Températures internes du poulet sont en place pour que vous puissiez profiter en toute sécurité de vos recettes de poulet préférées ! Personne ne veut du poulet insuffisamment cuit autant que personne ne veut du poulet trop cuit. Évitez le jeu des devinettes et apprenez à tester la température interne de votre poulet afin de pouvoir vous régaler sans souci !
Température interne idéale du poulet
Le poulet est l'un des les viandes les plus courantes que nous cuisinons à la maison. Cependant, c'est aussi l'une des viandes dont les cuisiniers à domicile sont moins susceptibles de vérifier la température interne.
Cette nouvelle peut être quelque peu surprenante car la cuisson du poulet à un température interne sûre est extrêmement important ! Suivez tous mes trucs et astuces pour cuisiner du poulet délicieux et en toute sécurité sans avoir à regarder quoi que ce soit.
Aller à:
- Température interne idéale du poulet
- Pourquoi devriez-vous vérifier la température interne du poulet
- Comment vérifier la température interne du poulet
- Quelle est la température interne idéale pour le poulet ?
- Tableau de référence de la température interne du poulet
- 🍗 Recettes de poulet savoureuses
- 📖 Fiche recette
- 💬 Avis
Pourquoi devriez-vous vérifier la température interne du poulet
Tous les types de viande sont sujets à des bactéries potentielles qui peuvent causer maladies d'origine alimentaire. Par conséquent, il est important de vérifier la température interne de tous les types de viande. Cependant, en raison de la possibilité supplémentaire de salmonelle, il est encore plus important de vérifier que le poulet et la dinde sont bien cuits.
Étant donné que les dindes sont généralement cuites entières pour Thanksgiving, beaucoup d'entre nous sont habitués à vérifier la température interne d'une dinde à l'aide d'un thermomètre à viande. Cependant, comme les poulets sont plus souvent cuits en morceaux (seins, cuisses, ailes, jambes), il est moins courant de penser à utiliser un thermomètre pour vérifier la température interne.
Comme un thermomètre serait utilisé pour vérifier la température d'un steak, la même chose devrait être faite pour les morceaux de poulet.
Comment vérifier la température interne du poulet
De nombreux cuisiniers à domicile se fient au test visuel pour voir si leur poulet est cuit. Je regarde simplement s'il y en a rose gauche au centre.
Malheureusement, c'est pas le moyen le plus fiable pour vérifier si la viande est cuite. La viande de poulet peut sembler ne plus être rose mais n'a toujours pas atteint la température interne recommandée. De plus, en coupant le poulet, vous libérez tout le jus et vous risquez de vous retrouver avec un morceau de viande sec.
La meilleure façon de vérifier la température interne du poulet est d'utiliser un thermomètre à viande. Si vous n'avez pas encore de thermomètre à viande, je vous encourage à en ajouter un à vos ustensiles de cuisine.
Un thermomètre à viande est l'un des outils les plus importants que vous puissiez avoir dans votre cuisine. Il assurera que tout type de viande que vous cuisinez est toujours cuit exactement à la température interne recommandée.
Vous pouvez acheter un thermomètre à viande en ligne dans des endroits comme Amazon. La plupart des magasins comme Walmart et Target proposent également peu coûteux thermomètres.
Comment utiliser un thermomètre à viande pour le poulet
- Insérez le thermomètre dans la partie la plus épaisse du poulet.
- Soyez conscient que vous êtes pas dans une grosse poche ou frapper un os car cela entraînera une fausse lecture
- Une fois le thermomètre inséré, laissez-le reposer environ en 30 secondes afin qu'il puisse atteindre la température finale.
- Après avoir obtenu votre première lecture, doucement retirer le thermomètre d'environ ¼ de pouce (en le gardant à l'intérieur du poulet)
- Vérifier la température au nouvel emplacement
- Si les températures des deux parties du poulet correspondent, alors le poulet est cuit uniformément
- Si les températures ne correspondent pas, il est possible que le poulet n'ait pas complètement cuit.
Selon le type de poulet que vous cuisinez, il peut être normal de avoir des températures différentes tout au long (comme un poulet entier). Cependant, pour une seule pièce (comme une poitrine de poulet) la température doit être uniforme.
En plus de déterminer que le poulet a été bien cuit, un thermomètre à viande vous assure également de ne pas trop cuire votre poulet.
Le but d'un est délicieux poulet est d'avoir un poulet humide et juteux. Par conséquent, vous ne voudrez pas trop le cuire. Un thermomètre à viande vous aide à éviter cela en vous indiquant exactement quand il est prêt à être retiré du four.
Quelle est la température interne idéale pour le poulet ?
Lors de la vérification de la température interne du poulet, la température standard est 165 ° C (74 ° C). C'est la température minimale à laquelle les bactéries potentielles ont été tuées par la chaleur. Une fois que le poulet a atteint cette température minimale, vous pouvez le manger et le servir en toute sécurité.
Bien qu'il s'agisse de la température standard recommandée pour le poulet, il y a quelques variations selon la partie du poulet que vous cuisinez.
Blanc de poulet
Lors de la cuisson seulement poitrine de poulet viser la norme 165°F (74 ° C). Étant donné que la plupart des poitrines de poulet sont assez épaisses, vous pouvez insérer le thermomètre verticalement dans la partie la plus épaisse de la poitrine.
Cependant, vous pouvez également insérer le thermomètre horizontalement par le côté de la poitrine. L'utilisation d'un placement horizontal est préférable pour les pièces plus fines.
Cuisses de poulet
Les cuisses de poulet sont techniquement entièrement cuites à 165 ° F (74 ° C). Par conséquent, vous pouvez retirer les cuisses en toute sécurité lorsqu'elles atteignent ce point. Pour saveur et texture idéales cependant, il est recommandé de cuire les cuisses de poulet à 175° (79°C). Vous pouvez même poursuivre la cuisson des cuisses jusqu'à ce qu'elles atteignent une température interne de 195° (91°C).
La raison pour laquelle les cuisses sont cuites plus longtemps est due à la Viande sombre dans les cuisses. La viande brune a plus de tissu conjonctif. Par conséquent, il faut plus de temps à une chaleur plus élevée pour décomposer les tissus et créer une viande tendre. Laisser les cuisses cuire plus longtemps donnera un morceau de poulet plus juteux et tendre.
Ailes et cuisses de poulet
Les ailes et les cuisses de poulet sont les deux exceptions à la règle du thermomètre. Il n'y a généralement pas assez de viande sur les ailes de poulet pour obtenir une bonne lecture. De plus, le gros os des cuisses de poulet rend également difficile l'obtention d'une mesure précise.
Bien qu'il soit plus difficile d'utiliser un thermomètre pour ces deux morceaux de poulet, un thermomètre est toujours la meilleure pratique. Par conséquent, commencez par là et essayez d'obtenir une lecture de 165 °F (74 ° C).
Cependant, si vous n'êtes pas en mesure d'utiliser correctement un thermomètre, faites un visuel tester. Regardez si la viande se rétrécit loin de l'os. Lorsque la viande rétrécit ou se détache de l'os, cela indique souvent que les cuisses et les ailes de poulet sont entièrement cuites.
Poulet Rôti Entier
Comme indiqué ci-dessus, il existe deux températures idéales différentes pour le blanc de poulet et les cuisses. Par conséquent, lorsque vous cuisinez un poulet entier, il est préférable de vérifier la température de ces deux endroits.
Commencez par vérifier la température interne des poitrines car c'est la partie la plus épaisse du poulet. Trouvez simplement le le plus épais la surface d'un sein et insérez le thermomètre. Si vous trouvez la partie la plus épaisse du poulet entier, vous n'avez pas besoin de vérifier les deux poitrines.
Typiquement, une fois que les poitrines de poulet ont atteint une température de 165°F (74 ° C) les cuisses ont également atteint cette température interne (car ils sont plus petits). Mieux encore, ils ont peut-être déjà cuit au-delà de 165° à ce stade. Par conséquent, vous obtiendrez la belle jutosité de la viande blanche des poitrines et de la viande brune tendre des cuisses.
Alors que le but est de faire cuire les cuisses à 175° (79 ° C). ou au-delà, vous n'avez pas forcément envie de continuer à cuire le poulet entier pour y parvenir. Si vous continuez à cuire le poulet entier une fois que la poitrine a atteint 165°F (74 ° C). vous courez le risque de trop cuire le poulet. Par conséquent, avec un poulet entier, visez 165 ° F (74 ° C) pour la température finale.
Tableau de référence de la température interne du poulet
Partie de poulet | Température du four | Temps de cuisson |
---|---|---|
Poulet entier | 350 ° C | 20 minutes par livre +15 minutes |
Cuisses de poulet désossées | 425 ° C | à propos de 35 minutes |
Cuisses de poulet avec os | 425 ° C | à propos de 45 minutes |
Poitrines de poulet désossées (grandes) | 375 ° C | 20 à quelques minutes 30 |
Poitrines de poulet avec os (grandes) | 375 ° C | 35 à quelques minutes 40 |
Ailes de poulet | 400 ° C | 45 minutes |
Cuisses de poulet | 425 ° C | 40-45 minutes |
Offres de poulet | 375 ° C | 20-25 minutes |
🍗 Recettes de poulet savoureuses
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Ce guide sur les températures internes du poulet est tout ce dont vous avez besoin pour faire du poulet parfaitement cuit ! Faites-nous savoir laquelle de nos incroyables recettes de poulet vous aimeriez essayer en nous laissant un commentaire ci-dessous !
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📖 Fiche recette
Températures internes du poulet : sac de poulet rôti (+ temps idéal pour d'autres recettes de poulet)
Ingrédients
- 4 lb poulet entier (4-5 livres)
- 2 cuillerée à soupe Beurre (adouci)
- 1 cuillerée à soupe assaisonnement pour poulet (au goût, essayez ma recette ou utilisez votre marque préférée)
Instructions
- Pour commencer, préchauffez votre four à 350°F (175 ° C).
- Séchez votre poulet avec du papier absorbant. Frottez le beurre sur chaque partie de votre poulet, puis saupoudrez-le d'assaisonnement pour poulet.
- Soulevez le poulet assaisonné en le prenant par la cavité du corps et en le glissant dans votre sac à rôtir ouvert (*voir la note). Fermez le sac avec les attaches incluses dans l'emballage.
- Cuire le poulet dans votre four préchauffé à 350°F (175 ° C) pendant environ 20 minutes par livre (*voir la note). La cuisson est terminée lorsque la température interne indique 165 °F (74 ° C).
- Sortez le poulet du four et laissez-le reposer 15 minutes avant de le découper et de le servir.
Notes
- Les temps de cuisson peuvent varier selon que votre poulet a été légèrement réchauffé ou non (au moins 30 minutes à température ambiante).
- Si votre poulet était congelé, assurez-vous qu'il est complètement décongelé avant de commencer.
- L'emballage du sac à rôtir indique d'ajouter de la farine pour enrober l'intérieur du sac. Cependant, puisque nous beurrons notre poulet, ce n'est pas nécessaire.
- Pour conserver : Placez les restes dans un récipient hermétique et conservez-les au réfrigérateur jusqu'à 2 jours.
- Pour congeler : Enveloppez le poulet hermétiquement et placez-le dans un sac de congélation avant de le congeler. Laissez-le décongeler au réfrigérateur pendant une nuit avant de le réchauffer.
- Pour réchauffer : Placer les restes dans un plat allant au four et ajouter un peu d'eau ou de bouillon. Couvrez le plat de papier d'aluminium et faites-le cuire à 350 °F (180 ° C) jusqu'à ce qu'il soit bien chaud.
Nutrition
Angela est une chef à domicile qui a développé une passion pour tout ce qui concerne la cuisine et la pâtisserie dès son plus jeune âge dans la cuisine de sa grand-mère. Après de nombreuses années dans l'industrie de la restauration, elle aime maintenant partager toutes les recettes préférées de sa famille et créer de délicieux repas et des recettes de desserts incroyables ici à Bake It With Love!
Franck dit
Angela merci pour la discussion concernant les intérimaires internes. Plus précisément, j'apprécie votre point de vue sur un poulet rôti entier et pourquoi les cuisses pourraient être à une température plus élevée et plus délicieuse lorsque la poitrine atteint 165. C'est l'information que j'ai recherchée qui m'a conduit à votre recette. Un seul autre site Web le mentionne en disant que parce que la poitrine est plus épaisse, il faut plus de temps pour atteindre 165, ce qui permet à la cuisse d'atteindre 175-180.
Excellent article Angèle. Merci encore!!