Ce recette de queue de homard grillée fait un plat principal de fruits de mer riche et délicieux. Ils cuisent très vite au four et ne prennent qu'environ 15 minutes du début à la fin! Suivez-nous pour réaliser ces fabuleuses queues de homard qui s'avèrent tendres, juteuses et parfaitement parfumées à chaque fois !
Servir avec des quartiers de citron, beurre dessinéEt un salade César or brocolis sautés. Consultez ma page sur quoi servir avec des queues de homard pour plus d’idées de recettes de plats d’accompagnement.
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J'adore le homard frais et tendre assaisonné de beurre fondu riche et de jus de citron succulent - j'ai donc fait cette recette!
Ces queues de homard sont parfaitement assaisonnées puis cuit sous le gril, c'est facile !
Ne vous laissez pas intimider par l'idée de préparer ces queues de homard ! C'est tellement plus facile que vous ne le pensez, et mes instructions détaillées et complètes et mes conseils de recettes rendre facile!
Si vous êtes un fanatique du homard comme moi, consultez ma collection complète de recettes de homard pour encore plus de délicieuses façons de préparer votre homard !
Ingrédients
Mes queues de homard super faciles n'utilisez que cinq ingrédients! Si vous ne pouvez pas mettre la main sur du homard frais, le surgelé est parfait !
- Queues de homard – 4 queues de homard juteuses. L'achat de queues de homard est une façon économique de déguster du homard. (*Voir les notes ci-dessous sur les queues de homard d'eau froide et chaude.
- Le beurre - ¼ tasse de beurre (ou ½ bâton). tu voudras le beurre à faire fondre pour en badigeonner les queues de homard.
- Citron - 1 citron frais égayera parfaitement les queues de homard ! Pour cette recette, vous en jusez la moitié et coupez la moitié restante en quartiers pour servir.
- Sel de mer - ½ cuillère à café de sel de mer complète sans effort les saveurs du homard !
- Poivre blanc moulu – 1 pincée de poivre blanc. J'aime le poivre blanc ici parce qu'il ajoute un peu de mordant tout en ne laissant pas de points noirs sur la chair du homard !
*Assurez-vous de consulter la carte de recette imprimable gratuite ci-dessous pour les ingrédients, les quantités exactes et les instructions avec des conseils !*
Variantes
Vouloir un peu de saveur en plus? Essayez certaines de ces idées.
- Sauce au beurre à l'ail: Faites fondre le beurre et infusez-le avec l'ail émincé, puis badigeonnez-en les queues de homard avant et après la cuisson au gril pour une saveur riche et aromatique.
- Vinaigrette aux herbes et au citron: Mélangez l'huile d'olive, le jus de citron frais, le persil haché et un soupçon de thym ou d'aneth. Arroser les queues de homard avant de servir pour un zeste rafraîchissant.
- Mayo Sriracha épicée: Mélanger la mayonnaise avec de sauce Sriracha, un filet de citron vert et une pincée de paprika. Servir comme trempette pour une touche épicée.
- Croûte au Parmesan: Mélangez le parmesan râpé avec la chapelure, un peu de beurre fondu et la poudre d'ail. Saupoudrer sur les queues de homard avant de les faire griller pour une garniture croustillante au fromage.
- Sauce crémeuse à l'estragon: Incorporer la crème épaisse, l'estragon haché et un peu de vin blanc. Réduisez et versez sur les queues de homard grillées pour une finition décadente.
- Mélange d'épices cajun: Enrober les queues de homard d'un mélange de assaisonnement cajun pour une touche sudiste. Servir avec du beurre fondu pour tremper.
- Glaçage au Miso: Fouetter ensemble la pâte de miso blanc, le mirin, un peu de sucre et la sauce soja. Badigeonnez les queues de homard avant de les faire griller pour obtenir une croûte savoureuse et pleine d'umami.
🔪 Comment faire des queues de homard grillées
Cette recette prend à quelques minutes 15! Ce sera probablement encore plus rapide si vous êtes habitué à préparer le homard !
Vous aurez besoin de ciseaux de cuisine bien aiguisés, d'un pinceau à badigeonner et d'une plaque à pâtisserie.
Cette recette est pour 4 queues de homard! Vous pouvez facilement en gagner davantage ; augmentez simplement le beurre et les assaisonnements selon vos besoins. (Voir Combien de homard par personne pour le meilleur montant par personne.)
Préparer les queues de homard
- Préparer le gril. Commencez par placer la grille de votre four dans le ⅓ supérieur de votre four, puis tournez le gril à puissance élevée. Si vous avez un gril avec des réglages de température, vous devez le régler à 500 °F (260 °C).
- Préparez les queues de homard. Préparez vos queues de homard en utilisant des ciseaux de cuisine pointus pour couper soigneusement la moitié supérieure de la carapace de homard jusqu'à la base. Gardez la queue attachée et assurez-vous de ne pas couper profondément la chair de homard !
- Nettoyez les queues de homard. Déveiner la queue (enlevez les ficelles noires, la saleté ou le gravier) si besoin. Ensuite, retournez la queue de homard et appuyez doucement sur les côtes. Retournez et utilisez vos doigts pour séparer la chair de homard de la carapace. *Il doit toujours être attaché à la base de la queue ; ne retirez pas complètement la viande !
- Finir de préparer le homard. Soulevez la chair de homard au-dessus de la carapace, puis pincez la coque pour la maintenir en place. Déposez la viande sur la carapace puis placez la queue de homard sur votre plaque à pâtisserie. Répétez l'opération pour chaque queue de homard; alors vous êtes prêt à assaisonner!
Faire griller les queues de homard
- Assaisonner les queues de homard. Brosser ¼ tasse (½ bâton) de beurre fondu uniformément sur les queues de homard préparées, puis presser ½ d'un citron uniformément sur les queues. Ensuite, saupoudrez ½ cuillère à café de sel de mer et une pincée de poivre blanc uniformément entre les queues.
- Griller les queues de homard. Placez la plaque à pâtisserie avec vos queues de homard sous le gril et faites griller pendant 1 minute par once (3 minutes pour une queue de 3 onces, 5 minutes pour une queue de 5 onces). La chair de homard sera ferme et opaque une fois cuite. *Le homard ne doit pas être à plus de 140 °F (60 °C) une fois cuit, ne dépassez pas 145 °F (63 °C) car votre homard sera trop cuit et dur.
- Sert. Retirer du four une fois cuit et servir immédiatement avec des quartiers de citron supplémentaires.
💭 Conseils et remarques
- Choisir le homard: Face au choix entre le homard d'eau froide et le homard d'eau chaude, optez pour les variétés d'eau froide. Ils sont connus pour leur viande tendre et blanche et leur goût plus pur, tandis que les homards d'eau chaude peuvent être plus mous et avoir parfois une saveur indésirable.
- Identifier le type de homard: Consultez le poissonnier de votre épicerie pour déterminer si leurs homards sont des espèces d'eau froide ou chaude. Les taches noires sur leur carapace permettent souvent d'identifier les homards d'eau chaude.
- Retrait du tube digestif: Les homards ont un tube digestif qui traverse leur queue, souvent appelé veine. Bien qu'il soit sécuritaire de le manger, il n'est pas savoureux, il est donc recommandé de le retirer. Votre poissonnier peut le faire pour vous, surtout si vous achetez des queues de homard fraîches.
- Utiliser du poivre blanc: Si vous n'êtes pas familier avec le poivre blanc, sachez qu'il est fabriqué à partir de grains de poivre ordinaires dont la coque extérieure a été retirée. Il offre une saveur plus douce et ne laisse pas de points noirs dans vos plats, ce qui le rend idéal pour les recettes où vous souhaitez retrouver la saveur du poivre sans en altérer l'apparence.
🥡 Conservation et réchauffage
Au réfrigérateur, vous pouvez réfrigérer les restes dans un contenant hermétique jusqu'à Entre 2 et 3 jours. Si vous n'avez pas de contenant hermétique, utilisez un sac de rangement ou enveloppez hermétiquement les queues dans un film plastique ou du papier d'aluminium.
Congélation
Saviez-vous que vous pouvez congeler la chair de homard cuite? Il est préférable de retirer la chair de homard refroidie de la carapace et de la placer dans un sac de congélation, en éliminant autant d'air que possible.
Vous pouvez ensuite conserver la chair de homard au congélateur de 3 à 6 mois! C'est une excellente façon d'avoir de la chair de homard à portée de main pour les soupes, les salades ou les rouleaux de homard !
Le réchauffement
Décongelez les queues de homard congelées au réfrigérateur pendant la nuit avant de les réchauffer. Vous pouvez également placer les queues dans un sac de stockage sous froid (jamais, jamais chaud) l'eau courante jusqu'à ce qu'ils soient décongelés si vous êtes pressé !
Je recommande le four pour réchauffer (voir mon guide complet pour réchauffer ici). Préchauffez votre four à 350 ° F (175 ° C) et placez les restes de queues ou de viande dans un plat allant au four recouvert de papier d'aluminium.
Si vous le souhaitez, vous pouvez mettre quelques noisettes de beurre et/ou un filet d'eau pour garder les queues humides. Cuire au four de 5 à 10 minutes ou jusqu'à ce que les queues atteindre une température de 140 ° F (60 ° C).
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FAQ
Pour cette recette, j'utilise le gril qui cuit la chair de homard super rapidement. Si vous deviez garder les coquilles complètement enfermées sur la viande, il peut ne pas cuire correctement sous le gril. Vous pouvez cependant essayer ébullition ou cuire à la vapeur les queues entières si vous préférez!
Le temps de cuisson des queues de homard grillées peut varier en fonction de la taille des queues et de la chaleur de votre gril ou four. À la température élevée que vous utiliserez, ils cuisent très rapidement (alors ne les oubliez pas ; d'habitude, je traîne juste autour du four pendant qu'ils cuisent). Généralement, cela prend environ 3 minutes pour une queue de 3 onces, 4 minutes pour une queue de 4 onces et environ 5 minutes pour une queue de 5 onces.
Il y a tellement d'options! Vous pouvez utiliser des restes ou de la viande préparée à l'avance pour Risotto au Homard, Bisque de homard, Macaronis fromage au homard, ou même trempette d'artichaut au homard! Vous pouvez même utiliser les coquilles dans des recettes maison Lobster & Stock! Le homard est si polyvalent et se marie bien avec tant de choses!
🦞 Plus de bonnes recettes de homard
- Risotto au Homard - Le risotto de homard super crémeux est un moyen facile de profiter d'un dîner gastronomique à la maison !
- Homard bouilli - Un homard entier bouilli est toujours un plat principal à couper le souffle !
- Macaroni au fromage au homard - La saveur riche et crémeuse de ce macaroni au fromage au cheddar blanc a un goût incroyable avec de la viande de homard mélangée!
- Macaroni au fromage et hamburger au homard - Il n'y a pas de galette de burger ici, juste une galette décadente à base de macaroni au fromage et de chair de homard !
- Bouillon de Homard Maison - Conservez vos coquilles de homard pour faire ce bouillon de fruits de mer super polyvalent !
- Trempette au homard et aux artichauts - L'apéritif ultime pour les amateurs de homard. C'est crémeux, cheesy et merveilleusement délicieux!
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📖 Fiche recette
Queue de homard grillée
Ingrédients
- 4 queues de homard (frais ou décongelé)
- ¼ tasse Beurre (½ bâton, fondu)
- 1 gros citron (jus de la moitié, servir avec les quartiers de la moitié restante)
- ½ cuillère à café sel de mer
- 1 pincée poivre blanc moulu
Instructions
- Placez la grille de votre four dans le ⅓ supérieur du four et allumez le gril à puissance élevée.
- Préparer votre 4 queues de homard en utilisant des ciseaux de cuisine bien aiguisés pour couper doucement la moitié supérieure de la carapace du homard, jusqu'à la base de la queue. Gardez la queue attachée au bout et faites attention à la chair du homard lors de la découpe !
- Déveinez la queue et enlevez toute saleté ou gravier si nécessaire. Retournez la queue de homard et appuyez doucement sur les côtes. Ensuite, retournez-le et utilisez vos doigts pour séparer la chair de homard de la carapace, en la laissant attachée à la queue.
- Soulevez la viande au-dessus de la coquille, puis pincez la coquille sous la viande pour la maintenir en place. Disposez la viande sur la coquille et déposez la queue de homard sur votre plaque à pâtisserie. Répétez l’opération pour chaque queue de homard.
- Pinceau fondu ¼ tasse de beurre sur les queues de homard préparées, puis pressez le jus de citron de 1 gros citron sur chacun et assaisonner avec ½ sel de mer de cuillère à café ainsi que 1 pincée de poivre blanc moulu.
- Placer la plaque à pâtisserie avec les queues de homard sous le gril et faire griller pendant 1 minute par once (3 minutes pour une queue de 3 onces, 5 minutes pour une queue de 5 onces). La chair de homard deviendra opaque une fois cuite. *Le homard doit être à 140 °F (60 °C) une fois cuit, ne dépassez pas 145 °F (63 °C) car votre chair de homard sera trop cuite.
- Sortez du four lorsque vous avez terminé et servez immédiatement.
Notes
- Vous ne savez pas quel homard choisir ? Vous aurez généralement le choix entre le homard d'eau froide et le homard d'eau chaude. Le homard d'eau froide est préférable car il a une chair blanche plus tendre et une saveur plus propre. Le homard d'eau chaude est plus doux et peut parfois avoir un mauvais goût.
- Vous pouvez demander au poissonnier à votre épicerie si le homard qu'ils fournissent est de l'eau froide ou de l'eau tiède - vous pouvez également reconnaître un homard d'eau tiède aux taches noires qui recouvrent sa carapace !
- Les homards ont leur tube digestif qui traverse la queue (appelée aussi veine). Bien qu'il ne soit pas nocif à manger, il n'a pas le meilleur goût, alors vous voudrez peut-être l'enlever ! Vous pouvez également demander à votre poissonnier de vous préparer les queues de homard si elles sont fraîches.
- Vous n'avez jamais utilisé de poivre blanc ? Le poivre blanc est tout simplement des grains de poivre ordinaires dont les coquilles noires ont été retirées ! Il a une saveur plus douce et une couleur blanche qui est idéale pour les plats où vous voulez une saveur de poivre sans points noirs !
Nutrition
Angela est une chef à domicile qui a développé une passion pour tout ce qui concerne la cuisine et la pâtisserie dès son plus jeune âge dans la cuisine de sa grand-mère. Après de nombreuses années dans l'industrie de la restauration, elle aime maintenant partager toutes les recettes préférées de sa famille et créer de délicieux repas et des recettes de desserts incroyables ici à Bake It With Love!
dali dit
demande à ton
Kreeftenstaart , Hoeveel Graden Moet Het Onder De Grill?
demande à ton
queue de homard, combien de degrés doit-elle être sous le grill ?
Angela @ BakeItWithLove.com dit
De grillwarmte ligt tussen 200-235C (400-450F). Je kreeft est gaar als het vlees 57-60C (135-140F) est.
La chaleur du gril se situe entre 200-235C (400-450F). Votre homard est cuit lorsque la chair est à 57-60C (135-140F).