soit prête.
- Faire la pâte à l'avance et réfrigérer les boules de pâte jusqu'à 24 heures. Laissez-les revenir à température ambiante sur le comptoir pendant 30 minutes avant la cuisson.
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📖 Fiche recette
Rouleaux à l'oignon
Ingrédients
Oignons sautés
- ½ cuillerée à soupe huile d'olive
- 1 gros oignon jaune (découpé en tranches)
- ¼ cuillère à café chacun, sel et poivre
Pâte roulée à l'oignon
- 1 ½ tasses d'eau (eau chaude entre 105-115°F/40-46°C)
- ¼ tasse sucre
- 1 paquet levure sèche active
- 3 ½ tasses farine tout usage (et plus pour votre surface de travail)
- 1 cuillère à café sel
Lavage aux œufs
- 1 gros jaune d'œuf (à température ambiante)
- 1 cuillerée à soupe de crème fraîche épaisse (ou utilisez moitié-moitié, ou lait entier)
Instructions
- Chauffer l ½ cuillère à soupe d'huile d'olive à feu moyen et faire revenir 1 gros oignon jaune avec ¼ cuillère à café chacun, sel et poivre jusqu'à caramélisation, environ 20 minutes. Laissez-le refroidir légèrement, puis hachez-le finement.
- Pendant ce temps, mélangez tiède 1 ½ tasses d'eau (*voir la note) avec ¼ tasse de sucre et 1 sachet de levure sèche active. Mélanger jusqu'à consistance lisse et laisser reposer environ 5 minutes ou jusqu'à ce que le mélange devienne mousseux.
- Une fois que le mélange de levure devient mousseux, cela signifie que la levure est prête à être utilisée. Ajouter 3 ½ tasses de farine tout usage, les oignons hachés (réservez-en pour garnir les rouleaux si vous le souhaitez)et 1 c. à thé de sel, puis mélangez jusqu'à ce que la pâte soit lisse. Ensuite, transférez la pâte dans un bol à mélanger légèrement enduit d’huile. Laissez-le reposer dans un endroit chaud et lever pendant 30 à 45 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit suffisamment chaud. a doublé sa taille.
- Transférez la pâte collante sur une surface farinée et enduisez-la d'un peu de farine supplémentaire pour pouvoir la manipuler sans coller. Ensuite, étalez la pâte en forme de bûche. Divisez le rondin de pâte en 12 portions égales et façonnez-les en boules en arrondissant la pâte et en pinçant les bords du dessous ensemble.
- Enduire généreusement un plat de cuisson 9x13 de beurre ramolli, d'huile ou d'un aérosol de cuisson antiadhésif. Déposez vos boules de pâte dans le moule graissé et recouvrez-le d'un torchon chaud et humide ou d'un film alimentaire en plastique (pulvérisez également le film alimentaire avec un spray antiadhésif). Laisser lever la pâte jusqu'à ce que les boules de pâte se touchent, généralement environ 10 à 15 minutes.
- Préchauffez votre four à 400 ° F (205 ° C) et mélanger les ingrédients de la dorure aux œufs dans un petit bol. Mélangez le 1 gros jaune d'oeuf et 1 cuillères à soupe de crème épaisse ensemble jusqu'à ce que le mélange soit lisse et bien mélangé. Badigeonner chaque rouleau de dorure à l'œuf et garnir d'oignons supplémentaires, si vous le souhaitez.
- Cuire au centre de la grille du milieu pendant 12 à 15 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Ensuite, sortez-les du four et laissez les rouleaux refroidir légèrement avant de servir.
Notes
- Il y a 2 ¼ cuillères à café de levure sèche active par sachet.
- Si votre levure ne fait jamais mousser l'eau, jetez-la et recommencez avec de la levure fraîche. Assurez-vous que l'eau n'est pas trop chaude ou elle peut tuer votre levure, je trouve 108°F (42 ° C) être la meilleure température pour la floraison de la levure sèche active.
- Pour un espace chaud de fortune pour placer la pâte au fur et à mesure qu'elle lève, vous pouvez mettre un bol d'eau au micro-ondes, puis ajouter la pâte couverte au micro-ondes et la laisser reposer jusqu'à ce qu'elle soit prête.
- Préparez la pâte à l'avance et réfrigérez les boules de pâte jusqu'à 24 heures. Laissez-les revenir à température ambiante sur le comptoir pendant 30 minutes avant la cuisson.
Nutrition
Angela est une chef à domicile qui a développé une passion pour tout ce qui concerne la cuisine et la pâtisserie dès son plus jeune âge dans la cuisine de sa grand-mère. Après de nombreuses années dans l'industrie de la restauration, elle aime maintenant partager toutes les recettes préférées de sa famille et créer de délicieux repas et des recettes de desserts incroyables ici à Bake It With Love!
Anna K dit
Ces rouleaux ont été un succès lors de notre réunion de famille. Je les referai pour Thanksgiving et Noël ! Merci.
Wendy Smith dit
Des petits pains fantastiques, rapides et faciles!
Steve L. dit
D'excellents rouleaux à l'oignon, à servir avec notre souper rôti du dimanche. A refaire !