Cette copieuse recette de Sopa de Chícharos est la version cubaine de la soupe aux pois cassés classique avec l'ajout merveilleux de pommes de terre, de courges, de cumin et de chipotle! Toute la famille adore cette soupe réconfortante facile à préparer et j'adore qu'elle soit également adaptée à la préparation sur la cuisinière, l'Instant Pot ou la Crockpot!
Cette soupe aux pois cassés cubaine facile à préparer est aussi savoureuse que possible et plaira à coup sûr à toute la famille!
Recette de Sopa de Chicharos {Soupe cubaine aux pois cassés}
C'est officiellement la saison de la soupe ici car ma famille et moi attendons la prochaine vague de froid et la neige au début ici dans le Minnesota. Quel est le meilleure chose à faire quand vous n'êtes pas prêt pour la saison froide imminente? Faire de la soupe!!
Pas n'importe quelle soupe fera l'affaire cette année. Je suis déjà sorti avec une pelle à neige pour nettoyer le patio et cacher les restes de mon jardin d'herbes en pot. Non, quand il y a déjà de la neige et qu'il a été sous le point de congélation en octobre, il est certainement temps de se réchauffer avec quelques bonnes recettes latines!
Cette soupe savoureuse est comme traditionnel et classique à Cuba car notre soupe aux pois cassés est ici aux États-Unis. Les saveurs chaudes du cumin et de la poudre de piment chipotle sont un ajout bienvenu à ce bol de délicieuses saveurs!
Que sont Chícharos
Chícharos cubains, également appelés sope de chícharos ou potaje de chícharos, est un ragoût de pois cassés verts. Chicharos en lui-même est la partie de pois cassés de la soupe ou du ragoût. Sopa signifiant `` soupe '' et potaje signifiant `` potage '' du vieux terme français `` lentille '' qui comprend de nombreuses soupes, ragoûts ou bouillies faites dans une casserole avec divers ingrédients bouillis dans du bouillon, de l'eau ou d'autres liquides.
Comment faire Sopa de Chicharos
C'est une soupe extrêmement facile à préparer, ne vous laissez pas tromper par la liste des ingrédients! Cela ne prend que quelques minutes pour faire sauter vos légumes, puis ajoutez le reste des ingrédients de la soupe et laissez votre sopa de chicharos mijote à la perfection!
Ingrédients Chícharos
- d'huile d'olive -l'huile parfaite pour commencer votre soupe. L'huile d'olive fonctionnera mieux à une chaleur plus élevée que le beurre, donc si vous souhaitez échanger et utiliser du beurre, réduisez le feu et faites cuire la base de légumes quelques minutes de plus.
- Base végétale - une combinaison d'oignon jaune doux, de carottes, de céleri et d'ail qui sautera dans l'huile d'olive pour libérer les saveurs de base de cette soupe fantastique!
- Courge Calabaza - une merveilleuse courge d'hiver également connue sous le nom d'Abóbora, Auyama, Calabasa, Calabash, Courge cubaine, Citrouille verte, citrouille des Antilles et Zapollo. La courge peut être omise ou une autre variété de courge d'hiver peut être remplacée.
- Pommes de terre rouges - plusieurs pommes de terre rouges de taille moyenne qui ont été nettoyées et coupées en dés. Il y a pas besoin d'éplucher les pommes de terre à moins que vous ne les préfériez sans peau!
- Jambon - de tendres morceaux de jambon sont un ingrédient de base de cette soupe copieuse! Poitrine de porc, bacon et chorizo peuvent également être ajoutés comme protéines avec les pois cassés.
- Pois cassés - on utilise un sac d'une livre de pois cassés, suivez les instructions de rinçage et de trempage qui sont sur l'emballage. Mes pois cassés ont été trempés pendant la nuit, mais un minimum de 4 heures est généralement recommandé.
- Assaisonnement - cette savoureuse combinaison d'herbes et d'épices est l'une des Éléments cubains qui rendent cette soupe si incroyable! Cumin, origan, paprika fumé, piment chipotle moulu, poudre d'ail, feuilles de laurier, sel et poivre. Je suis sévère sur mon assaisonnement au cumin et j'ajoute plus que ce qui est indiqué dans la fiche de recette. Si vous aimez aussi la saveur de cumin, essayez plutôt une cuillère à soupe pleine. Oh! Et une sauce adobo est divine!
- Liquides - Le bouillon de poulet, le bouillon d'os ou le bouillon de poulet peuvent être utilisés à parts égales avec de l'eau. Utilisez un bouillon de poulet à faible teneur en sodium pour réduire le sel dans la soupe afin de mieux contrôler la teneur en sodium si vous le souhaitez. Attendre pour assaisonner avec du sel jusqu'à la fin du temps de cuisson. De cette façon, vos saveurs se sont réunies et vous pouvez mieux juger de la quantité de sel à ajouter à ce stade avant de servir.
Cuisinier / cuisinière The Sopa de Chicharos
- Préparez vos pois cassés séchés emballés en les rinçant et en les faisant tremper pendant au moins 4 heures, mais de préférence toute la nuit (ou suivez les instructions du paquet). Rincez à nouveau les pois trempés avant de les ajouter à votre soupe.
- Apportez une grande marmite ou un faitout avec la cuillère à soupe de huile d'olive extra vierge à feu moyen-vif. Ajouter les oignons, le céleri, les carottes et l'ail et faire sauter en remuant fréquemment pendant 3 à 4 minutes ou jusqu'à ce que ce soit parfumé.
- Ajouter l' courge calabaza hachée (ou courge musquée) et pommes de terre rouges hachées.
- Ajouter la fumée liquide et les feuilles de laurier, plus tout l'assaisonnement y compris origan séché, cumin, paprika fumé, poudre d'ail, piment chipotle moulu, sel et poivre.
- Coupez votre jambon en dés ou utilisez un os de jambon charnu et ajoutez-les à la marmite. Du bacon, de la poitrine de porc ou du chorizo peuvent également être ajoutés.
- Placez le pois cassés trempés et rincés dans la marmite.
- Enfin, versez les liquides, y compris le bouillon de poulet, le bouillon d'os ou le bouillon de poulet à parts égales. Utilisez 4 tasses de chaque, le bouillon de poulet et l'eau. Si vous aimez une soupe au bouillon, vous pouvez ajouter plus d'eau ou de bouillon vers la fin de la cuisson. Remuez les ingrédients, couvrez et porter la soupe à ébullition.
- Remuez à nouveau la soupe et réduire le feu pour laisser mijoter la soupe pendant 1 heure 30 minutes. Remuez de temps en temps pendant la cuisson.
- À l'heure de mijotage, retirez le jarret de jambon (si vous utilisez), laisser refroidir légèrement l'os, puis retirez la viande et remettez-la dans votre soupe.
L' le jambon et les pois doivent être tendres quand la soupe est prête. Vous pouvez utiliser un mélangeur à immersion à main, si vous le souhaitez, pour préparer une soupe crémeuse. Vous pouvez également utiliser un presse-purée pour casser un peu les choses.
Servir avec gros morceaux de casserole cubano déchirée à la main ( ou pain français ou baguettes) pour savourer chaque morceau de cette soupe aux pois cassés copieuse et savoureuse!
Stockage de vos Chícharos
Transférez les restes de sopa de chicharos dans un récipient de stockage hermétique et laissez la soupe refroidir complètement avant de le ranger dans votre réfrigérateur. La soupe sera meilleure le deuxième jour! Il durera jusqu'à 3 à 4 jours s'il est correctement conservé.
La sopa de chicharos réfrigérée aura tendance à s'épaissir, mais s'amincira un peu une fois réchauffé. Si nécessaire, un peu d'eau pour l'éclaircir davantage peut être ajouté jusqu'à ce que la consistance désirée soit atteinte.
Sope de Chicharos peut-il être congelé
Oui! Cette soupe se congèle très bien! Assurez-vous que le potaje de chicharos est complètement refroidi avant de le stocker dans un récipient de congélation hermétique. Laissez environ 3/4 de pouce d'espace aérien pour permettre l'expansion une fois congelé.
Faites décongeler votre soupe congelée au réfrigérateur pendant la nuit avant de la réchauffer. Utilisez une serviette en papier sur votre bol si vous le réchauffez au micro-ondes, ou réchauffer à feu doux dans une casserole.
Meilleure substitution pour la courge ou la citrouille Calabaza
Puisque la courge calabaza et la citrouille sont à la fois sucrées et de la même famille des cucurbitacées (avec des gourdes), la meilleure substitution pour l'un fonctionne aussi bien pour l'autre. J'ai trouvé que lorsque j'utilise de la calabaza ou de la citrouille pour la pâtisserie, je peux remplacer soit de la courge musquée ou de la courge poivrée avec de superbes résultats!
Ces quatre variétés de courges d'hiver ont une texture fine et lisse qui convient à la cuisson ou à la cuisson avec. Ils présentent également tous une saveur similaire légèrement sucrée, légèrement noisette et douce qui ne domine aucun autre ingrédient avec lequel ils sont associés!
Sopa de Chícharos
Ingrédients
- 1 lb pois cassés séchés (Paquet de 16 oz - suivez les instructions pour faire tremper toute la nuit si nécessaire)
- 1 À soupe huile d'olive (extra vierge)
- 1 objets volumineux, oignon doux jaune (en dés)
- 1 À soupe ail (haché)
- 6-8 travers de porc céleri (haché)
- 3-4 objets volumineux, de carottes (haché)
- 4-5 moyen pommes de terre rouges (haché)
- 10-12 oz courge calabaza (ou courge musquée)
- 1 cc fumée liquide
- 1/2 À soupe origan séché
- 1/2 À soupe cumin en poudre
- 1 cc paprika fumé
- 1/2 cc piment chipotle moulu
- 1/2 cc poudre d'ail
- 2 feuilles de laurier
- 1/2 cc chacun, sel et poivre (ou plus au goût)
- 10 oz jambon (1 - 1 1/2 lb de jarret de jambon avec de la viande est idéal)
- 4 tasses bouillon de poulet (bouillon d'os ou bouillon)
- 4 tasses d'eau
Instructions
Instructions pour la cuisinière
- Faites tremper les pois verts cassés séchés au besoin, suivez les instructions sur l'emballage pour déterminer la quantité d'eau et le temps nécessaire pour préparer vos pois cassés. Rincez soigneusement les pois avant et après le trempage.
- Dans une grande marmite, chauffer l'huile d'olive à feu moyen-vif. Ajouter l'oignon, le céleri, les carottes et l'ail et faire sauter pendant 3-4 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient parfumés.
- Ajouter la calabaza hachée (ou butternut) courge et pommes de terre rouges hachées.
- Ajouter la fumée liquide, les feuilles de laurier et l'assaisonnement (origan séché, cumin, paprika fumé, poudre d'ail, piment chipotle moulu, sel et poivre).
- Ajouter le jambon coupé en dés ou un jarret de jambon entier avec encore beaucoup de viande sur l'os.
- Égouttez et rincez les pois cassés trempés et ajoutez-les à la marmite.
- Ajouter le bouillon de poulet ou le bouillon avec une part égale d'eau et remuer les ingrédients.
- Couvrez et portez votre soupe à ébullition, remuez puis réduisez le feu.
- Laisser mijoter environ 1 heure 30 minutes en remuant la soupe de temps en temps. Après 1 heure de mijotage, vous devrez retirer votre os de jambon. Laissez refroidir l'os pendant quelques minutes, puis retirez la viande de l'os, déchiquetez-la et remettez la viande dans votre soupe.
- Goûtez et ajustez l'assaisonnement à votre goût avant de servir. De plus, si la consistance de la soupe ne semble pas assez épaisse, vous pouvez retirer le couvercle pendant les 20 à 30 dernières minutes du temps de cuisson frémissante pour aider à épaissir votre sopa de chicharos.
Instructions pour la mijoteuse
- Ajoutez tous les ingrédients dans votre mijoteuse (d'une taille d'au moins 4 pintes). Modifiez la quantité de liquides à 2 tasses de moins que la version cuisinière (donc 3 tasses de bouillon de poulet et d'eau, ou 4 tasses de bouillon ou de bouillon de poulet plus 2 tasses d'eau).
- Cuire à feu doux pendant 7 à 8 heures, puis retirer l'os de jambon et retirer la viande restante de l'os. Râpez ou coupez la viande en dés et remettez-la dans la soupe.
Instructions pour le pot instantané
- Réglez votre Instant Pot pour «faire sauter» et chauffer l'huile. Ajouter les oignons en dés, le céleri, les carottes et l'ail et faire sauter en remuant fréquemment pendant 3 minutes. Appuyez sur «annuler» sur l'Instant Pot.
- Modifiez la quantité de liquides à 2 tasses de moins que la version cuisinière (donc 3 tasses de bouillon de poulet et d'eau, ou 4 tasses de bouillon ou de bouillon de poulet plus 2 tasses d'eau).
- Ajouter le bouillon et l'eau, calabaza (ou butternut) courge, pommes de terre rouges coupées en dés, viande de jambon ou os de jambon, assaisonnement (origan séché, cumin, paprika fumé, ail en poudre, piment chipotle moulu, sel et poivre). Remuer pour combiner.
- Placez le couvercle fermement sur l'Instant Pot et réglez-le en mode «Manuel» pendant 15 minutes.
- Une fois les 15 minutes de cuisson écoulées, laissez votre Instant Pot relâcher naturellement la pression. Relâchez rapidement toute pression restante au bout de 15 minutes et retirez l'os de jambon. Retirez toute viande de l'os et remettez-la dans votre soupe. Remuer et ajuster l'assaisonnement au goût.
Nutrition
Angela est une chef à domicile qui a développé une passion pour tout ce qui concerne la cuisine et la pâtisserie dès son plus jeune âge dans la cuisine de sa grand-mère. Après de nombreuses années dans l'industrie de la restauration, elle aime maintenant partager toutes les recettes préférées de sa famille et créer de délicieux repas et des recettes de desserts incroyables ici à Bake It With Love!
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