Épicé gâteau aux raisins à l'ancienne est un délicieux dessert vintage qui comprend des raisins secs bouillis juteux et un simple glaçage à la cassonade! Cela fait un merveilleux dessert savoureux pendant l'automne en raison de le mélange de cannelle, muscade et piment de la Jamaïque, mais c'est tout aussi agréable toute l'année !
Recette de gâteau aux raisins bouillis vintage
Ce gâteau aux raisins secs bouilli à l'ancienne est une recette vintage qui existe depuis toujours. Il se compose d'un gâteau aux épices délicieusement moelleux qui est plein à craquer de raisins secs bouillis sucrés, et dans ce cas, enrobé d'un simple glaçage à la cassonade (même si c'est toujours bon sans)!
Aussi connu sous le nom de "gâteau du pauvre" en raison de la manque de beurre, de lait et d'œufs, ce gâteau est né de la nécessité à l'époque de la dépression. Si vous avez la chance d'avoir une famille qui était dans le coin 1930s-1940s, cela vous rappellera sûrement de bons souvenirs !
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Ingrédients
Il n'y a pas trop d'ingrédients dans ce gâteau. Si vous cuisinez souvent, vous avez probablement la plupart de ces ingrédients dans votre réfrigérateur ou votre garde-manger !
Ingrédients du gâteau aux raisins à l'ancienne
- 1 ½ tasse de raisins secs - Ce gâteau est traditionnellement fait avec des raisins secs violets, mais l'or fonctionnerait également.
- 1 ½ tasse d'eau - Divisé en 2 portions, 1 tasse d'eau chaude et ½ tasse d'eau froide.
- ¼ tasse Raccourcissement - Le raccourcissement est idéal mais vous pouvez essayer un substitut de shortening si besoin est.
- 1 tasse de sucre - Sucre blanc granulé.
- Épices chaudes à pâtisserie - ½ cuillère à café de cannelle moulue, ½ cuillère à café de muscade moulue et ½ cuillère à café de piment de la Jamaïque moulu.
- ½ cuillère à café de sel - Juste un peu de sel pour faire ressortir toutes les saveurs.
- 2 cuillères à café de bicarbonate alimentaire - Dissoudre dans 2 cuillères à soupe d'eau chaude avant d'ajouter à la pâte.
- 2 tasses de farine tout usage - Vous pouvez utiliser de la farine à gâteau ou de la farine à pain à la rigueur, mais cela changera un peu la consistance.
Ingrédients pour le glaçage à la cassonade (facultatif)
- 1 ½ tasse Cassonade Légère - Le sucre brun foncé a un goût de mélasse plus puissant, donc le brun clair est préféré.
- ¼ tasse Beurre - Salé.
- 3 cuillères à soupe de lait - Je préfère le lait entier, mais tu peux utiliser du lait 2% ou écrémé si c'est tout ce que tu as.
- 2 tasses Sucre de confiserie - Aussi appelé sucre en poudre.
*Assurez-vous de consulter la carte de recette imprimable gratuite ci-dessous pour les ingrédients, les quantités exactes et les instructions avec des conseils !*
🔪 Mode d'emploi
Le glaçage à la cassonade peut être facultatif, mais Je le recommande fortement! Vous aurez besoin d'un moule à gâteau 9x13, d'une casserole, d'un bol à mélanger et d'une spatule en caoutchouc.
Faire le gâteau aux raisins à l'ancienne
- Préparation. Préchauffez votre four à 350 ° F (175 ° C) et légèrement beurrer, graisser ou vaporiser votre Plat de cuisson 9x13 avec un aérosol de cuisson antiadhésif.
- Faire bouillir les raisins secs. Placer 1 tasse d'eau chaude et 1 ½ tasse de raisins secs dans une casserole moyenne. Portez à ébullition, puis baissez le feu et mijoter à feu doux pendant 10 minutes. Retirer du feu et mettre de côté.
- Crème Crémer ensemble ¼ tasse de shortening et 1 tasse de sucre dans un grand bol à mélanger jusqu'à consistance lisse. Incorporer ensuite les raisins secs cuits avec l'eau dans laquelle ils ont bouilli. Ensuite, mélangez ½ tasse d'eau froide, ½ cuillère à café de cannelle moulue, ½ cuillère à café de muscade moulue, ½ cuillère à café de piment de la Jamaïque moulu, ½ cuillère à café de sel et 2 cuillères à café de bicarbonate de soude.
- Cuire. Ajouter 2 tasses de farine tout usage et mélanger jusqu'à consistance lisse. Transférer la pâte dans votre moule 9x13 préparé. Cuire au centre de la grille du milieu de votre four à 350°F (175 ° C) pendant 25 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré en ressorte propre.
- Bien. Servir tel quel, ou laisser refroidir le gâteau avant de faire le glaçage facultatif.
Faire le glaçage au sucre brun (facultatif)
- Cuire le mélange de sucre. Dans une casserole moyenne, mélanger 1 ½ tasse de cassonade claire, ¼ tasse de beurre et 3 cuillères à soupe de lait. Cuire à feu moyen jusqu'à ce que la cassonade soit complètement dissoute, en fouettant fréquemment pendant la cuisson. Ensuite, retirez-le du feu et mettez-le de côté pour qu'il refroidisse complètement.
- Mélanger. Une fois le mélange de sucre refroidi, transférez-le dans un grand bol à mélanger ou dans le bol de votre batteur sur socle et mélangez-y 2 tasses de sucre à glacer. Ajouter du lait en petites portions de 1 cuillère à soupe, si désiré, pour diluer le glaçage.
- Glacer et servir. Étalez le glaçage à la cassonade sur votre gâteau aux raisins à l'ancienne à l'aide d'une spatule décalée, coupez et servez.
Savourez une part de gâteau aux raisins à l'ancienne avec une tasse de café ou de thé, ou mangez-la comme dessert d'après-dîner! Sans le glaçage, c'est délicieux au petit-déjeuner. Profitez!
💭 Conseils et remarques
- ¼ tasse de beurre correspond à 4 cuillères à soupe ou ½ bâtonnet de beurre standard (dans les États).
- Ce gâteau a plusieurs noms. Il est aussi communément appelé gâteau du pauvre, gâteau de l'ère de la dépression ou gâteau de guerre.
- Conservation : Ce gâteau est meilleur lorsqu'il est conservé à température ambiante et dégusté dans les 1 à 3 premiers jours. Sans le glaçage, le gâteau peut être enveloppé hermétiquement dans une couche de pellicule plastique, puis une couche de papier d'aluminium, et congelé jusqu'à 3 mois. Décongeler au réfrigérateur.
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📖 Fiche recette
Gâteau aux raisins à l'ancienne (recette de gâteau bouilli vintage)
Ingrédients
Gâteau aux raisins à l'ancienne
- 1 ½ tasses raisins secs
- 1 ½ tasses d'eau (2 portions - 1 tasse d'eau chaude, ½ tasse d'eau froide)
- ¼ tasse raccourcissement
- 1 tasse sucre
- ½ cuillère à café cannelle moulue
- ½ cuillère à café muscade moulue
- ½ cuillère à café piment de la Jamaïque moulu
- ½ cuillère à café sel
- 2 cuillère à café bicarbonate de soude (dissous dans 2 cuillères à soupe d'eau chaude)
- 2 tasses farine tout usage
Glaçage à la cassonade (facultatif)
- 1 ½ tasses sucre brun clair
- ¼ tasse Beurre (salé)
- 3 cuillerée à soupe lait
- 2 tasses sucre de confiserie
Instructions
Gâteau aux raisins à l'ancienne
- Préchauffez votre four à 350 ° F (175 ° C) et légèrement beurrer, graisser ou vaporiser votre moule 9x13 avec un aérosol de cuisson antiadhésif.
- Porter à ébullition une casserole avec la première tasse d'eau chaude et 1 ½ tasse de raisins secs, puis réduire le feu et laisser mijoter à feu doux pendant 1 minutes. Retirer du feu une fois terminé.
- Dans un grand bol à mélanger, crémer le shortening et le sucre granulé jusqu'à consistance lisse. Incorporer les raisins secs cuits (avec l'eau) puis ajouter la ½ tasse d'eau froide et les épices à pâtisserie chaudes (cannelle, noix de muscade, piment de la Jamaïque), le sel et le bicarbonate de soude dissous.
- Ajouter la farine tout usage et mélanger jusqu'à consistance lisse, puis transférer dans votre moule 9x13 préparé. Cuire au centre de la grille du milieu de votre four à 350°F (175 ° C) pendant 25 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré en ressorte propre.
- Laisser refroidir le gâteau avant de mélanger le (Optionnel) Glaçage.
Glaçage à la cassonade
- Dans une casserole, mélanger la cassonade légère, le beurre et le lait et cuire à feu moyen jusqu'à ce que la cassonade soit complètement dissoute. Fouetter fréquemment pendant la cuisson, puis retirer du feu et laisser refroidir complètement.
- Une fois le mélange de sucre refroidi, transférez-le dans un grand bol à mélanger ou dans le bol de votre batteur sur socle et mélangez-le avec le sucre à glacer. Ajoutez du lait en petites portions de 1 cuillère à soupe si vous le souhaitez pour diluer le glaçage.
- Étalez sur votre gâteau aux raisins à l'ancienne à l'aide d'une spatule décalée, coupez et servez.
Notes
- ¼ tasse de beurre équivaut à 4 cuillères à soupe ou ½ bâtonnet de beurre standard (dans les États).
- Ce gâteau est aussi communément appelé gâteau du pauvre, gâteau de l'ère de la dépression ou gâteau de guerre.
Nutrition
Angela est une chef à domicile qui a développé une passion pour tout ce qui concerne la cuisine et la pâtisserie dès son plus jeune âge dans la cuisine de sa grand-mère. Après de nombreuses années dans l'industrie de la restauration, elle aime maintenant partager toutes les recettes préférées de sa famille et créer de délicieux repas et des recettes de desserts incroyables ici à Bake It With Love!
Ambre dit
Fait exactement comme indiqué et le gâteau est sorti salé. Je diminuerais le sel de moitié ou l'omettrais complètement si je refais. De plus, je suppose que j'étais censé refroidir complètement le mélange de raisins secs ? Ce n'est pas dit dans la recette.
Angela @ BakeItWithLove.com dit
Je suis désolé que vous ayez trouvé que c'était salé; Je n'en ai jamais fait un que j'appellerais salé.
Quant aux raisins secs, je ne les ai mis de côté qu'au moment de faire la pâte. Je ne les ai jamais refroidis plus de quelques minutes pendant les instructions. Merci d'avoir partagé!