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Mayonnaise maison
My Mayonnaise maison est facile à préparer et a bien meilleur goût que n'importe laquelle de vos marques préférées achetées en magasin ! Vous saurez exactement la quantité de chaque ingrédient dans la recette et vous pourrez facilement faire des ajustements mineurs à votre goût. Choisissez d'utiliser les ingrédients les plus frais pour faire la meilleure mayonnaise de tous les temps!
1tassehuile d'avocat(ou utilisez de l'huile de noix de coco ou de l'huile d'olive)
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Instructions
Dans un petit bol ajouter le 1 gros oeuf, ½ cuillère à soupe de jus de citron, 1 cuillère à café de vinaigre de vin blanc, ¼ cuillère à café de moutarde de Dijon ainsi que ¼ de cuillère à café de sel.
Versez le 1 tasse d'huile d'avocat lentement sur les ingrédients. Laisser l'huile se déposer sur les ingrédients pendant une minute avant de mélanger.
Utilisez votre immersion (ou mixeur plongeant) en appuyant dessus au fond de votre petit bol ou récipient à mélanger. Mélangez le mélange de mayonnaise pendant 10 à 15 secondes sans déplacer le pied mélangeur.
Votre mayonnaise maison commencera à s'épaissir en s'émulsionnant. Une fois que c'est fait, vous pouvez commencer à déplacer lentement le mélangeur à immersion autour du bol à mélanger pour bien mélanger les ingrédients.
Une fois cela fait, mélangez les ingrédients et raclez les parois du bol avec une spatule en silicone puis transférez dans un récipient ou un bocal hermétique.
Notes
Cette recette donne 1 tasse de mayonnaise.
J'utilise le sel de Redmond dans la plupart de mes plats et je le recommande vivement.
Ingredients frais (y compris œufs, jus de citron, moutarde, etc.) sont importants pour faire la meilleure mayonnaise. Optez pour de meilleurs ingrédients dans la mesure du possible.
Assurez-vous que les ingrédients sont à température ambiante avant de commencer les instructions. Cela garantit qu'ils se mélangent plus facilement et réduira également le risque de séparation de votre mayonnaise maison.
Une fois votre mayonnaise parfaitement mixée, goûtez-la et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire. Vous pouvez ajouter plus de sel, de moutarde ou de jus de citron selon votre goût.
Utilisez un mélangeur à immersion, un mélangeur ou un robot culinaire pour obtenir une émulsion appropriée. Essayer de le faire à la main peut être très difficile (nécessite beaucoup d'huile de coude!) et n'est pas aussi efficace.
Après avoir fait la mayonnaise, laissez-la reposer au réfrigérateur pendant au moins une heure avant de l'utiliser. Cela permet aux saveurs de se fondre ensemble et améliorera également la texture.