Poulet Alfredo à la mijoteuse transforme un plat italien classique en un dîner facile et sans intervention. La cuisson lente fusionne les saveurs d’une manière que la cuisson sur la cuisinière ne peut égaler. Ajoutez du brocoli ou vos légumes préférés pour en faire un repas complet.
Servir avec brocoli cuit à la vapeur or asperges sautées et tranché Français or pain à l'ail.
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Sauce Alfredo crémeuse, au goût riche et onctueux, est un succès dans notre foyer, comme dans beaucoup d'autres.
Cette recette de mijoteuse est une solution simple pour satisfaire toutes les envies d'Alfredo !
Utiliser la mijoteuse lors des journées chargées est un changeur de jeu, surtout quand les courses et les activités des enfants me font passer d'un endroit à un autre.
Cette recette est facile à préparer et peut être cuite entièrement dans votre mijoteuse, en sautant l'étape de saisir la poitrine de poulet à la poêle est une option si vous êtes pressé.
Ingrédients
- Huile d'olive: Utilisez de l'extra vierge pour son aptitude à la cuisson à haute température.
- Poitrine de poulet: Optez pour des poitrines ou des cuisses désossées et sans peau, selon vos préférences.
- Crème épaisse: Indispensable pour la sauce Alfredo, idéale pour les cuissons lentes. Le remplacement par Half & Half ou du lait modifie l'épaisseur de la sauce.
- Bouillon de poulet: Choisissez un bouillon d'os de poulet ordinaire ou réduit en sodium. Commencez avec 4 tasses, en chauffant 1 tasse supplémentaire pour l'intégration des pâtes.
- Beurre: Les types salés et non salés rehaussent le crémeux de la sauce.
- Ail: Utilisez de l'ail finement haché ou écrasé. La poudre d'ail est une alternative.
- Bouillon de poulet: Les cubes Knorr ou Better Than Bouillon sont mes choix pour une saveur de poulet enrichie.
- Penne: Préféré pour sa durabilité dans la mijoteuse, évitant le caractère pâteux commun aux autres pâtes.
- Parmesan: Fraîchement râpé est supérieur pour l'intégration de la sauce. Donnez la priorité à cela aux variétés pré-râpées.
- Fromage romano : Un incontournable d'Alfredo, meilleur lorsqu'il est fraîchement râpé.
- Noix de muscade: Un incontournable pour une saveur authentique de sauce Alfredo, fraîchement râpée ou moulue.
- Sel poivre: Ajoutez au goût, mais tenez compte du goût salé inhérent au beurre, au bouillon et au bouillon.
- Persil: Le persil frais haché est une garniture idéale pour compléter le poulet Alfredo. Incorporer dans le plat ou saupoudrer avant de servir.
***Remarque : Ces ingrédients sont à la base de la sauce Alfredo, rehaussés de bouillon pour une saveur de poulet robuste dans ce plat.
🔪 Comment faire du poulet Alfredo dans une mijoteuse
- Chauffer l'huile. Dans une poêle, faire chauffer l'huile d'olive à feu moyen-vif jusqu'à ce que l'huile brille.
- Pat & assaisonner le poulet. Assécher vos poitrines de poulet et assaisonner légèrement avec du sel et du poivre.
- Saisie rapide. Placer les poitrines de poulet dans la poêle chauffée et saisir les deux côtés de la poitrine de poulet (juste pour la couleur et la saveur ajoutée, le poulet n'a pas besoin d'être complètement cuit car il cuira dans la mijoteuse). Il s'agit d'une saisie rapide, environ 2 minutes de chaque côté.
- Transférer dans la mijoteuse et ajouter. Transférez les poitrines de poulet poêlées dans votre mijoteuse, puis ajoutez la crème épaisse, la première portion de 4 tasses de bouillon de poulet. (J'utilise les cartons de bouillon d'os de poulet, 4 tasses de liquide par carton de 32 oz) ou bouillon, beurre, ail écrasé et cube de bouillon de poulet.
- Faites-le cuire lentement. Cuire soit sur bas pendant 4 heures or haut pendant 2-3 heures (il est recommandé de vérifier votre poulet Alfredo au bout de 2 heures à réglage élevé). La température interne des poitrines de poulet doit être d'au moins 165 °F (74 ° C).
- Retirer le poulet et ajouter les pâtes. Retirer les poitrines de poulet cuites de la mijoteuse et réserver en tranches. Ajoutez les pâtes penne non cuites, ainsi que la deuxième portion chauffée de bouillon ou de bouillon de poulet, dans votre mijoteuse.
- Cuire les pâtes, revenir, et la saison. Cuire les pâtes et la sauce à feu vif pendant 25 à 30 minutes ou jusqu'à ce que les pâtes soient tendres. Une fois les pâtes al dente, remettez les tranches de poulet dans la sauce, ajoutez le parmesan et le romano ainsi que la muscade, remuez et goûtez. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.
- Garnir et servir. N'hésitez pas à garnir de persil frais haché et à servir.
Garnir de votre fromage italien préféré (ma famille aime utiliser l'Asiago, mais le Parmesan ou le Romano fonctionnent tout aussi bien) et du persil frais au moment de servir. Prendre plaisir!
💭 Conseils et remarques
- Assaisonnement de Sauce: Il est judicieux de goûter la sauce vers la fin de la cuisson avant de décider d'ajouter du sel.
- Remuer le poulet Alfredo: Bien qu'il soit bénéfique de remuer le poulet Alfredo de temps en temps pour assurer une cuisson uniforme, cela dépendra de votre disponibilité pendant le processus de cuisson.
- Substitut de Fromage Romano: Si le fromage Romano n'est pas disponible, recherchez le mélange de fromage Kraft Parmesan Romano dans l'allée des pâtes. On le trouve généralement dans leurs shakers verts.
- Prévenir les grumeaux de pâtes: Remuez les pâtes de temps en temps pendant la cuisson pour éviter les grumeaux.
- Ajouter des suppléments: Ajoutez vos extras préférés comme du brocoli cuit à la vapeur ou du bacon croustillant une fois que les pâtes sont complètement cuites et ont absorbé le liquide avant de servir. Les légumes crus ou surgelés ajouteront probablement du liquide à votre sauce Alfredo. Effectuer des ajustements (commencez avec moins de bouillon) comme requis.
- Suggestions de service: Pour un meilleur goût, servez l'Alfredo immédiatement après que les pâtes aient atteint la tendreté désirée. Utilisez la fonction « garder au chaud » pour maintenir la température de service si nécessaire.
- Ajuster la texture des pâtes: Si les pâtes ne sont pas aussi tendres que vous le souhaiteriez, ajoutez progressivement le bouillon, environ ½ tasse à la fois, remuez et poursuivez la cuisson pendant 5 minutes supplémentaires jusqu'à ce qu'elle atteigne votre texture préférée.
FAQ
Vous pourriez, mais je ne le ferais pas ! Étant donné que la méthode à la mijoteuse nécessite un temps de cuisson long, elle peut complètement transformer vos pâtes en bouillie. La plupart des pâtes fines cuisent en 15 à 20 minutes, et 25 à 30 minutes est le temps de cuisson maximum des pâtes que je recommande pour d'excellents résultats de cuisson à la mijoteuse. Pour accélérer les choses, vous pouvez cuire vos pâtes dans l'eau, les égoutter et les ajouter au poulet et à la sauce, en remplacement de l'étape 6.
Non, vous n'êtes pas obligé de faire cuire le poulet avant de mijoter un repas. Ce n'est pas une étape nécessaire, mais saisir le poulet ajoute de la saveur à la recette dans son ensemble.
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📖 Fiche recette
Poulet Alfredo à la mijoteuse (recette facile à la mijoteuse)
Ingrédients
- 1 cuillerée à soupe huile d'olive (extra vierge)
- 2 lbs poitrines de poulet (désossé, sans peau)
- sel poivre (goûter)
- 3 tasses de crème fraîche épaisse
- 5 tasses bouillon de poulet (divisé - 4 tasses pour l'alfredo, 1 tasse de bouillon chaud lors de l'ajout de pâtes)
- ¼ tasse Beurre (salé - ½ bâton)
- 1 cuillerée à soupe ail (haché et écrasé)
- 1 cube bouillon de poulet
- 16 oz Penne (non cuit)
- 4 oz Fromage parmesan (fraîchement râpé est le meilleur)
- 1 oz Fromage romano (fraîchement râpé est le meilleur)
- 1 pincée noix de muscade (facultatif, fraîchement moulu est le meilleur)
- 2 cuillerée à soupe Persil frais (haché, garniture facultative)
Instructions
- Dans une poêle, faire chauffer L'huile d'olive 1 cuillère à soupe à feu moyen-vif jusqu'à ce que le mélange soit chatoyant.
- Tapotez votre peau désossée et sans peau 2 lb de poitrines de poulet sécher et assaisonner légèrement avec sel poivre.
- Placer les poitrines de poulet dans la poêle chauffée et saisir les deux côtés de la poitrine de poulet (juste pour la couleur, le poulet n'a pas besoin d'être complètement cuit car il va cuire dans la mijoteuse), environ 2 minutes de chaque côté.
- Transférez les poitrines de poulet poêlées dans votre mijoteuse, puis ajoutez Tasses de crème épaisse 3, la première portion de 4 tasses de 5 cups bouillon de poulet, ¼ tasse de beurre, écrasé ou haché 1 cuillère à soupe d'ailet 1 cube de bouillon de volaille.
- Cuire soit à basse température pendant 4 heures, soit à haute température pendant 2-3 heures (il est recommandé de vérifier votre poulet Alfredo au bout de 2 heures sur un réglage élevé). La température interne des poitrines de poulet doit être d'au moins 165 °F (74 ° C).
- Retirez les poitrines de poulet cuites de la mijoteuse et réservez-les pour les trancher. Ajouter le cru 16 onces de pâtes penne, plus la deuxième portion chauffée de bouillon de poulet ou de bouillon, dans votre mijoteuse.
- Cuire les pâtes et la sauce à feu vif pendant 25 à 30 minutes ou jusqu'à ce que les pâtes soient tendres. Une fois les pâtes al dente, remettez les tranches de poulet dans la sauce, ajoutez le 4 onces de parmesan et 1 once de fromage Romano avec l' 1 pincée de muscade, remuez et goûtez. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.
- Garnir de haché 2 cuillères à soupe de persil frais et servir.
Notes
- Je suggère toujours de goûter la sauce vers la fin de la cuisson avant d'ajouter plus de sel.
- J'aime remuer le poulet Alfredo de temps en temps pendant le temps de cuisson, mais cela dépendra évidemment de votre présence ou non à la maison pendant la journée.
- Vous ne trouvez pas de fromage Romano dans votre magasin ? Vérifiez l'allée des pâtes pour le shaker de parmesan Kraft car ils offrent un mélange de fromages Parmesan Romano dans leurs shakers verts familiers.
- Remuez les pâtes de temps en temps pendant la cuisson. Cela permet d'éviter l'agglutination.
Nutrition
Angela est une chef à domicile qui a développé une passion pour tout ce qui concerne la cuisine et la pâtisserie dès son plus jeune âge dans la cuisine de sa grand-mère. Après de nombreuses années dans l'industrie de la restauration, elle aime maintenant partager toutes les recettes préférées de sa famille et créer de délicieux repas et des recettes de desserts incroyables ici à Bake It With Love!
Trisha dit
Pour moi, il y avait trop de liquide et cela le rendait vraiment aqueux. La prochaine fois, j'utiliserais seulement 3 tasses de bouillon et je verrais si je dois ajouter une autre tasse pour les pâtes. En outre, il mentionne l'ajout de noix de muscade dans les instructions, mais elle n'est pas répertoriée dans les ingrédients (au moment où j'écris ceci). Sinon, j'ai aimé la simplicité de réalisation. J'ai également ajouté du brocoli.
Angela @ BakeItWithLove.com dit
La noix de muscade a maintenant été ajoutée à la fiche de recette, merci de l'avoir portée à mon attention. Les liquides peuvent être ajustés selon vos goûts, mais l'ajout de légumes ajoute du liquide à la sauce. Je vais également en prendre note.
Mégane Julien dit
Les saveurs sont délicieuses, mais la mienne s'est avérée beaucoup trop liquide. Des idées? J'ai cuisiné à feu doux. J'ai aussi utilisé une doublure de mijoteuse, je ne sais pas si cela l'a affecté.
Angela @ BakeItWithLove.com dit
C'est difficile à dire sans demander plus de détails, mais dans le cas où votre sauce est légèrement liquide, vous pouvez toujours laisser le couvercle ouvert un moment pour laisser la sauce s'épaissir. J'espère que cela pourra aider!!
Lauren W. dit
Tout ce que j'avais était moitié-moitié sans gras, alors j'ai ajouté plus de beurre, est-ce que ça va être trop mince?
Angela @ BakeItWithLove.com dit
Cela devrait très bien fonctionner ! J'espère que ça s'est merveilleusement bien passé !
Chelsea dit
Combien de muscade ? Je ne le vois pas du tout dans les directions.
Merci d'avance!
Angela @ BakeItWithLove.com dit
Je râpe généralement de la noix de muscade fraîchement dans le plat, mais le total n'est vraiment qu'une pincée de noix de muscade, au plus 1/4 cuillère à café. Merci d'avoir posé la question!!