C'est ma façon préférée de manger un bon steak coupé, tout comme ce Filet mignon sur tomates frites et purée de pommes de terre rouges ... et j'adore aussi la sauce balsamique rapide pour steak! J'ai fait ce filet le même soir que le Filet mignon sur asperges et champignons portobello, ses steaks, mais je suis facilement détourné, alors je viens de le partager ici 🙂
Je commence toujours mes steaks en les mettant bien avant de les cuire, ce qui leur permet de revenir à température ambiante pour une cuisson plus uniforme. Il est tellement plus facile de vraiment clouer un steak moyen parfait lorsque vous n'avez pas un steak vraiment froid à essayer et à cuire, en particulier lorsque vous travaillez avec un steak coupé épais. J'ai mis cela (et mon deuxième filet) une heure avant de commencer le dîner.
Avant de tout recommencer, je reviens aux filets et jette un filet d'huile d'olive des deux côtés, puis assaisonne de sel, de poivre et de paprika fumé. Épluchez les pommes de terre, tout en laissant un peu de pelure rouge pour une bonne couleur et saveur, puis faites-les bouillir jusqu'à ce qu'elles soient tendres à la fourchette. Le temps que cela prendra dépendra de la taille des morceaux de pomme de terre, donc si vous en avez besoin pour finir rapidement, optez pour des morceaux plus petits. Écrasez les pommes de terre cuites avec 2 cuillères à soupe de beurre, sel, poivre et ail en poudre puis couvrez-les et réservez.
Pour la cuisson du filet, j'adore ma poêle en fonte (si je dois cuisiner sur la cuisinière ou griller) et comme je l'ai mentionné dans mon article précédent, j'ai en fait une poêle en fonte conçue pour le steak et les viandes, et une autre qui est uniquement utilisé pour la cuisson ... ce qui se traduit par `` je l'utilise pour mon Bébés néerlandais! '. Porter une poêle (en fonte ou autre) ou une poêle à feu moyen-vif et y déposer votre filet de saison. Cuire environ 3 minutes de chaque côté pour une cuisson saignante et 3 à 4 minutes de chaque côté pour une cuisson moyenne. Ce filet était cuit pendant un peu moins de 4 minutes par côté. Lorsque vous retournez le filet pour cuire le deuxième côté, ajoutez 3-4 brins de thym frais et une cuillère à soupe de beurre. Verser le beurre fondu et le thym sur le côté cuit du steak en finissant le côté non cuit. Retirer du feu une fois terminé et mettre sur une assiette pour reposer. Laisser reposer 5 à 10 minutes.
Pendant que votre filet est au repos, coupez votre tomate en 4 à 5 tranches épaisses et faites-la frire dans le jus de steak laissé dans la même poêle que celle dans laquelle le steak a été cuit. Assaisonnez les tomates avec du curcuma et de l'ail en poudre, et elles cuire rapidement, seulement une minute ou deux de chaque côté. Ils doivent être jolis et tendres et légèrement dorés une fois cuits.
Si vous souhaitez la sauce balsamique pour steak, ajoutez un quart de tasse de vinaigre balsamique dans la même poêle ou poêle que vous avez fait cuire le filet et maintenant les tomates. Faites cuire pendant 2-3 minutes, en remuant fréquemment.
Assiette le steak avec la purée de pommes de terre rouges comme base, surmonté des tomates frites et du filet mignon. Verser la sauce balsamique pour steak (facultatif) autour des pommes de terre ou arroser le steak. Garnir votre filet d'une noisette de beurre, si désiré. Prendre plaisir!
Filet mignon sur tomates frites et purée de pommes de terre rouges
Ingrédients
- 1 6-8 onces filet mignon
- ½ cuillère à soupe huile d'olive
- 1 pincée chacun, sel et poivre (au goût - le filet et la purée de pommes de terre)
- 1 pincée paprika fumé
- 2-3 brins thym frais
- 2 pommes de terre rouges (petit à moyen)
- 5 c. À soupe Beurre (coupé en tranches de 1 cuillère à soupe)
- 1 pincée poudre d'ail (au goût - les pommes de terre et les tomates)
- 1 tomate (tranché en 4-5 tranches épaisses)
- ¼ cuillère à café Safran des Indes
- c de vinaigre balsamique (sauce facultative)
Instructions
- Avant de commencer à préparer votre dîner, réglez votre portion de bœuf à température ambiante, généralement environ une heure plus tôt. Une fois qu'il est à température ambiante, arrosez un peu d'huile d'olive de chaque côté et assaisonnez les deux côtés avant la cuisson (sel, poivre, paprika).
- Épluchez vos pommes de terre (une peau rugueuse pour laisser une partie de la peau de pomme de terre rouge), coupez-les en morceaux et faites-les bouillir jusqu'à ce qu'elles soient tendres lorsque vous les fourrez. Écrasez les pommes de terre en ajoutant 2 cuillères à soupe de beurre, du sel, du poivre et de la poudre d'ail. Couvrir et réserver.
- Dans une poêle (de préférence en fonte) ou une poêle chauffée à feu moyen-élevé, faites saisir votre filet enduit d'huile d'olive et assaisonné pendant 3 minutes de chaque côté si vous l'aimez saignant. Placez les ressorts de thym frais directement sur le filet ou dans le beurre lorsque vous l'ajoutez après avoir retourné le steak. Nous avons saisi notre filet à la poêle pendant un peu moins de 4 minutes de chaque côté pour une cuisson à point. Utilisez la deuxième cuillère à soupe de beurre en le faisant fondre dans la poêle lorsque vous retournez le filet pour cuire la deuxième face. Versez-le sur le côté cuit en finissant de saisir la poêle.
- Retirez le filet mignon de la poêle et laissez-le reposer pendant 5 à 10 minutes pendant que vous faites frire les tomates tranchées dans le filet de steak. Placez les tomates tranchées dans la même poêle que vous venez de retirer du filet, puis assaisonnez avec le curcuma et l'ail en poudre. Cuire jusqu'au niveau désiré de cuisson (cela ne prendra pas longtemps, environ 1 à 2 minutes par côté).
- (facultatif) Pour préparer la sauce balsamique à steak, ajoutez simplement ¼ de tasse de vinaigre balsamique au jus de steak qui contient désormais le jus des tomates. Faites cuire le balsamique pendant 2-3 minutes, en remuant fréquemment.
- Assiette le filet avec la purée de pommes de terre rouges comme base, puis les tomates sous le filet. Garnir d'une noisette de beurre, si désiré, et de la sauce autour des pommes de terre ou arroser le steak.
Nutrition
Angela est une chef à domicile qui a développé une passion pour tout ce qui concerne la cuisine et la pâtisserie dès son plus jeune âge dans la cuisine de sa grand-mère. Après de nombreuses années dans l'industrie de la restauration, elle aime maintenant partager toutes les recettes préférées de sa famille et créer de délicieux repas et des recettes de desserts incroyables ici à Bake It With Love!
Tornade dit
Fait ça ce soir. Pour être honnête, je n'ai pas fait les pommes de terre, donc je me sens mal en examinant quelque chose que j'ai modifié, mais laissez-moi dire que les saveurs étaient incroyables. Ce qui à mes yeux est la base du plat, donc mes modifications n'étaient rien sans cette grande recette: j'ai remplacé les légumes mélangés par les pommes de terre. Je n'avais pas de curcuma alors j'ai fait du piment d'Alep. Je n'avais pas de vin rouge alors j'ai utilisé du bouillon de légumes. Je sais que le vin rouge l'aurait rendu encore meilleur mais je n'allais pas le faire pour cette raison.
C'était génial. Essayer de modifier pour le régime sud de plage sbd cette recette était parfaite pour cela. J'aimerais pouvoir publier une photo pour vous montrer.
Merci pour la recette
Cuisine et pâtisserie délicieuses dit
Je suis si heureux d'apprendre que vous avez réussi à modifier ce plat pour le régime South Beach! Cela peut être délicat lorsqu'il s'agit de plusieurs composants, plutôt qu'un seul. Envoyez une photo via le formulaire de contact et j'ajouterai à votre commentaire, merci!