A fabuleuse combinaison de frottement sec, de fumage de mesquite et de grillades!
Toute la famille est accro à ces côtes de bœuf fumées à sec au chili doux, cela vaut vraiment la peine d'attendre pendant que vous réfrigérez vos côtes de bœuf avec une frottement sec au piment doux!
Une sensation dans la maison depuis que mon mari les a fait l'année dernière, une combinaison douce et acidulée de piment et de barbecue!
Ai-je regardé mon mari, Eddy, comme si c'était une idée folle de faire un frottement sec à saveur de piment pour les côtes de bœuf quand il a décidé d'essayer cela l'année dernière? Tu paries!
Je pensais que c'était sur le point d'être un gaspillage de parfaitement bien Côtes de boeuf. Yikes! Mais il adore me prouver le contraire 😉
Non seulement la première édition de ces côtes fumées se révèlent à merveille, ils ont aussi une saveur si unique que vous en finissez absolument accro! Chaque fois que nous les fabriquons, je me demande toujours pourquoi nous ne les fabriquons pas plus souvent.
Absolument. Lèche tes doigts. Bien.
Si vous n'avez pas de fumeur, ne vous inquiétez pas ... ils sont toujours merveilleux juste grillé. Même si vous n'avez pas le temps de les réfrigérer après les avoir enduits du frottement sec, ils s'avèrent toujours fabuleusement savoureux!
Mélangez votre frottement sec, enduisez les côtes, faites-les fumer, puis allumez le gril et dégustez!
Comment faire des côtes de bœuf fumées
- Dans un petit bol, mélanger les ingrédients secs: cassonade, oignon en poudre, paprika fumé, chili en poudre, ail en poudre, sel, poivre, moutarde moulue et cumin.
- Enrober des carrés pleins de côtes de bœuf huile d'olive, puis frottez le mélange de frottement sec sur toutes les surfaces des côtes de bœuf.
- Couvrir d'une pellicule plastique (film étirable) et réfrigérer pendant au moins une heure, mais de préférence pendant la nuit.
- Retirez les côtes du réfrigérateur, retirez la pellicule de plastique et placez-les directement sur les grilles de votre fumoir.
- Add puces mesquite (ou vos copeaux de bois préférés) et démarrez votre fumeur pour atteindre une température de 225 degrés F (107 degrés C).
- Placez les côtes dans le fumoir et fumez à 225 degrés F (107 degrés C) pour 3 heures.
- Retirer les côtes fumées.
- Transférez les grilles de côtes entières ou les côtes tranchées sur votre barbecue et faites-les griller à feu doux pendant 10-15 minutes.
- Faire pivoter les côtes pendant la cuisson pour une cuisson uniforme.
- Enduire les côtes avec votre sauce barbecue préférée dans les dernières minutes de cuisson.
- Servir immédiatement.
Côtes levées de bœuf fumées à sec au chili doux
Ingrédients
- 6 lbs Côtes de boeuf (6-6 1/2 livres, 2 paniers pleins de côtes ou 12-14 côtes)
- 3 À soupe huile d'olive (extra vierge)
Ingrédients à frottement sec au piment doux
- 3 À soupe de sucre brun
- 2 cc poudre d'oignon
- 1 1 / 2 cc paprika fumé
- 1 1 / 2 cc poudre de chili
- 1 cc poudre d'ail
- 1 cc sel
- 1/2 cc poivre noir moulu
- 1/2 cc moutarde moulue
- 1/2 cc cumin
Instructions
- Dans un petit bol, mélanger les ingrédients à frotter à sec: cassonade, poudre d'oignon, paprika fumé, chili en poudre, ail en poudre, sel, poivre, moutarde moulue et cumin.
- Enrober des grilles pleines de côtes de bœuf d'huile d'olive, puis frotter le mélange de frottement sec sur toutes les surfaces des côtes de bœuf. Couvrir d'une pellicule plastique (film plastique) et réfrigérer au moins une heure, mais de préférence toute la nuit.
- Retirez les côtes du réfrigérateur, retirez la pellicule de plastique et placez-les directement sur les grilles de votre fumoir. Ajoutez des copeaux de mesquite (ou vos copeaux de bois préférés) et démarrez votre fumoir pour atteindre une température de 225 degrés F (107 degrés C).
- Placez les côtes dans le fumeur et fumez à 225 degrés F (107 degrés C) pendant 3 heures. Retirer les côtes fumées. Transférez les grilles de côtes entières ou les tranches de côtes sur votre barbecue et faites griller à feu doux pendant 10 à 15 minutes. Faites tourner les côtes pendant la cuisson pour une cuisson uniforme.
- Nappez les côtes de votre sauce barbecue préférée au cours des dernières minutes de cuisson. Sers immédiatement.
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Nutrition
Angela est une chef à domicile qui a développé une passion pour tout ce qui concerne la cuisine et la pâtisserie dès son plus jeune âge dans la cuisine de sa grand-mère. Après de nombreuses années dans l'industrie de la restauration, elle aime maintenant partager toutes les recettes préférées de sa famille et créer de délicieux repas et des recettes de desserts incroyables ici à Bake It With Love!
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