Haricots verts aux amandes est une recette d'inspiration française à base de haricots verts tendres et croquants agrémentés d'éclats d'amandes grillées, de beurre, d'ail et d'assaisonnement. Ce accompagnement de légumes classique se marie bien avec les plats principaux préférés de votre famille, faisant des dîners un jeu d'enfant. En seulement 20 minutes, vous pouvez préparer un plat de haricots verts sain, parfait pour n’importe quel soir de semaine ou dîner de vacances !
Voir mon sautés, grillé, ailou mijoteuse haricots verts avec pommes de terre pour des accompagnements de haricots verts plus faciles.
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Haricots verts faciles aux amandes
Amandine aux haricots verts est un plat d'accompagnement de légumes classique et élégant, idéal pour un dîner en semaine, un rôti du dimanche ou une réunion de vacances. Vous serez impressionné par la saveur des haricots verts frais associés au beurre à l'ail et aux éclats d'amandes croquants dans cette recette.
C'est l'une de mes recettes préférées pour un accompagnement de légumes légers pour compléter une protéine principale copieuse. Tout le monde sera mendiant pour la recette!
Ingrédients
- Haricots Verts - Frais ou surgelé (et décongelé) les haricots verts sont les meilleurs. Des haricots verts en conserve et égouttés peuvent être utilisés, sautez simplement l’étape de blanchiment et commencez par griller les amandes.
- Amandes - Amandes effilées ou tranchées (environ 1 ½ once).
- Beurre - Les amandes grillées et les haricots verts sont combinés dans du beurre fondu riche ou votre favori succédané de beurre.
- L'ail - Fraîchement ail émincé, écrasé ou râpé est le meilleur dans cette recette classique.
- Assaisonnement - Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.
- Échalote (Optionnel) - Ajoute de la profondeur à la saveur avec son doux goût d'oignon.
- Lemon (Optionnel) - Illumine la sauce au beurre à l'ail.
*Assurez-vous de consulter la carte de recette imprimable gratuite ci-dessous pour les ingrédients, les quantités exactes et les instructions avec des conseils !*
🔪 Comment faire des haricots verts aux amandes
Les haricots verts aux amandes sont si facile à faire, cela ne prend que 20 minutes du début à la fin. Prenez une cocotte, une passoire, une spatule et une poêle pour commencer !
Cette recette fait Servir 4. Vous voudrez peut-être double ou triple la recette si vous faites cela pour un rassemblement de vacances!
Blanchir les haricots verts
Micro-ondes. Placez le 1 livre (Grammes 453.59) à soupe de haricots verts dans une cocotte allant au micro-ondes et ajoutez suffisamment d'eau pour couvrir le fond du plat. Cuire au micro-ondes à puissance élevée pendant 6 à 7 minutes ou jusqu'à ce que les haricots verts soient presque tendres.
Vider. Égouttez les haricots verts dans une passoire et rincez-les immédiatement à l'eau froide pour conserver leur couleur vert vif.
Amandes grillées et sautées
Poêle chauffante. Chauffer une poêle de taille moyenne à feu moyen et ajouter ⅓ tasse (Grammes 42.52) d'amandes effilées ou tranchées.
Cuire les amandes. Faire griller les amandes jusqu'à ce qu'elles commencent à prendre une couleur brun doré, environ 5 minutes. Assurez-vous de les surveiller pour qu'ils ne brûlent pas.
Ajoutez du beurre. Retirez la poêle du feu et ajoutez les 2 cuillères à soupe de beurre en remuant jusqu'à ce qu'il soit fondu. Ajoutez l’échalote en dés facultative à ce stade si vous en utilisez.
Mélanger, cuisiner et servir
Ajoutez des ingrédients. Remettez la casserole sur le feu et ajoutez les 2 cuillères à café d'ail hachées, les haricots verts cuits, ½ cuillère à café de sel et ½ cuillère à café de poivre.
Remuer le mélange. Continuez à remuer le mélange jusqu'à ce qu'il soit complètement chaud, environ 3 à 5 minutes.
Sert. Retirez du feu et ajoutez éventuellement le zeste de citron fraîchement râpé d'1 gros citron et 2 cuillères à café de jus de citron pour terminer le plat. Sers immédiatement.
L'amandine de haricots verts est une super plat d'accompagnement à accompagner à peu près n'importe quel plat principal, surtout pendant les vacances. Essayez de préparer ces délicieux haricots verts avec mon gigot d'agneau fumé ainsi que Purée de patate douce. Amusez-vous!
💭 Conseils et notes de recettes d'Angela
- Haricots verts croquants. Si vous aimez vos haricots verts tendres et croquants, passez moins de temps au micro-ondes. (Minutes 4-5), et ajoutez plus de temps si nécessaire.
- Haricots verts blanchis. Alternativement, vous pouvez les blanchir dans l'eau bouillante pendant 5 minutes, puis utiliser une écumoire pour transférer ou « plonger » les haricots verts dans un bain de glace.
- Haricot vert alternatif. J'aime la texture des fins haricots verts français (haricots verts) trouvé frais et congelé dans la plupart des épiceries.
- Ajouter l'échalote pour la saveur. Une échalote finement coupée en dés peut être sautée dans le beurre fondu (avant d'ajouter l'ail et l'assaisonnement).
- Terminez par du citron. Ajoutez le zeste de citron et 2 cuillères à café de jus de citron pour faire ressortir les saveurs.
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🥡 Conservation et réchauffage
Conservez vos amandes de haricots verts dans un récipient hermétique peu profond au réfrigérateur jusqu'à 3-4 jours. Congeler dans un contenant hermétique au congélateur jusqu’à 3 mois.
Réchauffez les haricots verts dans une poêle à feu moyen-doux. Vous pouvez également passer au micro-ondes des portions individuelles à puissance moyenne pendant 1 minute, remuer et continuer à chauffer par incréments de 30 secondes.
FAQ
Almondine et Amandine signifient la même chose, une garniture aux amandes. Almondine est l'orthographe trouvée dans les livres de cuisine américains et canadiens. Amandine est une Terme culinaire français.
Vous pouvez soit casser les pointes des deux côtés avec vos mains ou alignez les haricots verts sur une planche à découper et utilisez un couteau à couper plusieurs à la fois.
Absolument! Remplacez le beurre de cette recette par du beurre végétalien, de l'huile de coco ou de l'huile d'avocat.
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📖 Fiche recette
Haricots Verts Amandine
Ingrédients
Instructions
Blanchir les haricots verts
- Placez le 1 lb de haricots verts dans une cocotte allant au micro-ondes et ajoutez suffisamment d'eau pour couvrir le fond du plat. Faites cuire le plat au micro-ondes à puissance élevée pendant 6 à 7 minutes ou jusqu'à ce que les haricots verts soient presque tendres.
- Égouttez les haricots verts dans une passoire et rincez-les immédiatement à l'eau froide afin de conserver la couleur vert vif.
Amandes grillées et sautées
- Faites chauffer une poêle de taille moyenne à feu moyen, puis ajoutez le ⅓ tasse d'amandes effilées.
- Cuire les amandes jusqu'à ce qu'elles commencent à prendre une couleur brun doré, environ 5 minutes. Assurez-vous de garder un œil sur eux afin qu'ils ne brûlent pas.
- Retirez la poêle du feu et ajoutez-y le À soupe de beurre 2, en remuant jusqu'à ce qu'il soit fondu. Ajoutez les dés facultatifs 1 grosse échalote à ce stade si vous l'utilisez.
Mélanger, cuisiner et servir
- Remettez la casserole sur le feu et ajoutez-y la viande hachée. 2 cuillère à café d'ail, haricots verts cuits, ½ cuillère à café chacun, sel et poivre.
- Continuez à remuer le mélange jusqu'à ce qu'il soit complètement chaud, environ 3 à 5 minutes.
- Retirer du feu et ajouter éventuellement le zeste de citron fraîchement râpé de 1 gros citron et 2 cuillères à café de jus de citron pour finir le plat. Sers immédiatement.
Notes
- Si vous aimez vos haricots verts tendres et croquants, passez moins de temps au micro-ondes. (Minutes 4-5), et ajoutez plus de temps si nécessaire.
- Alternativement, vous pouvez les blanchir dans l'eau bouillante pendant 5 minutes, puis utiliser une écumoire pour transférer ou « plonger » les haricots verts dans un bain de glace.
- J'aime la texture des fins haricots verts français (haricots verts) trouvé frais et congelé dans la plupart des épiceries.
- Une échalote finement coupée en dés peut être sautée dans le beurre fondu (avant d'ajouter l'ail et l'assaisonnement).
- Ajoutez le zeste de citron et 2 cuillères à café de jus de citron pour faire ressortir les saveurs.
- Pour conserver : Conservez vos haricots verts amandes dans un contenant hermétique au réfrigérateur jusqu'à 4 jours.
- Pour réchauffer : Réchauffer les haricots verts dans une poêle à feu moyen-doux.
Nutrition
Publié initialement le 14 octobre 2022
Mis à jour le 1er mai 2024, avec de nouvelles photos, des photos de processus, une grammaire et un formatage corrigés
Angela est une chef à domicile qui a développé une passion pour tout ce qui concerne la cuisine et la pâtisserie dès son plus jeune âge dans la cuisine de sa grand-mère. Après de nombreuses années dans l'industrie de la restauration, elle aime maintenant partager toutes les recettes préférées de sa famille et créer de délicieux repas et des recettes de desserts incroyables ici à Bake It With Love!
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