Sopa de Chicharos

Cette La copieuse recette de Sopa de Chícharos est la version cubaine de la soupe aux pois cassés classique avec le merveilleux ajout de saveurs de pommes de terre, de courge, de cumin et de chipotle ! Toute la famille adore cette soupe réconfortante facile à préparer et j'aime qu'elle convienne aussi bien à la préparation de la cuisinière, de l'Instant Pot ou de la mijoteuse !

C'est officiellement la saison des soupes ici, car ma famille et moi attendons la prochaine vague de froid et les premières neiges ici au Minnesota. Quel est le meilleure chose à faire quand vous n'êtes pas prêt pour la saison froide imminente? Faire de la soupe!!

Pas n'importe quelle soupe fera l'affaire cette année. Je suis déjà sorti avec une pelle à neige pour nettoyer le patio et cacher les restes de mon jardin d'herbes en pot. Non, quand il y a déjà de la neige et qu'il a été sous le point de congélation en octobre, il est certainement temps de se réchauffer avec quelques bonnes recettes latines!

Cette savoureuse Sopa de Chicharos est tel que soupe traditionnelle et classique à Cuba car notre soupe aux pois cassés est ici aux États-Unis. Les saveurs chaudes du cumin et de la poudre de piment chipotle sont un ajout bienvenu à ce bol de délicieuses saveurs!

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• Que sont les Chicharos
• Ingrédients
• 🔪 Instructions étape par étape
• 💭 Conseils et notes de recettes d'Angela
• 🥡 Conservation et réchauffage
• FAQ
• Recette
• 💬 Commentaires

Que sont les Chicharos

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Chícharos cubains, également appelés sope de chícharos ou potaje de chícharos, est un ragoût de pois cassés verts. Chicharos en lui-même est la partie de pois cassés de la soupe ou du ragoût. Sopa signifiant `` soupe '' et potaje signifiant `` potage '' du vieux terme français `` lentille '' qui comprend de nombreuses soupes, ragoûts ou bouillies faites dans une casserole avec divers ingrédients bouillis dans du bouillon, de l'eau ou d'autres liquides.

Ingrédients

C'est une soupe extrêmement facile à préparer, ne vous laissez pas tromper par la liste des ingrédients! Cela ne prend que quelques minutes pour faire sauter vos légumes, puis ajoutez le reste des ingrédients de la soupe et laissez votre sopa de chicharos mijote à la perfection!

• d'huile d'olive -l'huile parfaite pour commencer votre soupe. L'huile d'olive fonctionnera mieux à une chaleur plus élevée que le beurre, donc si vous souhaitez échanger et utiliser du beurre, réduisez le feu et faites cuire la base de légumes quelques minutes de plus.
• Base végétale - une combinaison d'oignon jaune doux, de carottes, de céleri et d'ail qui sautera dans l'huile d'olive pour libérer les saveurs de base de cette soupe fantastique!
• Courge Calabaza - une merveilleuse courge d'hiver également connue sous le nom d'Abóbora, Auyama, Calabasa, Calabash, Courge cubaine, Citrouille verte, citrouille des Antilles et Zapollo. La courge peut être omise ou une autre variété de courge d'hiver peut être remplacée.
• Pommes de terre rouges - plusieurs pommes de terre rouges de taille moyenne nettoyées et coupées en dés. Il y a pas besoin d'éplucher les pommes de terre à moins que vous ne les préfériez sans peau!
• Jambon - les tendres morceaux de jambon sont un ingrédient de base de cette soupe copieuse ! Poitrine de porc, bacon et chorizo ​​peuvent également être ajoutés comme protéines avec les pois cassés.
• Pois cassés - un sac d'une livre de pois cassés est utilisé, suivez les instructions de rinçage et de trempage qui sont sur l'emballage. Mes pois cassés ont été trempés pendant la nuit, mais un minimum de 4 heures est généralement recommandé.
• Assaisonnement - cette savoureuse combinaison d'herbes et d'épices est l'une des Éléments cubains qui rendent cette soupe si incroyable! Cumin, origan, paprika fumé, piment chipotle moulu, poudre d'ail, feuilles de laurier, sel et poivre. Je suis sévère sur mon assaisonnement au cumin et j'ajoute plus que ce que donne la carte de recette. Si vous aimez aussi la saveur de cumin, essayez plutôt une cuillère à soupe pleine. Oh! Et la sauce adobo est divine !
• Liquides - Le bouillon de poulet, le bouillon d'os ou le bouillon de poulet peuvent être utilisés à parts égales avec de l'eau. Utilisez du bouillon de poulet à faible teneur en sodium pour réduire le sel dans la soupe afin de mieux contrôler la teneur en sodium si vous le souhaitez. Attendre pour assaisonner avec du sel jusqu'à la fin du temps de cuisson. De cette façon, vos saveurs se sont réunies et vous pouvez mieux juger de la quantité de sel à ajouter à ce stade avant de servir.

🔪 Instructions étape par étape

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1. Préparez vos pois cassés secs emballés en rinçant et en faisant tremper les petits pois pendant au moins 4 heures, mais de préférence toute la nuit. (Or suivez les instructions du paquet) Rincez à nouveau les pois trempés avant de les ajouter à votre soupe.
2. Apportez une grande marmite ou un faitout avec la cuillère à soupe de huile d'olive extra vierge à feu moyen-vif. Ajouter les oignons, le céleri, les carottes et l'ail et faire sauter en remuant fréquemment pendant 3 à 4 minutes ou jusqu'à ce que ce soit parfumé.
3. Ensuite, ajoutez le courge calabaza hachée (ou courge musquée) et pommes de terre rouges hachées.
4. Ajouter la fumée liquide et les feuilles de laurier, plus tout l'assaisonnement y compris origan séché, cumin, paprika fumé, poudre d'ail, piment chipotle moulu, sel et poivre.
5. Coupez votre jambon en dés ou utilisez un os de jambon charnu et ajoutez-les à la marmite. Du bacon, de la poitrine de porc ou du chorizo ​​peuvent également être ajoutés.
6. Placez le pois cassés trempés et rincés dans la marmite.
7. Enfin, versez les liquides, y compris le bouillon de poulet, le bouillon d'os ou le bouillon de poulet à parts égales. Utilisez 4 tasses de chacun, à la fois le bouillon de poulet et l'eau. Si vous aimez une soupe plus bouillonnante, vous pouvez ajouter plus d'eau ou de bouillon vers la fin de la cuisson. Mélanger les ingrédients, couvrir et porter la soupe à ébullition.
8. Remuez à nouveau la soupe et réduire le feu pour laisser mijoter la soupe pendant 1h30. N'oubliez pas de remuer de temps en temps pendant la cuisson.
9. À l'heure de mijotage, retirez le jarret de jambon (si vous utilisez), laisser refroidir légèrement l'os, puis retirez la viande et remettez-la dans votre soupe.

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Instructions pour la mijoteuse

• Ajoutez tous les ingrédients dans votre mijoteuse (qui mesure au moins 4 pintes). Modifiez la quantité de liquides à 2 tasses de moins que la version sur la cuisinière. (So 3 tasses de bouillon de poulet et d'eau, ou 4 tasses de bouillon ou de bouillon de poulet plus 2 tasses d'eau.)
• Cuire à feu doux pendant 7-8 heures, puis retirez l'os du jambon et retirez toute viande restante de l'os. Déchiqueter ou couper la viande en dés et remettre dans la soupe.

Instructions pour le pot instantané

1. Réglez votre Instant Pot sur « saute » et chauffer l'huile. Ajouter les oignons coupés en dés, le céleri, les carottes et l'ail et faire revenir en remuant fréquemment pendant 3 minutes. Appuyez sur « annuler » sur l'Instant Pot.
2. Modifiez la quantité de liquides à 2 tasses de moins que la version sur la cuisinière. (Donc 3 tasses de bouillon de poulet et d'eau, ou 4 tasses de bouillon de poulet ou de bouillon plus 2 tasses d'eau.)
3. Ajouter le bouillon et eau, calabaza (ou butternut) courge, pommes de terre rouges coupées en dés, viande de jambon ou os de jambon, assaisonnement (origan séché, cumin, paprika fumé, ail en poudre, piment chipotle moulu, sel et poivre). Remuer pour combiner.
4. Placez le couvercle solidement sur l'Instant Pot et réglez-le sur 'Mode manuel pendant 15 minutes.
5. Une fois les 15 minutes de cuisson écoulées, laissez votre Instant Pot libération naturelle la pression. Relâchez rapidement toute pression restante après 15 minutes et retirez l'os du jambon. Retirez toute viande de l'os et remettez-la dans votre soupe. Remuer, et rectifier l'assaisonnement au goût.

💭 Conseils et notes de recettes d'Angela

• Les le jambon et les pois doivent être tendres quand la soupe est prête. Vous pouvez utiliser un mélangeur à immersion à main, si vous le souhaitez, pour préparer une soupe crémeuse. Vous pouvez également utiliser un presse-purée pour casser un peu les choses.
• Servir avec gros morceaux de casserole cubano déchirée à la main (ou pain français or pain de campagne) pour savourer chaque morceau de cette soupe aux pois cassés copieuse et savoureuse!

Meilleure substitution pour la courge ou la citrouille Calabaza

Puisque la courge calabaza et la citrouille sont à la fois sucrées et de la même famille des cucurbitacées (avec des gourdes), la meilleure substitution pour l'un fonctionne aussi bien pour l'autre. J'ai trouvé que lorsque j'utilise de la calabaza ou de la citrouille pour la pâtisserie, je peux remplacer soit de la courge musquée ou de la courge poivrée avec de superbes résultats!

Ces quatre variétés de courges d'hiver ont une texture fine et lisse qui convient à la cuisson ou à la cuisson avec. Ils présentent également tous une saveur similaire légèrement sucrée, légèrement noisette et douce qui ne domine aucun autre ingrédient avec lequel ils sont associés!

🥡 Conservation et réchauffage

Transférez toute sopa de chicharos restante dans un contenant hermétique. Laisser la soupe refroidir complètement avant de le conserver dans votre réfrigérateur. La soupe sera meilleure le deuxième jour! Il durera jusqu'à 3 à 4 jours s'il est correctement stocké.

La sopa de chicharos réfrigérée aura tendance à s'épaissir, mais s'amincira un peu une fois réchauffé. Si nécessaire, un peu d'eau pour l'éclaircir davantage peut être ajouté jusqu'à ce que la consistance désirée soit atteinte.

FAQ

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Recette