My Mayonnaise maison est facile à préparer et a bien meilleur goût que n'importe laquelle de vos marques préférées achetées en magasin ! Vous saurez exactement la quantité de chaque ingrédient dans la recette et vous pourrez facilement faire des ajustements mineurs à votre goût. Choisissez d'utiliser les ingrédients les plus frais pour faire la meilleure mayonnaise de tous les temps!
Recette facile de mayonnaise
Lors de la réalisation d'un incroyable sandwich ou votre préféré recette salade de pommes de terre, l'utilisation de cette recette de mayonnaise maison l'amènera au prochain niveau de délice! C'est mon 'ingrédient secret' dans de nombreuses recettes ici sur Bake It With Love !
Essayez cette mayonnaise facile dans votre favori recettes de vinaigrette, trempettes, sauces aïoli et plus encore!
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🥘 Ingrédients de la mayonnaise maison
Nul doute que vous aurez tout ce dont vous avez besoin sous la main, n'est-ce pas ?! Combinez ces ingrédients simples et faire une version super fraîche de ce condiment incontournable !
- d'œuf - 1 gros œuf ou un de mes faciles options de substituts d'œufs.
- Lemon - ½ cuillère à soupe de jus de citron. Utiliser jus de citron fraîchement pressé si possible, (mais le jus de citron en bouteille fonctionne à la rigueur).
- Vinaigre - 1 cuillère à café de vinaigre de vin blanc, ou voir tous mes merveilleux alternatives au vinaigre de vin blanc ici.
- moutarde - ¼ cuillère à café de La moutarde de Dijon est idéale dans cette recette de mayonnaise facile. Cependant, vous pouvez choisir parmi de nombreux grands Idées de substituts à la moutarde de Dijon ici.
- Sel - ¼ cuillère à café de sel ou plus au goût. Optez pour un bon sel comme le sel de Redmond.
- Huile - 1 tasse d'huile d'avocat (ou utilisez de l'huile de noix de coco ou de l'huile d'olive).
*Assurez-vous de consulter la carte de recette imprimable gratuite ci-dessous pour les ingrédients, les quantités exactes et les instructions avec des conseils !*
🔪 Comment faire de la mayonnaise maison
Commencez avec des ingrédients à température ambiante et vos aliments frais préférés pour préparer le la meilleure mayonnaise maison. Vous aurez besoin d'un mixeur plongeant (ou blender ou robot culinaire), des tasses et des cuillères à mesurer, une spatule et un récipient ou un pot de stockage hermétique pour réfrigérer la mayonnaise une fois cuite.
Cette recette va donner 1 tasse de mayonnaise maison en quelques minutes seulement !
- Ajouter. Dans un petit bol, ajouter 1 grand (Grammes 50) œuf, ½ cuillère à soupe (7.4 millilitres) jus de citron, 1 cuillère à café (4.9 millilitres) vinaigre de vin blanc, ¼ cuillère à café (Grammes 1.25) moutarde de Dijon et ¼ de cuillère à café (Grammes 1.5) sel.
- Verser. Verser lentement la 1 tasse (236.59 millilitres) l'huile d'avocat sur le dessus des ingrédients. Laisser l'huile se déposer sur les ingrédients pendant une minute avant de mélanger.
- Combiner. Utilisez votre immersion (ou mixeur plongeant) en appuyant dessus au fond de votre petit bol ou récipient à mélanger. Mélangez le mélange de mayonnaise pendant 10 à 15 secondes sans déplacer le pied mélangeur.
- Épaissir. Votre mayonnaise maison commencera à s'épaissir en s'émulsionnant. Une fois que c'est fait, vous pouvez commencer à déplacer lentement le mélangeur à immersion autour du bol à mélanger pour bien mélanger les ingrédients.
- Transfert. Une fois cela fait, mélangez les ingrédients et raclez les parois du bol avec une spatule en silicone, puis transférez dans un récipient ou un bocal hermétique.
Étalez cette mayonnaise crémeuse sur votre prochain sandwich, mélangez-la pour faire une vinaigrette ou utilisez-la dans des trempettes de fête et de savoureuses recettes de sauce aïoli. Quelle que soit votre les utilisations préférées de la mayonnaise sont, c'est sûr d'être un succès! Apprécier!
🥚 Comment faire de la mayonnaise avec des œufs cuits
Généralement, la mayonnaise est préparée à partir de jaunes d'œufs crus en raison de leur capacité à émulsionner avec l'huile. Cela crée la texture crémeuse que nous connaissons et aimons dans notre mayonnaise.
Toutefois, si vous êtes préoccupé par consommer des œufs crus, vous pouvez essayer d'utiliser des jaunes cuits d'œufs durs. La mayonnaise obtenue sera un peu plus épaisse et pas aussi lisse que cette recette à base d'œuf cru.
De plus, il peut y avoir une légère différence de saveur ainsi que de texture. Un mélangeur ou un robot culinaire sera indispensable pour cette méthode aux œufs durs.
💭 Conseils et remarques
- Ingredients frais (y compris œufs, jus de citron, moutarde, etc.) sont importants pour faire la meilleure mayonnaise. Optez pour de meilleurs ingrédients dans la mesure du possible.
- Assurez-vous que les ingrédients sont à température ambiante avant de commencer les instructions. Cela garantit qu'ils se mélangent plus facilement et réduira également le risque de séparation de votre mayonnaise maison.
- Si votre mayonnaise est trop liquide, ajouter un peu plus d'huile et mélanger jusqu'à consistance lisse. Alternativement, si la mayonnaise est trop épaisse il suffit d'ajouter un bot plus liquide (eau ou jus de citron).
- Une fois votre mayonnaise entièrement mélangée, dégustez-la et rectifier l'assaisonnement si besoin. Vous pouvez ajouter plus de sel, de moutarde ou de jus de citron selon votre goût.
- Utilisez un mélangeur à immersion, un mélangeur ou un robot culinaire pour une bonne émulsion. Essayer de le faire à la main peut être très difficile (nécessite beaucoup d'huile de coude!) et n'est pas aussi efficace.
- Après avoir fait la mayonnaise, laissez-la reposer au réfrigérateur pendant au moins une heure avant de l'utiliser. Cela permet aux saveurs de se fondre ensemble et améliorera également la texture.
Stockage
Une fois entièrement mélangée, conservez votre mayonnaise maison dans un récipient de stockage hermétique avec une bonne étanchéité. La mayonnaise peut durer jusqu'à une semaine lorsqu'il est stocké correctement.
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FAQ
Comme pour tout plat contenant des œufs crus, il existe un petit risque de salmonelle. L'utilisation d'œufs frais et de bonne qualité aide à réduire ce risque. En cas de doute, optez pour des œufs pasteurisés. Les œufs traités thermiquement ajouteront un niveau de sécurité supplémentaire.
Si votre mayonnaise se sépare, il est probable que l'huile ait été ajoutée trop rapidement ou que les ingrédients n'étaient pas à température ambiante. Fouetter énergiquement la mayonnaise ou essayez de mélanger dans un autre jaune d'œuf à température ambiante.
Cette recette spécifique comprend des œufs, qui sont végétariens mais pas végétaliens. Cependant, vous pouvez facilement remplacer l'oeuf par du lait de soja pour en faire une version végétalienne.
🍶 🧴 Meilleures recettes utilisant Mayo
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📖 Fiche recette
Mayonnaise maison
Ingrédients
- 1 gros Oeuf (à température ambiante)
- ½ cuillerée à soupe le jus de citron
- 1 cuillère à café vinaigre de vin blanc
- ¼ cuillère à café moutarde de Dijon
- ¼ cuillère à café sel (goûter)
- 1 tasse huile d'avocat (ou utilisez de l'huile de noix de coco ou de l'huile d'olive)
Instructions
- Dans un petit bol ajouter le 1 gros oeuf, ½ cuillère à soupe de jus de citron, 1 cuillère à café de vinaigre de vin blanc, ¼ cuillère à café de moutarde de Dijonet ¼ de cuillère à café de sel.
- Versez le 1 tasse d'huile d'avocat lentement sur les ingrédients. Laisser l'huile se déposer sur les ingrédients pendant une minute avant de mélanger.
- Utilisez votre immersion (ou mixeur plongeant) en appuyant dessus au fond de votre petit bol ou récipient à mélanger. Mélangez le mélange de mayonnaise pendant 10 à 15 secondes sans déplacer le pied mélangeur.
- Votre mayonnaise maison commencera à s'épaissir en s'émulsionnant. Une fois que c'est fait, vous pouvez commencer à déplacer lentement le mélangeur à immersion autour du bol à mélanger pour bien mélanger les ingrédients.
- Une fois cela fait, mélangez les ingrédients et raclez les parois du bol avec une spatule en silicone puis transférez dans un récipient ou un bocal hermétique.
Notes
- Cette recette donne 1 tasse de mayonnaise.
- J'utilise le sel de Redmond dans la plupart de mes plats et je le recommande vivement.
- Ingredients frais (y compris œufs, jus de citron, moutarde, etc.) sont importants pour faire la meilleure mayonnaise. Optez pour de meilleurs ingrédients dans la mesure du possible.
- Assurez-vous que les ingrédients sont à température ambiante avant de commencer les instructions. Cela garantit qu'ils se mélangent plus facilement et réduira également le risque de séparation de votre mayonnaise maison.
- Une fois votre mayonnaise parfaitement mixée, goûtez-la et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire. Vous pouvez ajouter plus de sel, de moutarde ou de jus de citron selon votre goût.
- Utilisez un mélangeur à immersion, un mélangeur ou un robot culinaire pour obtenir une émulsion appropriée. Essayer de le faire à la main peut être très difficile (nécessite beaucoup d'huile de coude!) et n'est pas aussi efficace.
- Après avoir fait la mayonnaise, laissez-la reposer au réfrigérateur pendant au moins une heure avant de l'utiliser. Cela permet aux saveurs de se fondre ensemble et améliorera également la texture.
Nutrition
Angela est une chef à domicile qui a développé une passion pour tout ce qui concerne la cuisine et la pâtisserie dès son plus jeune âge dans la cuisine de sa grand-mère. Après de nombreuses années dans l'industrie de la restauration, elle aime maintenant partager toutes les recettes préférées de sa famille et créer de délicieux repas et des recettes de desserts incroyables ici à Bake It With Love!
Michelle dit
Il s'est avéré parfait et délicieux !
Steven dit
Ce qui n'est pas indiqué dans le reçu ivm de l'assurance-emploi : Est-ce que l'assurance-emploi est complète en ce qui concerne le dooier ?
"Ce qui n'est pas précisé dans la recette concernant l'œuf : Est-ce l'œuf entier ou juste le jaune ?"
Angela @ BakeItWithLove.com dit
Het hele ei. Génieten!
"L'œuf entier. Profitez-en!"