Hamburgers fumés

Mes hamburgers fumés rapides et faciles sont le meilleur moyen de satisfaire toutes vos envies de hamburger audacieuses et savoureuses ! Assaisonnés avec mon délicieux assaisonnement pour hamburgers salés et habillés de sauce barbecue et de nombreuses garnitures, ces hamburgers sont vraiment au niveau supérieur !

Hamburgers fumés Traeger

Ce n'est pas parce que l'été touche à sa fin que vous ne pouvez pas continuer à utiliser votre gril ou votre fumoir ! Ces hamburgers fumés sont les moyen idéal pour obtenir cette saveur estivale toute l'année.

J'adore utiliser un fumoir de bonne qualité comme un fumoir Traeger pour cette recette car il cuit les galettes à feu doux et lent à infusez-les de délices fumés sans les dessécher !

Ces incroyables hamburgers fumés sont des friandises salées, savoureuses et juteuses qui vont devenir un nouveau favori !

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• Hamburgers fumés Traeger
• ❤️ Pourquoi vous allez adorer cette recette !
• Ingrédients
• 🔪 Instructions étape par étape
• 💭 Conseils et notes de recettes d'Angela
• 🥡 Conservation et réchauffage
• FAQ
• Recette
• 💬 Commentaires

Ces hamburgers juteux sont assaisonnés de mon délicieux assaisonnement pour burger! Il associe du paprika, du sel, du poivre, de la poudre d'ail et de la poudre d'oignon avec une pointe de cassonade touche de douceur, et du poivre de Cayenne pour un peu de piquant.

C'est un mélange incroyable qui ne fonctionne pas seulement pour les hamburgers, mais n'importe quelle viande grillée!

❤️ Pourquoi vous allez adorer cette recette !

• Ridiculement facile ! Il ne vous reste plus qu'à assaisonner la viande, former les galettes et les déposer sur le fumoir ! Une fois qu'ils sont terminés, chargez-les sur des petits pains et préparez-vous pour le délice!

• Tellement Unique! Fumer des hamburgers est une façon incroyable de les préparer! ça les garde juteux à l'intérieur, croustillant à l'extérieur et fumé tout au long.

• C'est personnalisable ! Je garnis ces hamburgers de fromage cheddar, d'oignons rouges, de cornichons et de beaucoup de sauce barbecue, mais vous pouvez ajouter toutes les garnitures que vous aimez. faites-en votre préféré.

Ingrédients

Secouez l'humble hamburger avec ce fumé version! C'est une façon unique de préparer un délicieux hamburger !

Le Burger

• Le bœuf haché - J'aime utiliser du mandrin moulu, environ 80 % de maigre et 20 % de gras pour garder les hamburgers juteux ! (Voir Conseils et notes de recettes)
• Bacon - Qui n'aime pas un cheeseburger au bacon? Faites frire quelques lanières de votre bacon préféré pour garnir ces délicieux burgers.
• Sauce barbecue - Ceci est facultatif - vous pouvez utiliser votre condiment préféré, comme le ketchup ou la moutarde. J'aime utiliser un sauce BBQ douce et épicée.
• Oignon rouge - Tu voudras trancher finement les oignons pour cette recette. Les oignons rouges ont du croquant et une bouchée fraîche et audacieuse!
• Cornichons à l'aneth – J'aime tranches de cornichon à l'aneth croquantes et zippées pour que ce hamburger ajoute un peu de saveur supplémentaire !
• Fromage cheddar - Vous pouvez utiliser votre fromage cheddar préféré ici, mais J'adore le cheddar fort pour ces burgers.
• Pains à hamburgers – Utilisez les petits pains que vous aimez ! brioche, pomme de terre ou sésame classique sont des options parfaites. (Vous pouvez éventuellement essayer mon petits pains bretzels or Rouleaux Kaiser ils sont fantastiques et meilleurs que ceux achetés en magasin.)

L'Assaisonnement Burger

• Paprika - Le paprika est une base parfaite pour cet assaisonnement. Il ajoute un saveur subtile et douce et belle couleur à l'assaisonnement.
• Sel casher – Le sel casher est parfait pour cette recette car le des flocons de sel recouvrent uniformément la viande.
• Poivre noir - J'aime fraîchement moulu poivre noir pour cette recette, mais utilisez ce que vous avez sous la main.
• Cassonade - La cassonade donne une touche de douceur à l'assaisonnement. Vous pouvez utiliser de la cassonade claire ou foncée, comme vous préférez !
• Poudre d'ail - La poudre d'ail donne une saveur savoureuse impressionnante à l'assaisonnement.
• Poudre d'oignon - La poudre d'oignon est le complément parfait à la poudre d'ail !
• Poivre de Cayenne – Le poivre de Cayenne ajoute une touche d'épice ! Il n'y a pas grand chose dans cette recette, mais vous pouvez la sauter si intolérant aux épices.

🔪 Instructions étape par étape

Fumer ces délicieux hamburgers les élève vraiment à quelque chose de nouveau et d'excitant pour le dîner! Assurez-vous de préchauffer votre fumoir pour que les hamburgers ne prennent pas plus de temps à cuire.

1. Mélanger l'assaisonnement pour burger. Dans un petit bol, ajoutez 1 cuillère à soupe de paprika, 1 cuillère à café de sel casher, 1 cuillère à café de poivre noir, ½ cuillère à café de cassonade, ½ cuillère à café de poudre d'ail, ½ cuillère à café de poudre d'oignon et ¼ cuillère à café de poivre de Cayenne. Bien mélanger. (fait assez pour 6 à 8 hamburgers, conservez les restes dans un contenant hermétique jusqu'à 3 mois dans un endroit sombre et frais).
2. Préchauffer le fumoir. Préchauffer le fumoir à 180 ° C (82 ° C). Vous pouvez utiliser n'importe quel fumoir ici ou même un gril avec une fonction de fumage.
3. Former les galettes. En utilisant 2 livres. de bœuf haché, formez de belles galettes de lb, environ ½ pouce de plus que vos pains à hamburger (les hamburgers vont rétrécir un peu en fumant). Saupoudrer généreusement avec l'assaisonnement pour burger.
4. Fumez les hamburgers. Placer les galettes sur le fumoir ou le gril et fumer à 180°F (82 ° C) pour le environ 2 heures ou jusqu'au degré de cuisson désiré.
5. Finir les burgers et garnitures. (Optionnel) Pendant que les hamburgers fument, faites frire suffisamment de bacon pour garnir vos hamburgers. Si une saisie est souhaitée, saisir les burgers au fumoir ou à la poêle. (Voir les notes ci-dessous.)
6. Faire fondre le fromage. (Facultatif) Ensuite, si vous le souhaitez, ajoutez des tranches de fromage aux hamburgers au cours des 15 dernières minutes de cuisson ou après la saisie.
7. Reposez les hamburgers. Retirez les hamburgers et laissez-les reposer au moins 10 minutes avant de servir.
8. Terminer. Pendant que les hamburgers reposent, ajoutez de la sauce barbecue ou les condiments souhaités aux petits pains. Ensuite, ajoutez les hamburgers, les oignons rouges tranchés, le bacon et les cornichons. Ajoutez les pains du dessus et servez!

Ces incroyables hamburgers fumés sont parfait avec mon friteuse à air frites, cornichons frits à l'airou rondelles d'oignon! Vous pouvez également les servir avec une salade de pommes de terre, une salade de pâtes, tout autre accompagnement classique du barbecue et pour le dessert cookies au beurre de cacahuète. Amusez-vous!

💭 Conseils et notes de recettes d'Angela

Lorsque vous cherchez de la viande de burger, recherchez le teneur en matières grasses d'au moins 15%.

• Avoir une teneur en matière grasse de 15 à 20% dans votre viande de burger garde les hamburgers moelleux et juteux tout en ayant toujours une bonne quantité de protéines maigres !

Vous pouvez donner à vos hamburgers un saisir en option en fin de cuisson !

• Si vous le souhaitez, vous pouvez saisir les hamburgers à l'envers en augmenter la température de votre fumoir à 400°F (204 ° C) quand les hamburgers sont à moins de 10°F (-12 ° C) de la température souhaitée. Lorsque les burgers ont atteint la température souhaitée, ils sont cuits !

• Vous pouvez également retirer les hamburgers lorsqu'ils sont à moins de 10°F (-12 ° C) de votre température désirée puis saisir rapidement dans une poêle.

Tandis que la La FDA recommande les hamburgers doivent être cuits à 165°F (74 ° C). certains pourraient préférer leurs hamburgers cuits à mi-saignant ou mi-saignant.

• Pour mi-saignant, cuire à 130°F (54 ° C) à 135 °F (57 ° C), et pour moyen ou moyen-bien, cuire à 150°F (65 ° C) à 155 °F (68 ° C).

🥡 Conservation et réchauffage

Ces les beautés juteuses peuvent être conservées comme des restes si vous en avez en plus ! Conservez les galettes refroidies dans un contenant hermétique et elles se conserveront au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours.

Vous pouvez également conserver les galettes fumées enveloppées hermétiquement dans du film alimentaire plastique, puis placées dans un contenant hermétique, ou dans un sac Ziploc de congélation pendant environ 4 mois ! Plus ils sont bien emballés, meilleure sera la qualité.

Réchauffer des hamburgers

Pour réchauffer ces merveilleux hamburgers pour les garder juteux, je vous recommande d'utiliser la cuisinière ou une friteuse à air. Laissez les hamburgers monter à température ambiante pendant 20 minutes pour de meilleurs résultats.

Pour la cuisinière, faites frire les burgers environ 3 minutes de chaque côté à feu moyen jusqu'à ce qu'ils atteignent une température interne de 165°F (74° C).

Si vous avez une friteuse à air, préchauffez la friteuse à air 400°F (204°C). Placez les hamburgers dans le panier de la friteuse à air et faites-les frire à l'air pendant environ 5 à 10 minutes ou jusqu'à ce que les hamburgers atteignent une température interne de 165 °F. (74° C).

FAQ

Recette