Ces cuisses de poulet fumé sont le moyen idéal de savourer un poulet merveilleusement savoureux avec un minimum d'effort ! Enduisez simplement vos cuisses non désossées d'une délicieuse marinade, puis mettez-les dans le fumoir ! C'est complètement sans intervention mais ridiculement savoureux!
Cuisses de poulet fumées avec os
Quand il fait beau et que j'accueille des invités, je suis toujours ravi de allumer mon fumeur! J'aime la facilité avec laquelle il est possible de cuisiner différentes viandes et accompagnements, et la saveur merveilleusement fumée est vraiment délicieuse !
Ces cuisses de poulet prennent un quelques heures pour cuisiner, mais ils sont complètement sans intervention ! Je vous promets qu'ils valent vraiment la peine d'attendre!
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Si vous êtes nouveau à fumer ou si vous aimez simplement utiliser votre fumoir, assurez-vous de consulter plus de mes délicieux recettes de fumeur!
🥘 Ingrédients des cuisses de poulet fumées
Vous avez vraiment seulement besoin de 2 ingrédients, le poulet et votre marinade sèche préférée ! N'hésitez pas à ajouter de la sauce barbecue et/ou de la fumée liquide également !
- Cuisses de poulet - 2 livres de cuisses de poulet avec os et peau.
- Frotter à sec - 2 cuillères à soupe de marinade de poulet BBQ (sur le lien ma recette ici), ou utilisez votre frottement sec préféré.
- Sauce barbecue (optionnel) - ½ tasse de sauce barbecue (essayez mon sauce barbecue au miel) ou votre type préféré.
- Fumée liquide (optionnel) - 1 cuillère à café de fumée liquide peut être mélangée à la sauce barbecue si désiré.
*Assurez-vous de consulter la carte de recette imprimable gratuite ci-dessous pour les ingrédients, les quantités exactes et les instructions avec des conseils !*
🔪 Comment fumer des cuisses de poulet
La meilleure partie de cette recette est à quel point elle est facile! Tout ce dont vous avez besoin est votre fumoir, un plateau ou une planche à découper et quelques cuillères à mesurer.
Cette recette fera assez de cuisses de poulet pour environ 4 portions, mais vous pouvez facilement l'agrandir pour en faire plus !
- Préchauffer. Préchauffez votre fumoir à 250°F (65 ° C).
- Saison. Coupez tout excès de peau si nécessaire, puis généreusement assaisonner tous les côtés de 2 livres (907 grammes) de cuisses de poulet avec 2 cuillères à soupe (8 grammes) de marinade au poulet BBQ.
- Place. Une fois chaud, placez vos cuisses de poulet assaisonnées sur le fumoir avec le côté peau vers le haut.
- Fumees. Fermez le fumoir et faites cuire le poulet pendant environ 2-2½ heures, ou jusqu'à ce que le température interne lit 175 ° F (79 ° C).
- Ajouter la sauce. *Optionnel: Si désiré, vous pouvez mélanger ½ tasse (143 grammes) de sauce BBQ au miel et 1 cuillère à thé (Millilitres 5) de fumée liquide. Badigeonner les cuisses de poulet avec le mélange pendant les 15-20 dernières minutes de cuisson.
- Reste. Retirez les cuisses de poulet de votre fumoir, couvrez-les légèrement de papier d'aluminium, puis laissez-les reposer pendant 5-10 minutes avant de servir.
Si vous voulez rendre votre peau de poulet exceptionnellement croustillante, consultez mon guide sur comment obtenir une peau de poulet croustillante!
Côtés
Puisque tu es utilisez déjà votre fumoir, vous pouvez facilement associer vos cuisses de poulet avec épi de maïs fumé ainsi que pommes de terre au four fumées! Bien sûr, un salade verte du jardin ferait un bon côté aussi! Apprécier!
💭 Conseils et remarques
- Si vous le souhaitez, vous pouvez badigeonner votre poulet hauts de cuisse avec votre sauce barbecue préférée (essayez ceci sauce barbecue au miel) lorsqu'il ne reste qu'environ 15 à 20 minutes de temps de cuisson. Vous pouvez également mélanger un peu de fumée liquide pour une saveur de fumée supplémentaire !
- Pendant que les cuisses de poulet sont entièrement cuites et sans danger pour la consommation à 165 °F (74 ° C). ils ont certainement la meilleure texture et la meilleure saveur lorsqu'ils sont cuits jusqu'à ce que la température interne indique 175 ° F (79 ° C). Après repos, ils auront une température interne de 180°F (82 ° C) en raison de la cuisson résiduelle, c'est-à-dire lorsqu'ils sont parfaitement délicieux ! Pour en savoir plus, jetez un oeil à mon article sur températures internes du poulet.
- Cuisson de vos cuisses de poulet à basse température de 250°F (65 ° C) est idéal pour obtenir une viande délicieuse et tendre. Plus haut, et vous risquez de dessécher votre poulet.
🥡 Conservation et réchauffage
Une fois refroidies, placez vos cuisses de poulet dans un récipient hermétique au réfrigérateur jusqu'à 4 jours.
Réchauffer les cuisses de poulet
Réchauffez votre poulet en le recouvrant légèrement de feuille d'aluminium et cuire au four à 350°F (175°C/Marque Gaz 4).
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FAQ
J'aime fumer mon poulet avec du bois fruitier, comme la pomme, la noix de pécan, la cerise ou l'érable. Cependant, le bois de hêtre et le piment font également des options fantastiques !
Laisser reposer votre viande est essentiel pour garder les cuisses merveilleusement juteuses. Après avoir fumé, ils n'ont besoin que de 5 à 10 minutes pour se reposer afin de laisser les jus se redistribuer dans la viande.
Bien sûr! Cependant, je pense que les cuisses de poulet avec os sont plus savoureuses et plus juteuses. Suivez simplement la même méthode et le temps de cuisson devrait rester à peu près le même. Utilisez un thermomètre à viande pour déterminer quand les cuisses sont cuites.
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📖 Fiche recette
Cuisses de poulet fumé
Ingrédients
- 2 lbs cuisses de poulet (avec os, avec peau)
- 2 cuillerée à soupe Poulet BBQ
- ½ tasse sauce barbecue au miel (facultatif, ou votre variété préférée)
- 1 cuillère à café fumée liquide (Optionnel)
Instructions
- Préchauffez votre fumoir à 250°F (65 ° C).
- Coupez tout excès de peau si nécessaire, puis assaisonnez généreusement tous les côtés de 2 lb de cuisses de poulet avec 2 cuillère à soupe de poulet BBQ.
- Une fois chaudes, placez vos cuisses de poulet assaisonnées sur le fumoir avec la peau vers le haut.
- Fermez le fumoir et faites cuire le poulet pendant environ 2-2½ heures, ou jusqu'à ce que la température interne indique 175°F (79 ° C).
- *Optionnel: Si vous le souhaitez, vous pouvez mélanger ½ tasse de sauce barbecue au miel ainsi que 1 cuillère à café de fumée liquide. Badigeonner les cuisses de poulet avec le mélange pendant les 15 à 20 dernières minutes de cuisson.
- Retirez les cuisses de poulet de votre fumoir, couvrez-les légèrement de papier d'aluminium, puis laissez-les reposer pendant 5 à 10 minutes avant de servir.
Notes
- Si vous le souhaitez, vous pouvez badigeonner vos cuisses de poulet avec votre sauce barbecue préférée (essayez ceci sauce barbecue au miel) lorsqu'il ne reste qu'environ 15 à 20 minutes de temps de cuisson. Vous pouvez également mélanger un peu de fumée liquide pour une saveur fumée supplémentaire !
- Alors que les cuisses de poulet sont entièrement cuites et peuvent être consommées en toute sécurité à 165 ° F (74 ° C), ils ont certainement la meilleure texture et la meilleure saveur lorsqu'ils sont cuits jusqu'à ce que la température interne indique 175 ° F (79 ° C). Après repos, ils auront une température interne de 180°F (82 ° C) en raison de la cuisson résiduelle, c'est-à-dire lorsqu'ils sont parfaitement délicieux ! Pour en savoir plus, jetez un oeil à mon article sur températures internes du poulet.
- Cuire vos cuisses de poulet à basse température de 250 °F (65 ° C) est idéal pour obtenir une viande délicieuse et tendre. Plus haut et vous risquez de dessécher votre poulet.
- Pour conserver : une fois refroidies, placez vos cuisses de poulet dans un récipient hermétique au réfrigérateur jusqu'à 4 jours.
- Pour réchauffer : Réchauffez votre poulet en le couvrant lâchement de papier d'aluminium et en le faisant cuire au four à 350 °F (175°C/Marque Gaz 4).
Nutrition
Angela est une chef à domicile qui a développé une passion pour tout ce qui concerne la cuisine et la pâtisserie dès son plus jeune âge dans la cuisine de sa grand-mère. Après de nombreuses années dans l'industrie de la restauration, elle aime maintenant partager toutes les recettes préférées de sa famille et créer de délicieux repas et des recettes de desserts incroyables ici à Bake It With Love!
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