Ces incroyablement savoureux Boulettes de viande suédoises (Svenska Köttbullar aux airelles rouges) emballez tellement de saveurs qu'ils ont toujours été un favori de la famille !! Les « boulettes de viande de maman », comme on les appelle dans leur pays natal, sont un dîner incontournable préparé avec des ingrédients de base et beaucoup d'amour !
Boulettes de viande suédoises (Svenska Köttbullar aux airelles rouges)
Un plat de bœuf classique avec une sauce riche et crémeuse est toujours un succès chez moi! Cette recette traditionnelle ne fait pas exception, et elle ne déçoit jamais, peu importe à quel point tout le monde a faim !
Même si tout le monde est maintenant amoureux des boulettes de viande suédoises IKEA, il y a tout à AIMER dans ces délicieuses boulettes de viande - et elles sont si facile à faire!
Si vous aimez les bonnes recettes de bœuf haché, assurez-vous d'essayer mon Bœuf haché Stroganoff et Pain de viande enveloppé de bacon trop! Ce sont deux dîners de famille merveilleusement faciles à préparer!
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🥘 Ingrédients des boulettes de viande suédoises
Au fil des années de fabrication de mes meilleures boulettes de viande suédoises préférées, j'ai essayé de nombreux ajustements différents dans les quantités d'ingrédients et la méthodologie. Pourtant, j'ai trouvé que les meilleurs résultats sont venus de rester fidèle à certains des ingrédients traditionnels et les méthodes de fabrication de ces boulettes de viande pleines de saveurs !
Les boulettes de viande
- Le Bœuf Haché - Le bœuf haché maigre est le meilleur dans cette recette, surtout lorsqu'il est utilisé en combinaison avec du porc haché.
- tranches de pain - Deux tranches de pain blanc, de la chapelure ou du Panko peuvent également être utilisés.
- Lait - Une ½ tasse de lait pour imbiber le pain et ajouter de l'humidité aux boulettes de viande. Le lait écrémé, le lait 2 % et le lait entier fonctionnent tous, plus la teneur en matières grasses est élevée, plus la saveur est riche !
- d'oignon - Oignon blanc, ou oignon jaune, râpé directement dans votre mélange de viande afin de capturer le jus d'oignon en râpant. L'oignon en dés peut également être sauté à utiliser dans vos boulettes de viande.
- d'œuf - Un gros œuf pour aider à lier les boulettes de viande pendant la cuisson.
- Sel, poivre - Assaisonnez au goût avec ces épices de base qui mettent en valeur toutes les saveurs de vos ingrédients.
- Noix de muscade - Faites-moi confiance, la noix de muscade est un composant de saveur incroyable dans les boulettes de viande suédoises ! Utilisez de la muscade moulue ou muscade fraîchement râpée (mon préféré !).
- Piment - Juste une touche de piment de la Jamaïque moulu est une saveur essentielle dans cette recette !
- Poudre d'ail - Ajoute ce goût d'ail merveilleusement unique sans l'ajout de morceaux potentiellement crus à mordre. Bien sûr, si vous voulez trancher finement ou écraser de l'ail frais et l'ajouter, allez-y! Utilisez une cuillère à café pleine d'ail frais haché en remplaçant la poudre d'ail.
- d'huile d'olive - L'huile d'olive extra vierge ajoute une touche de saveur et empêche vos boulettes de brûler ou de coller pendant la cuisson.
- Beurre - Le beurre est divisé entre faire sauter les boulettes de viande et faire le roux dans les étapes suivantes de combinaison de votre sauce.
La sauce sauce
- Bouillon - Le bouillon de bœuf copieux se combine avec les ingrédients de votre sauce pour faire cette délicieuse sauce savoureuse.
- Farine tout usage - Commencez avec 2 cuillères à soupe de farine tout usage pour épaissir la sauce à la bonne consistance. Plus peut être utilisé pour faire une bouillie rapide pour épaissir la sauce selon vos préférences, au besoin.
- Les gouttes - Laissez le jus de cuisson tel quel après avoir retiré les boulettes. Combiné avec la deuxième portion de beurre, le jus de cuisson sera la base de votre roux.
- Crème épaisse - La crème épaisse et riche est le produit laitier parfait pour votre sauce suédoise aux boulettes de viande. Vous pouvez également utiliser du lait moitié-moitié, du lait entier ou du lait 2 %, mais vous devrez peut-être faire des ajustements en utilisant la suspension mentionnée ci-dessus pour épaissir davantage votre sauce.
- Sauce Worcestershire - 1 cuillère à soupe de sauce Worcestershire ajoute une saveur acidulée. Notez que différentes marques de sauce Worcestershire ont différents profils de saveur - Léa et Perrins est plus fort que de dire, Heinz, qui est plus sucré avec un goût de vinaigre plus subtil. Commencez avec moins de Worcestershire si vous trouvez souvent qu'il a un goût irrésistible.
- Dijon - J'adore bien sûr la terre de Dijon ou la pierre de Dijon pour ma sauce au jus !
- Airelles rouges - le complément PARFAIT aux boulettes de viande suédoises et fait partie d'une très bonne recette authentique. cependant, canneberges ou sauce aux canneberges fonctionne très bien comme l'option « meilleure suivante ».
*Assurez-vous de consulter la carte de recette imprimable gratuite ci-dessous pour les ingrédients, les quantités exactes et les instructions avec des conseils !*
🔪 Comment faire des boulettes de viande suédoises
Mes savoureuses boulettes de viande suédoises sont faciles à préparer et à assembler pour un bon dîner en famille en 30 minutes environ ! De plus, vous n'utilisez qu'une seule poêle pour cuire à la fois les boulettes de viande et la sauce !
Combiner et cuire les boulettes de viande
- Préparez vos ingrédients et placez la livre de boeuf haché (ou combo boeuf haché et porc haché) dans un bol à mélanger de taille moyenne à grande. Commencez à faire tremper les deux tranches de pain blanc dans une demi-tasse de lait dans un bol séparé. Laisser tremper le pain pendant environ une minute puis presser doucement et déchirer le pain en morceaux. Placez le pain déchiré et trempé dans le bol avec la viande.
- Râpez votre tasse d'oignon blanc (environ ½ d'un petit oignon) directement dans le bol avec le pain et la viande. Ensuite, ajoutez l'assaisonnement, y compris la noix de muscade, le piment de la Jamaïque, le sel, le poivre, la poudre d'ail et le persil frais haché. Ajouter le gros œuf et bien mélanger.
- Divisez le mélange de boulettes de viande et roulez-le en boulettes de viande. Assurez-vous de bien les presser l'une contre l'autre afin qu'elles conservent bien leur forme pendant la cuisson. * Donne environ 12 boulettes de viande de 2 po ou jusqu'à 24 boulettes de viande de 1 po.
- Faire chauffer une grande poêlet, une poêle antiadhésive ou un faitout en céramique à feu moyen-élevé avec une cuillère à soupe d'huile d'olive et le 1 première cuillère à soupe de beurre. L'huile doit être chatoyante et commencer à fumer lorsqu'elle est chauffée et prête à ajouter les boulettes de viande pour la friture.
- Cuire les boulettes de viande, devenant bruns de tous les côtés jusqu'à ce qu'ils soient complètement cuit. Vos boulettes de viande sont entièrement cuit quand ils ont une température interne de 160 degrés F (71 degrés C) tel que lu par un thermomètre à viande numérique. *Ceci est vrai pour les boulettes de viande de bœuf haché et les boulettes de viande de bœuf/porc combinées.
- Transférer les boulettes de viande cuites dans une assiette humide et couvrez-les pour qu'ils restent chauds et humides. Laissez le jus de cuisson dans la casserole pour faire la sauce au jus.
Faire la sauce
- Réduisez votre feu à moyen puis ajoutez les 4 cuillères à soupe de beurre restantes. Ajoutez la farine tout usage, remuez, puis incorporez progressivement le bouillon de boeuf au roux. Une fois que la base de bouillon de boeuf est bien mélangée et lisse, incorporez la crème épaisse suivie du cours de moutarde de Dijon et de sauce Worcestershire.
- Assaisonner selon l'envie de sel et de poivre, puis ajoutez votre airelles, confiture d'airelles, canneberges ou sauce aux canneberges à la sauce. Fouetter pour combiner.
- Remettez les boulettes cuites dans votre sauce et ajustez le feu si nécessaire pour porter la sauce à ébullition. Garnir de plus de persil frais haché si désiré et laisser mijoter pendant 2-3 minutes.
- Tourner les boulettes de viande dans la sauce pour les enrober pendant que la sauce épaissit. Une fois que votre sauce a épaissi, retirer du feu et servir immédiatement.
Ce plat est traditionnellement servi avec de la purée de pommes de terre ou pommes de terre bouillies, avec des airelles fraîches sur le côté. J'aime servir nos boulettes de viande suédoises avec purée de pomme de terre ou l'un de mes plats d'accompagnement géniaux et de la confiture d'airelles!
💭 Conseils et remarques
- Assurez-vous qu'il y a assez de place entre vos boulettes de viande lors de la poêle pour qu'elles cuisent correctement (cuire par lots, si nécessaire). S'il y a trop de boulettes de viande dans votre poêle ou poêle, elles finissent cuites à la vapeur plutôt que frites !
- Plus les boulettes de viande sont grosses, plus ils mettront de temps à cuire lors de la poêle. Gardez les boulettes de viande entre 1 et 2 pouces de diamètre, 2 pouces étant la taille maximale.
- Une fois que vous avez retiré vos boulettes de viande cuites de la poêle, gardez-les couverts pour retenir l'humidité. Placez un couvercle de casserole sur eux ou couvrez-les sans serrer d'un carré de papier d'aluminium.
🤔 Clés des boulettes de viande suédoises traditionnelles
Voici plusieurs des éléments clés qui rendent les boulettes de viande suédoises traditionnelles (Svenska Köttbullar aux airelles rouges) si délicieuses !
Même en Suède, ces boulettes de viande (aka Köttbullar med gräddsås - ou, boulettes de viande avec sauce à la crème) fait avec des recettes variées partout où vous allez. Cependant, il y a quelques choses qui sont un thème commun parmi les meilleures recettes de boulettes de viande de maman.
- Un mélange de porc et de bœuf est utilisé pour la « viande » dans les boulettes de viande suédoises. Je n'ai utilisé que du boeuf le jour de ma vidéo.
Le mélange de porc et de bœuf a meilleur goût, à mon avis, mais j'ai mis la main sur des airelles rouges et je savais que je devais faire ces boulettes de viande maintenant malgré le fait de n'avoir que du bœuf haché sous la main et prêt à l'emploi.
Veau ou la venaison est également utilisée dans certaines recettes. - Oignon râpé est utilisé dans les ingrédients des boulettes de viande, plutôt que de l'oignon haché, coupé en dés ou émincé. Je le dis tout le temps, que je préfère ne pas croquer dans des portions d'oignons crus mais dans ce cas, il ne s'agit pas seulement de mes préférences.
Cette méthode de râper l'oignon est préférée pour faire les meilleures boulettes de viande suédoises !
Alternativement, si l'oignon râpé n'est pas utilisé, l'oignon haché est généralement sauté dans du beurre (une étape supplémentaire que j'aime sauter et une autre raison d'aimer râper l'oignon à la place). - Pain blanc imbibé de lait ou chapelure blanche est l'un des composants de base des authentiques boulettes de viande suédoises. La chapelure est un substitut populaire, mais si disponible, utilisez la vraie affaire.
Le pain imbibé de lait ajoute de l'humidité et donne à la boulette de viande suédoise sa consistance douce caractéristique. - N'oubliez pas le piment de la Jamaïque! L'assaisonnement est l'un des éléments essentiels de la saveur dans la fabrication de boulettes de viande suédoises traditionnelles. Vous ne pouvez pas obtenir ces boulettes de viande sans une touche de piment de la Jamaïque.
Quelques faits intéressants : le Köttbullar est le plat national suédois ! Les boulettes de viande suédoises sont devenues un succès international grâce au « chef suédois » des Muppets !
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📖 Fiche recette
Boulettes de viande suédoises
Ingrédients
Boulettes de viande suédoises
- 1 lb boeuf haché maigre (recommander un mélange de porc et de bœuf 50/50)
- 2 tranches pain de mie au graines de pavot fait maison (déchiré à la main ou utiliser de la chapelure blanche ou du panko)
- ½ tasse lait
- ¼ cuillère à café muscade moulue
- ¼ cuillère à café piment de la Jamaïque moulu
- ¼ tasse oignon blanc (râpé est préférable - si vous utilisez de l'oignon haché, faites-le sauter avec une cuillère à café de beurre jusqu'à ce qu'il soit translucide avant de l'ajouter au mélange de boulettes de viande)
- 2 cuillerée à soupe Persil frais (haché)
- ¼ cuillère à café chacun, sel et poivre (goûter)
- ½ cuillère à café poudre d'ail
- 1 gros Oeuf
- 1 cuillerée à soupe huile d'olive (extra vierge)
- 5 cuillerée à soupe Beurre (divisé - 1 cuillère à soupe & 4 cuillères à soupe portions)
Sauce Sauce
- 2 cuillerée à soupe farine tout usage
- 2 tasses bouillon de boeuf
- 1 tasse de crème fraîche épaisse
- 1 cuillerée à soupe La sauce Worcestershire
- 2 cuillère à café moutarde de Dijon (sol grossier)
- 2 cuillerée à soupe confiture d'airelles (ou airelles fraîches)
Instructions
- Placer le boeuf haché (ou à la fois boeuf et porc) dans un bol à mélanger moyen. Ensuite, placez les tranches de pain blanc dans un petit bol et couvrez de lait, puis laissez tremper brièvement (environ une minute).
- Pressez l'excès de lait du pain trempé - doucement, n'extrayez pas toute l'humidité! Déchirez à la main les tranches de pain en morceaux et placez-les dans le bol avec le bœuf haché.
- Ajouter la muscade fraîchement râpée et le piment de la Jamaïque entier écrasé. Râper l'oignon dans le bol. * J'aime laisser couler le jus d'oignon dans le bol, c'est pourquoi je râpe directement dans mon mélange de boulettes de viande.
- Ajouter le persil frais haché et le reste de l'assaisonnement (sel, poivre, ail en poudre) et l'oeuf. Bien mélanger.
- Diviser la viande en 12 portions (pour les boulettes de viande plus grosses de 2") et rouler dans vos paumes jusqu'à ce qu'elles soient bien arrondies. Assurez-vous de bien presser ensemble pour que les boulettes de viande tiennent bien pendant la cuisson. Placer les boulettes de viande formées sur une assiette humide (pour éviter de coller à la plaque).
- Faites frire les boulettes de viande dans une grande poêle ou une poêle. Porter l'huile d'olive et la cuillère à soupe de beurre à feu moyen-élevé et placer les boulettes de viande dans la poêle (laissant de la place entre les boulettes).
- Cuire les boulettes de viande en les retournant jusqu'à ce que tous les côtés soient dorés et qu'elles soient complètement cuites. Retirer de la poêle et transférer dans une assiette (couvrir de papier d'aluminium ou transférer dans un bol avec un couvercle - garder les boulettes couvertes pour qu'elles conservent leur humidité).
- Réduire le feu à moyen et faire fondre les 4 cuillères à soupe de beurre restantes et ajouter la farine tout usage, en fouettant le mélange de farine pendant que les liquides sont ajoutés. Ajouter le bouillon de bœuf en petites quantités, en fouettant dans le mélange de jus de cuisson et de farine jusqu'à ce que tout le bouillon de bœuf soit ajouté et que la sauce soit lisse.
- Incorporer la crème épaisse, puis la moutarde de Dijon grossièrement moulue et la sauce Worcestershire. Ajouter du sel et du poivre, si besoin. Enfin, ajoutez la confiture d'airelles (ou airelles fraîches - les canneberges ont un goût similaire et peuvent fonctionner presque aussi bien) et fouetter pour combiner.
- Remettre les boulettes de viande cuites dans la sauce dans votre poêle ou poêle, garnir de persil frais haché supplémentaire (si vous le souhaitez) et porter la sauce à ébullition. Retourner les boulettes de viande pendant que la sauce mijote et épaissit. Laisser mijoter 2-3 minutes. Sers immédiatement.
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Notes
Nutrition
Angela est une chef à domicile qui a développé une passion pour tout ce qui concerne la cuisine et la pâtisserie dès son plus jeune âge dans la cuisine de sa grand-mère. Après de nombreuses années dans l'industrie de la restauration, elle aime maintenant partager toutes les recettes préférées de sa famille et créer de délicieux repas et des recettes de desserts incroyables ici à Bake It With Love!
Diane dit
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