Ces côtes de bœuf fumées avec un mélange sec de piment doux ont une saveur si étonnante et unique que vous ne pouvez trouver nulle part ailleurs ! Ils sont tendres à tomber et tous vos invités demanderont la recette ! Servez-les à la maison ou lors d'un barbecue dans le jardin pour un repas inoubliable !
Recette facile de côtes de bœuf fumées
Lorsque mon mari et moi avons imaginé cette recette de friction sèche, nous avons été époustouflés par la façon dont elle était complètement délicieuse ! Maintenant, je suis venu le partager avec vous afin que toute votre famille puisse savourez ces fantastiques côtes levées, aussi!
🥘 Côtes de bœuf fumées avec friction sèche au chili doux Ingrédients, notes et substitutions
Côtes de boeuf
- Côtes de boeuf - 6-6½ livres de côtes de bœuf. C'est la même chose que 2 carrés complets ou 12 à 14 côtes levées.
- Huile - 3 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge aideront le mélange sec à adhérer à la viande.
- Sauce BBQ - Vous aurez envie de prendre un peu de votre sauce barbecue préférée pour enrober les côtes levées en fin de cuisson.
Frottement sec au chili doux
- Cassonade - 3 cuillères à soupe de cassonade pour un peu de douceur.
- Poudre d'oignon - 2 cuillères à café de poudre d'oignon ou un substitut de poudre d'oignon.
- Paprika fumé - 1½ cuillères à café de paprika fumé. Vous pouvez utiliser du paprika ordinaire si nécessaire, mais la saveur ne sera pas tout à fait la même. Découvrez la différence ici.
- Poudre de chili - 1½ cuillères à café de poudre de chili.
- Poudre d'ail - 1 cuillère à café d'ail en poudre.
- Sel - 1 cuillère à café de sel.
- PEPPER - ½ cuillère à café de poivre noir moulu.
- Moutarde moulue - ½ cuillère à café de moutarde moulue ou un substitut de moutarde moulue.
- Cumin - ½ cuillère à café de cumin ou un succédané de cumin.
*Assurez-vous de consulter la carte de recette imprimable gratuite ci-dessous pour les ingrédients, les quantités exactes et les instructions avec des conseils !*
🔪 Comment préparer une sauce sèche au chili doux et des côtes de bœuf fumées
Tout comme la plupart recettes de fumeur, ces côtes levées sont plutôt simples et simples à préparer ! Vous aurez besoin de votre fumoir, de vos ustensiles de grillades, d'un petit bol et de vos cuillères doseuses.
Cette recette est pour Servir 8.
Étape 1 : Préparez le frottement sec. Dans un petit bol, mélanger les ingrédients secs du frottement : 3 cuillères à soupe (37.5 grammes) de cassonade, 2 cuillères à café (4.8 grammes) de poudre d'oignon, 1½ cuillères à café (3.45 grammes) de paprika fumé, 1½ cuillères à café (3.45 grammes) de poudre de chili, 1 cuillère à café (1.58 grammes) de poudre d'ail, 1 cuillère à café (5.7 grammes) de sel, ½ cuillère à café (1.15 grammes) de poivre, ½ cuillère à café (.75 grammes) de moutarde moulue, et ½ cuillère à café (1.25 grammes) de cumin.
Étape 2 : Assaisonnez les côtes levées. Enrober 2 carrés pleins de côtes de bœuf (6 livre ou 2.72 kilogramme) avec 3 cuillères à soupe (Millilitres 44) d'huile d'olive, puis frottez le mélange sec sur toutes les surfaces des côtes de bœuf. Couvrir d'une pellicule plastique et réfrigérer au moins une heure, mais de préférence pendant la nuit.
Étape 3 : Préchauffer. Sortez les côtes levées du réfrigérateur et retirez la pellicule plastique. Ajouter les chips de mesquite (ou vos copeaux de bois de fumeur préférés) et démarrez votre fumoir atteindre une température de 225 °F (107 ° C).
Étape 4 : Fumer. Une fois chauffées, placez les côtes levées dans le fumoir directement sur les étagères et fumer à 225°F (107 ° C) pendant 3 XNUMX heures.
Étape 5 : Griller. Retirez les côtes fumées du fumoir. Transférez les carrés de côtes entières ou les côtes tranchées sur votre barbecue et votre grill. à feu doux pendant 10-15 minutes. Faites pivoter les côtes pendant la cuisson pour une cuisson uniforme.
Étape 6 : Enduire. Enduire les côtes avec votre sauce barbecue préférée dans les dernières minutes de cuisson. Sers immédiatement.
🍽️ Que servir avec des côtes de bœuf fumées
Ces côtes levées se marient à merveille avec pratiquement tout ce que vous pourriez servir lors de votre barbecue ou repas-partage. Essayez-le avec certains Salade hawaïenne de macaronis, Casserole de haricots verts au bacon et au cheddarou salade de pommes de terre!
Découvrez mon article sur quoi servir avec des côtes de boeuf pour plus de recettes et d'idées !
💭 Conseils et remarques
- Coupez et retirez toute peau d'argent cela peut être sur vos côtes avant de les assaisonner. Si vous le laissez, la viande ne pourra pas absorber correctement la fumée ou l'assaisonnement.
- Gardez toujours un oeil sur votre petit carré de côtes levées. Vous ne voulez pas les trop cuire accidentellement si vous surveillez uniquement la plus grande grille.
- Utilisez votre sauce barbecue préférée pour enrober les côtes levées en fin de cuisson. Sauce barbecue au miel ainsi que Sauce barbecue hawaïenne font partie de mes favoris !
🥄 Options d'anticipation
Je recommande fortement d'assaisonner vos côtes levées la nuit avant vous voulez les servir. Non seulement cela leur donne suffisamment de temps pour absorber les saveurs du mélange sec, mais c'est aussi très pratique !
Les côtes levées peuvent être fumées directement à la sortie du réfrigérateur et être prêtes à être consommées à temps pour le déjeuner !
🥡 Conservation et réchauffage
S'il vous reste des côtes levées, laissez-les refroidir complètement à température ambiante avant de les conserver. Ensuite, ils peuvent être placés dans un récipient scellé et conservé au réfrigérateur pendant 4 à 5 jours.
Réchauffer des côtes de bœuf fumées
La meilleure façon de réchauffer vos côtes levées fumées est au four. Pour commencer, préchauffez le four à 250°F (120°C/Marque Gaz ½).
Placez vos côtes levées dans un plat allant au four ou sur une plaque à pâtisserie et couvrez-les de papier d'aluminium. Faites-les chauffer au four jusqu'à ce qu'ils soient bien chauds à votre goût.
>>>>Voir toutes mes recettes ici<<<<
❓ Combien de temps faut-il pour fumer des côtes de bœuf ?
L’heure exacte pour fumer les côtes de bœuf cela dépend de quelques facteurs. La température de votre fumoir, la taille des côtes levées et la façon dont vous les cuisinez peuvent tous jouer un rôle.
À 225 °F (107 ° C), mes côtes levées ont mis environ 3 heures à cuire. Cependant, la meilleure façon de savoir quand vos côtes sont cuites est d'utiliser un thermomètre à lecture instantanée.
Vérifiez la température interne de vos côtes au partie la plus épaisse de la viande sans toucher l'os. Une fois que la température atteint 200-205ºF (93.3-96.1ºC), ils ont fini de cuisiner.
❓ Quel est le meilleur bois à utiliser pour fumer les côtes de bœuf ?
J'ai utilisé du bois de mesquite pour mes côtes, mais il existe des tonnes d'options intéressantes ! Le caryer et le chêne sont également des choix fantastiques si vous souhaitez un STRONG, saveur fumée.
Alternativement, vous pouvez utiliser de la pomme, des noix de pécan ou de la cerise pour un goût plus prononcé. saveur subtile et légèrement sucrée. En fin de compte, tout dépend de ce que vous préférez !
❓ Dois-je envelopper les côtes de bœuf lorsque je fume ?
Si vous utilisez du bœuf de haute qualité, vous n’avez certainement pas besoin de l’emballer. D’ailleurs, je préfère les laisser déballés pour que la viande puisse absorber pleinement la fumée.
Vous aimez une recette que vous avez essayée ? S'il vous plaît laissez une note de 5 étoiles dans la fiche de recette ci-dessous et/ou une critique dans la section commentaires plus bas sur la page.
Restez en contact avec moi via les réseaux sociaux @ Pinterest, Facebook, Instagramou Twitter! S'abonner à la newsletter aujourd'hui (pas de spam, promis)! N'oubliez pas de me taguer lorsque vous essayez une de mes recettes !
📖 Fiche recette
Côtes de bœuf fumées avec sauce sèche au chili doux
Ingrédients
- 6 lbs Côtes de boeuf (6 à 6 livres et demi, 2 carrés complets de côtes ou 12 à 14 côtes)
- 3 cuillerée à soupe huile d'olive (extra vierge)
Ingrédients à frottement sec au piment doux
- 3 cuillerée à soupe de sucre brun
- 2 cuillère à café poudre d'oignon
- 1 ½ cuillère à café paprika fumé
- 1 ½ cuillère à café poudre de chili
- 1 cuillère à café poudre d'ail
- 1 cuillère à café sel
- ½ cuillère à café poivre noir moulu
- ½ cuillère à café moutarde moulue
- ½ cuillère à café cumin
Instructions
- Dans un petit bol, mélanger les ingrédients à frotter à sec: cassonade, poudre d'oignon, paprika fumé, chili en poudre, ail en poudre, sel, poivre, moutarde moulue et cumin.
- Enrober des grilles pleines de côtes de bœuf d'huile d'olive, puis frotter le mélange de frottement sec sur toutes les surfaces des côtes de bœuf. Couvrir d'une pellicule plastique (film plastique) et réfrigérer au moins une heure, mais de préférence toute la nuit.
- Retirez les côtes levées du réfrigérateur, retirez la pellicule plastique et placez-les directement sur les grilles de votre fumoir. Ajoutez des copeaux de mesquite (ou vos copeaux de bois de fumoir préférés) et démarrez votre fumoir pour atteindre une température de 225°F (107°C).
- Placer les côtes levées dans le fumoir et fumer à 225°F (107°C) pendant 3 heures. Retirez les côtes fumées. Transférez les carrés de côtes entières ou les tranches de côtes levées sur votre barbecue et faites-les griller à feu doux pendant 10 à 15 minutes. Faites pivoter les côtes pendant la cuisson pour une cuisson uniforme.
- Nappez les côtes de votre sauce barbecue préférée au cours des dernières minutes de cuisson. Sers immédiatement.
Vidéo
Nutrition
Angela est une chef à domicile qui a développé une passion pour tout ce qui concerne la cuisine et la pâtisserie dès son plus jeune âge dans la cuisine de sa grand-mère. Après de nombreuses années dans l'industrie de la restauration, elle aime maintenant partager toutes les recettes préférées de sa famille et créer de délicieux repas et des recettes de desserts incroyables ici à Bake It With Love!
Commentaires
Commentaires