Tout ce que je peux dire, c'est wow ... cette recette Texas Roadhouse Dinner Rolls & Cinnamon Honey Butter Copycat est addictive et ce sont maintenant les petits pains demandés dans notre maison! Le restaurant Texas Roadhouse est connu pour ces fabuleux petits pains à la levure qui sont légers et moelleux avec juste un soupçon de douceur qui est parfaitement complété par le beurre au miel et à la cannelle. Mieux encore, ils sont faciles à fabriquer!
Je vérifie presque toujours ma levure en premier lors de la cuisson du pain, même si ma levure est dans le même récipient d'un sac de 5 lb ... on ne sait jamais quand elle n'est peut-être plus `` vivante '' et la fermentation est le meilleur moyen de vérifier cela. . De nombreuses recettes sautent cette étape, et c'est un débat dans le monde de la pâtisserie pour savoir quelle est la meilleure solution, c'est donc à vous de décider, mais maintenant, vous avez brièvement résumé ici mes deux centimes 🙂
Cela dit, commencez ces magnifiques rouleaux dorés en étuvant votre levure dans du lait chaud (110-115 degrés F /43-46 degrés C) avec le sucre brun clair. Pendant la levure, je combine généralement ma farine et mon sel dans un grand bol à mélanger ou dans le bol de mon batteur sur socle, je fais fondre la première portion de ½ tasse de beurre non salé et je bat l'œuf.
Ajouter le mélange de levure levée dans le bol d'ingrédients secs, puis ajouter le beurre fondu et l'œuf battu. Remuez ou mélangez jusqu'à obtenir une pâte lisse, un peu plus humide que la pâte à pain habituelle. Transférer la pâte dans un grand bol déjà enduit d'huile, puis tourner la pâte en la roulant dans l'huile pour l'enrober complètement. Couvrir la pâte d'une pellicule plastique ou d'une serviette humide (je préfère utiliser une serviette humide) et laisser la pâte lever jusqu'à ce qu'elle double de volume, environ 90 minutes.
Piquer la pâte levée un peu moins de la moitié et la retourner sur un plan de travail bien fariné. La pâte sera encore humide et collante, alors pétrissez-la juste assez pour incorporer une partie de la farine. Laisser reposer la pâte pétrie, recouverte d'une pellicule plastique huilée ou d'une serviette humide, pendant dix minutes.
Abaisser la pâte de manière à obtenir un rectangle d'environ 14 x 12 pouces d'un peu plus d'un ½ pouce d'épaisseur. Si la pâte continue à tirer en raison de son élasticité, laissez-la reposer pendant dix minutes (à couvert), puis étalez-la pour le reste du temps. Utilisez un couteau bien aiguisé et coupez la pâte étalée en 12 portions. Doublez les portions en deux et placez-les sur une plaque à pâtisserie huilée ou tapissée de papier sulfurisé à environ un demi-pouce d'intervalle et également à un demi-pouce des bords de la plaque à pâtisserie. Couvrir d'une pellicule plastique huilée ou d'une serviette humide et laisser lever pendant environ 25-30 minutes.
Préchauffez votre four à 350 degrés F (175 degrés C) et enduisez les rouleaux levés avec la moitié de la portion restante de beurre non salé fondu. Faites cuire les petits pains pendant 15 à 18 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés, puis retirez-les du four et enrobez-les du dernier beurre non salé fondu. Préparez votre beurre au miel et à la cannelle en mélangeant le beurre à température ambiante avec la cannelle et le miel (et le sucre glace facultatif, si vous le souhaitez) avec une fourchette. Servir immédiatement avec les petits pains Texas Roadhouse. Prendre plaisir!
* Si votre levure n'est pas mousseuse après l'avoir mise à l'épreuve avec le lait chaud et le sucre, vérifiez d'abord la température du lait et réessayez. Si cela ne fonctionne pas, votre levure peut ne plus être «vivante». Essayez un autre lot de levure.
** Conservez le reste du beurre au miel et à la cannelle au réfrigérateur.
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📖 Fiche recette
Recette de copie de Texas Roadhouse Rolls avec beurre de miel et de cannelle
Ingrédients
Rouleaux de dîner Texas Roadhouse
- 1¼ tasses lait (réchauffé à 110-115°F/43-46°C)
- ⅓ tasse sucre
- 1 paquet levure sèche active (chaque sachet de levure contient 2¼ cuillères à café, ¼ once ou 7 grammes)
- ¼ tasse Beurre (non salé, ramolli, à température ambiante - plus 3 cuillères à soupe de beurre fondu pour badigeonner les petits pains cuits)
- 3 ½ tasses farine tout usage (et plus pour votre surface de travail)
- 1 cuillère à café sel
- 1 gros Oeuf (battu, à température ambiante)
Beurre à la cannelle et au miel
- ½ tasse Beurre (ramolli à température ambiante)
- ⅓ tasse miel
- 1 cuillère à café cannelle moulue
- 2 cuillerée à soupe confiseurs sucre (Optionnel)
Instructions
Rouleaux de dîner Texas Roadhouse
- Dans un grand bol à mélanger, mélanger 1¼ tasse de lait ainsi que ⅓ tasse de sucre. Ensuite, saupoudrez un paquet de 1 sachet de levure sèche active sur le dessus et laissez-le reposer pendant environ 5 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit mousseux.
- Dans le même bol avec le mélange de levure, ajoutez ¼ tasse (57 grammes) de beurre ramolli, 1 gros œuf (50 grammes), 1 cuillère à café (5.6 grammes) de sel, et seulement 2 tasses (240 grammes) de votre farine tout usage.
- Ajouter le mélange de levure levée aux ingrédients secs, puis ajouter le beurre fondu et l'œuf battu. Combinez jusqu'à obtenir une pâte lisse, un peu plus humide que la pâte à pain habituelle. Transformez la pâte dans un grand bol huilé, en tournant la pâte pour l'enrober d'huile sur tous les côtés. Couvrir d'une pellicule plastique ou d'une serviette humide et laisser lever jusqu'à ce qu'elle double de volume, environ 90 minutes.
- Piquer la pâte levée un peu moins de la moitié et la retourner sur un plan de travail bien fariné. Pétrir juste assez pour incorporer une partie de la farine afin que la pâte ne soit pas aussi collante, environ 2 minutes. Laisser reposer la pâte pendant 10 minutes.
- Abaisser la pâte en un carré d'environ 14x12 un peu plus d'un ½ pouce d'épaisseur et, à l'aide d'un couteau bien aiguisé, couper en 12 portions égales. Doublez les portions et placez-les sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier sulfurisé à environ ½ pouce les unes des autres et des bords de la plaque à pâtisserie. Couvrir d'une serviette humide ou d'une pellicule de plastique enduite d'huile et laisser lever pendant 25 à 30 minutes.
- Préchauffez votre four à 350°F (175°C) et enduisez les petits pains avec la moitié de la deuxième portion de beurre non salé fondu.
- Cuire les petits pains pendant 15 à 18 minutes, les retirer du four lorsqu'ils sont légèrement dorés et les enrober du reste de beurre fondu. Sers immédiatement.
Beurre à la cannelle et au miel
- Fouettez ensemble le beurre à température ambiante, la cannelle, le miel et le sucre glace (facultatif) à la fourchette. Servir avec les petits pains à température ambiante.
Notes
Nutrition
Angela est une chef à domicile qui a développé une passion pour tout ce qui concerne la cuisine et la pâtisserie dès son plus jeune âge dans la cuisine de sa grand-mère. Après de nombreuses années dans l'industrie de la restauration, elle aime maintenant partager toutes les recettes préférées de sa famille et créer de délicieux repas et des recettes de desserts incroyables ici à Bake It With Love!
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