Mes hamburgers fumés rapides et faciles sont le meilleur moyen de satisfaire toutes vos envies de hamburger audacieuses et savoureuses ! Assaisonnés avec mon délicieux assaisonnement pour hamburgers salés et habillés de sauce barbecue et de nombreuses garnitures, ces hamburgers sont vraiment au niveau supérieur !
Ces incroyables hamburgers fumés sont des friandises salées, savoureuses et juteuses qui vont devenir un nouveau favori !
Ce n'est pas parce que l'été touche à sa fin que vous ne pouvez pas continuer à utiliser votre gril ou votre fumoir ! Ces hamburgers fumés sont les moyen idéal pour obtenir cette saveur estivale toute l'année.
J'adore utiliser un fumoir de bonne qualité comme un fumoir Traeger pour cette recette, car il cuit les galettes à basse température et lentement à infusez-les de délices fumés sans les dessécher !
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Ces hamburgers juteux sont assaisonnés de mon délicieux assaisonnement pour burger! Il combine du paprika, du sel, du poivre, de la poudre d'ail et de la poudre d'oignon avec un soupçon de cassonade une touche de douceur et du poivre de cayenne pour un peu de piquant.
C'est un mélange incroyable qui ne fonctionne pas seulement pour les hamburgers, mais n'importe quelle viande grillée!
❤️ Pourquoi vous allez adorer cette recette !
- Ridiculement facile ! Il ne vous reste plus qu'à assaisonner la viande, former les galettes et les déposer sur le fumoir ! Une fois qu'ils sont terminés, chargez-les sur des petits pains et préparez-vous pour le délice!
- Tellement Unique! Fumer des hamburgers est une façon incroyable de les préparer! ça les garde juteux à l'intérieur, croustillant à l'extérieur et fumé tout au long.
- C'est personnalisable ! Je garnis ces hamburgers de fromage cheddar, d'oignons rouges, de cornichons et de beaucoup de sauce barbecue, mais vous pouvez ajouter toutes les garnitures que vous aimez. faites-en votre préféré.
Ingrédients
Secouez l'humble hamburger avec ce fumé version! C'est une façon unique de préparer un délicieux hamburger !
Le Burger
- Le bœuf haché - J'aime utiliser du mandrin moulu, environ 80% de maigre, 20% de matière grasse pour garder les hamburgers juteux ! (Voir Conseils et notes de recettes)
- Bacon - Qui n'aime pas un cheeseburger au bacon? Faites frire quelques lanières de votre bacon préféré pour garnir ces délicieux hamburgers.
- Sauce barbecue - Ceci est facultatif - vous pouvez utiliser votre condiment préféré, comme le ketchup ou la moutarde. J'aime utiliser un sauce BBQ douce et épicée.
- Oignon rouge - Tu voudras trancher finement les oignons pour cette recette. Les oignons rouges ont du croquant et une bouchée fraîche et audacieuse!
- Cornichons à l'aneth – J'aime tranches de cornichon à l'aneth croquantes et zippées pour que ce hamburger ajoute un peu de saveur supplémentaire !
- Fromage cheddar - Vous pouvez utiliser votre fromage cheddar préféré ici, mais J'adore le cheddar fort pour ces burgers.
- Pains à hamburgers – Utilisez les petits pains que vous aimez ! brioche, pomme de terre ou sésame classique sont des options parfaites. (Vous pouvez éventuellement essayer mon petits pains bretzels or Rouleaux Kaiser ils sont fantastiques et meilleurs que ceux achetés en magasin.)
L'Assaisonnement Burger
- Paprika - Le paprika est une base parfaite pour cet assaisonnement. Il ajoute un saveur subtile et douce et belle couleur à l'assaisonnement.
- Sel casher – Le sel casher est parfait pour cette recette car le des flocons de sel recouvrent uniformément la viande.
- Poivre noir - J'aime poivre noir fraichement moulu pour cette recette, mais utilisez ce que vous avez sous la main.
- Cassonade - Le sucre brun donne un touche de douceur à l'assaisonnement. Vous pouvez utiliser du sucre brun clair ou foncé, selon vos préférences !
- Poudre d'ail - La poudre d'ail donne un super saveur savoureuse à l'assaisonnement.
- Poudre d'oignon - La poudre d'oignon est le complément parfait à la poudre d'ail !
- Poivre de Cayenne - Le poivre de Cayenne ajoute une touche d'épice ! Il n'y a pas grand chose dans cette recette, mais vous pouvez sauter si intolérant aux épices.
Instructions pas à pas
Fumer ces délicieux hamburgers les élève vraiment à quelque chose de nouveau et d'excitant pour dîner! Assurez-vous de préchauffer votre fumoir pour que les hamburgers ne prennent pas plus de temps à cuire.
- Mélanger l'assaisonnement pour burger. Dans un petit bol, ajoutez 1 cuillère à soupe de paprika, 1 cuillère à café de sel casher, 1 cuillère à café de poivre noir, ½ cuillère à café de cassonade, ½ cuillère à café de poudre d'ail, ½ cuillère à café de poudre d'oignon et ¼ cuillère à café de poivre de Cayenne. Bien mélanger. (fait assez pour 6 à 8 hamburgers, conservez les restes dans un contenant hermétique jusqu'à 3 mois dans un endroit sombre et frais).
- Préchauffer le fumoir. Préchauffer le fumoir à 180 ° C (82 ° C). Vous pouvez utiliser n'importe quel fumoir ici ou même un gril avec une fonction de fumage.
- Former les galettes. En utilisant 2 livres. de bœuf haché, formez de belles galettes de lb, environ ½ pouce de plus que vos pains à hamburger (les hamburgers vont rétrécir un peu en fumant). Saupoudrer généreusement avec l'assaisonnement pour burger.
- Fumez les hamburgers. Placer les galettes sur le fumoir ou le gril et fumer à 180°F (82 ° C) pour environ 2 heures ou jusqu'au niveau de cuisson désiré.
- Terminer les hamburgers et les garnitures. (Facultatif) Pendant que les hamburgers fument, faites frire suffisamment de bacon pour garnir vos hamburgers. Si une saisie est souhaitée, saisir les burgers au fumoir ou à la poêle. (Voir les notes ci-dessous.)
- Faire fondre le fromage. (Facultatif) Ensuite, si vous le souhaitez, ajoutez des tranches de fromage aux hamburgers au cours des 15 dernières minutes de cuisson ou après la saisie.
- Reposez les hamburgers. Retirez les hamburgers et laissez-les reposer au moins 10 minutes avant de servir.
- Terminer. Pendant que les hamburgers reposent, ajoutez de la sauce barbecue ou les condiments souhaités aux petits pains. Ensuite, ajoutez les hamburgers, les oignons rouges tranchés, le bacon et les cornichons. Ajoutez les pains du dessus et servez!
Ces incroyables hamburgers fumés sont parfait avec mon friteuse à air frites, cornichons frits à l'airou rondelles d'oignon! Vous pouvez également les servir avec une salade de pommes de terre, une salade de pâtes, tout autre accompagnement classique du barbecue et pour le dessert cookies au beurre de cacahuète. Amusez-vous!
💭 Conseils et notes de recettes
Lorsque vous cherchez de la viande de hamburger, rechercher une teneur en matières grasses d'au moins 15 %.
- Avoir une teneur en matière grasse de 15 à 20% dans votre viande de burger garde les hamburgers moelleux et juteux tout en ayant toujours une bonne quantité de protéines maigres !
Vous pouvez donner à vos hamburgers un saisir en option en fin de cuisson !
- Si vous le souhaitez, vous pouvez saisir les hamburgers à l'envers en augmenter la température de votre fumoir à 400°F (204 ° C) quand les hamburgers sont à moins de 10°F (-12 ° C) de la température souhaitée. Lorsque les hamburgers ont atteint la température désirée, ils sont prêts !
- Vous pouvez également retirer les hamburgers lorsqu'ils sont à moins de 10°F (-12 ° C) de votre température désirée puis saisir rapidement dans une poêle.
Tandis que la La FDA recommande les hamburgers doivent être cuits à 165°F (74 ° C). certains pourraient préférer leurs hamburgers cuits à mi-saignant ou mi-saignant.
- Pour les mi-saignants, cuire à 130°F (54° C) à 135°F (57° C), et pour moyen ou moyen-bien, cuire à 150°F (65° C) à 155°F (68° C).
🥡 Conservation et réchauffage
Ces les beautés juteuses peuvent être conservées comme des restes si vous en avez en plus ! Conservez les galettes refroidies dans un contenant hermétique et elles se conserveront au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours.
Vous pouvez également conserver les galettes fumées bien emballées dans du film plastique, puis placées dans un contenant hermétique, ou dans un sac Ziploc congélateur pendant environ 4 mois ! Plus ils sont bien emballés, meilleure sera la qualité.
Le réchauffement
Pour réchauffer ces merveilleux hamburgers pour les garder juteux, je vous recommande d'utiliser la cuisinière ou une friteuse à air. Laissez les hamburgers monter à température ambiante pendant 20 minutes pour de meilleurs résultats.
Pour la cuisinière, faites frire les burgers environ 3 minutes de chaque côté à feu moyen jusqu'à ce qu'ils atteignent une température interne de 165°F (74° C).
Si vous avez une friteuse à air, préchauffez la friteuse à air 400°F (204°C). Placez les hamburgers dans le panier de la friteuse à air et faites-les frire à l'air pendant environ 5 à 10 minutes ou jusqu'à ce que les hamburgers atteignent une température interne de 165 °F. (74° C).
FAQ
Absolument! Vous pouvez préparer ces hamburgers avec de la dinde, du porc ou du poulet. Mais notez qu'avec la dinde et le poulet, il y aura une teneur en matières grasses plus faible, ce qui peut produire un résultat plus sec. Je commencerais à tempérer les hamburgers après 1 heure et je m'assurerais qu'ils ne dépassent pas trop 165°F (74 ° C) donc ils ne se dessèchent pas.
j'adore utiliser hickory, mesquite ou chêne à fumez ces hamburgers ! Ces bois donnent tous cette incroyable douceur terreuse et fumée et les saveurs pénètrent bien dans les hamburgers.
Pendant le fumage, la fumée rosit un peu la viande (pensez à l'anneau rose que vous voyez sur la poitrine fumée). Si vous utilisez un thermomètre, une fois qu'ils sont cuits à la température recommandée, ils peuvent être consommés en toute sécurité!
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Recette
Hamburgers fumés
Ingrédients
Le Burger
- 2 lbs Le bœuf haché (Je préfère un mandrin moulu 80% °maigre)
- 6 À soupe sauce barbecue (facultatif, ou ketchup et moutarde)
- ½ oignon rouge (découpé en tranches)
- 4 cornichons à l'aneth (découpé en tranches)
- 6 tranches fromage cheddar
- 6 petits pains à hamburger
L'Assaisonnement Burger
- 1 À soupe paprika
- 1 ¼ cc Sel kasher
- 1 cc poivre noir
- ½ cc de sucre brun
- ½ cc poudre d'ail
- ½ cc poudre d'oignon
- ¼ cc poivre de Cayenne
Instructions
Mélanger l'assaisonnement pour hamburger
- Ajouter tous les assaisonnements dans un petit bol et bien mélanger. * Donne assez pour 6 à 8 hamburgers, à conserver dans un contenant hermétique jusqu'à 3 mois dans un endroit sombre et frais.1 cuillère à soupe de paprika, 1 ¼ cuillère à café de sel casher, 1 c. À thé de poivre noir, ½ cuillère à café de cassonade, ½ cuillère à café de poudre d'ail, ½ cuillère à café d'oignon en poudre, ¼ cuillère à café de poivre de Cayenne
Fumer le hamburger
- Préchauffez votre fumoir à 180°F (82 ° C).
- Former des galettes de burger de ⅓ lb en portions uniformes d'environ ½ pouce de plus que vos petits pains (les hamburgers vont rétrécir un peu en fumant). Saupoudrer généreusement les deux côtés des galettes d'assaisonnement pour hamburger.2 lb de boeuf haché
- Placer les galettes sur la grille du fumoir et fumer à 180°F (82 ° C) pendant environ 2 heures ou jusqu'au niveau de cuisson désiré.
- (Facultatif) Pendant que le hamburger fume, faites cuire quelques tranches de bacon à ajouter plus tard.
- (Facultatif) Ajouter le fromage dans les 15 dernières minutes de cuisson.6 tranches de cheddar
- Laisser reposer les burgers au moins 10 minutes avant de servir.
- Pendant que le hamburger repose, ajoutez des condiments aux petits pains, placez le hamburger, les oignons et le bacon sur le petit pain. Servez et dégustez !6 cuillères à soupe de sauce barbecue, ½ oignon rouge, 4 cornichons à l'aneth, 6 pains à hamburger
Notes
- La viande de hamburger doit avoir au moins 15 % de matières grasses pour éviter que vos hamburgers fumés ne deviennent très secs.
- Pas besoin de retourner les burgers en fumant.
- Fumer avec de l'hickory, du mesquite ou du chêne.
- Laisser reposer les burgers 10 minutes avant de servir.
Nutrition
Angela est une chef à domicile qui a développé une passion pour tout ce qui concerne la cuisine et la pâtisserie dès son plus jeune âge dans la cuisine de sa grand-mère. Après de nombreuses années dans l'industrie de la restauration, elle aime maintenant partager toutes les recettes préférées de sa famille et créer de délicieux repas et des recettes de desserts incroyables ici à Bake It With Love!
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