Mon incroyablement facile Côtes levées de porc cuites au barbecue rendez-vous si tendre et moelleux que vous n’aurez plus de restes ! Utilise mon marinade sèche de porc maison, ou choisissez votre sauce préférée pour assaisonner parfaitement ces côtes levées ! Ces côtes levées de porc cuites au barbecue plairont à tous lors de votre prochaine réunion !
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Côtes levées faciles au barbecue
Ces côtes levées de porc cuites au barbecue plairont à tous vos invités amateurs de viande ! Ils sont si tendre et juteux qu'ils tomberont de l'os! Ces côtes levées sont parfaites toute l'année pour toutes les occasions!
Non seulement ces côtes levées de porc sont délicieuses, mais elles sont aussi très facile à faire! Tout ce qu'il faut, c'est un simple frottement sec de porc, BBQ sauce, et un peu de patience pendant qu'ils cuisent à la perfection !
Les côtes levées de porc faciles et en sauce sont un élément merveilleusement savoureux de la famille dîners!
Si vous aimez servir de savoureux plats aromatisés au barbecue tout au long de l'année, vous aimerez certainement davantage de nos recettes faciles au barbecue ! Assurez-vous d'essayer certaines de nos dernières recettes comme Saucisse cuite au barbecue, cuisses de poulet BBQ au four, bouts de côtes de porc au barbecueet bouts de côtes barbecue cuits au four!
Ingrédients
Ces ingrédients sont tellement simple que vous pourrez les trouver dans votre épicerie locale. De plus, ma recette facile de marinade sèche au porc ne nécessite que quelques ingrédients simples que vous avez probablement dans votre armoire à épices !
- Côtes de porc - 1 carré de côtes levées de porc.
- Porc à frotter – ¼ tasse de marinade de porc (regardez ma recette de frottement sec de porc, ou utilisez votre marque préférée).
- Sauce barbecue - 1 tasse de votre sauce barbecue préférée ; essaie mon sauce barbecue au miel.
- Fumée liquide - 2 cuillères à café de fumée liquide.
- Vinaigre de cidre de pomme - 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre de pomme (optionnel).
Si vous aimez creuser dans des côtes levées copieuses et charnues, assurez-vous de consulter ma collection de fabuleux recettes de côtes levées!
*Assurez-vous de consulter la fiche de recette ci-dessous pour les ingrédients, les quantités et les instructions !*
🔪 Comment faire cuire des côtes levées de porc au barbecue
Mes côtes levées de porc cuites au barbecue sont tellement incroyablement facile faire! Tout ce dont vous aurez besoin, c'est d'une plaque à pâtisserie et d'un pinceau à badigeonner !
Cette recette fait Servir 4 de 4 à 5 côtes levées par personne. Comptez en servir 3 quand vous avez vraiment faim !
Préchauffer et retirer Silverskin (facultatif)
- Préchauffer. Chauffez votre four à 250°F (120 ° C). Disposez des feuilles de papier d'aluminium sur une plaque à pâtisserie à rebords pour former un "poche». Rincez votre carré de côtes levées de porc à l’eau froide et séchez-les avec une serviette en papier.
- Retirer la peau d'argent (optionnel). Pour des côtes parfaitement tendres, vous voudrez retirer la peau d'argent, ou la membrane, sur le dessous des côtes. (côté os). Prenez un couteau à beurre et glissez-le sous la fine membrane, puis soulevez et tirez doucement la feuille de membrane vers le haut et loin de la couche de graisse située sous les côtes. (*voir la note).
Assaisonner et cuire les côtes levées en papillote
- Assaisonnez les côtes levées. Assurez-vous d'utiliser suffisamment de papier d'aluminium pour préparer un sachet suffisamment grand pour vos côtes levées. (Si vous souhaitez ajouter le facultatif 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre de pomme, l'utiliser pour badigeonner les côtes avant l'assaisonnement). Placez les côtes avec le côté viande vers le haut et assaisonnez avec votre ¼ tasse de marinade de porc, en veillant à conserver un peu d'assaisonnement pour le dessous. Retourner les côtes et assaisonner le côté os également. Avec la viande face vers le bas, bien sceller la pochette en aluminium.
- Cook. Placer le sachet scellé sur une plaque à pâtisserie et cuire pendant 2 heures ou jusqu'à ce qu'il soit tendre et complètement cuit. Retirer du four et augmenter la température à 400°F (205 ° C).
Sauce et finition de la cuisson de vos côtes levées
- Retournez les côtes. Ventilez soigneusement le sachet en aluminium pour libérer la vapeur, puis ouvrez-le et jetez tout jus de graisse. Retournez votre viande pour que la viande soit face vers le haut.
- Ajouter la sauce. Mélanger 1 tasse de sauce barbecue et 2 cuillères à café de fumée liquide. Badigeonner la combinaison sur les côtes, en veillant à couvrir tous les côtés.
- Cook. Laissez le papier d'aluminium ouvert et la viande vers le haut. Remettez les côtes levées au four une fois qu'il a atteint 400 °F (205 °C). Cuire encore 30 à 45 minutes, réappliquer plus de sauce si désiré. Retirer du four une fois cuit, couper les côtes individuelles et servir.
Ces Côtes de porc aurait bon goût avec certains pommes de terre sautées et oignons or Maïs frit du sud! Vous pouvez également ajouter un bon côté végétarien comme mon mélange de légumes rôtis!
Si vous vous demandez quoi servir avec des côtes levées au barbecue, vous pouvez voir mon meilleur et mon préféré recettes de plats d'accompagnement pour le barbecue ici! Prendre plaisir!
💭 Conseils et remarques
- Retirer la membrane en utilisant un couteau à beurre pour glisser sous la membrane, puis une serviette en papier pour saisir la membrane. C'est le moyen le plus simple de le supprimer. * Une fois que vous avez soulevé une section de la couche de graisse, la majeure partie de la membrane peut être retirée doucement des côtes.
- Saupoudrez vos côtes levées à la sauce BBQ avec quelques cuillères à soupe de cassonade légère en fin de cuisson pour une couche extra sucrée et collante.
- Utilisation du vinaigre de cidre de pomme en option est un excellent moyen d'attendrir vos côtes (surtout si vous avez choisi de ne PAS retirer la peau d'argent).
🥡 Conservation et réchauffage
Conserver les restes dans un contenant hermétique au réfrigérateur jusqu'à 3-6 jours, mais utilisez dans les 3-4 premiers jours pour une meilleure qualité.
Congelez vos côtes levées BBQ jusqu'à 4 à 6 mois en les emballant solidement dans du papier d'aluminium épais et les mettre dans un récipient hermétique. Décongeler les côtes pendant la nuit avant de les réchauffer.
Le réchauffement
Préchauffez votre four à 250 ° F (120 ° C), puis placez vos restes de côtes levées dans un plat allant au four ou une plaque à pâtisserie à rebords (vous pouvez ajouter une touche d'eau ou de bouillon pour les garder humides). Couvrir le plat avec du papier d'aluminium et chauffer pendant environ 20 à 30 minutes ou jusqu'à ce que le tout soit réchauffé à votre satisfaction.
Notez que vous pouvez également ajouter plus de sauce, et pour des côtes parfaitement réchauffées, retirez le papier aluminium et terminez de réchauffer à découvert pendant les 10 dernières minutes.
FAQ
Quelle est la différence entre les côtes levées, les côtes levées et les côtes de Saint-Louis ?
Les côtes levées de St. Louis sont extrêmement charnues et savoureuses en raison de la grande quantité de graisse. Les côtes levées sont beaucoup plus petites, courbées, plus maigres et très tendres. Les côtes levées sont plus grosses que les côtes levées et ont plus d'os et de graisse, ce qui les rend très savoureuses.
Combien de côtes levées dois-je servir par portion ?
Cela dépend du type de côtes que vous servez ! Pour ces côtes levées, une portion typique est 4-5 côtes levées par personne. Pour les côtes levées, puisqu'elles sont petites, une portion correspond à 6 côtes levées. Les côtes de dos de boeuf ou les côtes de campagne ne seraient que de 2 ou 3 côtes par personne.
Quelle température dois-je utiliser pour cuire lentement des côtes levées au four ?
J'aime cuire lentement mes côtes levées (soit côtes de boeuf, soit côtes de porc) à 200°F à 250°F. Cuire de 2h3 à XNUMXh pour des côtes tendres fondantes en bouche.
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📖 Fiche recette
Côtes levées de porc cuites au barbecue
Ingrédients
- 1 rack Côtes de porc
- ¼ tasse frotter le porc (voir recette ou utiliser votre marque préférée)
- 1 tasse sauce barbecue
- 2 cuillère à café fumée liquide
- 1 cuillerée à soupe vinaigre de cidre de pomme (Optionnel)
Instructions
- Préchauffez votre four à 250 ° F (120 ° C) et disposez des feuilles de papier d'aluminium sur une plaque à pâtisserie à rebords pour faire une « pochette ». Rincez les côtes levées à l’eau froide puis séchez-les avec du papier absorbant.
- (Facultatif) Pour des côtes parfaitement tendres, vous voudrez retirer la peau d'argent, ou la membrane, sur le dessous des côtes. (côté os). Prenez un couteau à beurre et glissez-le sous la fine membrane, puis soulevez et tirez doucement la feuille de membrane vers le haut et loin de la couche de graisse sous les côtes. (*voir la note).
- Prenez suffisamment de papier d'aluminium pour faire une poche autour de vos côtes levées de porc, en utilisant plusieurs feuilles si nécessaire, puis placez les côtes avec le côté charnu vers le haut. Assaisonner généreusement avec la marinade sèche. Retournez et assaisonnez également le côté osseux de vos côtes. Avec la viande vers le bas, fermez soigneusement le sachet en papier d'aluminium, en créant un joint étanche. * Si vous souhaitez ajouter le vinaigre de cidre de pomme en option, utilisez-le pour badigeonner les côtes avant de les assaisonner à cette étape.
- Placez le sachet scellé avec les côtes sur une plaque à pâtisserie et faites cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres et complètement cuits, environ 2 heures. Retirer les côtes levées du four et augmenter la température du four à 400°F (205 ° C).
- Laissez les côtes refroidir légèrement afin de pouvoir manipuler la « pochette » de papier d'aluminium. Ventilez soigneusement le sachet pour libérer la vapeur, puis ouvrez et jetez tout jus de graisse. Retournez vos côtes pour que la viande soit à nouveau tournée vers le haut.
- Combinez la fumée liquide avec la sauce barbecue puis badigeonnez vos côtes levées, en couvrant tous les côtés. Laissez le papier d'aluminium ouvert et les côtes levées avec la viande vers le haut, puis remettez au four une fois qu'il a atteint 400°F (205 ° C).
- Cuire pendant 30 à 45 minutes supplémentaires. Réappliquer de la sauce barbecue, si désiré. Retirer du four une fois cuit, couper en côtes individuelles et servir.
Notes
- Utilisez un couteau à beurre pour glisser sous la peau d'argent, puis une serviette en papier pour saisir la membrane. C'est le moyen le plus simple d'obtenir une bonne prise en main pour le retirer. * Une fois que vous avez soulevé une section de la couche de graisse, la majeure partie de la membrane peut être retirée doucement des côtes.
- Saupoudrez vos côtes levées en sauce barbecue avec quelques cuillères à soupe de cassonade légère à la fin pour une couche de sauce extra sucrée, collante et caramélisée.
- L'utilisation du vinaigre de cidre de pomme en option est un excellent moyen d'attendrir vos côtes. (surtout si vous avez choisi de ne PAS retirer la peau d'argent).
- Conservez les restes de côtes levées bien emballés dans du papier d'aluminium ou dans un récipient hermétique. Conserver au réfrigérateur jusqu'à 3 à 6 jours, mais utiliser dans les 3 à 4 premiers jours pour une meilleure qualité.
- Congelez vos côtes levées pour barbecue jusqu'à 4 à 6 mois en les enveloppant solidement dans du papier d'aluminium résistant et en plaçant les côtes enveloppées dans un récipient hermétique ou un sac de rangement pour congélateur.
- Décongeler les côtes congelées au réfrigérateur pendant la nuit pour les décongeler avant de les réchauffer.
- Préchauffez votre four à 250 ° F (120 ° C) puis placez vos restes de côtes levées dans un plat allant au four ou une plaque à pâtisserie à rebords (vous pouvez ajouter une touche d'eau ou de bouillon pour les garder humides). Couvrir le plat de papier d'aluminium et chauffer pendant environ 20 à 30 minutes, ou jusqu'à ce qu'il soit réchauffé à votre satisfaction. Notez que vous pouvez également ajouter plus de sauce, et pour des côtes parfaitement réchauffées, retirez le papier d'aluminium et terminez le réchauffage à découvert pendant les 10 dernières minutes.
Nutrition
Angela est une chef à domicile qui a développé une passion pour tout ce qui concerne la cuisine et la pâtisserie dès son plus jeune âge dans la cuisine de sa grand-mère. Après de nombreuses années dans l'industrie de la restauration, elle aime maintenant partager toutes les recettes préférées de sa famille et créer de délicieux repas et des recettes de desserts incroyables ici à Bake It With Love!
Pam dit
Un moyen facile de faire des côtes levées et elles se sont avérées parfaites !!! Merci de partager vos recettes.
Ed dit
Merci! Sorti Perfecto !!