Ce carré de porc rôti est un dîner juteux et savoureux. C'est rapide à faire et prêt à passer au four après seulement 10 minutes de préparation ! Une combinaison d'assaisonnement de porc maison et de moutarde de Dijon ajoute la quantité parfaite de saveur à la viande.
Recette facile de carré de porc rôti
Si vous êtes d'humeur à faire un Dîner spécial pour votre famille, cette recette de carré de porc rôti va être un vrai gagnant ! Il est juteux, savoureux et simple à préparer.
Cette coupe de viande est également appelée rôti de côtes de porc et est coupée dans la zone des côtes de la longe (qui est extrêmement juteux et savoureux!) C'est le parfait Réglez-le et oubliez-le plat qui impressionnera vos convives sans que vous ayez à passer des heures à préparer les plats en cuisine.
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- Recette facile de carré de porc rôti
- 🥘 Carré De Porc Rôti Ingrédients
- 🔪 Comment rôtir un carré de porc
- 💭 Conseils et remarques
- 🥡 Conservation et réchauffage
- ❓ Quelle coupe est le carré de porc ?
- ❓ Combien de temps faites-vous cuire un rôti de porc avec os par livre ?
- ❓ Le porc cuit peut-il être un peu rose ?
- 🐷 Recettes de porc plus savoureuses
- 📖 Fiche recette
- 💬 Avis
🥘 Carré De Porc Rôti Ingrédients
Le poids réel de votre rôti de côtes peut varier, alors visez simplement celui qui a 7-8 os. Je recommande également d'essayer mon facile, assaisonnement de porc maison!
- Carré de Porc - Carré de porc de 4½ livres (Rôti de côtes à 7-8 os, coupe du centre).
- Moutarde de Dijon - ¼ tasse de moutarde de Dijon (ou moutarde allemande, ou huile d'olive).
- Les carottes - 4 carottes moyennes, hachées.
- Céleri - 3 côtes de céleri, hachées.
- Oignon - 1 oignon jaune moyen, haché.
- Pomme - 1 grosse pomme Braeburn (ou une autre variété mi-douce et ferme).
- Ail - 6 gousses d'ail.
- Bouillon de poulet - 1 tasse de bouillon de poulet (ou de l'eau).
- Assaisonnement Porc - 2½ cuillères à soupe d'assaisonnement pour porc (½ de ma recette, ou utilisez votre marque préférée).
*Assurez-vous de consulter la carte de recette imprimable gratuite ci-dessous pour les ingrédients, les quantités exactes et les instructions avec des conseils !*
🔪 Comment rôtir un carré de porc
Cette recette est simple car la plupart du temps est simplement passé au four ! Sortez votre rôtissoire, votre couteau et votre thermomètre à viande et vous êtes prêt à commencer.
Les plus gros votre rôti de côtes de porc, plus vous pouvez nourrir de personnes (ou plus vous aurez de restes!) Un carré à 8 os vous donnera 8 portions savoureuses !
- Préchauffer. Pour commencer, préchauffez votre four à 450°F (230 ° C).
- Hachez vos légumes. Hachez grossièrement vos carottes, votre céleri, votre oignon et votre pomme et placez-les dans une rôtissoire à côté du entier, pelé gousses d'ail. Versez ensuite le bouillon de volaille (ou de l'eau) et placez votre grille à rôtir dessus.
- Assaisonner le porc. Pour préparer votre porc, rincez-le à l'eau froide et essuyez-le. Enduisez ensuite toutes les faces de moutarde de Dijon puis assaisonner généreusement assaisonnez-le avec l'assaisonnement pour porc avant de le placer sur la grille de rôtissage, côté gras vers le haut.
- Rôti. Une fois votre four préchauffé, placez le carré de porc dans le four et faites-le cuire pendant 15 minutes. Alors réduire la température à 325 °F (165 ° C) et continuer à rôtir le porc pendant 1h2 à 145 heures, ou jusqu'à ce que la température interne atteigne XNUMX°F (65 ° C) (*voir la note).
- Du repos. Une fois votre grille cuite, retirez-la du four et transférez-la sur un grand plat ou une planche à découper. Couvrir légèrement le rôti cuit d'une feuille de papier d'aluminium et le laisser reposez-vous 15 à 20 minutes avant de trancher et de servir (*voir la note).
Ce délicieux carré de porc rôti est un repas de famille parfait! Associez-le à certains Casserole de haricots verts ainsi que quartiers de pommes de terre rouges rôties pour un dîner complet ! Prendre plaisir!
💭 Conseils et remarques
- Le poids réel de votre rack peut varier, entraînant ainsi des temps de cuisson différents. Le poids moyen d'un carré de porc de 7 à 8 os est de 4 ½ livres/2 kilogrammes.
- La meilleure façon de savoir quand votre porc est cuit consiste à utiliser un thermomètre à viande et à vérifier la température interne à plusieurs endroits. Vous voulez que la température indique 145 °F (65 ° C) pour moyen.
- Il est extrêmement important de laisser reposer votre viande pendant 15 à 20 minutes. Si vous ne le faites pas, les jus s'épuiseront, vous laissant avec de la viande sèche.
- Ne coupez pas l'excès de graisse à emporter avant la cuisson car cela ajoute de la saveur! Vous voulez toujours faire rôtir votre porc avec le côté gras vers le haut afin que tous les jus et la saveur traversent la viande pendant la cuisson, au lieu d'être directement dans la poêle.
🥡 Conservation et réchauffage
Tranchez votre carré pour faciliter le stockage et placez la viande dans un récipient hermétique au réfrigérateur pour jusqu'à 3 jours. Alternativement, les restes peuvent être bien emballés dans du papier d'aluminium résistant.
Si vous souhaitez le congeler pour plus tard, placez votre grille entièrement cuite dans un récipient scellé allant au congélateur pour jusqu'à 3 mois. Laisser décongeler complètement au réfrigérateur avant de réchauffer.
Réchauffer le carré de porc rôti
Cuire vos restes dans un four préchauffé à 350° (175 ° C) 30 minutes puis laisser reposer 15 minutes avant de servir. Ajoutez du bouillon au besoin pour garder juteux vos restes réchauffés.
❓ Quelle coupe est le carré de porc ?
Un carré de porc (ou rôti de côte de porc) est coupé de la longe de cochon. Plus précisément, il provient de la zone des côtes de la longe, qui contient beaucoup de graisse (ajouter des tonnes de saveur).
❓ Combien de temps faites-vous cuire un rôti de porc avec os par livre ?
À une température de 325 °F (165 ° C), vous devez faire cuire votre rôti avec os environ 20-25 minutes par livre. Ceci, bien sûr, après les 15 premières minutes qui devraient être passées à une température plus élevée de 450 ° F (230 ° C), quel que soit le poids.
❓ Le porc cuit peut-il être un peu rose ?
Vous avez peut-être entendu toute votre vie que le porc doit être cuit à fond et qu'il ne peut pas rester de rose. Cependant, ce dont beaucoup de gens ne sont pas conscients, c'est que l'USDA a révisé ses recommandations de cuisson du porc dès 2011.
Plus précisément, les recommandations actuelles ont abaissé la recommandation de température interne pour le porc de 160 °F à 145 °F (70 ° C - 65 ° C). Si vous avez un gros morceau de viande, une température interne de 145 °F (65 ° C) pourrait encore avoir de la viande rose à l'intérieur (ou même des jus roses), mais il est encore entièrement cuit et complètement sûr à manger!
La seule exception à cette règle est le porc haché, qui doit être cuit à 160 °F (70 ° C).
REMARQUE : Cette réponse s'applique spécifiquement au porc élevé aux États-Unis qui subit une processus d'irradiation pour tuer les micro-organismes.
🐷 Recettes de porc plus savoureuses
- Côtelettes de porc en croûte de parmesan
- Rôti de porc en croûte de Dijon à la cassonade
- Côtelettes de porc farcies aux papillons
- Côtelettes de porc au miel et à l'ail
- Côtes levées de porc cuites au barbecue
- Poitrine de Porc Fumée
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📖 Fiche recette
Carré de Porc Rôti
Ingrédients
- 4 ½ lbs carré de porc (Rôti de côtes 7-8 os, coupe du centre)
- ¼ tasse moutarde de Dijon (ou moutarde allemande, ou huile d'olive)
- 4 moyenne de carottes (haché)
- 3 travers de porc céleri (haché)
- 1 moyenne oignon jaune (haché)
- 1 gros pomme (Braeburn, ou une autre variété ferme mi-douce)
- 6 gousses ail
- 1 tasse bouillon de poulet (ou eau)
- 2 ½ cuillerée à soupe assaisonnement de porc (½ recette, ou utilisez votre marque préférée)
Instructions
- Pour commencer, préchauffez votre four à 450°F (230 ° C).
- Hachez grossièrement vos carottes, votre céleri, votre oignon et votre pomme et placez-les dans une rôtissoire à côté des gousses d'ail entières et pelées. Versez ensuite le bouillon de volaille (ou de l'eau) et placez votre grille à rôtir dessus.
- Pour préparer votre porc, rincez-le à l'eau froide et essuyez-le. Ensuite, badigeonnez toutes les faces de moutarde de Dijon puis assaisonnez-la généreusement d'assaisonnement pour porc avant de la déposer sur la grille à rôtir côté gras vers le haut.
- Une fois votre four préchauffé, placez le carré de porc dans le four et faites-le cuire pendant 15 minutes. Ensuite, réduisez la température à 325 °F (165 ° C) et continuer à rôtir le porc pendant 1h2 à 145 heures, ou jusqu'à ce que la température interne atteigne XNUMX°F (65 ° C) (*voir la note).
- Une fois votre grille cuite, retirez-la du four et transférez-la sur un grand plat ou une planche à découper. Couvrez le rôti cuit sans serrer avec une feuille de papier d'aluminium et laissez-le reposer pendant 15 à 20 minutes avant de le trancher et de le servir (*voir note).
Notes
- Le poids réel de votre grille peut varier, ce qui entraîne des temps de cuisson différents. Le poids moyen d'un carré de porc de 7 à 8 os est de 4 ½ livres/2 kilogrammes.
- La meilleure façon de savoir quand votre porc est cuit est d'utiliser un thermomètre à viande et de vérifier la température interne à plusieurs endroits. Vous voulez lire la température 145 °F (65 ° C) pour moyen.
- Il est extrêmement important de laisser reposer votre viande pendant 15 à 20 minutes. Si vous ne le faites pas, les jus s'épuiseront, vous laissant avec de la viande sèche.
- Ne coupez pas l'excès de graisse avant la cuisson car cela ajoute de la saveur ! Vous voulez toujours faire rôtir votre porc avec le côté gras vers le haut afin que tous les jus et la saveur traversent la viande pendant la cuisson, au lieu d'être directement dans la poêle.
- Pour conserver : tranchez votre carré pour faciliter le stockage et placez la viande dans un récipient hermétique au réfrigérateur jusqu'à 3 jours. Alternativement, les restes peuvent être bien emballés dans du papier d'aluminium résistant.
- Pour congeler : placez votre grille entièrement cuite dans un récipient scellé allant au congélateur jusqu'à 3 mois. Laisser décongeler complètement au réfrigérateur avant de réchauffer.
- Pour réchauffer : Cuire vos restes dans un four préchauffé à 350° (180 ° C) pendant 30 minutes, puis laissez reposer 15 minutes avant de servir.
Nutrition
Angela est une chef à domicile qui a développé une passion pour tout ce qui concerne la cuisine et la pâtisserie dès son plus jeune âge dans la cuisine de sa grand-mère. Après de nombreuses années dans l'industrie de la restauration, elle aime maintenant partager toutes les recettes préférées de sa famille et créer de délicieux repas et des recettes de desserts incroyables ici à Bake It With Love!
Laurier Miller dit
Recommandez-vous de manger les légumes que vous avez utilisés pour cuire la viande ?
Angela @ BakeItWithLove.com dit
Oui, vous pouvez certainement manger les légumes avec lesquels le rôti est cuit. Ajoutez vos légumes préférés et/ou utilisez ce que vous avez sous la main. Merci d'avoir posé la question!