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Rouleaux à l'oignon
Rouleaux à l'oignon sont quelques-uns de mes préférés petits pains à la levure sans pétrissage. Ils sont toujours légèrement sucrés et s’avèrent toujours moelleux. Non seulement cela, mais ils peuvent être réalisés rapidement (en moins de 2 heures) afin que vous puissiez préparer des petits pains pour le dîner. Essayez par vous-même ces rouleaux d’oignons détachables et voyez à quel point ils sont simples.
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Instructions
Chauffer l ½ cuillère à soupe d'huile d'olive à feu moyen et faire revenir 1 gros oignon jaune comprenant ¼ cuillère à café chacun, sel et poivre jusqu'à caramélisation, environ 20 minutes. Laissez-le refroidir légèrement, puis hachez-le finement.
Pendant ce temps, mélangez tiède 1 ½ tasses d'eau(*voir la note) comprenant ¼ tasse de sucre ainsi que 1 sachet de levure sèche active. Mélanger jusqu'à consistance lisse et laisser reposer environ 5 minutes ou jusqu'à ce que le mélange devienne mousseux.
Une fois que le mélange de levure devient mousseux, cela signifie que la levure est prête à être utilisée. Ajouter 3 ½ tasses de farine tout usage, les oignons hachés (réservez-en pour garnir les rouleaux si vous le souhaitez)et 1 c. à thé de sel, puis mélangez jusqu'à ce que la pâte soit lisse. Ensuite, transférez la pâte dans un bol à mélanger légèrement enduit d’huile. Laissez-le reposer dans un endroit chaud et lever pendant 30 à 45 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit suffisamment chaud. a doublé sa taille.
Transférez la pâte collante sur une surface farinée et enduisez-la d'un peu de farine supplémentaire pour pouvoir la manipuler sans coller. Ensuite, étalez la pâte en forme de bûche. Divisez le rondin de pâte en 12 portions égales et façonnez-les en boules en arrondissant la pâte et en pinçant les bords du dessous ensemble.
Enduire généreusement un plat de cuisson 9x13 de beurre ramolli, d'huile ou d'un aérosol de cuisson antiadhésif. Déposez vos boules de pâte dans le moule graissé et recouvrez-le d'un torchon chaud et humide ou d'un film alimentaire en plastique (pulvérisez également le film alimentaire avec un spray antiadhésif). Laisser lever la pâte jusqu'à ce que les boules de pâte se touchent, généralement environ 10 à 15 minutes.
Préchauffez votre four à 400 ° F (205 ° C) et mélanger les ingrédients de la dorure aux œufs dans un petit bol. Mélangez le 1 gros jaune d'oeuf ainsi que 1 cuillères à soupe de crème épaisse ensemble jusqu'à ce que le mélange soit lisse et bien mélangé. Badigeonner chaque rouleau de dorure à l'œuf et garnir d'oignons supplémentaires, si vous le souhaitez.
Cuire au centre de la grille du milieu pendant 12 à 15 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Ensuite, sortez-les du four et laissez les rouleaux refroidir légèrement avant de servir.
Notes
Il y a 2 ¼ cuillères à café de levure sèche active par sachet.
Si votre levure ne fait jamais mousser l'eau, jetez-la et recommencez avec de la levure fraîche. Assurez-vous que l'eau n'est pas trop chaude ou elle peut tuer votre levure, je trouve 108°F (42 ° C) être la meilleure température pour la floraison de la levure sèche active.
Pour un espace chaud de fortune pour placer la pâte au fur et à mesure qu'elle lève, vous pouvez mettre un bol d'eau au micro-ondes, puis ajouter la pâte couverte au micro-ondes et la laisser reposer jusqu'à ce qu'elle soit prête.
Préparez la pâte à l'avance et réfrigérez les boules de pâte jusqu'à 24 heures. Laissez-les revenir à température ambiante sur le comptoir pendant 30 minutes avant la cuisson.