Ce poitrine de porc fumé recette sera votre nouvelle chose préférée à faire avec votre fumoir car elle est si facile et tout à fait délicieuse ! Avec beaucoup de saveur de mon simple frottement sec de porc, cette poitrine de porc est un régal supplémentaire pour les amateurs de viande. Tranchez-le finement pour faire les meilleurs sandwichs à la poitrine de porc ou dégustez-le tel quel !
Meilleure recette de poitrine de porc fumée
Si vous accueillez une grande foule et que vous voulez que tout le monde reparte heureux et satisfait, ceci poitrine de porc fumé est le moyen de le faire! C'est un apéritif, un plat d'accompagnement ou un plat principal fantastique qui fera venir tout le monde pendant quelques secondes.
Sérieusement, pensez au bacon mais 10x mieux! Vous pouvez profiter de ces fines tranches de paradis charnues seules ou les utiliser pour construire un sandwich épique à la poitrine de porc BBQ. Vous ne pouvez pas vous tromper de toute façon!
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🥘 Ingrédients de la poitrine de porc fumée
Il ne faut pas grand-chose pour faire de la poitrine de porc parfaitement fumée. Vous devez juste vous assurer que vous avez une viande de qualité!
- Pavé de Poitrine de Porc - Une tranche de poitrine de porc de 4 livres avec la peau parée.
- Porc Frottez à sec - ½ tasse de marinade sèche de porc (1 lot de mon frottement sec ou votre marque préférée).
- Eau (optionnel) - ½ tasse d'eau (facultatif, à mélanger avec le vinaigre).
- Vinaigre de cidre de pomme (optionnel)- ½ tasse de vinaigre de cidre de pomme (facultatif, *voir notes, ou utiliser un substitut de vinaigre de cidre de pomme).
*Assurez-vous de consulter la carte de recette imprimable gratuite ci-dessous pour les ingrédients, les quantités exactes et les instructions avec des conseils !*
🔪 Comment faire de la poitrine de porc fumée
Votre fumoir fera l'affaire tout le travail acharné ici! Vous aurez également besoin d'un couteau bien aiguisé, d'ustensiles de mesure, d'une planche à découper et d'une bouteille de spritz de qualité alimentaire. (si vous utilisez le mélange de vinaigre de cidre de pomme en option) pour commencer.
4 livres de poitrine de porc feront environ 20 portions, mais tout dépend de l'utilisation que vous en faites ! Si vous faites des sandwichs, cela vous rapprochera de 12 portions, mais si vous le servez en accompagnement ou en apéritif, cela ira loin !
- Préparation. Préchauffez votre fumoir à 225°F (105 ° C). Pendant ce temps, utilisez un net couteau pour marquer le côté gras de votre tranche de poitrine de porc de 4 livres selon un motif hachuré (attention à ne couper que le gras, pas dans la viande).
- Saison. Saupoudrer ½ tasse de marinade sèche de porc généreusement sur la tranche de poitrine de porc de tous les côtés. Massez-le dans la viande et dans les coupes hachurées
- Fumée. Une fois votre fumoir préchauffé, placez le pavé de poitrine de porc côté gras vers le haut sur la grille du fumoir. Fermez la porte et fumez pendant 4 heures ou jusqu'à ce que la température interne indique 165°F (74 ° C).
- spritzer (Facultatif). Au bout d'une heure et demie, vaporisez la poitrine de porc avec le mélange d'une demi-tasse de vinaigre de cidre de pomme et d'une demi-tasse d'eau toutes les minutes 30 jusqu'à ce que c'est fait (*Voir la note).
- Du repos. Retirez la poitrine de porc du fumoir et transférez-la dans une assiette ou une planche à découper. Couvrez-le lâchement de papier d'aluminium et laissez-le reposez-vous pendant 15 à 30 minutes.
- Servir. Tranchez finement la poitrine de porc fumée et servez-la telle quelle ou utilisez-la pour faire des sandwichs !
Essayez d'en faire brioches rapides si vous envisagez de faire sandwichs à la poitrine de porc. Sinon, vous pouvez aussi le servir riz blanc ou avec l'un de vos favoris Côtes de porc barbecue! Prendre plaisir!
💭 Conseils et notes de recettes d'Angela
- 1 lot de ma marinade de porc facile est suffisant pour assaisonner 3 à 4 livres de poitrine de porc.
- Si vous achetez votre poitrine de porc chez un boucher, vous pouvez leur demander d'enlever la peau pour vous.
- Si votre poitrine de porc est réfrigérée, transférez-le sur le comptoir pour qu'il soit à température ambiante pendant 1 heure avant de le fumer. Cela l'aide à fumer uniformément.
- Pour plus de saveur, vous pouvez placer votre poitrine de porc assaisonnée sur une grille (laisser découvert) et faites-le sécher au réfrigérateur pendant 12 à 24 heures avant de le fumer. Je ne l'ai pas fait cette fois-ci, mais ça s'est avéré délicieux quand même !
- Vaporiser la poitrine de porc avec un mélange 50/50 de vinaigre de cidre de pomme et d'eau est facultatif car je ne suis pas fan d'ouvrir le fumeur plus que nécessaire (mais j'aime la saveur ajoutée du spritz).
- Si vous préférez votre poitrine de porc croustillantey, vous pouvez le faire revenir rapidement à la poêle pendant quelques minutes après l'avoir tranché.
🥡 Conservation et réchauffage
Une fois refroidie, placez la poitrine de porc dans un contenant hermétique et réfrigérer jusqu'à 4 jours.
Congeler de la poitrine de porc fumée
Enveloppez fermement les restes de poitrine de porc dans du papier d'aluminium ou une pellicule plastique, puis placez-les dans un récipient allant au congélateur ou dans un sac de congélation résistant. Pour le meilleure saveur et texture, profiter dans les 6 mois (bien qu'il soit sûr de manger beaucoup plus longtemps que cela). Décongeler la poitrine de porc congelée dans le réfrigérateur avant de réchauffer.
Réchauffer la poitrine de porc fumée
La façon la plus simple de réchauffer les restes de poitrine de porc fumée est au micro-ondes par incréments de 30 secondes jusqu'à ce que vous soyez satisfait. Alternativement, vous pouvez poêler rapidement les tranches jusqu'à ce qu'ils soient chauds et croustillants.
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FAQ
Oui, avec quelques ajustements. La poitrine de porc est un excellent substitut au bacon (c'est peut-être même mieux), bien qu'il soit pas aussi salé comme lard. Ainsi, vous devrez peut-être augmenter la quantité de sel utilisée dans la recette. Il est préférable de goûter d'abord, puis de saler si nécessaire.
Le porc salé est fabriqué à partir de poitrine de porc qui a été salée et séchée (d'où le nom), tandis que la poitrine de porc est une coupe de viande du côté du porc. Bien qu'ils viennent de la même région, ils ont différentes saveurs et textures.
Il est préférable de fumer la poitrine de porc avec la graisse vers le haut, car cela permet à la graisse de bien cuire et d'en rendre une partie croustillante. De plus, au fur et à mesure que la graisse fond, elle coule sur la viande, essentiellement l'arroser comme ça fume.
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📖 Fiche recette
Poitrine de Porc Fumée
Ingrédients
- 4 lb tranche de poitrine de porc (peau taillée)
- ½ tasse frottement sec de porc (1 lot de mon frottement sec, ou votre marque préférée)
- ½ tasse d'eau (facultatif, à mélanger avec le vinaigre)
- ½ tasse vinaigre de cidre de pomme (optionnel, *voir la note)
Instructions
- Préchauffez votre fumoir à 225°F (105 ° C). Pendant ce temps, utilisez un couteau bien aiguisé pour marquer le côté gras de votre poitrine de porc en hachures. (attention à ne couper que le gras, pas dans la viande).
- Saupoudrer généreusement la marinade sèche de porc sur la tranche de poitrine de porc de tous les côtés. Massez-le dans la viande et dans les coupes hachurées.
- Une fois préchauffé, placez la tranche de poitrine de porc côté gras vers le haut sur la grille du fumoir. Fermez la porte et fumez pendant 4 heures ou jusqu'à ce que la température interne indique 165°F (74 ° C).
- (Optionnel) Au bout d'une heure et demie, vaporisez la poitrine de porc avec le mélange de vinaigre de cidre de pomme toutes les 1 minutes jusqu'à ce qu'elles soient cuites. (*Voir la note).
- Retirez la poitrine de porc du fumoir et transférez-la dans une assiette ou une planche à découper. Couvrez-le lâchement de papier d'aluminium et laissez-le reposer pendant 15 à 30 minutes.
- Trancher finement la poitrine de porc fumée et servir.
Notes
- 1 lot de mon mélange de porc facile suffit pour assaisonner 3 à 4 livres de poitrine de porc.
- Si vous achetez votre poitrine de porc chez un boucher, vous pouvez lui demander d'enlever la peau pour vous.
- Si votre poitrine de porc est réfrigérée, transférez-la sur le comptoir pour qu'elle soit à température ambiante pendant 1 heure avant de la fumer. Cela l'aide à fumer uniformément.
- Pour plus de saveur, vous pouvez placer votre poitrine de porc assaisonnée sur une grille et la faire sécher au réfrigérateur pendant 12 à 24 heures avant de la fumer. Je ne l'ai pas fait cette fois-ci, mais ça s'est avéré délicieux quand même !
- Vaporiser la poitrine de porc avec un mélange 50/50 de vinaigre de cidre de pomme et d'eau est facultatif car je ne suis pas fan d'ouvrir le fumoir plus que nécessaire (mais j'aime la saveur ajoutée du spritz).
- Si vous préférez que votre poitrine de porc soit croustillante, vous pouvez la poêler rapidement quelques minutes après l'avoir tranchée.
- Pour conserver : Une fois refroidie, placez la poitrine de porc dans un récipient hermétique et réfrigérez-la jusqu'à 4 jours.
- Pour congeler : Enveloppez fermement la poitrine de porc dans du papier d'aluminium ou une pellicule plastique, puis placez-la dans un récipient allant au congélateur ou dans un sac de congélation résistant. Pour une saveur et une texture optimales, dégustez-le dans les 6 mois (bien qu'il soit sûr de le manger beaucoup plus longtemps que cela). Décongeler la poitrine de porc congelée au réfrigérateur avant de la réchauffer.
- Pour réchauffer : Le moyen le plus simple de réchauffer les restes de poitrine de porc fumée est au micro-ondes par incréments de 30 secondes jusqu'à ce que vous soyez satisfait. Alternativement, vous pouvez rapidement faire frire les tranches jusqu'à ce qu'elles soient chaudes et croustillantes.
Nutrition
Angela est une chef à domicile qui a développé une passion pour tout ce qui concerne la cuisine et la pâtisserie dès son plus jeune âge dans la cuisine de sa grand-mère. Après de nombreuses années dans l'industrie de la restauration, elle aime maintenant partager toutes les recettes préférées de sa famille et créer de délicieux repas et des recettes de desserts incroyables ici à Bake It With Love!
Jacques C dit
Poitrine de porc fumée très facile et savoureuse que je referai la prochaine fois que j'accueillerai.