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Gigot d'agneau désossé rôti
Ce gigot d'agneau désossé rôti aromatique est un plat principal savoureux qui impressionnera à coup sûr vos convives ! C'est une recette d'agneau rôti facile qui a fière allure dans l'assiette. Un simple mélange d'herbes et d'épices suffit pour transformer ce plat principal charnu en une entrée digne d'un dîner de Pâques, de Noël ou de Thanksgiving !
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Instructions
Préchauffez votre four à 450 ° F (230 ° C) et disposer une rôtissoire (*voir la note).
Si votre agneau est ficelé, dénouez-le et déroulez-le. Coupez toutes les zones épaisses de graisse ou de tendon sur le dessus et le dessous du rôti en ne laissant qu'une fine couche de graisse sur le dessus.
Dans un petit bol, mélanger tous les ingrédients du mélange d'assaisonnement jusqu'à ce qu'ils soient uniformément répartis. Badigeonnez d'huile d'olive tout le rôti avant de frotter le mélange d'assaisonnement de tous les côtés.
Roulez votre rôti dans sa forme originale et attachez-le fermement avec de la ficelle de cuisine aux deux extrémités et une fois au milieu. Placez la cuisse d'agneau, couture vers le bas, sur votre plaque à pâtisserie préparée.
Saisir votre rôti au four préchauffé à 450°F (230 ° C) pendant 15 minutes avant de réduire le feu à 350°F (175 ° C).
Cuire environ 1 heure ou jusqu'à ce que la température interne atteigne le degré de cuisson désiré (*voir la note).
Transférez votre gigot d'agneau rôti sur une planche à découper et posez une feuille de papier d'aluminium sur le dessus. Laisser reposer 15 minutes avant de trancher et de servir.
Notes
Pour un nettoyage facile, vous pouvez tapisser votre rôtissoire de papier d'aluminium.
Le rôti peut être placé sur une grille à rôtir si désiré, ou sur des légumes-racines comme des carottes et des pommes de terre si vous voulez qu'ils soient rôtis avec votre agneau.
Tirez votre rôti 5° timide de votre température interne prévue car il continuera à cuire (connu sous le nom de «cuisson de report») comme il repose.
Les niveaux de cuisson de l'agneau sont les suivants :
Rare : 115-120 °F (46 49-XNUMX XNUMX°C)
Mi-saignant : 125 °F (52 ° C)
Moyen : 130 °F (54 ° C)
Puits moyen : 145 °F (63 ° C)
Bien cuit : 150 °F (65 ° C)
Pour conserver : Une fois refroidi, vous pouvez conserver les restes de gigot d'agneau désossé dans un contenant hermétique au réfrigérateur jusqu'à 4 jours.
Pour congeler : Le gigot d'agneau désossé refroidi peut être congelé dans un récipient hermétique ou un sac de congélation résistant jusqu'à 2 mois. Décongeler une nuit au réfrigérateur avant de réchauffer.
Pour réchauffer : Placer le rôti dans un plat allant au four avec un peu de bouillon et le recouvrir de papier d'aluminium. Cuire au four à 325°F (163 ° C) jusqu'à ce qu'il soit bien chaud, environ 20 à 30 minutes selon la taille de votre portion de rôti(S).