A filet mignon enrobé de bacon est assez élégant pour les occasions spéciales et facile pour les dîners chargés en semaine ! Ma méthode consistant à saisir d'abord le steak puis à le finir au four lui donne une croûte merveilleusement dorée tandis que la viande à l'intérieur reste tendre et juteuse. Ce dîner de steak parfaitement cuit est un moyen sûr d’impressionner vos invités !
Aller à:
Un dîner de steak raffiné
Il y a une raison filets mignons enrobés de bacon sont un élément de menu signature des steakhouses haut de gamme. Cette coupe de viande est beurrée, tendre et riche, et ils ne veulent pas que vous sachiez à quel point elle est facile à préparer à la maison !
Ma méthode consistant à saisir d'abord les steaks avant de les finir au four donne toujours les filets les plus savoureux et les plus juteux. C'est si simple que n'importe qui peut le faire, et cela ne prend presque pas de temps !
Ingrédients
Un filet mignon est un belle coupe de boeuf il en faut peu pour que ce soit délicieux ! J'ai opté pour un simple assaisonnement de sel et de poivre, bien que vous puissiez utiliser assaisonnement pour steak si vous préférez.
- Filet mignon - 2 steaks de filet mignon de bœuf de 8 onces.
- Lard - 4 tranches de bacon émincé (2 tranches de bacon par steak), ou plus si désiré.
- Sel poivre- 1 cuillère à café de sel casher et de poivre noir fraîchement moulu.
- Beurre - 1 cuillère à soupe de beurre.
- Huile d'olive - 1 cuillère à soupe d'huile d'olive extra vierge (HOVE).
*Assurez-vous de consulter la carte de recette imprimable gratuite ci-dessous pour les ingrédients, les quantités exactes et les instructions avec des conseils !*
🔪 Comment faire cuire un filet mignon enveloppé de bacon
La recette elle-même est super simple. Assurez-vous simplement de garder un œil attentif sur votre steak ! Pour commencer, vous aurez besoin d'un couteau bien aiguisé, d'une poêle en fonte ou (toute poêle allant au four), de la ficelle de boucher ou des cure-dents pour fixer le bacon, des pinces et moi recommande fortement un thermomètre à viande.
J'ai préparé deux steaks de 8 onces pour cette recette, mais vous pourriez en faire plus. Soyez juste sûr ne pas encombrer la casserole en travaillant par lots si nécessaire.
- Préchauffer. Commencez par préchauffer votre four à 450°F (230°C). Utilisez un couteau bien aiguisé pour couper la membrane blanche et l'excès de graisse de 2 steaks de filet mignon de 8 onces (ou quelle que soit la taille des filets que vous avez).
- Envelopper. Utilisez 1 à 2 tranches de bacon par steak (ou plus si désiré) et enroulez-le sur les côtés en l'étirant au fur et à mesure. Sécurisez le bacon avec de la ficelle de boucher ou des cure-dents.
- Saison. Assaisonnez généreusement chaque côté de votre steak en utilisant 1 cuillère à café de sel et de poivre ou plus au goût.
- Saisir. Faites chauffer une poêle en fonte ou tout autre poêle allant au four, à feu moyen-vif. Ajouter 1 cuillère à soupe de beurre et d'huile d'olive. Une fois chaud et commençant à fumer légèrement, ajouter les steaks. Faire dorer 2 minutes de chaque côté.
- Rôti. Placez votre poêle avec les steaks dans le four et rôtissez à 450°F (230°C) pendant 6 à 7 minutes, selon le niveau de cuisson souhaité. Utilisez un thermomètre à viande pour vérifier la température interne.
- Du repos. Transférez les steaks dans une assiette ou une planche à découper et posez une feuille de papier d'aluminium sur le dessus. Reposez-vous au moins 10 minutes avant de trancher ou de servir.
N'importe lequel de vos accompagnements de steakhouse préférés, comme purée de pommes de terre au bacon et au fromage à la crèmeou haricots verts sautés, serait un excellent choix avec ce steak. Découvrez mon article sur quoi servir avec un steak pour plus de recommandations. Prendre plaisir!
💭 Conseils et remarques
- Je commence toujours mes steaks en les disposant bien avant de les cuire, leur permettant de revenir à température ambiante pour une cuisson plus homogène. Il est beaucoup plus facile de réussir un plat mi-saignant parfait lorsque vous n'avez pas de steak froid. Je l'ai mis une heure avant de commencer le dîner pour qu'il revienne à température ambiante.
- Pour la cuisson du filet, j'adore ma poêle en fonte (si je dois cuisiner sur la cuisinière plutôt que griller). C'est la meilleure poêle pour obtenir une saisie parfaite.
- Les filets mignons sont coupés du filet de boeuf. Ils mesurent généralement entre 1 et 2 pouces d’épaisseur et sont vendus en portions de 6 à 8 onces. Cependant, vous pouvez également trouver des filets mignons de 10, 12 ou 16 onces. Si vous cuisinez des steaks plus gros, vous aurez peut-être besoin de plus de bacon et vous devrez ajuster l'assaisonnement si nécessaire.
- Les températures pour différents niveaux de cuisson du bœuf sont :
- Peu fréquent: 115 à 120 ° F (46 49-XNUMX XNUMX°C)
- Moyen-rare : 120 à 125 ° F (49 52-XNUMX XNUMX°C)
- Moyen: 130 à 135 ° F (54 57-XNUMX XNUMX°C)
- Puits moyen : 140 à 145 ° F (60 63-XNUMX XNUMX°C)
- Bien fait: 150 à 155 ° F (66 68-XNUMX XNUMX°C)
🥡 Conservation et réchauffage
Une fois votre filet mignon enveloppé de bacon refroidi, transférez-le dans un contenant hermétique et réfrigérez-le jusqu'à 4 jours. Vous pouvez également le congeler en l'enveloppant étroitement dans du papier d'aluminium avant de le placer dans un sac de congélation résistant. Décongeler au réfrigérateur pendant une nuit avant de réchauffer et utiliser dans les 2 mois.
Le réchauffement
Pour réchauffer votre filet mignon, préchauffez le four à 250°F (120 ° C). Placez votre steak dans un plat allant au four et couvrez-le de papier d'aluminium. Réchauffer pendant 10-20 minutes, selon la taille de votre steak.
>>>>Voir toutes mes recettes ici<<<<
FAQ
Non! Bien qu'il s'agisse d'un accord classique, le filet mignon peut également être servi sans le bacon. Vous n'avez pas besoin de modifier la recette si vous faites votre filet sans bacon.
Bien qu'un filet de bœuf et un filet mignon soient tous deux coupés du filet d'une vache, ils ne sont pas identiques. Un filet mignon est spécifiquement coupé de la pointe et de la partie la plus tendre du filet.
Les filets mignons sont souvent vendus avec de la ficelle de boucher nouée autour pour qu'ils conservent leur forme pendant la cuisson. Dans ce cas, vous pouvez le retirer pour envelopper les lardons, puis le renouer (ou utilisez un cure-dent pour fixer le bacon). Si vous n'utilisez pas de bacon, vous pouvez laisser la ficelle là où elle se trouve jusqu'au moment de servir.
🥩 Recettes de boeuf plus savoureuses
- Steaks de coeur de boeuf grillés - Si vous n'avez pas essayé les cœurs de bœuf, c'est le moment idéal pour essayer cette coupe de viande extrêmement savoureuse !
- Enchiladas au bœuf - Des enchiladas au bœuf en sauce et au fromage que toute la famille adorera!
- Ragoût de boeuf haché - Ce ragoût de bœuf haché facile est délicieusement chaud et réconfortant !
- Boeuf Crémeux et Coquilles - Un dîner de pâtes facile qui plaira aux enfants comme aux adultes !
- Côtes levées de boeuf BBQ à la mijoteuse - Ces côtes levées sont tendres et pleines de saveur de barbecue !
- Faux-filet fumé - Allumez votre fumoir et préparez-vous pour l'un des steaks les plus savoureux que vous ayez jamais eu !
Vous aimez une recette que vous avez essayée ? S'il vous plaît laissez une note de 5 étoiles dans la fiche de recette ci-dessous et/ou une critique dans la section commentaires plus bas sur la page.
Restez en contact avec moi via les réseaux sociaux @ Pinterest, Facebook, Instagramou Twitter! S'abonner à la newsletter aujourd'hui (pas de spam, promis)! N'oubliez pas de me taguer lorsque vous essayez une de mes recettes !
📖 Fiche recette
Filet Mignon Enveloppé De Bacon
Ingrédients
- 16 oz filet mignon (2 filets de 8oz)
- 4 tranches bacon (tranches fines de bacon)
- 1 cuillère à café chacun, sel et poivre (goûter)
- 1 cuillerée à soupe Beurre
- 1 cuillerée à soupe huile d'olive (extra vierge)
Instructions
- Commencez par préchauffer votre four à 450°F (230°C). Utilisez un couteau bien aiguisé pour couper la membrane blanche et l'excès de graisse de 2 steaks de filet mignon de 8 onces (ou quelle que soit la taille des filets que vous avez).
- Utilisez 1 à 2 tranches de bacon par steak (ou plus si désiré) et enroulez-le sur les côtés en l'étirant au fur et à mesure. Sécurisez le bacon avec de la ficelle de boucher ou des cure-dents.
- Assaisonnez généreusement chaque côté de votre steak en utilisant 1 cuillère à café de sel et de poivre, ou plus au goût.
- Faites chauffer une poêle en fonte ou tout autre poêle allant au four, à feu moyen-vif. Ajouter 1 cuillère à soupe de beurre et d'huile d'olive. Une fois chaud et commençant à fumer légèrement, ajouter les steaks. Faire dorer 2 minutes de chaque côté.
- Placez votre poêle avec les steaks dans le four et rôtissez à 450°F (230°C) pendant 6 à 7 minutes selon le degré de cuisson désiré. Utilisez un thermomètre à viande pour vérifier la température interne.
- Transférez les steaks dans une assiette ou une planche à découper et posez une feuille de papier d'aluminium sur le dessus. Reposez-vous au moins 10 minutes avant de trancher ou de servir.
Notes
- Je commence toujours mes steaks en les disposant bien avant de les cuire, en les laissant revenir à température ambiante pour une cuisson plus homogène. Il est tellement plus facile d'obtenir un steak mi-saignant parfait lorsque vous n'avez pas un steak vraiment froid. Je l'ai préparé une heure avant de commencer le dîner pour qu'il soit à température ambiante.
- Pour la cuisson du filet, j'adore ma poêle en fonte (si je dois cuisiner sur la cuisinière ou griller). C'est la meilleure poêle pour obtenir une saisie parfaite, à mon avis.
- Les filets mignons sont coupés du filet de boeuf. Ils mesurent généralement entre 1 et 2 pouces d'épaisseur et sont vendus en portions de 6 à 8 onces. Cependant, vous pouvez également trouver des filets mignons de 10, 12 ou 16 onces. Si vous cuisinez des steaks plus gros, vous aurez peut-être besoin de plus de bacon et vous devrez ajuster l'assaisonnement au besoin.
- Les températures pour différents niveaux de cuisson du bœuf sont :
- Peu fréquent: 115 à 120 ° F (46 49-XNUMX XNUMX°C)
- Moyen-rare : 120 à 125 ° F (49 52-XNUMX XNUMX°C)
- Moyen: 130 à 135 ° F (54 57-XNUMX XNUMX°C)
- Puits moyen : 140 à 145 ° F (60 63-XNUMX XNUMX°C)
- Bien fait: 150 à 155 ° F (66 68-XNUMX XNUMX°C)
Nutrition
Angela est une chef à domicile qui a développé une passion pour tout ce qui concerne la cuisine et la pâtisserie dès son plus jeune âge dans la cuisine de sa grand-mère. Après de nombreuses années dans l'industrie de la restauration, elle aime maintenant partager toutes les recettes préférées de sa famille et créer de délicieux repas et des recettes de desserts incroyables ici à Bake It With Love!
Tornado dit
Fait ça ce soir. Pour être honnête, je n'ai pas fait les pommes de terre, donc je me sens mal en examinant quelque chose que j'ai modifié, mais laissez-moi dire que les saveurs étaient incroyables. Ce qui à mes yeux est la base du plat, donc mes modifications n'étaient rien sans cette grande recette: j'ai remplacé les légumes mélangés par les pommes de terre. Je n'avais pas de curcuma alors j'ai fait du piment d'Alep. Je n'avais pas de vin rouge alors j'ai utilisé du bouillon de légumes. Je sais que le vin rouge l'aurait rendu encore meilleur mais je n'allais pas le faire pour cette raison.
C'était génial. Essayer de modifier pour le régime sud de plage sbd cette recette était parfaite pour cela. J'aimerais pouvoir publier une photo pour vous montrer.
Merci pour la recette
Cuisine et pâtisserie délicieuses dit
Je suis si heureux d'apprendre que vous avez réussi à modifier ce plat pour le régime South Beach! Cela peut être délicat lorsqu'il s'agit de plusieurs composants, plutôt qu'un seul. Envoyez une photo via le formulaire de contact et j'ajouterai à votre commentaire, merci!