Cet aromatique gigot d'agneau désossé rôti est un plat principal savoureux qui impressionnera à coup sûr vos convives ! C'est une recette d'agneau rôti facile qui a fière allure dans l'assiette. Un simple mélange d'herbes et d'épices suffit pour transformer ce plat principal charnu en une entrée digne d'un dîner de Pâques, de Noël ou de Thanksgiving !
Meilleur gigot d'agneau désossé rôti
Ce gigot d'agneau désossé rôti est étonnamment simple avec toute la saveur que vous attendez d'un repas gastronomique. Beaucoup trouvent l'agneau intimidant à cuisiner, mais une fois que vous l'aurez essayé, vous verrez rapidement qu'il est incroyablement convivial pour les débutants !
C'est une excellente recette pour avoir des invités à dîner, surtout si c'est à votre tour d'héberger pendant les vacances. C'est copieux, copieux et parfait pour servir une foule!
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- Meilleur gigot d'agneau désossé rôti
- 🥘 Ingrédients du gigot d'agneau désossé rôti
- 🔪 Comment faire rôtir un gigot d'agneau désossé
- 💭 Conseils et remarques
- 🥡 Conservation et réchauffage
- ❓ Puis-je congeler le gigot d'agneau ?
- ❓ Le gigot d'agneau peut-il être rose à l'intérieur ?
- ❓ Le gigot d'agneau est-il gibier ?
- 🥩 Plus de recettes d'agneau
- 📖 Fiche recette
- 💬 Avis
🥘 Ingrédients du gigot d'agneau désossé rôti
Il n'en faut pas beaucoup pour un gigot d'agneau parfait. Juste la viande, l'huile d'olive et le bon mélange de herbes et épices!
Gigot d'agneau désossé
- Gigot d'agneau désossé - Rôti de gigot d'agneau désossé de 5½ livres.
- Huile d'olive - ¼ tasse d'huile d'olive extra vierge.
Mélange d'assaisonnement
- Sel casher - 2 cuillères à soupe.
- Persil - 1 cuillère à soupe.
- Herbes de Provence - 1 cuillère à soupe.
- Paprika - ½ cuillère à soupe.
- Poudre d'oignon - ½ cuillère à soupe.
- Poivre - 1 cuillère à café.
- Écorce d'orange séchée - 1 cuillère à café.
*Assurez-vous de consulter la carte de recette imprimable gratuite ci-dessous pour les ingrédients, les quantités exactes et les instructions avec des conseils !*
🔪 Comment faire rôtir un gigot d'agneau désossé
La cuisson peut prendre un certain temps, mais la recette elle-même est hyper simple ! Vous aurez besoin d'une rôtissoire, d'un couteau bien aiguisé et d'un thermomètre à viande.
Un gigot d'agneau de 5½ livres devrait servir environ 10 personnes selon la faim de chacun !
- Préparation. Préchauffez votre four à 450 ° F (230 ° C) et disposer une rôtissoire (*voir la note).
- Réduire. Si votre gigot d'agneau de 5½ livres est attaché, détachez-le et déroulez-le. Coupez toutes les zones épaisses de graisse ou de tendon sur le dessus et le dessous du rôti en ne laissant qu'une fine couche de graisse sur le dessus.
- Mélanger l'assaisonnement. Dans un petit bol, mélanger tous les ingrédients du mélange d'assaisonnement jusqu'à ce qu'ils soient uniformément répartis (¼ tasse d'huile d'olive, 2 cuillères à soupe de sel casher, 1 cuillère à soupe de persil séché, 1 cuillère à soupe d'herbes de Provence, ½ cuillère à soupe de paprika, ½ cuillère à soupe de poudre d'oignon, 1 cuillère à café de poivre et 1 cuillère à café d'écorce d'orange séchée). Badigeonner l'huile d'olive sur tout le rôti avant de frotter le mélange d'assaisonnement de tous les côtés.
- Ficeler. Roulez votre rôti dans sa forme originale et attachez-le fermement avec de la ficelle de cuisine aux deux extrémités et une fois au milieu. Placez le gigot d'agneau, couture vers le bas, sur votre plaque à pâtisserie préparée.
- Saisir. Saisir votre rôti au four préchauffé à 450°F (230 ° C) pendant 15 minutes avant de réduire le feu à 350°F (175 ° C).
- Rôti. Cuire environ 1 heure ou jusqu'à ce que la température interne atteigne le degré de cuisson désiré (*voir la note).
- Du repos. Transférez votre gigot d'agneau rôti sur une planche à découper et posez une feuille de papier d'aluminium sur le dessus. Reposez pour 15 minutes avant de trancher et de servir.
Tout ce que vous pouvez servir avec du bœuf sera également est délicieux avec de l'agneau ! Essayes-en haricots verts sautés et pommes de terre dauphinoises pour un beau plat principal bien équilibré. Prendre plaisir!
💭 Conseils et remarques
- Pour un nettoyage facile, vous pouvez tapisser votre rôtissoire de papier d'aluminium.
- Le rôti peut être placé sur une grille à rôtir si désiré, ou sur des légumes-racines comme des carottes et des pommes de terre si vous voulez qu'ils soient rôtis avec votre agneau.
- Tirez votre rôti 5° timide de votre température interne prévue, car il continuera à cuire (connu sous le nom de «cuisson de report») comme il repose.
- Les niveaux de cuisson de l'agneau sont comme suit:
- Rare : 115-120 °F (46 49-XNUMX XNUMX°C)
- Mi-saignant : 125 °F (52 ° C)
- Moyen : 130 °F (54 ° C)
- Puits moyen : 145 °F (63 ° C)
- Bien cuit : 150 °F (65 ° C)
🥡 Conservation et réchauffage
Une fois refroidi, vous pouvez conserver les restes de gigot d'agneau désossé dans un contenant hermétique au réfrigérateur pendant jusqu'à 4 jours.
Le gigot d'agneau désossé refroidi peut être congelé dans un contenant hermétique ou un sac de congélation résistant jusqu'à 2 mois. Décongeler une nuit au réfrigérateur avant de réchauffer.
Réchauffer le gigot d'agneau désossé rôti
Placez le rôti dans un plat allant au four avec un peu de bouillon et couvrez-le de papier d'aluminium. Cuire au four à 325°F (165 ° C) jusqu'à ce qu'il soit réchauffé, à propos des minutes 20-30 selon la taille de votre portion de rôti(S).
❓ Puis-je congeler le gigot d'agneau ?
Oui bien sûr! Assurez-vous d'attendre que la viande ait refroidi. Ensuite, placez-le dans un récipient hermétique ou un sac de congélation avec autant d'air évacué que possible (Je vais souvent trancher et congeler des portions individuelles pour des repas faciles plus tard). Profitez de vos restes à l'intérieur Mois 2.
❓ Le gigot d'agneau peut-il être rose à l'intérieur ?
Oui. Tout comme le bœuf, la cuisson de votre agneau est une préférence personnelle. La plupart des chefs recommanderont de rester entre mi-saignant et moyen pour la meilleure saveur et texture. (bien que le CDC recommande une température interne d'au moins 145 ° F (65ºC) qui est plus proche du puits moyen).
❓ Le gigot d'agneau est-il gibier ?
Il peut avoir un petit goût de gibier. Une bonne astuce si vous craignez que votre agneau goûte du gibier est de mélanger une cuillère à café de l'huile de sésame avec votre huile d'olive ! Cela neutralisera toute saveur de gibier.
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📖 Fiche recette
Gigot d'agneau désossé rôti
Ingrédients
Gigot d'agneau désossé
- 5 ½ lbs gigot d'agneau désossé
- ¼ tasse huile d'olive (extra vierge)
Mélange d'assaisonnement
- 2 cuillerée à soupe Sel kasher
- 1 cuillerée à soupe persil séché
- 1 cuillerée à soupe Herbes de Provence
- ½ cuillerée à soupe paprika
- ½ cuillerée à soupe poudre d'oignon
- 1 cuillère à café poivre
- 1 cuillère à café écorce d'orange séchée
Instructions
- Préchauffez votre four à 450 ° F (230 ° C) et disposer une rôtissoire (*voir la note).
- Si votre agneau est ficelé, dénouez-le et déroulez-le. Coupez toutes les zones épaisses de graisse ou de tendon sur le dessus et le dessous du rôti en ne laissant qu'une fine couche de graisse sur le dessus.
- Dans un petit bol, mélanger tous les ingrédients du mélange d'assaisonnement jusqu'à ce qu'ils soient uniformément répartis. Badigeonnez d'huile d'olive tout le rôti avant de frotter le mélange d'assaisonnement de tous les côtés.
- Roulez votre rôti dans sa forme originale et attachez-le fermement avec de la ficelle de cuisine aux deux extrémités et une fois au milieu. Placez la cuisse d'agneau, couture vers le bas, sur votre plaque à pâtisserie préparée.
- Saisir votre rôti au four préchauffé à 450°F (230 ° C) pendant 15 minutes avant de réduire le feu à 350°F (175 ° C).
- Cuire environ 1 heure ou jusqu'à ce que la température interne atteigne le degré de cuisson désiré (*voir la note).
- Transférez votre gigot d'agneau rôti sur une planche à découper et posez une feuille de papier d'aluminium sur le dessus. Laisser reposer 15 minutes avant de trancher et de servir.
Notes
- Pour un nettoyage facile, vous pouvez tapisser votre rôtissoire de papier d'aluminium.
- Le rôti peut être placé sur une grille à rôtir si désiré, ou sur des légumes-racines comme des carottes et des pommes de terre si vous voulez qu'ils soient rôtis avec votre agneau.
- Tirez votre rôti 5° timide de votre température interne prévue car il continuera à cuire (connu sous le nom de «cuisson de report») comme il repose.
- Les niveaux de cuisson de l'agneau sont les suivants :
- Rare : 115-120 °F (46 49-XNUMX XNUMX°C)
- Mi-saignant : 125 °F (52 ° C)
- Moyen : 130 °F (54 ° C)
- Puits moyen : 145 °F (63 ° C)
- Bien cuit : 150 °F (65 ° C)
- Pour conserver : Une fois refroidi, vous pouvez conserver les restes de gigot d'agneau désossé dans un contenant hermétique au réfrigérateur jusqu'à 4 jours.
- Pour congeler : Le gigot d'agneau désossé refroidi peut être congelé dans un récipient hermétique ou un sac de congélation résistant jusqu'à 2 mois. Décongeler une nuit au réfrigérateur avant de réchauffer.
- Pour réchauffer : Placer le rôti dans un plat allant au four avec un peu de bouillon et le recouvrir de papier d'aluminium. Cuire au four à 325°F (163 ° C) jusqu'à ce qu'il soit bien chaud, environ 20 à 30 minutes selon la taille de votre portion de rôti(S).
Nutrition
Angela est une chef à domicile qui a développé une passion pour tout ce qui concerne la cuisine et la pâtisserie dès son plus jeune âge dans la cuisine de sa grand-mère. Après de nombreuses années dans l'industrie de la restauration, elle aime maintenant partager toutes les recettes préférées de sa famille et créer de délicieux repas et des recettes de desserts incroyables ici à Bake It With Love!
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