Ces biscuits et biscuits à la crème sont une gâterie irrésistible, tendre, moelleuse, pleine de saveur et complètement délicieuse ! Ils utilisent du fromage à la crème pour plus de crémeux, de la fécule de maïs pour les rendre merveilleusement doux et des Oreos hachés pour plus de croquant ! C'est comme déguster deux cookies à la fois !
Meilleure recette de biscuits et de biscuits à la crème
Les biscuits et la crème sont tellement saveur de dessert populaire combinaison, et pour une bonne raison! C'est l'équilibre parfait entre un chocolat gourmand et du fromage à la crème sucré !
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🥘 Biscuits et biscuits à la crème Ingrédients, notes et substitutions
Morceaux de biscuits Oreo ajouter du croquant et de saveur, tandis que le fromage à la crème et la fécule de maïs rendent ces biscuits super moelleux ! Les pépites de chocolat blanc dépendent entièrement de vous (mais je les recommande vivement !)
- Fromage à la crème - 4 onces de fromage à la crème ramolli à température ambiante.
- Beurre - ¾ tasse de beurre soit ramolli à température ambiante.
- Sucre - ½ tasse de sucre cristallisé blanc.
- Cassonade - ½ tasse de cassonade claire, tassée. Vous pouvez également utiliser du sucre brun foncé si c'est ce que vous avez sous la main.
- d'œuf - 1 gros œuf à température ambiante.
- Vanille - 2 cuillères à café d'extrait de vanille.
- Fécule de maïs (optionnel) - 1½ cuillères à café de fécule de maïs. Je recommande vraiment de l'inclure pour rendre vos cookies ultra-tendres.
- de bicarbonate alimentaire - 1 cuillère à café de bicarbonate de soude.
- Sel - ¼ cuillère à café de sel.
- de farine - 2 ¼ tasses de farine tout usage, à la cuillère et nivelée.
- Pépites de chocolat blanc (optionnel) - 1 tasse de pépites de chocolat blanc ou une combinaison de pépites blanches et de pépites de chocolat.
- Oréos - 1¼ tasse d'Oreos, hachés grossièrement. Cela représente environ 10 biscuits Oreo. Vous pouvez utiliser votre type préféré !
*Assurez-vous de consulter la carte de recette imprimable gratuite ci-dessous pour les ingrédients, les quantités exactes et les instructions avec des conseils !*
🔪 Comment faire des biscuits et des biscuits à la crème
Assurez-vous que vos ingrédients sont à à température ambiante avant de se lancer pour que tout le monde se mélange parfaitement ! Le seul équipement dont vous aurez besoin est votre batteur sur socle, une plaque à pâtisserie, des tasses et cuillères à mesurer et une spatule en caoutchouc.
Cette recette va faire environ 30 cookies. Si vous ne pouvez pas tous les manger, vous pouvez toujours les congeler pour plus tard !
Faire la pâte
Étape 1 : Crème. Dans un grand bol, à l'aide d'un batteur à main ou du bol de votre batteur sur socle, battez les 4 onces (113 grammes) de fromage à la crème ramollies à vitesse moyenne-élevée. Battre jusqu'à ce que le fromage à la crème soit complètement lisse, puis ajouter ¾ tasse (170 grammes) de beurre et continuer à battre jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé. Utilisez une spatule pour racler le bol au besoin afin de vous assurer que le fond est également mélangé.
Étape 2 : Ajouter. Une fois que le le mélange de fromage à la crème est onctueux, ajoutez à la fois la ½ tasse (100 grammes) de sucre et ½ tasse (110 grammes) de sucre roux clair. Continuez à battre à vitesse moyenne-élevée jusqu'à ce que le mélange soit à nouveau crémeux.
Étape 3 : Mélangez. Ajoutez ensuite 1 gros œuf (50 grammes), 2 cuillères à café (Millilitres 10) d'extrait de vanille, 1½ cuillères à café (3 grammes) de fécule de maïs, 1 cuillère à café (4 grammes) de bicarbonate de soude et ¼ de cuillère à café (1.5 grammes) de sel. Battre la pâte à biscuits à grande vitesse jusqu'à consistance homogène, grattez les côtés et le fond et battez à nouveau jusqu'à consistance lisse et homogène.
Étape 4 : Combinez. Ajouter 2¼ tasses (281 grammes) de farine tout usage et mélanger à basse vitesse jusqu'à ce que tout soit bien mélangé. Gardez la même vitesse basse pour mélanger 1 tasse (180 grammes) de pépites de chocolat blanc et 1¼ tasse écrasée (200 grammes) d'Oreos jusqu'à ce qu'ils soient uniformément répartis dans la pâte à biscuits épaisse.
Étape 5 : Refroidissez. Couvrez le bol et placez-le au réfrigérateur pour réfrigérer au moins 2 heures (mais pas plus de 4 jours). Si vous conservez la pâte au réfrigérateur plus de 2 heures, laissez-la reposer à température ambiante pendant environ 30 minutes avant de continuer.
Portionner & Cuire
Étape 6 : Préchauffer. Préchauffer le four à 350°F (175°C/Marque Gaz 4). Tapissez vos plaques à pâtisserie de papier sulfurisé et réservez.
Étape 7 : Portion. Répartissez la pâte à biscuits en portions généreuses (environ 1.5 cuillères à soupe pour chaque cookie), roulez-les en boules et disposez-les sur des plaques à pâtisserie avec 3 pouces d'espacement entre les boules de pâte.
Étape 8 : Cuire. Cuire au four pendant 12 à 13 minutes ou jusqu'à ce que les bords commencent à brunir légèrement.
Étape 9 : Laisser refroidir et servir. Sortez les biscuits du four et laissez-les refroidir sur le moule pendant 5 minutes. Si vous le souhaitez, vous pouvez presser doucement quelques pépites de chocolat blanc ou morceaux d'Oreo supplémentaires sur les biscuits. Déplacez-les sur une grille de refroidissement pour terminer le refroidissement.
💭 Conseils et remarques
- Ajouter un peu de fécule de maïs est facultatif, mais je le recommande car cela contribuera à rendre ces cookies encore plus moelleux et tendres ! Si vous n’en avez pas, vous pouvez certainement l’omettre si vous le souhaitez.
- 4 onces de fromage à la crème équivaut à la moitié d’un bloc de 8 onces de taille standard. Vous souhaitez utiliser du fromage à la crème ordinaire, pas du fromage à tartiner à la crème ou du fromage à la crème fouetté.
- Vous pouvez faire ces cookies en utilisant n'importe quelle variété d'Oreo que vous voulez ! J'aime utiliser Double Stuf Oreos, mais vous pouvez utiliser les versions régulières et dorées ou même des saveurs de vacances comme les épices à la citrouille, la tarte aux pommes ou le chocolat chaud.
- Le but est de donner uniquement vos Oreos une côtelette grossière (en morceaux de la taille d'une bouchée) et de ne pas les écraser complètement.
- Si vous le souhaitez, vous pouvez omettre les pépites de chocolat blanc et ajoutez environ 5 Oreos hachés supplémentaires ou vos mélanges de biscuits préférés (comme des pépites de chocolat ou des noix !)
🥄 Options d'anticipation
Vous pouvez préparer complètement la pâte et laissez-le refroidir au réfrigérateur jusqu'à 4 jours. Laissez revenir à température ambiante avant de poursuivre la cuisson.
Congeler des biscuits
Congelez vos biscuits cuits au four dans un récipient scellé jusqu'à 3 mois.
De plus, vous pouvez congeler la pâte à biscuits en le roulant en boules portionnées et en les surgelant (ne pas toucher) sur une plaque à pâtisserie. Une fois congelés, placez-les dans un sac ou un récipient et congelez-les jusqu'à 3 mois.
Faites cuire votre pâte à biscuits surgelée tout droit sorti du congélateur et ajoutez une minute supplémentaire au temps de cuisson.
Stockage
Conservez vos cookies à température ambiante dans un récipient hermétique jusqu'à 1 semaine (s'ils durent aussi longtemps !)
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FAQ
Si vos biscuits sont trop secs ou friables, vous avez probablement ajouté trop de farine. Assurez-vous de mesurer votre farine en la mélangeant avec une fourchette et en la versant dans la tasse à mesurer à l'aide d'une cuillère. Ensuite, nivelez le dessus avec un couteau. Bien sûr, le peser avec une balance de cuisine fonctionne également parfaitement !
La meilleure façon d’y parvenir est de les disposer sur le comptoir pendant environ une heure. Si vous avez oublié et avez besoin d'accélérer le processus, vous pouvez couper le beurre et le fromage à la crème en cubes, les étaler sur une assiette, puis les laisser à température ambiante pendant environ 15 minutes.
Absolument! Ces cookies sont parfaits à préparer à l’avance. Le moyen le plus simple est de préparer la pâte et de la réfrigérer, car elle peut être réfrigérée au réfrigérateur jusqu'à 4 jours entiers avant de la cuire. Si vous souhaitez aller plus loin, les cookies peuvent être surgelés crus ou cuits au four.
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📖 Fiche recette
Biscuits et biscuits à la crème
Ingrédients
- 4 oz fromage à la crème (ramolli, à température ambiante)
- ¾ tasse Beurre (ramolli, à température ambiante)
- ½ tasse sucre
- ½ tasse sucre brun clair (emballé, ou utilisez du sucre brun foncé)
- 1 gros Oeuf (à température ambiante)
- 2 cuillère à café d'extrait de vanille
- 1 ½ cuillère à café fécule de maïs (facultatif, mais recommandé)
- 1 cuillère à café bicarbonate de soude
- ¼ cuillère à café sel
- 2¼ tasses farine tout usage (cuillère et nivelé)
- 1 tasse pépites de chocolat blanc (facultatif, ou une combinaison de blanc et de pépites de chocolat)
- 1¼ tasses Oréos (10 Oreos entiers, hachés grossièrement)
Instructions
Faire la pâte
- Dans un grand bol à l'aide d'un batteur à main ou du bol de votre batteur sur socle, battre le mélange ramolli. 4 oz de fromage à la crème à une vitesse moyenne-élevée. Battre jusqu'à ce que le fromage à la crème soit complètement lisse puis ajouter le ¾ tasse de beurre et continuez à battre jusqu'à ce que le tout soit complètement combiné. Utilisez une spatule pour racler les parois et le fond de votre bol si nécessaire pour vous assurer que le fond est également mélangé.
- Une fois que le mélange de fromage à la crème est lisse, ajoutez à la fois le ½ tasse) de sucre ainsi que ½ tasse de cassonade claire. Continuez à battre à vitesse moyenne-élevée jusqu'à ce que le mélange soit à nouveau crémeux.
- Ensuite, ajoutez le 1 gros oeuf, 2 extrait cuillère à café de vanille, 1½ cuillère à café de fécule de maïs, 1 cuillère à café de bicarbonate de soudeet ¼ de cuillère à café de sel. Battre à haute vitesse jusqu'à consistance homogène, puis gratter les côtés et le fond et battre à nouveau jusqu'à consistance lisse et homogène.
- Ajouter 2¼ tasses de farine tout usage et mélanger à basse vitesse jusqu'à ce que tout soit bien combiné. Gardez la même vitesse basse pour mélanger dans le 1 cup pépites de chocolat blanc et écrasé 1¼ tasse d'Oréos jusqu'à ce qu'il soit uniformément réparti dans la pâte à biscuits épaisse.
- Couvrez le bol et placez-le au réfrigérateur pour réfrigérer pendant au moins 2 heures (mais pas plus de 4 jours). Si vous conservez la pâte au réfrigérateur plus de 2 heures, laissez-la reposer à température ambiante pendant environ 30 minutes avant de continuer.
Portionner & Cuire
- Préchauffer le four à 350°F (175°C/Marque Gaz 4). Tapissez vos plaques à pâtisserie de papier sulfurisé et réservez.
- Répartissez la pâte à biscuits en portions généreuses (environ 1.5 cuillères à soupe par cookie), formez des boules et placez-les sur des plaques à pâtisserie en laissant 3 pouces d'espacement entre les boules de pâte.
- Cuire au four pendant 12 à 13 minutes ou jusqu'à ce que les bords commencent à brunir légèrement.
- Sortez les biscuits du four et laissez-les refroidir sur le moule pendant 5 minutes. Si vous le souhaitez, vous pouvez presser doucement quelques pépites de chocolat blanc ou morceaux d'Oreo supplémentaires sur les biscuits. Déplacez-les sur une grille pour terminer le refroidissement.
Notes
- L'ajout d'un peu de fécule de maïs est facultatif et peut être omis, mais je le recommande car cela contribuera à les rendre encore plus doux et tendres.
- 4 onces de fromage à la crème équivaut à la moitié d’un bloc de 8 onces de taille standard. Utilisez du fromage à la crème ordinaire, pas du fromage à la crème à tartiner ou du fromage à la crème fouetté.
- Vous pouvez créer ces cookies en utilisant n’importe quelle variété d’Oreo de votre choix !
- Le but est de donner seulement un coup de pouce à vos Oreos (en morceaux de la taille d'une bouchée) et de ne pas les écraser complètement.
- Si vous le souhaitez, vous pouvez omettre les pépites de chocolat blanc et ajouter environ 5 Oreos hachés supplémentaires ou vos mélanges de biscuits préférés.
- Conservez vos cookies à température ambiante dans un récipient hermétique jusqu'à 1 semaine
- Vous pouvez préparer complètement la pâte et la laisser refroidir au réfrigérateur jusqu'à 4 jours. Laissez revenir à température ambiante avant de poursuivre la cuisson.
- Congelez vos biscuits cuits au four dans un récipient scellé jusqu'à 3 mois.
- De plus, vous pouvez congeler la pâte à biscuits en la répartissant en boules et en les surgelant (ne pas toucher) sur une plaque à pâtisserie. Une fois congelés, placez-les dans un sac ou un récipient et congelez-les jusqu'à 3 mois.
- Faites cuire votre pâte à biscuits surgelée directement à la sortie du congélateur et ajoutez une minute supplémentaire au temps de cuisson.
Nutrition
Angela est une chef à domicile qui a développé une passion pour tout ce qui concerne la cuisine et la pâtisserie dès son plus jeune âge dans la cuisine de sa grand-mère. Après de nombreuses années dans l'industrie de la restauration, elle aime maintenant partager toutes les recettes préférées de sa famille et créer de délicieux repas et des recettes de desserts incroyables ici à Bake It With Love!
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